一、茶藝

1、茶藝簡介

茶藝，萌芽(ya)于唐，發揚于宋，改革(ge)于明，極盛于清，可謂有(you)相當的(de)歷史淵源，自成一系統。

最初是僧(seng)侶(lv)用茶(cha)來(lai)集中自己的思想，唐(tang)代趙州從諗禪師曾經以“吃茶(cha)去(qu)”來(lai)接引學人；后來(lai)才成為分(fen)享茶(cha)的儀式。

唐代煮茶(cha)(cha)，多用姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)鹽添味，世稱姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)鹽茶(cha)(cha)，詩(shi)(shi)人薛能《茶(cha)(cha)詩(shi)(shi)》云：“鹽損添常戒，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)宜(yi)煮更黃。”宋初流(liu)行點茶(cha)(cha)法，把(ba)茶(cha)(cha)葉碾成細末，沖出來的(de)茶(cha)(cha)湯要(yao)(yao)色白如乳，《觀林詩(shi)(shi)話》載(zai)，北(bei)宋蘇軾喜歡(huan)鳳翔玉女洞的(de)泉水(shui)，每(mei)次(ci)去，都(dou)要(yao)(yao)取(qu)兩(liang)瓶攜回烹茶(cha)(cha)。蘇軾有《和蔣夔寄茶(cha)(cha)》一(yi)詩(shi)(shi)：“老妻稚(zhi)子不知愛，一(yi)半已入(ru)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)鹽煎(jian)。”。蘇軾本人很注重茶(cha)(cha)的(de)養生效果，吃完飯后用濃茶(cha)(cha)漱(shu)口，可(ke)解除煩(fan)膩。

明代起(qi)開始流行泡茶。

有(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)落腳的(de)(de)地方，就帶去飲(yin)茶(cha)的(de)(de)習慣；中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)最(zui)先(xian)發現茶(cha)葉，是(shi)飲(yin)茶(cha)的(de)(de)古(gu)老(lao)(lao)民族。當(dang)你(ni)來到寶島臺(tai)灣，可(ke)能在一(yi)(yi)條老(lao)(lao)街(jie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)寺廟內，看(kan)見(jian)叁叁兩兩的(de)(de)老(lao)(lao)者，悠(you)閑地圍坐在一(yi)(yi)個拳頭大(da)小而古(gu)可(ke)喜的(de)(de)茶(cha)壺旁，人(ren)(ren)手(shou)一(yi)(yi)杯，邊談邊飲(yin)，那(nei)就是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)傳(chuan)統的(de)(de)老(lao)(lao)人(ren)(ren)茶(cha)。你(ni)也可(ke)能在臺(tai)北大(da)都會繁忙的(de)(de)街(jie)道(dao)上(shang)，看(kan)見(jian)掛有(you)(you)(you)茶(cha)字(zi)的(de)(de)茶(cha)藝館，迎面一(yi)(yi)陣天然(ran)的(de)(de)茶(cha)香撲鼻而來，如(ru)果你(ni)有(you)(you)(you)興致(zhi)駐足品一(yi)(yi)番(fan)，還會有(you)(you)(you)專人(ren)(ren)為你(ni)示范如(ru)何泡一(yi)(yi)壺簡單易學的(de)(de)工(gong)夫茶(cha)。2015年，“潮州工(gong)夫茶(cha)藝”標準化的(de)(de)技(ji)術規程(cheng)出臺(tai)，共有(you)(you)(you)21道(dao)程(cheng)序(xu)。

2、茶藝內容

茶藝主(zhu)要包括以下內容：

茶(cha)(cha)葉的基本(ben)知識。學習茶(cha)(cha)藝，首先要(yao)了解和掌(zhang)握茶(cha)(cha)葉的分類、主要(yao)名(ming)茶(cha)(cha)的品(pin)質特點(dian)、制(zhi)作工藝，以及茶(cha)(cha)葉的鑒別、貯藏、選購(gou)等內(nei)容。這是學習茶(cha)(cha)藝的基礎(chu)。

水(shui)的(de)(de)基本知識。學(xue)習(xi)茶(cha)藝(yi)(yi)，必須懂得水(shui)，茶(cha)性必發于(yu)水(shui)，無(wu)水(shui)何以談茶(cha)？現(xian)代唯一(yi)的(de)(de)為高(gao)端茶(cha)藝(yi)(yi)提供運(yun)水(shui)的(de)(de)組織”茗泉郵驛(yi)“正(zheng)在將忽略了近3個(ge)世(shi)紀(ji)的(de)(de)”運(yun)泉“將中國(guo)茶(cha)藝(yi)(yi)推(tui)向世(shi)界的(de)(de)最高(gao)度

茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)技術(shu)。是(shi)指茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)技巧和工(gong)藝(yi)(yi)。包括茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)術(shu)表(biao)演的(de)(de)(de)程序、動作要領、講解(jie)的(de)(de)(de)內容，茶(cha)(cha)葉色、香、味、形的(de)(de)(de)欣賞(shang)(shang)，茶(cha)(cha)具的(de)(de)(de)欣賞(shang)(shang)與收藏等內容。這是(shi)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)核心部分(fen)。

茶(cha)藝的禮(li)儀。是指服務過(guo)程中的禮(li)貌和禮(li)節。包括服務過(guo)程中的儀容(rong)儀表、迎(ying)來送往(wang)、互相交流與彼(bi)此溝通的要求與技巧等內(nei)容(rong)。

茶藝的(de)規范。茶藝要真正體(ti)現出(chu)茶人之間平等互敬的(de)精神(shen)，因此對(dui)賓客(ke)都(dou)有規范的(de)要求。做為客(ke)人，要以(yi)茶人的(de)精神(shen)與品質(zhi)去(qu)要求自己，投(tou)入地去(qu)品賞茶。作為服務(wu)(wu)者，也要符(fu)合(he)待客(ke)之道(dao)，尤其是(shi)茶藝館，其服務(wu)(wu)規范是(shi)決(jue)定服務(wu)(wu)質(zhi)量和服務(wu)(wu)水平的(de)一個(ge)重要因素。

悟(wu)(wu)(wu)道。道是(shi)指一(yi)種(zhong)(zhong)修行，一(yi)種(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)活(huo)的(de)道路和方向，是(shi)人(ren)生(sheng)(sheng)的(de)哲學，道屬于精(jing)神的(de)內容。悟(wu)(wu)(wu)道是(shi)茶藝的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)最(zui)高境界，是(shi)通(tong)過泡茶與品茶去感悟(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)活(huo)，感悟(wu)(wu)(wu)人(ren)生(sheng)(sheng)，探尋生(sheng)(sheng)命的(de)意(yi)義。

3、茶藝的分類

表演型茶藝

表(biao)演型(xing)茶(cha)(cha)藝是(shi)指一(yi)個(ge)或多個(ge)茶(cha)(cha)藝師(shi)為眾(zhong)人演示泡茶(cha)(cha)技巧，其主要功能(neng)是(shi)聚焦傳(chuan)(chuan)媒(mei)，吸引大眾(zhong)，宣傳(chuan)(chuan)普及(ji)(ji)茶(cha)(cha)文化，推廣茶(cha)(cha)知識。這種茶(cha)(cha)藝的(de)特(te)點是(shi)適合(he)用于大型(xing)聚會(hui)、節慶(qing)活動，與(yu)影視網(wang)絡傳(chuan)(chuan)媒(mei)結合(he)，能(neng)起到宣傳(chuan)(chuan)茶(cha)(cha)文化及(ji)(ji)祖國傳(chuan)(chuan)統文化的(de)良好效果(guo)。

表演型茶(cha)藝(yi)(yi)重在視覺觀賞價值(zhi)，同時也注重聽(ting)覺享受。它(ta)要求源于(yu)生(sheng)(sheng)活(huo)，高于(yu)生(sheng)(sheng)活(huo)，可(ke)借助舞臺表現藝(yi)(yi)術(shu)的(de)一切手段(duan)來提升(sheng)茶(cha)藝(yi)(yi)的(de)藝(yi)(yi)術(shu)感染力。

待客型茶藝

待(dai)客型茶(cha)藝(yi)(yi)是指由一名主泡茶(cha)藝(yi)(yi)師與(yu)(yu)客人(ren)圍桌而(er)坐(zuo)，一同賞茶(cha)鑒水，聞香(xiang)品茗(ming)。在(zai)場的(de)每一個人(ren)都是茶(cha)藝(yi)(yi)的(de)參與(yu)(yu)者(zhe)，而(er)非旁觀者(zhe)。都直接參與(yu)(yu)茶(cha)藝(yi)(yi)美的(de)創作與(yu)(yu)體驗，都能充分領略到茶(cha)的(de)色香(xiang)味韻，也都可以(yi)自由交(jiao)流情(qing)感，切磋茶(cha)藝(yi)(yi)，以(yi)及探討茶(cha)道(dao)精(jing)神和人(ren)生奧義。

