一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么(me)味道的呢？鳳(feng)梨酥好吃嗎？

正(zheng)宗的(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)有著(zhu)酥(su)(su)(su)軟的(de)餅皮(pi)，奶香濃郁(yu)，內餡的(de)酸甜(tian)又(you)中(zhong)和(he)了油膩感，口感層次非(fei)常豐富，純鳳(feng)梨(li)餡的(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)口感要略酸一些(xie)，加(jia)入冬(dong)瓜作餡的(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)則偏(pian)甜(tian)、口感偏(pian)細軟一些(xie)。整體來(lai)說，鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)還是比較好吃的(de)，外皮(pi)酥(su)(su)(su)松化口，鳳(feng)梨(li)內餡甜(tian)而不(bu)膩，因此備受(shou)歡(huan)迎，很多(duo)到臺灣(wan)旅(lv)游的(de)游客都會買鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)(su)作為伴手(shou)禮(li)。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)梨(li)酥口(kou)感美味(wei)(wei)，深受歡(huan)迎，除了原味(wei)(wei)的鳳(feng)梨(li)酥以外(wai)，現在(zai)也(ye)有了許多不同(tong)口(kou)味(wei)(wei)的鳳(feng)梨(li)酥。

據了(le)解，市面上(shang)可以買(mai)到加(jia)了(le)五谷雜糧、松子(zi)、蛋黃、栗子(zi)、桂花、抹茶等不(bu)同口味的鳳梨酥，有的還會(hui)在(zai)餅皮中(zhong)加(jia)入燕麥等食材(cai)，口感更為(wei)多元。下面為(wei)大家介紹兩種特色鳳梨酥的做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉(fen)(fen)、菠蘿、奶粉(fen)(fen)、雞蛋(dan)、冬瓜、冰(bing)糖(tang)(tang)、黃油、糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)、麥芽糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)桂(gui)花。

做法：

（1）菠蘿(luo)用(yong)淡鹽(yan)水浸泡(pao)10分鐘，切小塊(kuai)，擠出汁，把汁倒入鍋里，加冰糖和麥芽糖，加糖桂(gui)花，加擠過(guo)汁的菠蘿(luo)。

（2）冬(dong)瓜(gua)(gua)去皮切小塊，放到(dao)鍋里加水(shui)煮至(zhi)透明色，曬(shai)涼擠出(chu)汁丟掉，留冬(dong)瓜(gua)(gua)蓉(rong)備用。

（3）把冬瓜蓉加到菠(bo)蘿里繼續煮至收汁(zhi)。

（4）做(zuo)好的桂花鳳梨餡分成(cheng)小份，大(da)約20克/個。

（5）黃油軟(ruan)化(hua)，加(jia)糖粉(fen)打發(fa)，加(jia)蛋，篩粉(fen)成(cheng)團，分成(cheng)小份，大(da)約20克/個，放(fang)在(zai)手心壓扁，放(fang)入桂(gui)花(hua)鳳(feng)梨餡，利用虎口包起來，放(fang)在(zai)餅干模中，壓成(cheng)型。

（6）放入烤箱中下層，170度20分(fen)(fen)鐘，轉中上層170度10分(fen)(fen)鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克(ke)(ke)、糖粉40克(ke)(ke)、鹽(yan)1.5克(ke)(ke)、淡奶油25克(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)、低筋面粉200克(ke)(ke)、抹茶粉5克(ke)(ke)、鳳梨餡375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將黃油室溫軟化到用手指可以戳(chuo)動的程度，加入糖(tang)粉和鹽，用刮刀攪(jiao)拌勻(yun)，防止打發時(shi)飛(fei)濺。

（2）用電動打蛋器將黃油打發(fa)至發(fa)白羽(yu)化的(de)狀態，加入配方(fang)中的(de)淡奶油繼續打發(fa)均勻。

（3）然后把常溫雞蛋(dan)液分二(er)次加入(ru)，一定(ding)要打發(fa)至完全融合后再加入(ru)下(xia)一次。

（4）再(zai)把低筋面(mian)粉和抹茶粉一起混(hun)合(he)，篩(shai)入打發好(hao)的黃油霜中，再(zai)用刮刀翻拌均勻(yun)。

（5）戴上手(shou)套，將(jiang)面(mian)粉(fen)揉搓成團，蓋上保鮮膜，放(fang)入冰箱冷藏(zang)松弛30分鐘。

（6）利用(yong)面團(tuan)松弛(chi)的(de)時間，將鳳梨餡(xian)分成25g一個的(de)小團(tuan)子備(bei)用(yong)。

（7）再將(jiang)松弛好(hao)的面團從冰箱取出，平均(jun)分成(cheng)15份25g大(da)小的小劑子搓圓。

（8）取一個面團小劑子按扁，包入鳳(feng)梨餡，再用(yong)虎口(kou)往(wang)上(shang)挪收口(kou)揉圓。

（9）把搓圓(yuan)的面團放入模具(ju)中(zhong)按(an)壓出形狀，烤箱提前用160度預熱10分鐘。

（10）把(ba)壓好(hao)的鳳梨酥全部碼好(hao)在事先鋪好(hao)油紙的烤(kao)盤上，放入烤(kao)箱(xiang)中下層(ceng)。上下火160度烘烤(kao)18分鐘左右即可。