秋分吃秋菜是什么菜
“秋菜”是一種野莧菜,又稱“秋碧蒿”,秋分這天,人們就去采摘秋菜,然后與(yu)雞蛋同炒,或者與(yu)魚片(pian)一起“滾湯(tang)”,名曰“秋湯(tang)”。
野莧菜含有(you)多種營養成分。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于(yu)增(zeng)強人體免疫(yi)功(gong)能,提高人體抗(kang)癌(ai)作用。炒(chao)野莧(xian)菜(cai)具有情熱解毒、利尿、止痛、明(ming)目的功(gong)效(xiao),食之(zhi)可(ke)增(zeng)強抗(kang)病(bing)(bing)、防(fang)病(bing)(bing)能力,健康少(shao)病(bing)(bing),潤(run)膚美容。適用于(yu)痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病(bing)(bing)癥(zheng)。
野莧(xian)菜葉子中富(fu)含(han)鈣質,對(dui)骨(gu)骼生長(chang)發育(yu)有促進作用,同(tong)時(shi)它還(huan)含(han)有蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物、磷、鐵(tie)、維生素(su)等豐(feng)富(fu)的營養成分,常(chang)吃還(huan)可提高身體免疫力,素(su)有“長壽菜”的(de)美稱。其(qi)最(zui)大的(de)功效是祛濕熱(re)消積(ji)食(shi)(shi),也使它成(cheng)為一些減肥(fei)者(zhe)們(men)的(de)福音(yin),多食(shi)(shi)用野莧菜可促進(jin)排毒,減肥(fei)輕身(shen)。
秋分吃秋菜是哪里的風俗
秋分吃秋菜的風俗主(zhu)要流行于中國(guo)南方地區(qu),包括(kuo)廣東、湖(hu)南、江西(xi)等(deng)地,其中以嶺南地區(qu)氛圍最為濃(nong)厚,不僅炒(chao)食,還會做(zuo)湯,有順口溜道(dao):“秋湯灌臟,洗滌肝腸。闔家(jia)老少,平安(an)健(jian)康。”一年自秋,人們祈求(qiu)的還是家(jia)宅安(an)寧,身壯力健(jian)。
秋分吃秋菜推薦食譜
1、野莧菜黃豆滾鯽魚
材料:野莧菜400g,黃豆100g,鯽魚1條(tiao),生姜4片。
做(zuo)法:野(ye)莧菜(cai)洗凈,黃豆浸泡,鯽(ji)魚(yu)宰洗凈,煎至(zhi)微黃,灑入(ru)少許水(shui),放入(ru)瓦煲內(nei),加入(ru)清水(shui)2000毫(hao)升,老(lao)火(huo)滾沸改文(wen)火(huo)煲約(yue)45分鐘,放(fang)入(ru)野(ye)莧菜,至干熟,下鹽、油即(ji)可。
2、蒜蓉野莧菜
材(cai)料:野(ye)莧菜500g,油適量,鹽適量,醬油適量,味精適量,大蒜適量。
做(zuo)法:把野莧菜(cai)洗干凈,鍋(guo)(guo)里加(jia)水(shui)燒開(kai)放入莧菜(cai)焯一下水(shui),然后(hou)撈出過涼,將大蒜拍碎,起鍋(guo)(guo)往里加(jia)小(xiao)許油(you)(you)燒熱(re),放上(shang)大蒜沫炒(chao)蒜香(xiang)味(wei)(wei),倒(dao)上(shang)莧菜(cai)翻炒(chao)一下便之受熱(re)均勻,再倒(dao)上(shang)小(xiao)許醬油(you)(you),然后(hou)放上(shang)鹽炒(chao)勻,撒上(shang)味(wei)(wei)精炒(chao)勻,最后(hou)出鍋(guo)(guo)裝盤(pan)。