回族的罐罐茶

寓(yu)居曲靖、尋甸、馬龍等縣回族同胞喜歡(huan)飲用罐罐茶(cha)。這(zhe)種茶(cha)茶(cha)汁非常(chang)濃(nong)烈(lie)(lie)，像(xiang)烈(lie)(lie)酒一(yi)樣(yang)，有時候還會(hui)醉人。

其實，回族喝茶名目繁多，根據不同季節和不同需要，喝的茶也不相同，如夏天，多喝茉莉花茶；冬天(tian)，多喝(he)(he)陜青茶(cha)；清熱去火，可(ke)喝(he)(he)冰糖(tang)窩(wo)窩(wo)茶(cha)；腸胃寒氣(qi)，可(ke)喝(he)(he)紅(hong)糖(tang)磚(zhuan)茶(cha)；消食氣(qi)漲，可(ke)喝(he)(he)白糖(tang)清茶(cha)；保健滋補，可(ke)喝(he)(he)八寶(bao)茶(cha)，等(deng)等(deng)，不一而足。

該圖片由注冊用戶"長河縱覽"提供，版權聲明反饋

回族除喜歡喝(he)茶(cha)(cha)(cha)、待客(ke)敬茶(cha)(cha)(cha)外，還有與茶(cha)(cha)(cha)相關的饋贈送茶(cha)(cha)(cha)、聘(pin)禮包茶(cha)(cha)(cha)、結(jie)婚茶(cha)(cha)(cha)、齋日(ri)散茶(cha)(cha)(cha)等活動，也更富有情調。

由(you)此可以(yi)看出，喝茶(cha)已成(cheng)為回族人的(de)重要習俗。民歌“柳樹的影(ying)子(zi)不歇涼(liang)，要打個清涼(liang)的傘(san)哩(li)；寧(ning)可(ke)三天不吃糧，沒茶(cha)喝精神兒短哩(li)”，更加生動(dong)地烘(hong)托(tuo)出回族(zu)人對飲茶(cha)的喜愛情況。

景頗族的鮮竹筒茶

寓居在孔(kong)雀之鄉德宏州(zhou)三臺山竹林中的景頗族(zu)，飲用(yong)“鮮竹(zhu)筒茶”，先將(jiang)山地下(xia)水裝入(ru)一(yi)根碗口粗的鮮竹(zhu)筒內放在火塘的相機架上燒開，再將(jiang)茶投入(ru)竹(zhu)筒內煮，而(er)后(hou)飲用。

竹(zhu)筒茶因原料細嫩，又(you)名(ming)“姑娘(niang)茶(cha)”。除景頗族(zu)(zu)(zu)之外，哈尼族(zu)(zu)(zu)、布朗族(zu)(zu)(zu)、傣族(zu)(zu)(zu)、拉祜族(zu)(zu)(zu)也喜飲竹筒茶(cha)。

傣族的竹筒茶

寓居在瀾滄江畔，孔雀之鄉(xiang)，鳳尾(wei)竹(zhu)下，竹(zhu)樓之上(shang)的傣族(zu)，喜(xi)歡飲用竹(zhu)筒茶(cha)，這(zhe)種竹(zhu)筒茶(cha)既有(you)茶(cha)的醇厚滋(zi)味，又有(you)竹(zhu)的濃(nong)郁清(qing)香，其色金黃透(tou)亮，飲起來有(you)耳(er)目一(yi)新之感，具有(you)生津止渴，健體美容(rong)之效，是一(yi)道傣族(zu)同胞敬奉(feng)賓客的禮儀茶(cha)飲。

布朗族和阿昌族的青竹茶

寓居在勐海縣巴達鄉(xiang)茶樹王(wang)存在的地(di)(di)方地(di)(di)的布朗族和(he)被稱為孔雀之鄉(xiang)的德(de)宏州阿昌族，喜歡飲用青竹茶，這種(zhong)青竹茶、山地(di)(di)下水、鮮竹青香(xiang)與茶香(xiang)味融(rong)為一體，滋味兒非常濃烈。

