煎茶道和抹茶道區別

日本煎(jian)(jian)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)跟(gen)抹(mo)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)有不同的(de)地方，煎(jian)(jian)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)更加注重茶(cha)(cha)的(de)味道(dao)(dao)體驗，而且在這(zhe)個時間(jian)，茶(cha)(cha)客是可以隨意(yi)坐(zuo)的(de)。如果拘(ju)謹了，主人還會特意(yi)告訴你，喝茶(cha)(cha)就是要享受茶(cha)(cha)，千(qian)萬不能被茶(cha)(cha)所(suo)(suo)拘(ju)束。所(suo)(suo)以即便(bian)是叉開雙腿(tui)而坐(zuo)，也是無關(guan)緊要的(de)。這(zhe)跟(gen)我(wo)們的(de)工夫茶(cha)(cha)有相通(tong)的(de)地方。

而日本傳統的(de)抹(mo)茶道，整個(ge)場(chang)面都(dou)會十分(fen)嚴(yan)謹，而且(qie)莊重，任何人(ren)都(dou)不輕易開口，相對比煎茶道，比較(jiao)嚴(yan)肅。 即(ji)便日本(ben)煎茶(cha)(cha)道(dao)的茶(cha)(cha)具(ju)與中國的工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)源流一(yi)致，但日本(ben)的精(jing)(jing)細精(jing)(jing)神，卻(que)可(ke)以讓煎茶(cha)(cha)的各(ge)個茶(cha)(cha)具(ju)都能夠物盡其用，即(ji)便是到(dao)了(le)繁瑣的地(di)步(bu)，細心講究下來，也(ye)有(you)自己(ji)的功能。在日本(ben)人的眼中，煎茶(cha)(cha)道(dao)的器物，必然講究井然有(you)序，所(suo)以相比我(wo)們來說，又多了(le)一(yi)些“置物”，什么放(fang)舀勺(shao)的(de)，放(fang)壺蓋的(de)等等。

即便整個過程(cheng)(cheng)中(zhong)，主人與茶(cha)客說說笑笑，但在(zai)煎茶(cha)的整個流(liu)程(cheng)(cheng)中(zhong)，動(dong)作(zuo)卻(que)不會省略分毫。比如先拿起(qi)杯子，細致(zhi)地進行洗(xi)杯、燙杯的流(liu)程(cheng)(cheng)，然后用(yong)茶(cha)巾小心的擦干，還(huan)有轉(zhuan)杯的動(dong)作(zuo)，跟(gen)日本傳統的抹茶(cha)道有一些(xie)相似，也是兩下之后輕(qing)輕(qing)放下，一整套程(cheng)(cheng)序化的動(dong)作(zuo)之后，呈現出來的是敬客的心態。

日本煎茶沖泡方式

1、山(shan)茶(cha)是日本獨有的一(yi)種(zhong)(zhong)茶(cha)葉(xie)，這種(zhong)(zhong)茶(cha)是一(yi)種(zhong)(zhong)經(jing)(jing)(jing)過(guo)(guo)深加工過(guo)(guo)的綠茶(cha)，他(ta)需要把綠茶(cha)先經(jing)(jing)(jing)過(guo)(guo)熏蒸，然后再(zai)把茶(cha)葉(xie)揉捻(nian)成(cheng)卷狀，最后經(jing)(jing)(jing)過(guo)(guo)烘培得到煎茶(cha)。這種(zhong)(zhong)茶(cha)葉(xie)在沖(chong)泡時水溫不能過(guo)(guo)高，而且(qie)水質要軟，沖(chong)泡茶(cha)葉(xie)的容器最好(hao)是白瓷(ci)茶(cha)具。

2、沖泡日本煎茶時，要準備好茶葉、茶具和水，水要提前燒開，加熱到一百度以后放在旁邊靜置，等它降到合適的水溫以后才能用來沖泡煎茶。在沖泡煎茶以前，要把茶具用溫熱的水全部沖洗一遍。

3、等(deng)燒(shao)好的水溫降到70度左右(you)時，直(zhi)接注入到(dao)準(zhun)備(bei)好(hao)的茶具中，水的數量(liang)(liang)應該占茶具容量(liang)(liang)1/3，這是要把準備好的日本煎茶投入(ru)茶具的水(shui)(shui)中(zhong)，讓(rang)它被溫(wen)開(kai)水(shui)(shui)浸(jin)潤，等茶葉(xie)吸水(shui)(shui)膨脹以后(hou)，再進行二次注水(shui)(shui)。

4、二次注水時可以(yi)(yi)注滿到茶具的九成滿，然后(hou)蓋(gai)好杯子蓋(gai)兒燜(men)泡三分鐘(zhong)取(qu)出以(yi)(yi)后(hou)可以(yi)(yi)直(zhi)接(jie)飲用。

5、日(ri)本煎茶在(zai)日(ri)本還有一種比較(jiao)另類的沖泡方(fang)法，當地(di)人(ren)喜歡(huan)用那種出資茶具直接放在(zai)燃燒的茶爐上，加入清水和煎茶一起煮，煮開以后再(zai)用小火慢慢煮3到5分鐘，然后取出適(shi)量(liang)茶湯，再加(jia)入清水再接著煮(zhu)，這種(zhong)邊煮(zhu)邊飲的沖(chong)泡方(fang)法能讓人體(ti)會到(dao)日本煎(jian)茶的另(ling)一番韻味。

日本煎茶道器具名稱及用途

1、仕覆(fu)：用來包覆(fu)茶入的布(bu)袋。

2、茶(cha)杓：從茶(cha)入或(huo)茶(cha)罐取茶(cha)的用具。

3、茶筅：圓筒竹刷(shua)，乃是將竹切成細刷(shua)狀所制成。

4、柄杓：竹制(zhi)的(de)水(shui)杓，用(yong)來(lai)取出釜中的(de)熱水(shui)。

5、蓋(gai)置(zhi)：用來放置(zhi)釜蓋(gai)或柄杓的器具，有金屬、陶瓷、竹(zhu)等各種材(cai)質(zhi)。

6、風爐：擺(bai)上鍋爐煮沸熱水的工具。多半使用(yong)黑色素燒(shao)陶。

7、水(shui)指：儲水(shui)甕，盛裝用來補充(chong)鍋爐、清洗(xi)茶碗的水(shui)。多半是素燒陶(tao)或(huo)陶(tao)器。

8、茶碗：除(chu)了樂燒(shao)、萩燒(shao)、唐津燒(shao)之外(wai)，也使用(yong)美濃(nong)燒(shao)等(deng)各地的(de)陶器。

9、建水：倒洗茶碗廢水的容器。有些使(shi)用(yong)金(jin)屬制品(pin)，有些也使(shi)用(yong)陶瓷器。