一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳(feng)梨酥一般是黃色的，現在市面上(shang)也有一種(zhong)黑色的鳳(feng)梨酥，那么這種(zhong)黑鳳(feng)梨酥是什么做的呢？

其實(shi)，黑鳳梨酥(su)和普(pu)通鳳梨酥(su)的(de)制(zhi)作原(yuan)料(liao)差不多，都(dou)是用鳳梨為原(yuan)料(liao)，搭配(pei)起酥(su)油(you)、芝士粉、奶油(you)、面(mian)粉等材料(liao)制(zhi)作而成(cheng)的(de)，只不過比普(pu)通鳳梨酥(su)多了一個(ge)竹炭粉，竹炭粉就是黑鳳梨酥(su)是黑色的(de)原(yuan)因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳梨酥(su)和普通鳳梨酥(su)口(kou)感(gan)相同(tong)，特別之處在(zai)于其添(tian)加了可(ke)食(shi)用的(de)竹(zhu)炭粉(fen)，因(yin)此外觀方面不(bu)同(tong)，一般(ban)的(de)鳳梨酥(su)是黃色的(de)，黑鳳梨酥(su)是黑色的(de)。

另外(wai)，在寓意(yi)方面(mian)，“黑(hei)鳳(feng)梨(li)(li)(li)”，是(shi)結(jie)合(he)粵語當中(zhong)“喜歡你”的(de)諧(xie)音，鳳(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)本(ben)身就有(you)“旺來”的(de)吉祥寓意(yi)，黑(hei)鳳(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)比起普通鳳(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)更浪漫，很(hen)受年(nian)輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟化）73g、糖粉18g、雞蛋25g、奶粉34g、低筋(jin)面(mian)粉90g、鹽(yan)1g、竹(zhu)炭粉適量(liang)、抹茶(cha)粉適量(liang)、鳳梨(li)餡120g。

做法：

1、在料理盆(pen)中加(jia)入室(shi)溫(wen)軟化好(hao)的黃油，用電動打蛋器打至(zhi)蓬松變白狀態。

2、再次(ci)加(jia)入糖粉和鹽打(da)發，并(bing)多次(ci)加(jia)入蛋液，用電動打(da)蛋器(qi)攪拌均勻。

3、使用(yong)篩網篩入低筋面粉和奶(nai)粉，用(yong)硅膠刮(gua)刀翻拌均勻至無(wu)干(gan)粉。

4、稱量(liang)面團重量(liang)，分為1/3與2/3的兩塊面團，取其中1/3加入適量(liang)抹茶(cha)粉用(yong)硅膠刮刀(dao)混合均(jun)勻，2/3加入適量(liang)竹(zhu)炭粉混合均(jun)勻。

5、將竹炭面(mian)團(tuan)(tuan)分為15g一個(ge)的(de)小(xiao)面(mian)團(tuan)(tuan)，抹茶面(mian)團(tuan)(tuan)分為8g一個(ge)的(de)小(xiao)面(mian)團(tuan)(tuan)。取出提前(qian)準備(bei)好的(de)鳳梨餡分為12g一個(ge)的(de)小(xiao)圓球備(bei)用(yong)。

6、將竹炭面(mian)團(tuan)按扁成薄片后(hou)放入(ru)鳳梨餡，用虎口(kou)收緊方式收緊揉圓面(mian)團(tuan)。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)(mo)具，先將抹茶(cha)面團按壓放入葉子處，再將包好(hao)的(de)竹炭面團按壓入模(mo)(mo)具，用(yong)模(mo)(mo)具按平表面，再拿牙(ya)簽在(zai)表面劃出鳳(feng)梨的(de)模(mo)(mo)樣。

8、放入烤(kao)箱(xiang)170度(du)，烤(kao)制15-20分鐘左右(you)即可(ke)出爐，晾涼后脫模(mo)食用。