一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味道(dao)的(de)呢？鳳梨酥好吃嗎？

正宗的鳳(feng)(feng)梨酥(su)有著(zhu)酥(su)軟的餅皮，奶香(xiang)濃郁，內餡的酸(suan)(suan)甜(tian)(tian)又(you)中和(he)了油(you)膩(ni)感(gan)，口(kou)(kou)感(gan)層次非常(chang)豐富，純鳳(feng)(feng)梨餡的鳳(feng)(feng)梨酥(su)口(kou)(kou)感(gan)要略酸(suan)(suan)一些，加入(ru)冬瓜作餡的鳳(feng)(feng)梨酥(su)則偏(pian)甜(tian)(tian)、口(kou)(kou)感(gan)偏(pian)細軟一些。整體來(lai)說，鳳(feng)(feng)梨酥(su)還(huan)是比較好吃的，外皮酥(su)松化口(kou)(kou)，鳳(feng)(feng)梨內餡甜(tian)(tian)而不膩(ni)，因此備受歡迎，很多到臺灣旅(lv)游(you)的游(you)客都會買鳳(feng)(feng)梨酥(su)作為伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳梨(li)(li)酥口(kou)感美味，深受歡(huan)迎，除了原味的(de)鳳梨(li)(li)酥以外，現在(zai)也有了許多不同口(kou)味的(de)鳳梨(li)(li)酥。

據了解，市(shi)面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子、桂(gui)花、抹(mo)茶等(deng)不同口(kou)味的鳳梨(li)酥，有的還會在(zai)餅皮中加入燕(yan)麥等(deng)食(shi)材(cai)，口(kou)感更為(wei)(wei)多元。下(xia)面為(wei)(wei)大(da)家介紹兩種特色鳳梨(li)酥的做(zuo)法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面(mian)粉(fen)(fen)、菠蘿、奶粉(fen)(fen)、雞蛋、冬瓜(gua)、冰糖、黃油、糖粉(fen)(fen)、麥芽糖、糖桂花。

做法：

（1）菠(bo)蘿(luo)用淡鹽水浸泡10分鐘，切小塊，擠出汁(zhi)(zhi)，把汁(zhi)(zhi)倒入鍋(guo)里，加冰糖和麥芽糖，加糖桂花(hua)，加擠過汁(zhi)(zhi)的菠(bo)蘿(luo)。

（2）冬瓜去(qu)皮切小(xiao)塊，放到鍋里加水煮至透(tou)明色，曬涼擠出(chu)汁丟掉，留冬瓜蓉備用。

（3）把冬瓜蓉加到菠蘿里繼(ji)續煮至(zhi)收汁(zhi)。

（4）做好的桂花(hua)鳳梨餡分成小份，大約20克/個。

（5）黃油軟(ruan)化，加糖粉打發，加蛋，篩粉成(cheng)團，分成(cheng)小份，大約(yue)20克/個，放在(zai)手心壓扁，放入桂花鳳梨餡，利(li)用(yong)虎口包起來，放在(zai)餅干模中，壓成(cheng)型(xing)。

（6）放入烤箱中下層(ceng)，170度20分鐘，轉(zhuan)中上層(ceng)170度10分鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)(ke)、糖粉(fen)40克(ke)(ke)、鹽1.5克(ke)(ke)、淡奶(nai)油25克(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)、低(di)筋面粉(fen)200克(ke)(ke)、抹茶粉(fen)5克(ke)(ke)、鳳梨餡375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將黃油室溫軟(ruan)化到用(yong)手指可以(yi)戳動的程度(du)，加入糖粉和鹽，用(yong)刮(gua)刀攪拌勻，防(fang)止打發時(shi)飛濺。

（2）用電動(dong)打蛋器(qi)將黃(huang)油打發(fa)(fa)至發(fa)(fa)白(bai)羽化的狀(zhuang)態，加入(ru)配方中的淡(dan)奶油繼續打發(fa)(fa)均勻。

（3）然后把常溫雞蛋(dan)液分二次加(jia)入，一(yi)(yi)定要打發至完全融合后再加(jia)入下一(yi)(yi)次。

（4）再把(ba)低筋面粉和(he)抹茶(cha)粉一起混(hun)合(he)，篩(shai)入打發好的黃(huang)油(you)霜中，再用刮刀(dao)翻拌(ban)均勻(yun)。

（5）戴上手套(tao)，將面粉(fen)揉搓成團，蓋上保鮮膜，放入(ru)冰(bing)箱冷藏松弛30分鐘。

（6）利(li)用面團(tuan)(tuan)松(song)弛的(de)時間，將鳳梨餡(xian)分成25g一個的(de)小團(tuan)(tuan)子(zi)備用。

（7）再(zai)將松弛(chi)好的面團(tuan)從(cong)冰箱取出，平均(jun)分成15份25g大小的小劑子搓圓(yuan)。

（8）取一(yi)個面團小劑(ji)子按扁，包入鳳梨餡，再(zai)用虎口往上挪收口揉圓。

（9）把搓圓的(de)面(mian)團放入模具中按壓出形狀，烤箱提前用(yong)160度預熱10分鐘(zhong)。

（10）把壓(ya)好的(de)鳳梨酥全部(bu)碼好在事先(xian)鋪(pu)好油紙(zhi)的(de)烤(kao)(kao)盤上，放入烤(kao)(kao)箱中下層。上下火(huo)160度烘烤(kao)(kao)18分鐘左右即(ji)可。