這種類型(xing)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝最適用于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝館、機關、企(qi)事業單(dan)位及普通家庭。修習這類茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝時，切忌帶上表演型(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝的色(se)彩。講(jiang)話和(he)動作都不可(ke)矯揉造作，服飾化妝不可(ke)過濃過艷，表情最忌夸張(zhang)，一(yi)定要像主人接待親朋好友一(yi)樣親切自(zi)然。這類茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝要求茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝師能邊泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，邊講(jiang)解，客(ke)人可(ke)以自(zi)由發問，隨(sui)意插話，所以要求茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝師要具(ju)備(bei)比較豐富(fu)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝知識具(ju)備(bei)較好的與客(ke)人溝通的能力。

營銷型茶藝

營銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉、茶具、茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化(hua)。這類茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)是最受茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠、茶(cha)(cha)(cha)(cha)莊、茶(cha)(cha)(cha)(cha)館(guan)歡(huan)迎的(de)(de)(de)一(yi)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)。演(yan)示(shi)這類茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)，一(yi)般(ban)要選用審評杯或(huo)三才(cai)杯（蓋完），以便最直觀地向客人(ren)展(zhan)示(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)性。這種茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)沒有固定的(de)(de)(de)程(cheng)(cheng)序(xu)和(he)解說詞，而是要求茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)師(shi)在充分了解茶(cha)(cha)(cha)(cha)性的(de)(de)(de)基礎上(shang)，因(yin)(yin)人(ren)而異，看人(ren)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，看人(ren)講茶(cha)(cha)(cha)(cha)。看人(ren)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是指(zhi)根據(ju)客人(ren)的(de)(de)(de)年齡(ling)、性別(bie)、生活(huo)地域沖泡(pao)出最適合客人(ren)口(kou)感(gan)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，展(zhan)示(shi)出茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)商品的(de)(de)(de)保障(zhang)因(yin)(yin)素（如茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)色香味韻）。講好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是指(zhi)根據(ju)客人(ren)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)程(cheng)(cheng)度(du)，興趣愛好(hao)，巧妙地介紹好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)魅力因(yin)(yin)素（如名貴度(du)，知名度(du)，珍稀度(du)，保健功效及文(wen)化(hua)內涵等），以激發(fa)客人(ren)的(de)(de)(de)購(gou)(gou)買欲(yu)望，產生“即興購(gou)(gou)買”的(de)(de)(de)沖動，甚至“惠顧購(gou)(gou)買”的(de)(de)(de)心里。

營銷(xiao)型茶(cha)(cha)藝要求茶(cha)(cha)藝師誠懇自信，有親(qin)和力(li)，并(bing)具備豐(feng)富的茶(cha)(cha)葉商(shang)品知識和高明的營銷(xiao)技巧。

養生型茶藝

養(yang)生型(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)包括傳統養(yang)生茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)和現代(dai)養(yang)生茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)。傳統養(yang)生茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)是指在(zai)(zai)深(shen)刻理解中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道精神的(de)(de)基礎上，結合中(zhong)國(guo)佛(fo)教、道教的(de)(de)養(yang)生功(gong)法，如調(diao)(diao)身(shen)、調(diao)(diao)心、調(diao)(diao)息(xi)、調(diao)(diao)食(shi)、調(diao)(diao)睡眠、打坐(zuo)、入(ru)靜或氣功(gong)導引(yin)等功(gong)法，使(shi)人們在(zai)(zai)修(xiu)習這種茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)時以茶(cha)(cha)(cha)(cha)養(yang)身(shen)，以道養(yang)心，修(xiu)身(shen)養(yang)性，延年益壽。現代(dai)養(yang)身(shen)型(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)是指根據(ju)現代(dai)中(zhong)醫(yi)學最新(xin)研究的(de)(de)成(cheng)果，根據(ju)不(bu)同花、果、香(xiang)料(liao)、草藥的(de)(de)性味特點，調(diao)(diao)制(zhi)出適(shi)合自己身(shen)體(ti)狀況和口味的(de)(de)養(yang)生茶(cha)(cha)(cha)(cha)。養(yang)生型(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)提倡自泡、自斟、自飲、自得其樂，深(shen)受越(yue)來(lai)越(yue)多茶(cha)(cha)(cha)(cha)人的(de)(de)歡迎(ying)。

4、茶藝用具

置茶器

茶(cha)則：由茶(cha)罐中取茶(cha)置(zhi)入茶(cha)壺(hu)的用具。

茶匙：將茶葉由茶則撥入(ru)茶壺的(de)器(qi)具。

茶(cha)漏（斗）：放于壺(hu)(hu)口(kou)上導茶(cha)入壺(hu)(hu)，防止茶(cha)葉散落(luo)壺(hu)(hu)外(wai)。

茶(cha)荷：屬多(duo)功能器(qi)具，除兼有(you)前三者作用(yong)外(wai)，還可視茶(cha)形、斷多(duo)寡(gua)、聞干香。

茶(cha)(cha)擂：用于將(jiang)茶(cha)(cha)荷中(zhong)(zhong)的長條形茶(cha)(cha)葉壓(ya)斷，方(fang)便投(tou)入(ru)壺中(zhong)(zhong)。

