秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與雞蛋同(tong)炒，或(huo)者與魚片一(yi)起(qi)“滾湯”，名曰“秋湯”。

野莧菜含有多種營養成分。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增(zeng)強人(ren)體免(mian)疫(yi)功(gong)能，提高人(ren)體抗癌作用。炒野莧菜具有情熱解(jie)毒、利(li)尿、止(zhi)痛、明目(mu)的功(gong)效(xiao)，食之可增(zeng)強抗病(bing)、防(fang)病(bing)能力，健康(kang)少病(bing)，潤膚美容。適用于痢疾、目(mu)赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病(bing)癥。

野(ye)莧菜葉子中富含鈣(gai)質，對骨骼生長發育(yu)有促進作用(yong)，同時(shi)它還含有蛋白質、碳水(shui)化合物、磷、鐵(tie)、維(wei)生素等豐(feng)富的(de)營養成(cheng)分，常吃還可提高身體免疫(yi)力，素有“長(chang)壽菜(cai)(cai)”的(de)美稱(cheng)。其最大的(de)功效是祛濕(shi)熱消積食，也使它(ta)成為一些減肥(fei)者們的(de)福(fu)音，多(duo)食用野莧菜(cai)(cai)可促進排毒，減肥(fei)輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分(fen)吃秋菜的風俗(su)主(zhu)要流行于中國南(nan)方地區(qu)，包括廣東、湖南(nan)、江西等地，其中以嶺南(nan)地區(qu)氛(fen)圍最(zui)為濃厚，不(bu)僅炒食，還會做(zuo)湯，有順口溜(liu)道：“秋湯灌臟，洗滌肝(gan)腸。闔家(jia)老少，平安健康(kang)。”一(yi)年自秋，人們祈求的(de)還是家(jia)宅(zhai)安寧，身壯力健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400g，黃豆(dou)100g，鯽魚1條，生姜(jiang)4片。

做法：野莧菜洗(xi)凈，黃豆浸(jin)泡，鯽魚宰洗(xi)凈，煎(jian)至微黃，灑入少許水，放入瓦煲內(nei)，加入清水2000毫升，老火滾沸改(gai)文(wen)火煲約45分(fen)鐘(zhong)，放入野(ye)莧菜(cai)，至干熟，下(xia)鹽、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料(liao)：野莧菜(cai)500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把(ba)野莧菜洗干凈，鍋里加水燒(shao)開放(fang)入莧菜焯一下水，然后(hou)撈出過涼，將大蒜(suan)拍碎，起鍋往里加小(xiao)許(xu)油(you)燒(shao)熱，放(fang)上(shang)(shang)大蒜(suan)沫炒(chao)蒜(suan)香(xiang)味(wei)(wei)，倒上(shang)(shang)莧菜翻炒(chao)一下便之受熱均勻，再(zai)倒上(shang)(shang)小(xiao)許(xu)醬油(you)，然后(hou)放(fang)上(shang)(shang)鹽炒(chao)勻，撒上(shang)(shang)味(wei)(wei)精炒(chao)勻，最后(hou)出鍋裝盤。