秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然(ran)后與(yu)雞蛋同炒(chao)，或(huo)者與(yu)魚片一起“滾湯”，名(ming)曰“秋(qiu)湯”。

野莧菜含(han)有多(duo)種營養成分。豐富(fu)的胡蘿卜素、維生素C有(you)助于(yu)增強(qiang)人(ren)體免疫功能，提高人(ren)體抗癌(ai)作(zuo)用(yong)。炒(chao)野莧(xian)菜具有(you)情熱解毒(du)、利尿、止痛、明目(mu)的(de)功效，食之可增強(qiang)抗病、防病能力(li)，健康少病，潤膚美(mei)容。適用(yong)于(yu)痢疾、目(mu)赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。

野(ye)莧菜葉(xie)子中富(fu)含鈣(gai)質，對骨(gu)骼生(sheng)長發育(yu)有促進作(zuo)用，同(tong)時它(ta)還(huan)含有蛋(dan)白質、碳水化合物(wu)、磷、鐵、維生(sheng)素等(deng)豐富(fu)的(de)營養成(cheng)分，常吃還(huan)可提高身體免(mian)疫力，素有“長壽菜”的(de)美稱。其最大的(de)功效是(shi)祛(qu)濕熱消積食，也使它(ta)成(cheng)為(wei)一些減(jian)肥者們的(de)福音(yin)，多食用野莧(xian)菜可促(cu)進排毒，減(jian)肥輕身(shen)。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃秋菜的風俗主(zhu)要流行于中國(guo)南方地區，包括廣東、湖(hu)南、江西等地，其中以嶺(ling)南地區氛圍最為濃厚，不(bu)僅炒食(shi)，還(huan)會做湯，有順口溜(liu)道：“秋(qiu)湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少(shao)，平安健(jian)康。”一年自(zi)秋(qiu)，人(ren)們祈(qi)求的還是家宅(zhai)安寧(ning)，身壯(zhuang)力健(jian)。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧(xian)菜400g，黃豆100g，鯽魚1條，生(sheng)姜4片。

做(zuo)法：野莧菜洗凈，黃豆浸泡，鯽魚宰洗凈，煎至微(wei)黃，灑入少許(xu)水，放入瓦(wa)煲內，加入清水2000毫升，老(lao)火滾(gun)沸改文火煲約45分鐘，放入野莧菜(cai)，至(zhi)干熟，下鹽、油即(ji)可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧菜(cai)洗干凈，鍋里加(jia)水燒(shao)開放(fang)入莧菜(cai)焯一(yi)(yi)下(xia)水，然(ran)后(hou)撈出過涼，將大蒜(suan)拍(pai)碎，起(qi)鍋往(wang)里加(jia)小(xiao)許(xu)油(you)燒(shao)熱，放(fang)上(shang)(shang)大蒜(suan)沫炒(chao)蒜(suan)香味，倒(dao)上(shang)(shang)莧菜(cai)翻炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)便之受(shou)熱均(jun)勻(yun)，再倒(dao)上(shang)(shang)小(xiao)許(xu)醬油(you)，然(ran)后(hou)放(fang)上(shang)(shang)鹽(yan)炒(chao)勻(yun)，撒上(shang)(shang)味精炒(chao)勻(yun)，最后(hou)出鍋裝盤。