一、茶葉等級劃分標準

特(te)級：緊細、勻整、顯(xian)毫、勻凈(jing)、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩；

一級(ji)：緊(jin)結肥(fei)嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃(nong)(nong)純、濃(nong)(nong)醇、紅濃(nong)(nong)明(ming)亮、褐(he)紅肥(fei)嫩；

二級：緊結較肥嫩、勻整(zheng)、條勻較顯毫(hao)勻凈、濃(nong)純濃(nong)醇、紅(hong)(hong)濃(nong)、褐紅(hong)(hong)柔嫩；

三級：條索緊(jin)結、勻整、尚顯(xian)毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮(liang)；

該圖片由注冊用戶"大吉大利"提供，版權聲明反饋

四級：肥壯緊結、勻整(zheng)、尚顯(xian)毫、有嫩梗、濃(nong)純(chun)、醇(chun)厚、紅(hong)濃(nong)、褐紅(hong)欠勻；

五(wu)級：條索(suo)緊實勻整、略(lve)顯毫、勻凈、純正、醇和(he)、深(shen)紅、褐(he)紅欠勻；

六級(ji)：壯實、尚勻(yun)整、褐(he)紅(hong)、勻(yun)凈、純和醇和、深紅(hong)、褐(he)紅(hong)欠勻(yun)；

七級：肥壯緊實、尚(shang)勻(yun)(yun)整、褐紅、勻(yun)(yun)凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻(yun)(yun)；

八(ba)級：粗(cu)壯、尚勻整、褐(he)紅、勻凈、純(chun)(chun)和(he)、醇和(he)、深(shen)紅、褐(he)紅欠(qian)勻、九級粗(cu)大尚緊實、尚勻整、褐(he)紅、有梗(geng)、純(chun)(chun)和(he)、平和(he)、深(shen)紅、褐(he)紅欠(qian)勻；

九級：粗大(da)稍松、欠勻(yun)整、褐紅稍花、有梗。

二、怎么辨別茶葉等級高低

開湯前

1.看干茶：整體--條索整齊，色澤(ze)勻整，無(wu)過多(duo)碎末(mo)雜質(zhi)的為(wei)上;粗細不(bu)一，色差(cha)明顯的為(wei)下，并且有(you)拼(pin)配之(zhi)嫌。

2.看干茶：個體--條索緊結，油潤光澤，色澤自然的為上;條索粗散，暗啞無光，色澤過于鮮艷，或者特別干枯沒有活力的為下。色澤是個難點，很多以次充好的茶看上去比真正的好茶要光鮮，以西湖龍井為例(li)，冒牌(pai)茶(cha)都(dou)是碧綠生青，彈眼落睛的，倒(dao)是正品(pin)黃綠相間，不(bu)甚起(qi)眼。不(bu)過仔(zi)細分辨，正品(pin)的色澤自然悅目，冒牌(pai)茶(cha)過于鮮(xian)艷，感(gan)覺不(bu)自然。

3.聞干茶：香氣純正，穿透力強的為上;有異雜味兒，香氣飄忽的為下。但是，并不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，干茶也(ye)許聞不到香(xiang)氣(qi)。這里(li)就要區分香(xiang)氣(qi)淡和香(xiang)氣(qi)飄忽否定(ding)的區別了。簡單說(shuo)，它可(ke)以(yi)不香(xiang)，但不可(ke)以(yi)香(xiang)得亂。

開湯了

1.看杯蓋：如(ru)果是用蓋碗(wan)泡，洗茶的(de)時候注意看浮(fu)沫(mo)，浮(fu)沫(mo)少，很快散去，杯蓋上(shang)基本(ben)沒有雜質的(de)為(wei)上(shang);浮(fu)沫(mo)多(duo)而(er)不(bu)散，杯蓋上(shang)殘留較多(duo)雜質的(de)為(wei)下。好茶在整(zheng)個制(zhi)作和倉儲(chu)過程中都被認真對待，這個道理很通吧。

