一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什(shen)么味道的呢？鳳梨酥好吃嗎？

正宗的(de)鳳梨(li)(li)酥(su)有著酥(su)軟的(de)餅皮，奶香濃郁(yu)，內(nei)(nei)餡的(de)酸(suan)甜(tian)又中和(he)了油膩感(gan)，口感(gan)層(ceng)次非常(chang)豐富，純(chun)鳳梨(li)(li)餡的(de)鳳梨(li)(li)酥(su)口感(gan)要略酸(suan)一些(xie)，加入冬瓜作餡的(de)鳳梨(li)(li)酥(su)則偏(pian)甜(tian)、口感(gan)偏(pian)細(xi)軟一些(xie)。整體來說，鳳梨(li)(li)酥(su)還是比較好吃的(de)，外皮酥(su)松化(hua)口，鳳梨(li)(li)內(nei)(nei)餡甜(tian)而(er)不膩，因此備受歡迎，很多到臺灣(wan)旅(lv)游(you)的(de)游(you)客都會買鳳梨(li)(li)酥(su)作為伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳梨酥口感美味，深受歡迎，除了原味的鳳梨酥以外，現在也有了許多不(bu)同口味的鳳梨酥。

據(ju)了解，市面(mian)上可以買到加(jia)了五谷雜糧、松子、蛋黃(huang)、栗子、桂花、抹(mo)茶等不(bu)同口味(wei)的鳳梨酥，有(you)的還(huan)會在餅皮中加(jia)入(ru)燕麥等食材，口感更為多元(yuan)。下(xia)面(mian)為大家(jia)介(jie)紹(shao)兩種特色鳳梨酥的做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低(di)筋面粉(fen)、菠蘿、奶粉(fen)、雞蛋、冬瓜(gua)、冰糖、黃(huang)油、糖粉(fen)、麥芽糖、糖桂(gui)花。

做法：

（1）菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘，切小(xiao)塊(kuai)，擠出汁(zhi)，把汁(zhi)倒入鍋里(li)，加(jia)冰糖(tang)和麥(mai)芽糖(tang)，加(jia)糖(tang)桂花，加(jia)擠過汁(zhi)的菠蘿。

（2）冬瓜去皮(pi)切(qie)小塊，放到鍋里(li)加(jia)水煮至透明色，曬涼擠出汁丟掉，留(liu)冬瓜蓉備用。

（3）把冬瓜(gua)蓉加到菠蘿里繼續煮至收(shou)汁。

（4）做好(hao)的桂花鳳梨餡分(fen)成(cheng)小(xiao)份，大約(yue)20克/個。

（5）黃油(you)軟化，加糖粉(fen)(fen)打發(fa)，加蛋，篩粉(fen)(fen)成團，分(fen)成小份，大約(yue)20克/個(ge)，放(fang)在(zai)手(shou)心壓(ya)扁，放(fang)入桂花鳳梨餡，利用虎口包起來，放(fang)在(zai)餅干(gan)模中(zhong)，壓(ya)成型。

（6）放入烤箱中下層，170度20分鐘(zhong)，轉中上層170度10分鐘(zhong)即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃(huang)油100克(ke)、糖粉40克(ke)、鹽1.5克(ke)、淡奶油25克(ke)、蛋液15克(ke)、低(di)筋面粉200克(ke)、抹茶粉5克(ke)、鳳梨(li)餡375克(ke)。

做法：

（1）將黃(huang)油室溫軟化到用(yong)手指可以戳動的程度(du)，加入(ru)糖粉和鹽，用(yong)刮刀(dao)攪拌(ban)勻，防止打發時飛濺。

（2）用電動打蛋(dan)器將(jiang)黃(huang)油打發至(zhi)發白羽化的狀態，加入配方(fang)中的淡奶(nai)油繼(ji)續(xu)打發均勻。

（3）然后把(ba)常溫雞蛋液分二次加入(ru)(ru)，一定要(yao)打(da)發至完(wan)全融合后再加入(ru)(ru)下一次。

（4）再把低(di)筋(jin)面粉(fen)和抹(mo)茶(cha)粉(fen)一起混合，篩入打發好的(de)黃油霜中，再用刮(gua)刀翻拌均勻。

（5）戴上手套，將面粉揉搓成(cheng)團，蓋上保鮮膜(mo)，放入冰箱冷藏松弛(chi)30分鐘。

（6）利用(yong)(yong)面(mian)團松(song)弛的時間，將鳳梨餡(xian)分成(cheng)25g一個的小(xiao)團子備用(yong)(yong)。

（7）再(zai)將松弛(chi)好的面團從冰(bing)箱取出，平均分成15份25g大(da)小(xiao)的小(xiao)劑子搓圓。

（8）取(qu)一個面團小劑子(zi)按(an)扁(bian)，包入鳳梨餡，再用虎口(kou)往上挪收口(kou)揉圓。

（9）把搓(cuo)圓的面團(tuan)放(fang)入模(mo)具(ju)中按壓(ya)出形(xing)狀，烤箱提前用160度預熱10分鐘(zhong)。

（10）把(ba)壓好(hao)的鳳梨酥全部碼(ma)好(hao)在(zai)事先鋪(pu)好(hao)油紙的烤(kao)(kao)盤上(shang)，放入烤(kao)(kao)箱中下層(ceng)。上(shang)下火(huo)160度(du)烘烤(kao)(kao)18分鐘左右即可。