茶(cha)(cha)倉：分裝茶(cha)(cha)葉的(de)小茶(cha)(cha)罐。

理茶器

茶夾(jia)：將茶渣從壺中、杯(bei)中夾(jia)出；洗杯(bei)時可夾(jia)杯(bei)防(fang)手被燙。

茶匙：用以置茶、挖茶渣。

茶針：用于(yu)通壺內網。

茶槳(jiang)（簪）：撇去茶沫的用具；尖端用于通壺嘴(zui)。

分茶器

茶(cha)海（茶(cha)盅(zhong)、母杯(bei)、公道(dao)杯(bei)）：茶(cha)壺(hu)中(zhong)的茶(cha)湯泡好后可倒(dao)(dao)入(ru)茶(cha)海，然(ran)后依人數多(duo)寡平均(jun)分配；而(er)人數少時則倒(dao)(dao)出茶(cha)水可避免因浸泡太久而(er)產(chan)生(sheng)苦澀味。茶(cha)海上(shang)放(fang)濾網可濾去倒(dao)(dao)茶(cha)時隨之(zhi)流出的茶(cha)渣。

品茗器

茶(cha)杯（品茗杯）：用于品啜茶(cha)湯。

聞香杯：借(jie)以保留茶香用來嗅聞鑒別(bie)。

杯托：承(cheng)放茶杯的小托盤，可避免茶湯燙手，也起(qi)美觀(guan)作用。

滌潔器

茶盤：用以盛放茶杯或其他茶具的(de)盤子。

茶(cha)船（茶(cha)池(chi)、茶(cha)洗、壺(hu)(hu)承）：盛放茶(cha)壺(hu)(hu)的器具(ju)，也(ye)用于盛接溢水及(ji)淋壺(hu)(hu)茶(cha)湯(tang)，是養壺(hu)(hu)的必須(xu)器具(ju)。

渣方：用以(yi)盛裝茶渣。

水方（茶盂、水盂）：用(yong)于盛接棄置茶水。

滌方(fang)：用于放置用過后待洗的杯、盤。

茶(cha)(cha)巾：主要用于(yu)干壺(hu)，可將茶(cha)(cha)壺(hu)、茶(cha)(cha)海(hai)底(di)部(bu)殘留的雜水擦干；其次用于(yu)抹(mo)凈桌面水滴。

容則：擺(bai)放(fang)茶則、茶匙(chi)、茶夾等器具的容器。

其它

煮(zhu)水(shui)器(qi)：種(zhong)類繁(fan)多主要有炭爐(lu)(lu)(lu)（潮汕爐(lu)(lu)(lu)）+玉書碨、酒精爐(lu)(lu)(lu)+玻璃水(shui)壺(hu)、電熱水(shui)壺(hu)、電磁爐(lu)(lu)(lu)等。選用要點為茶具配套和諧、煮(zhu)水(shui)無異味。

壺(hu)墊：紡(fang)織品。用于隔開壺(hu)與茶船，避(bi)免因(yin)碰撞而發出響聲(sheng)影響氣(qi)氛。

蓋(gai)(gai)置(zhi)：用來(lai)放置(zhi)茶(cha)壺(hu)蓋(gai)(gai)、水壺(hu)蓋(gai)(gai)的小盤（一般以茶(cha)托代(dai)替）

奉(feng)(feng)茶盤：奉(feng)(feng)茶用(yong)的托盤。

茶拂：置茶后用(yong)于拂去茶荷中的殘存茶末。

溫度(du)計：用(yong)來學習判斷水溫。

茶巾盤：用以(yi)放置茶巾、茶拂、溫度計(ji)等。

香爐：喝茶焚香可(ke)增(zeng)茶趣。

二、茶道

1、茶道起源

茶(cha)道起源于中國。中國人至少在唐或(huo)唐以(yi)前，就(jiu)在世界上(shang)首先將茶(cha)飲作(zuo)為一(yi)種修(xiu)身(shen)養性之道，唐朝(chao)《封氏聞見(jian)(jian)記(ji)》中就(jiu)有這樣(yang)的記(ji)載：“茶(cha)道大行，王(wang)公朝(chao)士(shi)無不(bu)飲者。”（意(yi)思(si)就(jiu)是：喝茶(cha)，飲茶(cha)等(deng)茶(cha)道被廣泛的推行，風(feng)靡一(yi)時，王(wang)公貴族朝(chao)臣沒有不(bu)喝茶(cha)的人。）這是現存(cun)文獻中對茶(cha)道的最早(zao)記(ji)載。由此可見(jian)(jian)，最早(zao)最完善的茶(cha)道就(jiu)是唐代陸羽所創的煎茶(cha)茶(cha)道。呂(lv)溫在《三月三茶(cha)宴(yan)(yan)序》中對茶(cha)宴(yan)(yan)的優雅(ya)氣氛和品茶(cha)的美妙韻味，作(zuo)了非常生動(dong)的描繪。

