煎茶道和抹茶道區別
日本煎茶(cha)(cha)道(dao)跟(gen)抹茶(cha)(cha)道(dao)有(you)不同(tong)的地方(fang),煎茶(cha)(cha)道(dao)更加(jia)注(zhu)重茶(cha)(cha)的味道(dao)體驗,而且在這個時間(jian),茶(cha)(cha)客是(shi)可以隨意坐的。如(ru)果(guo)拘(ju)謹了,主人還(huan)會特意告(gao)訴你,喝茶(cha)(cha)就是(shi)要享受(shou)茶(cha)(cha),千萬(wan)不能被茶(cha)(cha)所(suo)拘(ju)束。所(suo)以即便是(shi)叉開(kai)雙腿而坐,也是(shi)無關(guan)緊(jin)要的。這跟(gen)我們的工(gong)夫茶(cha)(cha)有(you)相通的地方(fang)。
而日本傳(chuan)統的抹(mo)茶道,整個場面都會(hui)十分嚴謹,而且莊重(zhong),任何人都不輕易(yi)開(kai)口,相對(dui)比(bi)煎茶道,比(bi)較嚴肅。 即便日本煎(jian)茶(cha)道(dao)的茶(cha)具(ju)與(yu)中國的工夫茶(cha)源流一(yi)(yi)致,但日本的精(jing)細精(jing)神(shen),卻可(ke)以(yi)讓煎(jian)茶(cha)的各個茶(cha)具(ju)都能夠物盡其用,即便是到了繁瑣的地步,細心講究下來,也有自(zi)己的功能。在日本人(ren)的眼(yan)中,煎(jian)茶(cha)道(dao)的器(qi)物,必然講究井然有序,所以(yi)相比我(wo)們來說,又多了一(yi)(yi)些“置物”,什么放(fang)(fang)舀勺的(de),放(fang)(fang)壺蓋的(de)等(deng)等(deng)。
即便整(zheng)(zheng)個過(guo)程(cheng)(cheng)中,主人與茶客說說笑笑,但(dan)在煎(jian)茶的(de)(de)整(zheng)(zheng)個流程(cheng)(cheng)中,動(dong)作卻(que)不會省略分毫。比(bi)如先拿(na)起杯子,細致(zhi)地進行(xing)洗杯、燙杯的(de)(de)流程(cheng)(cheng),然后用茶巾小心(xin)的(de)(de)擦(ca)干,還有(you)轉杯的(de)(de)動(dong)作,跟日本傳統的(de)(de)抹茶道有(you)一些相似,也是兩下之后輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)放下,一整(zheng)(zheng)套程(cheng)(cheng)序化的(de)(de)動(dong)作之后,呈現出來的(de)(de)是敬客的(de)(de)心(xin)態(tai)。
日本煎茶沖泡方式
1、山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是日本獨(du)有的一種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie),這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是一種(zhong)經過深加工(gong)過的綠茶(cha)(cha)(cha)(cha),他(ta)需(xu)要把(ba)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)先經過熏蒸(zheng),然后(hou)再把(ba)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)揉捻成卷狀(zhuang),最后(hou)經過烘培得到煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)。這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)在沖(chong)泡時水溫不能過高,而(er)且水質要軟(ruan),沖(chong)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的容器最好(hao)是白瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具。
2、沖泡日本煎茶時,要準備好茶葉、茶具和水,水要提前燒開,加熱到一百度以后放在旁邊靜置,等它降到合適的水溫以后才能用來沖泡煎茶。在沖泡煎茶以前,要把茶具用溫熱的水全部沖洗一遍。
3、等(deng)燒好的水溫降(jiang)到70度左右時,直接注入(ru)到準備好的(de)茶(cha)具中,水的(de)數量應該(gai)占茶(cha)具容量1/3,這是要把準備(bei)好的日本煎茶投入茶具的水(shui)(shui)中,讓它被溫(wen)開水(shui)(shui)浸潤,等茶葉吸水(shui)(shui)膨脹以(yi)后,再進行二次注(zhu)水(shui)(shui)。
4、二次注水時可以(yi)注滿到茶具的九(jiu)成滿,然(ran)后(hou)蓋(gai)好杯子蓋(gai)兒(er)燜(men)泡三分(fen)鐘取出以(yi)后(hou)可以(yi)直接飲(yin)用。
5、日本(ben)煎茶(cha)(cha)在(zai)日本(ben)還有一(yi)種比(bi)較另類的沖(chong)泡方法(fa),當地人(ren)喜歡(huan)用那種出(chu)資茶(cha)(cha)具直(zhi)接放在(zai)燃燒的茶(cha)(cha)爐(lu)上,加(jia)入清水和煎茶(cha)(cha)一(yi)起煮,煮開以(yi)后再用小火慢慢煮3到(dao)5分鐘(zhong),然(ran)后(hou)取(qu)出適(shi)量茶(cha)湯(tang),再(zai)(zai)加入清水再(zai)(zai)接(jie)著煮,這種邊(bian)煮邊(bian)飲的(de)沖泡方法能讓人(ren)體(ti)會到日本煎(jian)茶(cha)的(de)另一番(fan)韻味(wei)。
日本煎茶道器具名稱及用途
1、仕(shi)覆(fu)(fu):用來包覆(fu)(fu)茶入的布(bu)袋。
2、茶杓:從茶入或(huo)茶罐取茶的用(yong)具。
3、茶筅:圓(yuan)筒竹刷(shua),乃是將(jiang)竹切成細刷(shua)狀(zhuang)所制成。
4、柄杓(shao):竹(zhu)制的水杓(shao),用來取出釜中的熱水。
5、蓋置(zhi):用(yong)來放置(zhi)釜(fu)蓋或柄(bing)杓的(de)器(qi)具,有金屬、陶瓷、竹等各種材質。
6、風爐:擺(bai)上鍋爐煮沸熱(re)水的(de)工具(ju)。多半使用黑(hei)色(se)素燒陶。
7、水(shui)指(zhi):儲水(shui)甕,盛裝用來補(bu)充鍋爐、清洗(xi)茶(cha)碗(wan)的(de)水(shui)。多半是素燒陶或(huo)陶器(qi)。
8、茶碗:除了樂燒、萩燒、唐津(jin)燒之(zhi)外(wai),也使(shi)用美(mei)濃燒等各地的陶器。
9、建(jian)水:倒洗茶碗廢水的容器。有些(xie)使用(yong)金屬(shu)制品(pin),有些(xie)也使用(yong)陶瓷器。