秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與(yu)雞蛋同(tong)炒，或者與(yu)魚片一起“滾湯”，名曰“秋湯”。

野莧菜(cai)含有多種營養成(cheng)分(fen)。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增(zeng)強人體免疫功能，提高人體抗(kang)癌作(zuo)用。炒野莧菜具(ju)有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可(ke)增(zeng)強抗(kang)病、防(fang)病能力(li)，健康少(shao)病，潤(run)膚(fu)美(mei)容。適用于痢疾、目赤(chi)、雀(que)盲、乳(ru)癰、痔瘡等(deng)病癥。

野(ye)莧菜葉子中富含鈣(gai)質，對骨骼生長(chang)發育有(you)促進作(zuo)用，同時它(ta)還(huan)含有(you)蛋白質、碳水(shui)化合物、磷、鐵、維(wei)生素等(deng)豐富的(de)營養成分，常吃還(huan)可提高身體免(mian)疫力，素有(you)“長壽菜”的美稱(cheng)。其(qi)最大(da)的功效是祛(qu)濕熱消積食，也使它成為一(yi)些減(jian)肥者們的福音，多食用野莧(xian)菜可促進排毒(du)，減(jian)肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋(qiu)分吃秋(qiu)菜的風俗(su)主要流行于(yu)中(zhong)國南(nan)方地(di)區，包括廣東、湖南(nan)、江西等地(di)，其中(zhong)以嶺南(nan)地(di)區氛圍最為(wei)濃厚，不僅炒(chao)食，還(huan)會做湯，有順口溜道(dao)：“秋湯灌臟(zang)，洗滌肝(gan)腸。闔家老少，平安(an)健康。”一年自秋，人(ren)們祈求的還是(shi)家宅安(an)寧，身壯力健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜(cai)400g，黃豆100g，鯽魚1條，生姜4片。

做法：野莧菜洗凈，黃(huang)(huang)豆浸泡，鯽魚宰洗凈，煎至微黃(huang)(huang)，灑入(ru)少許水(shui)，放入(ru)瓦煲內，加入(ru)清水(shui)2000毫升，老(lao)火滾(gun)沸(fei)改文火煲約45分鐘(zhong)，放(fang)入野莧菜，至(zhi)干熟，下鹽(yan)、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧(xian)菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧菜(cai)洗干凈，鍋(guo)里加(jia)水(shui)(shui)燒(shao)開(kai)放(fang)入莧菜(cai)焯一下(xia)水(shui)(shui)，然后撈(lao)出過涼(liang)，將大蒜拍(pai)碎，起鍋(guo)往里加(jia)小(xiao)許(xu)油燒(shao)熱，放(fang)上(shang)大蒜沫(mo)炒(chao)(chao)蒜香味(wei)，倒上(shang)莧菜(cai)翻炒(chao)(chao)一下(xia)便之(zhi)受熱均勻，再倒上(shang)小(xiao)許(xu)醬(jiang)油，然后放(fang)上(shang)鹽炒(chao)(chao)勻，撒上(shang)味(wei)精炒(chao)(chao)勻，最后出鍋(guo)裝盤(pan)。