一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳(feng)梨酥(su)一般是黃色的，現在市面上(shang)也有一種(zhong)黑(hei)色的鳳(feng)梨酥(su)，那么這種(zhong)黑(hei)鳳(feng)梨酥(su)是什么做的呢？

其(qi)實(shi)，黑(hei)(hei)鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)和普通鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)的制作原(yuan)料(liao)差不多(duo)，都是用鳳(feng)(feng)梨為原(yuan)料(liao)，搭配起酥(su)(su)油(you)、芝士粉(fen)、奶油(you)、面粉(fen)等材(cai)料(liao)制作而(er)成的，只不過比普通鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)多(duo)了一個竹炭(tan)(tan)粉(fen)，竹炭(tan)(tan)粉(fen)就是黑(hei)(hei)鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)是黑(hei)(hei)色的原(yuan)因(yin)。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳梨(li)酥和普通鳳梨(li)酥口感相同(tong)，特別之處(chu)在(zai)于其添(tian)加了可食用(yong)的(de)竹炭粉，因此外觀方(fang)面不同(tong)，一般的(de)鳳梨(li)酥是(shi)黃色的(de)，黑鳳梨(li)酥是(shi)黑色的(de)。

另外(wai)，在寓意方面，“黑(hei)鳳(feng)(feng)梨”，是結(jie)合(he)粵語當中“喜歡你”的(de)諧(xie)音，鳳(feng)(feng)梨酥(su)本身就有(you)“旺來”的(de)吉(ji)祥寓意，黑(hei)鳳(feng)(feng)梨酥(su)比起普通鳳(feng)(feng)梨酥(su)更(geng)浪漫，很受(shou)年(nian)輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油(you)（室溫軟(ruan)化）73g、糖粉(fen)18g、雞蛋(dan)25g、奶粉(fen)34g、低筋面粉(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)適(shi)量、抹茶(cha)粉(fen)適(shi)量、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料理盆(pen)中加(jia)入室溫軟化好的黃油，用(yong)電動打蛋(dan)器打至(zhi)蓬松變(bian)白狀(zhuang)態。

2、再(zai)次(ci)加入糖粉和鹽(yan)打發，并多次(ci)加入蛋(dan)液，用電動打蛋(dan)器(qi)攪拌(ban)均勻。

3、使用篩網篩入低筋面粉(fen)和奶粉(fen)，用硅(gui)膠刮刀翻拌均(jun)勻(yun)至無干粉(fen)。

4、稱量面團重(zhong)量，分為1/3與2/3的兩塊面團，取其中1/3加(jia)入適量抹茶粉(fen)用硅膠刮刀混(hun)合(he)均勻，2/3加(jia)入適量竹炭粉(fen)混(hun)合(he)均勻。

5、將竹炭面(mian)團(tuan)分(fen)為(wei)15g一(yi)(yi)個(ge)的(de)小面(mian)團(tuan)，抹(mo)茶(cha)面(mian)團(tuan)分(fen)為(wei)8g一(yi)(yi)個(ge)的(de)小面(mian)團(tuan)。取出提前準備好的(de)鳳(feng)梨餡分(fen)為(wei)12g一(yi)(yi)個(ge)的(de)小圓球(qiu)備用。

6、將(jiang)竹炭面(mian)團(tuan)按扁(bian)成薄片后放(fang)入(ru)鳳梨餡，用虎口收(shou)緊方式收(shou)緊揉圓面(mian)團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)(mo)具，先將抹茶面團(tuan)按壓放(fang)入葉子處，再將包好的竹(zhu)炭面團(tuan)按壓入模(mo)(mo)具，用模(mo)(mo)具按平表面，再拿(na)牙簽在表面劃出鳳梨的模(mo)(mo)樣。

8、放入烤箱170度(du)，烤制15-20分鐘左(zuo)右即可出(chu)爐(lu)，晾涼后脫模食用。