德昂族的砂罐茶

寓(yu)居在德宏州(zhou)三臺山密林(lin)中的德昂(ang)族，喜歡飲用(yong)砂罐茶，德昂(ang)族語“點壓雨”，先用大銅壺(hu)(hu)燒(shao)開山(shan)祖師地下水后，用小砂罐，將茶烤至焦香，取銅壺(hu)(hu)沖入白開水施(shi)行(xing)烹茶。這種茶水味道非常(chang)濃烈，能趁早去掉消除渴(ke)和消弭(mi)疲(pi)乏。

藏族的黃油茶

寓居在滇西北(bei)地(di)區的藏族同胞，心愛(ai)喝黃油茶，且變成柴米油鹽，這(zhe)搭傳流著“寧愿三日無糧，不可(ke)以(yi)一日無茶(cha)”之說(shuo)。

其作法先用(yong)大土陶罐(guan)或(huo)鍋將(jiang)地下(xia)(xia)水煮漲，再把餅茶放在小土罐(guan)內(nei)烤至焦黃(huang)(huang)后介入(ru)黃(huang)(huang)油(you)和(he)炒熟舂碎的核(he)桃仁兒、及(ji)鹽(yan)、雞蛋等(deng)，便用(yong)力(li)用(yong)木(mu)棒上下(xia)(xia)鞭打，使(shi)黃(huang)(huang)油(you)與(yu)茶汁和(he)混合(he)(he)原料(liao)混合(he)(he)成漿狀，倒(dao)入(ru)碗(wan)中(zhong)即(ji)可飲用(yong)。

愛伲人的土鍋茶

寓(yu)居(ju)在版納州勐海縣的愛伲人喜歡(huan)飲用(yong)土鍋(guo)茶(cha)，先用(yong)大土鍋(guo)將山地下水燒開后(hou)放進南糯山上特(te)地制造的南糯白(bai)毫，約煮5-6分鐘后將茶(cha)水舀入竹制的(de)茶(cha)盅(zhong)內飲用。這種茶(cha)水清淡的(de)香味(wei)可(ke)，回味(wei)沒有窮盡。

撒尼人的銅壺茶

寓(yu)居在阿詩瑪的故土路南(nan)縣(xian)的撒尼(ni)人(ren)，喜歡飲用銅壺茶(cha)，將要地下水灌(guan)注紅(hong)銅壺內燒(shao)開(kai)，介入茶(cha)煮后飲用。

布朗族的酸茶

寓(yu)居在版納州勐海縣的布朗族有5.8萬人，主要(yao)聚居在布(bu)朗山，以西定、巴達(da)等多山地區。布(bu)朗族是“濮(pu)人”的后裔(yi)，是云南最(zui)早種茶的撒拉族。

它們(men)保存食(shi)酸茶(cha)的習性(xing)，通常在五六月份(fen)兒，將采回的鮮葉煮熟,放在陰(yin)光線(xian)不足和隱蔽的地方十余日讓它發霉(mei)，而(er)后放入竹筒內再(zai)埋(mai)埋(mai)到墳墓里中，經月余即(ji)可抽取(qu)食用。

酸茶是(shi)放在口中嚼細咽下，它可以扶助(zhu)克化和消渴(ke)，這是(shi)供自個兒(er)食用或相(xiang)互(hu)饋送的贈禮(li)。

哈尼族喜好飲普洱茶

主(zhu)要(yao)飲蒸茶(cha)、烤茶(cha)和土鍋茶(cha)。目前(qian)市場上(shang)很多普洱(er)(er)茶(cha)都(dou)打(da)有哈尼(ni)(ni)標(biao)志，知道哈尼(ni)(ni)普洱(er)(er)茶(cha)的人，就會很清(qing)楚，哈尼(ni)(ni)主(zhu)要(yao)以小(xiao)沱茶(cha)為主(zhu)，很少制(zhi)作餅茶(cha)。

寓居在(zai)勐(meng)海(hai)縣南糯山的哈尼族直到現(xian)在(zai)仍有將普洱茶磚加重煎服，用以醫治(zhi)球菌(jun)性(xing)(xing)痢疾的習(xi)性(xing)(xing)。

