一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳(feng)梨酥(su)一般是黃色的(de)，現在市面上(shang)也有一種(zhong)黑色的(de)鳳(feng)梨酥(su)，那么(me)這種(zhong)黑鳳(feng)梨酥(su)是什么(me)做的(de)呢(ni)？

其(qi)實(shi)，黑(hei)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)和普通(tong)(tong)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)的(de)制(zhi)作(zuo)原料(liao)差不多，都是(shi)用鳳(feng)梨(li)(li)為(wei)原料(liao)，搭(da)配起酥(su)油(you)、芝士粉(fen)(fen)(fen)、奶油(you)、面粉(fen)(fen)(fen)等材料(liao)制(zhi)作(zuo)而成的(de)，只不過比普通(tong)(tong)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)多了一(yi)個(ge)竹(zhu)炭粉(fen)(fen)(fen)，竹(zhu)炭粉(fen)(fen)(fen)就是(shi)黑(hei)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)是(shi)黑(hei)色的(de)原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳梨酥和(he)普(pu)通鳳梨酥口感相同，特別(bie)之處在(zai)于(yu)其(qi)添(tian)加(jia)了(le)可食用(yong)的(de)竹炭(tan)粉，因(yin)此外觀方面(mian)不(bu)同，一般的(de)鳳梨酥是(shi)黃色的(de)，黑鳳梨酥是(shi)黑色的(de)。

另外，在寓(yu)意方面，“黑(hei)鳳(feng)(feng)梨”，是結合粵語當(dang)中(zhong)“喜歡你”的諧音(yin)，鳳(feng)(feng)梨酥本(ben)身就有“旺(wang)來”的吉祥寓(yu)意，黑(hei)鳳(feng)(feng)梨酥比起普通(tong)鳳(feng)(feng)梨酥更(geng)浪漫，很受年輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟化）73g、糖粉18g、雞蛋25g、奶粉34g、低筋(jin)面粉90g、鹽1g、竹炭粉適(shi)(shi)量、抹茶粉適(shi)(shi)量、鳳梨餡(xian)120g。

做法：

1、在料理盆中(zhong)加入室(shi)溫軟化好(hao)的黃油(you)，用電動打蛋器(qi)打至蓬松變白(bai)狀態。

2、再(zai)次加(jia)入糖粉(fen)和鹽打發，并多(duo)次加(jia)入蛋液，用電動(dong)打蛋器(qi)攪拌均勻。

3、使(shi)用篩(shai)網篩(shai)入低(di)筋面粉和奶(nai)粉，用硅(gui)膠刮刀(dao)翻拌均勻至無干粉。

4、稱量(liang)面團重量(liang)，分為1/3與2/3的兩塊面團，取其(qi)中1/3加(jia)入適(shi)(shi)量(liang)抹茶粉(fen)用硅膠刮刀混合(he)(he)均勻，2/3加(jia)入適(shi)(shi)量(liang)竹炭粉(fen)混合(he)(he)均勻。

5、將竹炭面團(tuan)分(fen)為15g一個(ge)(ge)的小面團(tuan)，抹茶(cha)面團(tuan)分(fen)為8g一個(ge)(ge)的小面團(tuan)。取出(chu)提前準備好的鳳梨(li)餡分(fen)為12g一個(ge)(ge)的小圓球備用。

6、將竹炭面(mian)團(tuan)按扁成薄片后(hou)放入鳳(feng)梨餡，用(yong)虎口收(shou)緊方式收(shou)緊揉(rou)圓面(mian)團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)(mo)具，先將(jiang)抹茶面團按(an)壓(ya)放入(ru)葉子處，再將(jiang)包好的竹炭面團按(an)壓(ya)入(ru)模(mo)(mo)具，用模(mo)(mo)具按(an)平表面，再拿牙簽在表面劃出(chu)鳳梨的模(mo)(mo)樣。

8、放入烤(kao)箱170度，烤(kao)制15-20分(fen)鐘(zhong)左右即可出爐(lu)，晾涼后脫模食用(yong)。