在唐宋年間(jian)人們對飲(yin)茶(cha)的(de)(de)環境、禮(li)節、操作方(fang)式(shi)等飲(yin)茶(cha)儀程(cheng)都已很講究，有了一些約定俗(su)成的(de)(de)規矩和儀式(shi)，茶(cha)宴(yan)已有宮庭茶(cha)宴(yan)、寺院(yuan)茶(cha)宴(yan)、文人茶(cha)宴(yan)之(zhi)分(fen)。對茶(cha)飲(yin)在修身(shen)養性中的(de)(de)作用也有了相(xiang)當深刻(ke)的(de)(de)認(ren)識。

2、茶道發展

中(zhong)(zhong)國是(shi)(shi)茶(cha)樹的(de)(de)原產地(di)(di)(di)，然(ran)而(er)，世界上(shang)(shang)的(de)(de)茶(cha)樹原產地(di)(di)(di)并不是(shi)(shi)只有中(zhong)(zhong)國一個，在(zai)世界上(shang)(shang)的(de)(de)其(qi)它國家(jia)也發(fa)(fa)現原生的(de)(de)自然(ran)茶(cha)樹。但(dan)是(shi)(shi)，世界公認(ren)，中(zhong)(zhong)國在(zai)茶(cha)業(ye)上(shang)(shang)對人類(lei)的(de)(de)有著卓越的(de)(de)貢(gong)獻，這主(zhu)要在(zai)于(yu)：最早發(fa)(fa)現并利用茶(cha)這種植(zhi)物，把它發(fa)(fa)展形(xing)成為中(zhong)(zhong)國一種燦爛(lan)獨特(te)的(de)(de)茶(cha)文(wen)化，并且逐步地(di)(di)(di)傳(chuan)播到中(zhong)(zhong)國的(de)(de)周(zhou)邊國家(jia)乃(nai)至整個世界。

3、茶道程序

洗茶：將沸水(shui)倒入壺中，又迅速倒出。

沖泡：沸水(shui)再次(ci)入(ru)壺(hu)(hu)，倒水(shui)過程(cheng)中(zhong)壺(hu)(hu)嘴(zui)“點頭”三(san)次(ci)，即所謂“鳳凰三(san)點頭”，向(xiang)客人(ren)示敬。“春風拂面”：水(shui)要高出(chu)壺(hu)(hu)口，用(yong)壺(hu)(hu)蓋拂去茶末兒。

封(feng)壺：蓋(gai)上壺蓋(gai)，用沸(fei)水遍澆壺身(shen)。

分杯(bei)：用茶(cha)(cha)夾(jia)將(jiang)聞香(xiang)杯(bei)、品茗杯(bei)分組，放在茶(cha)(cha)托上。“玉液回(hui)壺”：將(jiang)壺中茶(cha)(cha)湯倒入(ru)公道杯(bei)，使每個人都(dou)能品到色、香(xiang)、味(wei)一致的茶(cha)(cha)。

分(fen)壺(hu)：將茶(cha)(cha)湯分(fen)別(bie)倒入聞(wen)香杯，茶(cha)(cha)斟七分(fen)滿。

奉茶：以(yi)茶奉客。

聞香(xiang)：客人(ren)將(jiang)茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香(xiang)杯中的(de)余(yu)香(xiang)。

品(pin)茗：客人(ren)用三指取品(pin)茗杯(bei)(bei)(bei)，分三口輕(qing)啜(chuo)慢(man)飲(yin)在古箏的伴(ban)奏下，主(zhu)泡(pao)火熏香(xiang)(xiang)。凈手，先引茶人(ren)荷，請來賓賞茶，然后是(shi)賞具：品(pin)茶講究用景瓷(ci)宜陶－－景德鎮的瓷(ci)器。宜興的紫砂(sha)壺。燙杯(bei)(bei)(bei)溫壺是(shi)將沸水傾(qing)入(ru)紫砂(sha)壺、公道杯(bei)(bei)(bei)、聞香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)、品(pin)茗杯(bei)(bei)(bei)中，潔具提(ti)溫。“烏龍(long)入(ru)宮”：將烏龍(long)茶放入(ru)茶壺。

