一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味道(dao)的呢？鳳梨酥(su)好吃嗎？

正(zheng)宗(zong)的(de)(de)鳳梨酥(su)(su)有著酥(su)(su)軟的(de)(de)餅皮，奶香濃(nong)郁，內餡(xian)的(de)(de)酸甜又(you)中和了油(you)膩感，口(kou)感層次非(fei)常豐富(fu)，純鳳梨餡(xian)的(de)(de)鳳梨酥(su)(su)口(kou)感要略酸一(yi)(yi)些(xie)，加入(ru)冬瓜作餡(xian)的(de)(de)鳳梨酥(su)(su)則偏(pian)甜、口(kou)感偏(pian)細軟一(yi)(yi)些(xie)。整(zheng)體(ti)來說(shuo)，鳳梨酥(su)(su)還是(shi)比較好吃(chi)的(de)(de)，外皮酥(su)(su)松化口(kou)，鳳梨內餡(xian)甜而不膩，因此備受(shou)歡迎，很多(duo)到臺灣(wan)旅游(you)的(de)(de)游(you)客都會買鳳梨酥(su)(su)作為伴手(shou)禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳梨酥口感美(mei)味，深(shen)受歡迎，除了原味的鳳梨酥以外(wai)，現(xian)在也有(you)了許多不同口味的鳳梨酥。

據了解(jie)，市面上可以買到加了五谷(gu)雜糧、松(song)子、蛋(dan)黃、栗子、桂花(hua)、抹(mo)茶等(deng)不同(tong)口味的(de)鳳梨酥，有(you)的(de)還(huan)會在餅皮中加入燕(yan)麥等(deng)食材，口感更為(wei)多元。下面為(wei)大家介紹兩(liang)種特(te)色鳳梨酥的(de)做(zuo)法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉(fen)、菠蘿、奶(nai)粉(fen)、雞蛋、冬(dong)瓜、冰糖、黃(huang)油(you)、糖粉(fen)、麥芽糖、糖桂花。

做法：

（1）菠(bo)蘿(luo)用淡鹽水浸泡10分鐘，切小塊，擠出(chu)汁，把(ba)汁倒(dao)入鍋里，加(jia)冰糖(tang)和麥芽糖(tang)，加(jia)糖(tang)桂花，加(jia)擠過汁的菠(bo)蘿(luo)。

（2）冬(dong)瓜(gua)去皮切小塊，放(fang)到鍋里加水煮(zhu)至透明色，曬涼(liang)擠出汁丟掉，留冬(dong)瓜(gua)蓉備(bei)用。

（3）把冬瓜蓉(rong)加(jia)到菠蘿里(li)繼(ji)續煮至收(shou)汁。

（4）做好的桂(gui)花鳳梨餡分成小份(fen)，大約20克/個。

（5）黃(huang)油軟化，加糖(tang)粉(fen)(fen)打發，加蛋，篩粉(fen)(fen)成團，分(fen)成小份，大約20克/個，放(fang)在(zai)手心壓扁(bian)，放(fang)入桂花鳳梨餡，利(li)用虎口包(bao)起來，放(fang)在(zai)餅干模中，壓成型(xing)。

（6）放(fang)入烤箱中(zhong)(zhong)下層，170度20分鐘，轉中(zhong)(zhong)上層170度10分鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)(ke)、糖粉40克(ke)(ke)、鹽1.5克(ke)(ke)、淡(dan)奶油25克(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)、低筋面粉200克(ke)(ke)、抹茶粉5克(ke)(ke)、鳳梨(li)餡375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將黃油(you)室溫軟化到用手指(zhi)可以戳動的程度，加入糖(tang)粉和鹽，用刮刀攪拌(ban)勻，防(fang)止打發時(shi)飛濺。

（2）用電動打(da)蛋器將(jiang)黃油(you)打(da)發(fa)至(zhi)發(fa)白羽化的狀態，加入配方中的淡奶油(you)繼續打(da)發(fa)均勻。

（3）然后把常溫(wen)雞(ji)蛋液分二次(ci)加入，一定要(yao)打發至完全融合后再加入下一次(ci)。

（4）再把(ba)低筋面粉和(he)抹茶粉一起(qi)混合(he)，篩入打發好的(de)黃油霜中，再用刮刀翻拌均勻。

（5）戴上手套，將面粉揉搓成團，蓋上保鮮(xian)膜，放入冰箱冷藏松弛(chi)30分鐘(zhong)。

（6）利用面團松弛的(de)時間(jian)，將鳳(feng)梨餡(xian)分成25g一(yi)個的(de)小團子備用。

（7）再將(jiang)松弛(chi)好的面團從冰箱取(qu)出，平(ping)均分(fen)成15份25g大小的小劑子(zi)搓圓(yuan)。

（8）取(qu)一個面團小劑子按扁，包入鳳梨餡，再用(yong)虎口往上挪收口揉圓。

（9）把(ba)搓圓的面(mian)團放入模具(ju)中按壓出形狀，烤箱提前用160度預熱10分鐘(zhong)。

（10）把壓好(hao)的(de)鳳梨酥全(quan)部碼好(hao)在事先(xian)鋪好(hao)油紙的(de)烤盤上(shang)，放入烤箱中下層。上(shang)下火160度烘(hong)烤18分鐘左右即可。