2.聞杯蓋：首先要熱(re)嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香(xiang)氣濃郁純正，冷卻后掛(gua)壁(bi)持久(jiu)為(wei)(wei)上;熱(re)嗅有酸、澀、焦等異(yi)味，香(xiang)氣蕪(wu)雜，不持久(jiu)者(zhe)為(wei)(wei)下。

品飲中

1.嘬茶入口：茶湯的滋味(wei)豐富多彩，難以一一描述清(qing)楚，但有一點(dian)共通的是：茶與(yu)水的融合(he)度越高(gao)越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得(de)好喝(he)了(le)”，這是最簡單(dan)卻也是最難達到的要求。這口茶湯如(ru)果(guo)真正愉悅了(le)你，它必然不差(cha)！

2.回(hui)味：茶湯下(xia)喉(hou)，對茶的真正考(kao)驗才開始。入喉(hou)順暢，香(xiang)韻在(zai)口腔(qiang)與鼻腔(qiang)中停(ting)留時間長，舌(she)面或(huo)口腔(qiang)生津(jin)回(hui)甘強烈的為(wei)上;入喉(hou)有毛刺感，香(xiang)氣不如(ru)茶湯在(zai)口中 時強烈，舌(she)面發(fa)澀，嘴里好像有一層(ceng)塑(su)料薄膜(mo)的粘(zhan)膩感，這種茶湯必然有諸(zhu)多(duo)問題，比如(ru)原料等級粗(cu)老，或(huo)者制作工藝不到位，或(huo)者倉儲濕熱等等。

3.看湯色：澄凈透明的為上;混濁不清(qing)的為下。

4.看湯(tang)色(se)變(bian)化：如果沖泡手法正常(chang)，那么整(zheng)個品(pin)(pin)飲過程(cheng)中湯(tang)色(se)的(de)(de)變(bian)化就可以(yi)看出(chu)茶葉(xie)的(de)(de)品(pin)(pin)級了。全程(cheng)湯(tang)色(se)穩(wen)定，漸(jian)漸(jian)變(bian)淡(dan)的(de)(de)為(wei)上;幾道之(zhi)后滑坡厲(li)害(hai)，非常(chang)不耐(nai)泡的(de)(de)為(wei)下。對于茶湯(tang)品(pin)(pin)質有(you)急速(su)改變(bian)的(de)(de)，要小心“靠工藝拉升原料品(pin)(pin)級”的(de)(de)可能性(xing)。

品飲后

看葉(xie)底：葉(xie)底如女人的(de)(de)皮膚，藏不住秘密。這(zhe)是一(yi)門非常深的(de)(de)學問，今(jin)天只講幾點最(zui)簡單的(de)(de)。

1.柔韌性：好(hao)的(de)葉(xie)底要舒(shu)張自然，柔軟而有彈性(是不(bu)是和皮膚很像呢？)過于僵硬或者過于嬌嫩都不(bu)算上(shang)品。用手(shou)輕輕揉捻(nian)，不(bu)容易揉爛(lan)的(de)比一(yi)捏就碎的(de)好(hao)。

2.顏(yan)色均勻：一眼望去(qu)葉底呈統(tong)一的顏(yan)色，沒有(you)明顯(xian)的深淺(qian)的為(wei)上;斑駁相間，或(huo)深或(huo)淺(qian)，就要小心(xin)了。葉張中如果有(you)灼(zhuo)傷紅斑的，制(zhi)作工藝不夠好。烏龍茶的“綠(lv)葉紅鑲(xiang)邊”也必須是勻整自然的，葉張之間不會有(you)太大(da)差異。

3.有光澤：將葉底控(kong)去水(shui)分(fen)后自然(ran)晾放幾分(fen)鐘，迅(xun)速失(shi)水(shui)表(biao)面(mian)干燥(zao)的(de)一(yi)定不如(ru)始終保持油潤的(de)葉底。這和皮膚的(de)鎖水(shui)能力異曲同工。