茶道(dao)要遵循一(yi)定的法(fa)則。唐代(dai)為(wei)克服九難，即造、別(bie)、器、火(huo)、水、炙、末、煮(zhu)、飲。宋(song)代(dai)為(wei)三(san)(san)點(dian)與(yu)(yu)三(san)(san)不(bu)點(dian)品茶，“三(san)(san)點(dian)”為(wei)新茶、甘泉、潔器為(wei)一(yi)，天氣好為(wei)一(yi)，風(feng)流儒雅、氣味(wei)相投的佳客為(wei)一(yi)；反之，是為(wei)“三(san)(san)不(bu)點(dian)”。明代(dai)為(wei)十(shi)三(san)(san)宜(yi)與(yu)(yu)七(qi)禁忌。“十(shi)三(san)(san)宜(yi)”為(wei)一(yi)無事、二(er)(er)佳客、三(san)(san)獨坐、四詠詩、五(wu)揮翰、六徜徉(yang)、七(qi)睡起、八宿(su)醒、九清供、十(shi)精舍、十(shi)一(yi)會心(xin)、十(shi)二(er)(er)鑒賞、十(shi)三(san)(san)文僮；“七(qi)禁忌”為(wei)一(yi)不(bu)如法(fa)、二(er)(er)惡具、三(san)(san)主客不(bu)韻、四冠裳苛(ke)禮、五(wu)葷肴雜味(wei)、六忙冗、七(qi)壁間案頭多惡趣。

4、茶道分類

煎茶道

把(ba)茶(cha)末投入壺(hu)中和水一(yi)塊煎煮(zhu)。最早(zao)記述(shu)于唐代(dai)，有“吃茶(cha)”之說(shuo)。流行于宋代(dai)。

法門(men)寺出土的金質茶(cha)(cha)具(ju)，展現了唐代人“吃茶(cha)(cha)”的情形(xing)。茶(cha)(cha)葉經烘干后碾成(cheng)粉末(mo)，和水一起煮(zhu)，在煮(zhu)茶(cha)(cha)時有時會加入鹽(yan)等調料，喝茶(cha)(cha)時與茶(cha)(cha)葉一起喝下(xia)，所以又叫“吃茶(cha)(cha)”。

唐代(dai)的煎茶，是(shi)茶的最早藝術品嘗形式。

斗茶道

古(gu)(gu)代文人(ren)雅士各攜帶茶(cha)(cha)與水(shui)，通過比茶(cha)(cha)面湯花(hua)和(he)品(pin)嘗(chang)鑒賞(shang)茶(cha)(cha)湯以(yi)定優(you)劣的(de)一種品(pin)茶(cha)(cha)藝術。斗茶(cha)(cha)又稱(cheng)為(wei)茗戰，興于(yu)唐代末，盛于(yu)宋代。最先流(liu)行(xing)于(yu)福(fu)建(jian)建(jian)州一帶。斗茶(cha)(cha)是(shi)古(gu)(gu)代品(pin)茶(cha)(cha)藝術的(de)最高表現形式。其(qi)最終(zhong)目的(de)是(shi)品(pin)嘗(chang)，特別是(shi)要(yao)吸掉茶(cha)(cha)面上的(de)湯花(hua)，最后(hou)斗茶(cha)(cha)者還要(yao)品(pin)茶(cha)(cha)湯，做到色、香(xiang)、味三者俱佳，才算斗茶(cha)(cha)的(de)最后(hou)勝利。

工夫茶道

清(qing)代至(zhi)今某些地區流(liu)(liu)行(xing)的(de)工夫茶(cha)是唐、宋以來品(pin)茶(cha)藝術的(de)流(liu)(liu)風(feng)余韻(yun)。清(qing)代工夫茶(cha)流(liu)(liu)行(xing)于福建的(de)汀(ting)州(zhou)、漳州(zhou)、泉州(zhou)和廣東的(de)潮(chao)州(zhou)。后來在安徽祁門地區也有盛行(xing)。工夫茶(cha)講究(jiu)品(pin)飲工夫。飲工夫茶(cha)，有自煎自品(pin)和待客(ke)兩種，特(te)別(bie)是待客(ke)，更為(wei)講究(jiu)。

