一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味道的呢(ni)？鳳梨酥好吃嗎？

正宗的(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)(su)(su)有著(zhu)酥(su)(su)(su)軟的(de)餅皮(pi)，奶香濃郁，內餡的(de)酸甜又(you)中(zhong)和了油膩(ni)感，口(kou)感層次非常豐(feng)富，純鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)餡的(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)(su)(su)口(kou)感要略酸一些，加(jia)入冬(dong)瓜作餡的(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)(su)(su)則偏甜、口(kou)感偏細軟一些。整體來說，鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)(su)(su)還是比較好(hao)吃(chi)的(de)，外(wai)皮(pi)酥(su)(su)(su)松(song)化口(kou)，鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)內餡甜而不(bu)膩(ni)，因此備受歡(huan)迎(ying)，很(hen)多到臺(tai)灣旅(lv)游的(de)游客(ke)都(dou)會買鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)酥(su)(su)(su)作為(wei)伴(ban)手禮(li)。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)口感美味(wei)，深受(shou)歡迎，除了(le)原味(wei)的(de)鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)以外，現(xian)在也有了(le)許多不同口味(wei)的(de)鳳(feng)(feng)梨酥(su)(su)。

據了(le)解，市面上可以(yi)買到加了(le)五谷雜糧、松子、蛋黃(huang)、栗子、桂(gui)花、抹茶(cha)等不(bu)同口(kou)味的(de)鳳梨酥，有(you)的(de)還會在餅皮中(zhong)加入燕麥等食(shi)材，口(kou)感更為多元(yuan)。下面為大家介紹兩種(zhong)特色鳳梨酥的(de)做(zuo)法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉、菠蘿(luo)、奶(nai)粉、雞(ji)蛋、冬瓜、冰糖、黃油(you)、糖粉、麥芽糖、糖桂花。

做法：

（1）菠(bo)蘿用淡鹽水浸泡10分鐘(zhong)，切小塊，擠出汁(zhi)，把汁(zhi)倒入鍋里，加冰糖和麥芽(ya)糖，加糖桂花(hua)，加擠過汁(zhi)的菠(bo)蘿。

（2）冬瓜(gua)去皮切小(xiao)塊，放到(dao)鍋(guo)里(li)加水(shui)煮至(zhi)透明(ming)色，曬涼擠出汁(zhi)丟掉，留冬瓜(gua)蓉備用。

（3）把冬瓜(gua)蓉加到菠(bo)蘿里繼(ji)續(xu)煮(zhu)至收汁。

（4）做好的桂花鳳梨餡分(fen)成小份(fen)，大約20克/個(ge)。

（5）黃(huang)油軟化，加糖(tang)粉打發，加蛋，篩(shai)粉成(cheng)(cheng)團，分成(cheng)(cheng)小份，大約20克/個，放在手心壓扁，放入桂花鳳(feng)梨(li)餡，利用虎口包起來，放在餅干模中，壓成(cheng)(cheng)型(xing)。

（6）放入(ru)烤箱(xiang)中(zhong)(zhong)下層，170度(du)20分(fen)鐘(zhong)，轉(zhuan)中(zhong)(zhong)上層170度(du)10分(fen)鐘(zhong)即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油(you)100克(ke)(ke)、糖(tang)粉(fen)40克(ke)(ke)、鹽1.5克(ke)(ke)、淡奶油(you)25克(ke)(ke)、蛋(dan)液(ye)15克(ke)(ke)、低筋面粉(fen)200克(ke)(ke)、抹茶粉(fen)5克(ke)(ke)、鳳梨餡375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將(jiang)黃油室溫軟化到用(yong)手指可以戳動(dong)的程度，加入(ru)糖粉和鹽，用(yong)刮刀攪拌勻，防止打發時飛濺。

（2）用電動打(da)蛋器(qi)將黃油打(da)發至發白羽化的(de)狀(zhuang)態，加入配方(fang)中的(de)淡奶油繼續打(da)發均勻。

（3）然后(hou)把常(chang)溫(wen)雞蛋(dan)液分二次(ci)(ci)加(jia)入(ru)，一定要打(da)發至(zhi)完全融合后(hou)再加(jia)入(ru)下(xia)一次(ci)(ci)。

（4）再把低筋面(mian)粉和(he)抹(mo)茶粉一起混合，篩(shai)入打(da)發好的黃油霜中，再用刮刀翻拌均勻。

（5）戴(dai)上手(shou)套，將面粉揉搓成團，蓋上保鮮(xian)膜，放入冰箱冷藏松弛30分鐘(zhong)。

（6）利用面團松弛(chi)的時(shi)間，將(jiang)鳳梨餡(xian)分成25g一個的小團子(zi)備用。

（7）再將松(song)弛(chi)好的面團從冰箱取出，平均分成15份25g大小(xiao)的小(xiao)劑(ji)子搓圓。

（8）取一個面團小(xiao)劑子按(an)扁，包入鳳梨餡，再用虎口往上挪收口揉圓。

（9）把搓圓的面團放入(ru)模具中按壓出形狀，烤箱(xiang)提前用(yong)160度預熱10分鐘。

（10）把(ba)壓(ya)好(hao)的(de)鳳(feng)梨酥全部碼好(hao)在事先鋪好(hao)油紙(zhi)的(de)烤盤上，放入烤箱中(zhong)下層(ceng)。上下火160度烘烤18分鐘左右即可。