一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳(feng)梨(li)酥(su)一(yi)般(ban)是黃色的，現(xian)在市面上也有(you)一(yi)種黑色的鳳(feng)梨(li)酥(su)，那么(me)這(zhe)種黑鳳(feng)梨(li)酥(su)是什么(me)做的呢？

其實，黑(hei)鳳梨酥(su)和(he)普(pu)通(tong)鳳梨酥(su)的(de)制作原(yuan)(yuan)料(liao)差(cha)不多，都是用鳳梨為原(yuan)(yuan)料(liao)，搭配起(qi)酥(su)油(you)、芝士粉(fen)(fen)、奶(nai)油(you)、面粉(fen)(fen)等材料(liao)制作而成的(de)，只(zhi)不過比(bi)普(pu)通(tong)鳳梨酥(su)多了一個(ge)竹炭粉(fen)(fen)，竹炭粉(fen)(fen)就(jiu)是黑(hei)鳳梨酥(su)是黑(hei)色的(de)原(yuan)(yuan)因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳梨酥(su)(su)和(he)普通(tong)鳳梨酥(su)(su)口感相同，特別之處(chu)在(zai)于其添加了可食用(yong)的(de)竹炭粉，因此外觀(guan)方(fang)面不同，一般的(de)鳳梨酥(su)(su)是黃色(se)的(de)，黑鳳梨酥(su)(su)是黑色(se)的(de)。

另外(wai)，在寓意方面(mian)，“黑鳳(feng)梨(li)”，是結合粵語當中“喜(xi)歡你”的諧音，鳳(feng)梨(li)酥(su)本身就(jiu)有“旺來”的吉祥寓意，黑鳳(feng)梨(li)酥(su)比(bi)起普通鳳(feng)梨(li)酥(su)更(geng)浪漫(man)，很受年輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟化）73g、糖粉(fen)18g、雞蛋(dan)25g、奶粉(fen)34g、低筋(jin)面粉(fen)90g、鹽(yan)1g、竹炭粉(fen)適量、抹茶粉(fen)適量、鳳梨餡120g。

做法：

1、在(zai)料理(li)盆中加入室溫軟化好的黃(huang)油，用電動(dong)打蛋(dan)器打至(zhi)蓬松變(bian)白狀(zhuang)態(tai)。

2、再次加入糖粉(fen)和鹽(yan)打發(fa)，并多次加入蛋液，用(yong)電動(dong)打蛋器攪拌均(jun)勻(yun)。

3、使用篩網篩入低筋面(mian)粉和奶(nai)粉，用硅膠刮(gua)刀翻(fan)拌均勻至無(wu)干(gan)粉。

4、稱量面(mian)團(tuan)重量，分為1/3與2/3的(de)兩塊面(mian)團(tuan)，取其中1/3加(jia)入適量抹茶(cha)粉(fen)(fen)用硅膠刮刀混合均勻，2/3加(jia)入適量竹炭粉(fen)(fen)混合均勻。

5、將竹炭面(mian)(mian)團分為(wei)15g一個(ge)的(de)(de)小面(mian)(mian)團，抹(mo)茶面(mian)(mian)團分為(wei)8g一個(ge)的(de)(de)小面(mian)(mian)團。取出(chu)提前準備(bei)好的(de)(de)鳳梨餡分為(wei)12g一個(ge)的(de)(de)小圓球備(bei)用。

6、將竹炭面(mian)團(tuan)按扁成(cheng)薄片后放入鳳梨餡，用虎口(kou)收緊方式收緊揉圓面(mian)團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)(mo)具(ju)，先(xian)將抹茶面團按壓放入葉子(zi)處(chu)，再(zai)將包好的竹炭面團按壓入模(mo)(mo)具(ju)，用模(mo)(mo)具(ju)按平表面，再(zai)拿牙簽(qian)在表面劃出(chu)鳳梨的模(mo)(mo)樣。

8、放入烤(kao)箱170度，烤(kao)制15-20分鐘(zhong)左右即可出爐，晾涼后脫模食用。