5、茶道器具

置茶器

茶(cha)(cha)則：由(you)茶(cha)(cha)罐中取茶(cha)(cha)置入茶(cha)(cha)壺的用具。

茶(cha)匙：將茶(cha)葉由(you)茶(cha)則(ze)撥入茶(cha)壺的器具。

茶(cha)漏（斗）：放于壺(hu)(hu)口上導茶(cha)入壺(hu)(hu)，防(fang)止茶(cha)葉散落壺(hu)(hu)外。

茶荷：屬多(duo)功(gong)能(neng)器具，除兼(jian)有(you)前三者作用外，還可視茶形、斷多(duo)寡、聞干(gan)香。

茶擂：用(yong)于將茶荷中(zhong)的長條形茶葉壓斷，方(fang)便(bian)投入壺中(zhong)。

茶(cha)倉：分裝(zhuang)茶(cha)葉的小茶(cha)罐(guan)。

理茶器

茶(cha)夾：將茶(cha)渣從壺(hu)中、杯(bei)中夾出；洗(xi)杯(bei)時可(ke)夾杯(bei)防手(shou)被燙。

茶匙：用以置茶、挖(wa)茶渣。

茶針：用于通壺內網。

茶槳(jiang)（簪）：撇去(qu)茶沫的用具；尖(jian)端(duan)用于通(tong)壺嘴。

茶刀：取、倒茶葉。

分茶器

茶(cha)海（茶(cha)盅、母杯、公(gong)道杯）：茶(cha)壺(hu)中的(de)茶(cha)湯(tang)泡(pao)好(hao)后(hou)可倒入(ru)茶(cha)海，然(ran)后(hou)依人數多寡平均(jun)分配；而人數少時(shi)(shi)則倒出茶(cha)水可避免(mian)因浸泡(pao)太久而產生苦澀味。茶(cha)海上(shang)放濾(lv)網可濾(lv)去倒茶(cha)時(shi)(shi)隨之流出的(de)茶(cha)渣。

品茗器

茶杯(bei)（品茗杯(bei)）：用于(yu)品啜(chuo)茶湯(tang)。

聞香杯(bei)：借以保留茶香用來嗅聞鑒別。

杯(bei)托：承(cheng)放茶(cha)杯(bei)的小托盤，可避免(mian)茶(cha)湯燙手，也起美觀作用。

滌潔器

茶(cha)(cha)盤：用以盛放茶(cha)(cha)杯或其他茶(cha)(cha)具(ju)的盤子(zi)。

茶(cha)船（茶(cha)池、茶(cha)洗、壺(hu)(hu)承）：盛(sheng)放茶(cha)壺(hu)(hu)的器(qi)具(ju)，也(ye)用(yong)于(yu)盛(sheng)接溢水及淋(lin)壺(hu)(hu)茶(cha)湯，是(shi)養壺(hu)(hu)的必(bi)須(xu)器(qi)具(ju)。

渣(zha)方：用以盛裝茶(cha)渣(zha)。

水(shui)方(fang)（茶(cha)盂、水(shui)盂）：用于(yu)盛接棄置茶(cha)水(shui)。

滌方：用于放置(zhi)用過后待洗的杯、盤。

茶巾(jin)：主要用(yong)于干(gan)(gan)壺，可將茶壺、茶海(hai)底部殘(can)留(liu)的雜水(shui)擦干(gan)(gan)；其次(ci)用(yong)于抹凈桌面水(shui)滴。

容則：擺放茶則、茶匙、茶夾等(deng)器具的容器。

配件

煮水器：種類繁多(duo)主(zhu)要(yao)有炭爐(lu)（潮汕爐(lu)）+玉(yu)書碨、酒精爐(lu)+玻璃水壺(hu)、電熱水壺(hu)、電磁爐(lu)等。選用要(yao)點為(wei)茶(cha)具配套和諧、煮水無異味。

壺墊：紡織(zhi)品。用于隔開(kai)壺與(yu)茶船，避(bi)免因碰撞(zhuang)而(er)發出響(xiang)聲影響(xiang)氣(qi)氛。

蓋(gai)(gai)置(zhi)：用來放置(zhi)茶壺(hu)蓋(gai)(gai)、水(shui)壺(hu)蓋(gai)(gai)的小盤（一般以(yi)茶托代替）。

奉茶盤(pan)：奉茶用的托盤(pan)。

茶拂：置茶后用于拂去茶荷中的殘存茶末。

溫度計：用來學習判斷水溫。

茶巾(jin)盤：用(yong)以(yi)放(fang)置茶巾(jin)、茶拂(fu)、溫度計等(deng)。

香(xiang)(xiang)爐：喝茶焚香(xiang)(xiang)可增茶趣。

6、茶道6君子

茶(cha)道(dao)六君子，又稱(cheng)茶(cha)道(dao)六用，指的是茶(cha)筒、茶(cha)匙、茶(cha)漏、茶(cha)則、茶(cha)夾、茶(cha)針。

