一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳(feng)梨(li)(li)酥一(yi)般是黃色(se)的(de)，現在市面上也(ye)有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)黑(hei)色(se)的(de)鳳(feng)梨(li)(li)酥，那(nei)么這(zhe)種(zhong)(zhong)黑(hei)鳳(feng)梨(li)(li)酥是什(shen)么做的(de)呢？

其實，黑(hei)(hei)鳳梨酥和普通(tong)鳳梨酥的制(zhi)作(zuo)原(yuan)(yuan)料(liao)差不(bu)(bu)多(duo)，都是(shi)用鳳梨為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)，搭配起酥油(you)、芝(zhi)士粉(fen)(fen)(fen)、奶(nai)油(you)、面粉(fen)(fen)(fen)等材料(liao)制(zhi)作(zuo)而成的，只(zhi)不(bu)(bu)過比(bi)普通(tong)鳳梨酥多(duo)了一(yi)個竹炭(tan)粉(fen)(fen)(fen)，竹炭(tan)粉(fen)(fen)(fen)就是(shi)黑(hei)(hei)鳳梨酥是(shi)黑(hei)(hei)色的原(yuan)(yuan)因(yin)。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑(hei)鳳梨(li)酥和普通鳳梨(li)酥口感相同(tong)，特別之處在于其添加(jia)了(le)可食用的(de)竹炭粉(fen)，因此外(wai)觀方面不同(tong)，一般的(de)鳳梨(li)酥是黃色(se)的(de)，黑(hei)鳳梨(li)酥是黑(hei)色(se)的(de)。

另外(wai)，在寓意方面，“黑鳳梨”，是結合(he)粵(yue)語當中“喜歡你”的諧音，鳳梨酥(su)本身就有(you)“旺來”的吉祥寓意，黑鳳梨酥(su)比起普通鳳梨酥(su)更浪漫，很(hen)受年輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫(wen)軟化）73g、糖粉(fen)18g、雞蛋25g、奶粉(fen)34g、低筋(jin)面粉(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)適量、抹(mo)茶粉(fen)適量、鳳梨餡(xian)120g。

做法：

1、在料理盆(pen)中加入室(shi)溫軟化好的(de)黃油，用電動打蛋器打至蓬松(song)變(bian)白狀態。

2、再次加(jia)入(ru)糖粉(fen)和鹽打發，并多次加(jia)入(ru)蛋液(ye)，用(yong)電(dian)動打蛋器攪拌均勻。

3、使用(yong)(yong)篩(shai)網(wang)篩(shai)入低(di)筋(jin)面粉和奶粉，用(yong)(yong)硅膠(jiao)刮刀翻(fan)拌均勻(yun)至無(wu)干粉。

4、稱量面(mian)團(tuan)重量，分為1/3與2/3的兩塊面(mian)團(tuan)，取其(qi)中(zhong)1/3加入適量抹茶粉用硅膠刮刀(dao)混合均(jun)勻(yun)(yun)，2/3加入適量竹炭(tan)粉混合均(jun)勻(yun)(yun)。

5、將竹炭(tan)面(mian)(mian)團(tuan)分為(wei)15g一(yi)(yi)個的小面(mian)(mian)團(tuan)，抹茶面(mian)(mian)團(tuan)分為(wei)8g一(yi)(yi)個的小面(mian)(mian)團(tuan)。取出提前準備好的鳳梨餡分為(wei)12g一(yi)(yi)個的小圓球備用。

6、將竹炭面團按扁成薄片后放入鳳梨餡，用(yong)虎口收(shou)緊方式(shi)收(shou)緊揉圓面團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)具，先將抹茶面(mian)團(tuan)按(an)壓放入(ru)葉子處，再(zai)將包好的竹炭面(mian)團(tuan)按(an)壓入(ru)模(mo)具，用模(mo)具按(an)平表(biao)面(mian)，再(zai)拿牙(ya)簽在表(biao)面(mian)劃(hua)出(chu)鳳梨的模(mo)樣(yang)。

8、放入烤(kao)箱170度(du)，烤(kao)制15-20分鐘左右即(ji)可出爐(lu)，晾涼后脫模(mo)食用(yong)。