一、鳳梨酥是冬瓜做的嗎

鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)，光看名字就知道(dao)是鳳(feng)(feng)梨(li)做的(de)，不過現在市面(mian)上也有很多(duo)鳳(feng)(feng)梨(li)酥(su)制(zhi)作原料除(chu)了鳳(feng)(feng)梨(li)外，還會有冬(dong)瓜。

其(qi)實，早期的(de)鳳梨酥(su)確實全(quan)部是用(yong)鳳梨制作(zuo)的(de)，后來為了增加餡(xian)的(de)纖維感、增加甜(tian)度(du)，就在餡(xian)里加了冬(dong)瓜(gua)，不(bu)過鳳梨酥(su)也(ye)不(bu)可(ke)能全(quan)部是用(yong)冬(dong)瓜(gua)做的(de)，正宗鳳梨酥(su)的(de)制作(zuo)有(you)一個準則(ze)：鳳梨果肉至少要占五分(fen)之一。

二、鳳梨酥為什么要加冬瓜

傳統鳳(feng)梨酥是(shi)用土鳳(feng)梨制作的，因為酸(suan)(suan)度高，做出來的鳳(feng)梨酥太酸(suan)(suan)了，而且口感很粗糙(cao)，因此糕點(dian)師傅就把纖維(wei)細一點(dian)，水(shui)分更足(zu)的冬(dong)瓜和鳳(feng)梨一起(qi)煮(zhu)，熬成細膩(ni)綿(mian)軟(ruan)的冬(dong)瓜鳳(feng)梨醬(jiang)，替代純鳳(feng)梨，冬(dong)瓜的作用主要是(shi)提供瓜肉(rou)纖維(wei)，改(gai)善口感。

當然，加(jia)冬瓜(gua)除(chu)了改良口感外，還有一(yi)個原因就是(shi)降(jiang)低成(cheng)本，畢(bi)竟冬瓜(gua)比鳳(feng)梨要便宜很多(duo)，純鳳(feng)梨制作(zuo)的鳳(feng)梨酥成(cheng)本更(geng)高(gao)，價格也會(hui)更(geng)貴。

三、鳳梨酥加冬瓜好吃還是不加好吃

市面上的鳳梨酥有純鳳梨餡的，也有加冬瓜的鳳梨餡的，過去市場上大部分都是冬瓜-鳳梨復合醬的內餡，隨著復古情懷的流行，鳳梨的纖維感和酸度突然備受追捧，純鳳梨餡的鳳梨酥也逐漸多了(le)起(qi)來，那么冬瓜鳳(feng)梨酥和純鳳(feng)梨酥哪個好吃呢？

過(guo)去的(de)(de)(de)(de)純(chun)(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)餡鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)酥(su)口(kou)感(gan)比(bi)較酸、粗糙，不(bu)過(guo)隨著(zhu)農業技術(shu)的(de)(de)(de)(de)發展，現在用(yong)純(chun)(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)制作出的(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)酥(su)口(kou)感(gan)也有了很大(da)的(de)(de)(de)(de)改(gai)良，相比(bi)較而言，冬(dong)(dong)瓜鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)酥(su)比(bi)較甜也香軟一點，純(chun)(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)酥(su)要酸一些，口(kou)感(gan)厚實，是兩種不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)口(kou)味，并(bing)不(bu)好(hao)說哪種更好(hao)吃，建議喜歡(huan)酸甜口(kou)感(gan)的(de)(de)(de)(de)選純(chun)(chun)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)酥(su)，喜歡(huan)甜的(de)(de)(de)(de)選加(jia)冬(dong)(dong)瓜的(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)(li)(li)(li)(li)酥(su)。