茶筒：是用(yong)來盛放茶藝用(yong)品(pin)的。和我們說的茶盒(he)是一個，最(zui)為常見(jian)的君子之一了。

茶(cha)匙：茶(cha)匙就是為了方(fang)便衛生(sheng)的取茶(cha)葉的一個(ge)小(xiao)勺子，用(yong)來把茶(cha)葉從茶(cha)荷中撥(bo)到泡茶(cha)的用(yong)具里。

茶漏：是放(fang)到壺口(kou)便(bian)于把茶從茶荷中(zhong)放(fang)入壺中(zhong);這個基(ji)本(ben)沒多大用，就和我們倒汽油到車里需(xu)要用個漏斗一樣(yang)。

茶(cha)則(ze)：是用(yong)來盛(sheng)放(fang)茶(cha)葉(xie)，展示給(gei)品(pin)茶(cha)者看的;這個不多說了，就是裝茶(cha)葉(xie)的同時讓大家欣賞(shang)茶(cha)葉(xie)外觀的器具。

茶(cha)夾：是用來(lai)夾品茗杯;方便且衛生，因為(wei)一(yi)般品茗杯需要(yao)用開水消毒顯示衛生的(de)，正好用茶(cha)夾取出來(lai)，衛生也好看(kan)。

茶針：是一個細長的針狀物體，當茶壺被茶葉堵塞是用來疏浚壺嘴;方便茶水流出。【詳細】

7、各國茶道風俗

印度

印(yin)度人(ren)好(hao)喝奶茶(cha)，也(ye)愛(ai)喝一種加入姜(jiang)或小豆(dou)蔻的(de)“薩馬拉茶(cha)”。印(yin)度人(ren)傳統飲茶(cha)方式較特別，把茶(cha)倒(dao)在(zai)盤子里用舌(she)頭(tou)舔飲，另外，絕不會用左手(shou)遞送茶(cha)具，因(yin)為，左手(shou)是用來洗澡(zao)和上(shang)廁所的(de)。

蒙古

蒙古人以肉食(shi)為主，幾乎餐餐都喝茶(cha)，喝磚(zhuan)茶(cha)。這種磚(zhuan)茶(cha)是(shi)一種制成塊狀的(de)茶(cha)，沏時敲一小塊放入鍋內加水煮(zhu)開(kai)，不(bu)能簡單地用(yong)開(kai)水沏泡(pao)，這種茶(cha)加一些鹽和牛(niu)奶(nai)、羊奶(nai)、奶(nai)油，就成了(le)奶(nai)茶(cha)。

日本

日(ri)本人飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)以“茶(cha)(cha)(cha)道”出(chu)名，一(yi)般家里都(dou)設有(you)茶(cha)(cha)(cha)室。大多(duo)以蒸青綠茶(cha)(cha)(cha)（煎茶(cha)(cha)(cha)）為主(zhu)，近年來(lai)也飲(yin)用烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)。民間普遍用泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)法，最(zui)不(bu)良的(de)(de)習(xi)慣(guan)就是喝冷(leng)茶(cha)(cha)(cha)，與(yu)中國(guo)所稱忌喝冷(leng)茶(cha)(cha)(cha)及隔夜茶(cha)(cha)(cha)有(you)所出(chu)入。以日(ri)本之茶(cha)(cha)(cha)道基礎(chu)來(lai)說，一(yi)大篇的(de)(de)繁文(wen)褥節和(he)不(bu)斷(duan)重覆的(de)(de)規(gui)定動作，賓主(zhu)間嚴肅(su)拘謹的(de)(de)心態與(yu)寧(ning)靜蕭瑟的(de)(de)氣氛，將整個過程禮儀化。

英國

英國人喝(he)茶，已(yi)成癖好，也十分隆重。早上一(yi)醒(xing)來，空腹就要喝(he)“床茶”，上午(wu)11點再喝(he)一(yi)次“晨茶”，午(wu)飯后(hou)又(you)喝(he)一(yi)次“午(wu)茶”，晚(wan)飯后(hou)還要喝(he)一(yi)次“晚(wan)茶”。大多以(yi)加味或拌花的茶葉為(wei)主。英國這(zhe)種開放性茶道，可喜(xi)的是有飲(yin)茶的新生命、新傳統作基礎，普遍又(you)活躍。

俄羅斯

俄羅斯人喜歡喝紅茶，他們先在茶壺里泡上濃濃的一壺，要喝時倒少許在茶杯里，然后沖上開水，隨各人習慣，調上濃淡不一的味道。有客人來時，茶壺里的濃茶一倒，開水一沖，再在茶中加入果醬或蜂蜜，沖成果醬茶，即可盡情而飲。中國六大茶葉>>

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