一、外賣會點到預制菜嗎

預制菜簡化(hua)了繁(fan)瑣的買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，撕開包裝復熱一下(xia)就能吃。如此簡單(dan)省事，可以有效節省人力成本、壓縮出餐時間，正(zheng)(zheng)好契合了餐飲(yin)企業降本增效的需求，所以預制菜遍地開花(hua)，正(zheng)(zheng)在迅速(su)占領外賣。

外賣之所以很容易點(dian)(dian)到預制(zhi)菜，主要(yao)是因為出餐(can)快，成本低：一(yi)(yi)般飯點(dian)(dian)也就1~2個(ge)小時(shi)，現炒10分鐘一(yi)(yi)份，一(yi)(yi)兩個(ge)小時(shi)出餐(can)不(bu)了(le)多少份，而預制(zhi)菜不(bu)受時(shi)間和(he)菜品味(wei)道影響，只要(yao)手機下單(dan)，立馬(ma)拿(na)出來加(jia)熱5分鐘，立馬(ma)出餐(can)，很容易配合線上外賣做活動；而且相比請(qing)個(ge)廚(chu)師(shi)炒菜，預制(zhi)菜的(de)成本要(yao)低太(tai)多了(le)。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代人生(sheng)活忙碌，很(hen)多都靠外賣度(du)日，大家(jia)吃(chi)外賣當然是(shi)想(xiang)吃(chi)到新鮮(xian)的美食，那(nei)么如何判(pan)斷外賣是(shi)否是(shi)預制菜呢？

1、味道和口感

首先(xian)，味道(dao)是(shi)我們判斷食物質量的(de)(de)最(zui)直接(jie)的(de)(de)方式之一。預制食物因為儲存和再加熱的(de)(de)過程，會影響其原本應有的(de)(de)口(kou)感(gan)和味道(dao)。例如，糖醋里脊如果是(shi)預先(xian)煮好的(de)(de)，在熱的(de)(de)時候，醋味會揮(hui)發(fa)，口(kou)味就會發(fa)生變化。就口(kou)感(gan)而言，新鮮食品的(de)(de)口(kou)感(gan)更佳(jia)，如炒菜(cai)的(de)(de)脆嫩，烤(kao)肉的(de)(de)香(xiang)醇等(deng)(deng)，預制菜(cai)肴可能會因為反復加熱而使口(kou)感(gan)發(fa)生改變，如肉類會感(gan)覺(jue)偏干，蔬(shu)菜(cai)失去(qu)脆嫩感(gan)等(deng)(deng)。

2、食物溫度

新(xin)鮮烹調的食(shi)物(wu)，無論(lun)是內(nei)部還是表(biao)面，其溫度都(dou)會(hui)相(xiang)對一(yi)致。如果取餐一(yi)段時間后，你發現(xian)食(shi)物(wu)外圍熱度足(zu)夠，但(dan)內(nei)部卻(que)相(xiang)對冷卻(que)，這有(you)可能是預(yu)制(zhi)菜品重新(xin)加熱所導致的現(xian)象。

3、呈現感

食(shi)物本身的呈現效果往(wang)往(wang)直接影(ying)響到我們對其的第一印象。新鮮(xian)食(shi)品通常(chang)顏色鮮(xian)艷，各類(lei)食(shi)材的原(yuan)汁原(yuan)味(wei)都能(neng)清晰表現。預制食(shi)物因為時間的冷(leng)藏或者(zhe)是反復加熱(re)，表面往(wang)往(wang)會呈現出(chu)一些油亮，甚(shen)至是寡淡無味(wei)的感覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在的外賣(mai)平(ping)臺都(dou)有(you)用戶(hu)評價反饋的功能，我們可以從其他(ta)用戶(hu)的評論(lun)里面看到關于食品(pin)新鮮度，口感等反饋進行(xing)參(can)考(kao)。