秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然(ran)后與雞(ji)蛋(dan)同炒，或者與魚片一起“滾湯(tang)”，名曰“秋(qiu)湯(tang)”。

野莧菜含(han)有多種營養成分。豐富的胡蘿卜素(su)、維生素(su)C有助于增(zeng)強人體(ti)免疫功能(neng)，提高(gao)人體(ti)抗(kang)癌作用。炒野莧菜具有情熱解毒(du)、利尿、止痛、明目(mu)的(de)功效(xiao)，食之可增(zeng)強抗(kang)病、防病能(neng)力，健康少病，潤膚美容。適用于痢疾、目(mu)赤(chi)、雀盲(mang)、乳(ru)癰、痔瘡等病癥。

野莧(xian)菜葉(xie)子中富(fu)含鈣質，對骨骼生長發(fa)育有促進作用，同時(shi)它還(huan)含有蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、維生素等豐富(fu)的營養成(cheng)分，常吃還(huan)可(ke)提(ti)高身體(ti)免(mian)疫力，素有“長(chang)壽菜(cai)”的美稱。其(qi)最大的功(gong)效是祛濕熱消積食，也(ye)使它成為一些減肥者們的福(fu)音，多食用野莧菜(cai)可(ke)促進排毒，減肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃秋菜的風俗(su)主要流(liu)行于中(zhong)國南(nan)(nan)方地(di)區，包括廣東、湖南(nan)(nan)、江西等地(di)，其(qi)中(zhong)以嶺南(nan)(nan)地(di)區氛圍最為濃厚，不僅炒食(shi)，還會做湯，有順口溜道：“秋(qiu)湯灌臟(zang)，洗滌(di)肝(gan)腸。闔(he)家老少，平安(an)健康。”一年(nian)自秋(qiu)，人們(men)祈(qi)求的(de)還是(shi)家宅安(an)寧，身壯力健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材(cai)料：野莧(xian)菜400g，黃豆100g，鯽魚(yu)1條，生(sheng)姜4片(pian)。

做法：野(ye)莧菜洗凈，黃豆浸泡(pao)，鯽(ji)魚(yu)宰洗凈，煎至微黃，灑入少(shao)許(xu)水(shui)，放入瓦煲內，加入清水(shui)2000毫升，老火(huo)滾沸改文火(huo)煲約45分鐘(zhong)，放入野(ye)莧菜，至干熟，下鹽、油(you)即可(ke)。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧菜(cai)500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做(zuo)法：把野莧(xian)菜洗干(gan)凈，鍋里加(jia)水(shui)燒開放入莧(xian)菜焯一(yi)下水(shui)，然后(hou)撈出過涼，將大(da)蒜拍碎，起鍋往(wang)里加(jia)小許油燒熱(re)(re)，放上(shang)(shang)(shang)大(da)蒜沫炒蒜香(xiang)味(wei)(wei)，倒(dao)上(shang)(shang)(shang)莧(xian)菜翻炒一(yi)下便之受熱(re)(re)均勻，再倒(dao)上(shang)(shang)(shang)小許醬(jiang)油，然后(hou)放上(shang)(shang)(shang)鹽炒勻，撒(sa)上(shang)(shang)(shang)味(wei)(wei)精(jing)炒勻，最后(hou)出鍋裝(zhuang)盤。