彝族的隔年陳茶

今彝族是各支系族，倮族等少量人的共同體，古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發覺和利用茶的祖輩，每到茶葉大發(fa)季候，祖輩們常到大大片樹木中手動(dong)摘(zhai)取野生茶作為祭神和祭祖的貢茶，并有情節趕汗的隔(ge)年茶能治病的傳述。

維吾爾族的奶茶與香茶

維吾爾族茶(cha)(cha)葉是當地人民的(de)必需品，與(yu)吃飯同(tong)(tong)樣重要。喝(he)的(de)茶(cha)(cha)葉以茯(fu)磚茶(cha)(cha)為(wei)主，喝(he)完的(de)茶(cha)(cha)渣(zha)也舍不得丟棄，作為(wei)馬料(liao)。北疆的(de)奶(nai)茶(cha)(cha)，家家戶戶每(mei)日必備(bei)，早、中、晚三次必不可少，牧民還得上午或(huo)者下午再增一次，有的(de)甚至一天七、八次。南疆的(de)香茶(cha)(cha)，用(yong)的(de)茶(cha)(cha)葉和煮奶(nai)茶(cha)(cha)相同(tong)(tong)，只是最后加入佐料(liao)，并不是牛奶(nai)和鹽巴(ba)，而(er)是用(yong)胡(hu)椒、桂皮等香料(liao)碾碎(sui)而(er)成的(de)細末。南疆喝(he)茶(cha)(cha)也是一日三餐(can)，必不可好。由于傳統游牧民族以肉、奶(nai)為(wei)食物，需要茶(cha)(cha)來助(zhu)消化。

藏族的酥油茶

西藏有“世界屋脊”之稱，地勢高亢、空氣稀薄、氣候干旱高冷。蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑為主食。茶葉是當地人民營養補充的主要來源，人均年消費達15公斤，是全(quan)國省、區之冠。藏族(zu)飲茶(cha)(cha)多(duo)(duo)樣，有清(qing)茶(cha)(cha)、奶茶(cha)(cha)，卻以(yi)酥(su)油(you)茶(cha)(cha)居多(duo)(duo)。酥(su)油(you)相傳(chuan)源(yuan)于文(wen)成公主。

酥(su)油茶(cha)，就是(shi)(shi)把牛奶或才羊(yang)奶煮沸，用勺攪拌(ban)，倒入竹(zhu)桶(tong)內，冷卻后(hou)凝結在溶液表(biao)面(mian)的(de)一(yi)層(ceng)脂(zhi)肪。茶(cha)葉(xie)先用是(shi)(shi)緊壓茶(cha)類(lei)中的(de)普洱(er)茶(cha)。酥(su)油茶(cha)加工方法，一(yi)般用鍋(guo)子燒水，待水煮沸后(hou)，用刀子刮些茶(cha)葉(xie)放入沸水中煮約半小時，濾去茶(cha)葉(xie)，把長(chang)汗裝(zhuang)進(jin)長(chang)圓(yuan)柱形的(de)打茶(cha)桶(tong)內。再(zai)將脂(zhi)肪倒入茶(cha)筒，放些鹽和糧，不斷的(de)舂打。最終將茶(cha)、酥(su)油、鹽、糖(tang)等混為一(yi)體，酥(su)油茶(cha)就打好了。

蒙古族的咸奶茶

蒙(meng)古的咸奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)，多以青(qing)磚茶(cha)(cha)(cha)和黑磚茶(cha)(cha)(cha)為主，并用(yong)鐵(tie)鍋烹煮，烹煮時加(jia)入牛(niu)奶(nai)(nai)，最(zui)后(hou)加(jia)一(yi)些鹽巴，就算煮好了感奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)。蒙(meng)古族人(ren)酷(ku)愛喝茶(cha)(cha)(cha)，往往是一(yi)日三飲茶(cha)(cha)(cha)，而(er)飯只是一(yi)日一(yi)頓飯就夠了。蒙(meng)古的人(ren)均(jun)飲茶(cha)(cha)(cha)年均(jun)有8公斤，多(duo)者達15公斤(jin)。咸奶茶(cha)也是其必(bi)不(bu)可少的日常飲品。