一、外賣會點到預制菜嗎

預制(zhi)菜(cai)簡(jian)(jian)化了(le)繁瑣的買菜(cai)、洗(xi)菜(cai)、切菜(cai)、烹制(zhi)步驟，撕(si)開包(bao)裝復熱一(yi)下就能(neng)吃(chi)。如此(ci)簡(jian)(jian)單省事(shi)，可以有效節(jie)省人力(li)成本(ben)、壓縮出餐時間，正(zheng)好契合了(le)餐飲企業降本(ben)增(zeng)效的需(xu)求，所以預制(zhi)菜(cai)遍地開花，正(zheng)在迅速占領外賣。

外賣之所以(yi)很(hen)容易(yi)點(dian)到(dao)預制(zhi)菜(cai)(cai)，主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)因(yin)為出餐(can)(can)快，成(cheng)本低(di)：一般飯點(dian)也就1~2個小時(shi)(shi)，現炒10分(fen)鐘一份(fen)，一兩個小時(shi)(shi)出餐(can)(can)不了多(duo)少份(fen)，而預制(zhi)菜(cai)(cai)不受(shou)時(shi)(shi)間(jian)和菜(cai)(cai)品味道影(ying)響，只要(yao)(yao)手機下單，立(li)馬(ma)拿出來加(jia)熱5分(fen)鐘，立(li)馬(ma)出餐(can)(can)，很(hen)容易(yi)配合線上外賣做活動；而且(qie)相比請個廚師炒菜(cai)(cai)，預制(zhi)菜(cai)(cai)的成(cheng)本要(yao)(yao)低(di)太(tai)多(duo)了。

二、怎么判斷外賣是不是預制菜

現代人生活忙碌，很多都(dou)靠外(wai)(wai)賣度日(ri)，大家(jia)吃外(wai)(wai)賣當然是(shi)想吃到新鮮的(de)美食，那么(me)如何判斷外(wai)(wai)賣是(shi)否是(shi)預(yu)制菜呢？

1、味道和口感

首先(xian)(xian)，味道是(shi)我們判斷食物質量的(de)(de)最直(zhi)接的(de)(de)方式之(zhi)一(yi)。預制食物因(yin)為儲存和再(zai)加(jia)熱的(de)(de)過程，會影響其原本(ben)應有的(de)(de)口感和味道。例(li)如(ru)，糖醋里脊(ji)如(ru)果是(shi)預先(xian)(xian)煮好的(de)(de)，在熱的(de)(de)時(shi)候，醋味會揮(hui)發(fa)，口味就會發(fa)生(sheng)變化(hua)。就口感而(er)言，新鮮食品的(de)(de)口感更佳，如(ru)炒菜的(de)(de)脆嫩(nen)，烤肉的(de)(de)香醇(chun)等，預制菜肴可能會因(yin)為反(fan)復加(jia)熱而(er)使口感發(fa)生(sheng)改(gai)變，如(ru)肉類會感覺偏干，蔬菜失去脆嫩(nen)感等。

2、食物溫度

新(xin)鮮烹調的食(shi)物，無(wu)論是內部還是表面(mian)，其(qi)溫(wen)度都會(hui)相對(dui)一致(zhi)。如果取餐一段時間(jian)后，你發現(xian)食(shi)物外圍(wei)熱度足夠，但(dan)內部卻(que)相對(dui)冷(leng)卻(que)，這有可能(neng)是預制(zhi)菜品重新(xin)加熱所導(dao)致(zhi)的現(xian)象。

3、呈現感

食物(wu)本身的(de)(de)呈現效果(guo)往(wang)往(wang)直接影響到(dao)我(wo)們對其(qi)的(de)(de)第一(yi)印(yin)象。新鮮食品通常(chang)顏色鮮艷，各類食材的(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)都能清(qing)晰(xi)表(biao)現。預(yu)制食物(wu)因為時間的(de)(de)冷藏或者(zhe)是反復加熱，表(biao)面(mian)往(wang)往(wang)會呈現出一(yi)些(xie)油亮，甚至是寡淡無味(wei)的(de)(de)感覺。

4、菜品的烹調方式與制作時間

比較容易的菜品制作時間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個時候就應該小心是否為預制菜了。

5、用戶反饋

現在(zai)的外賣平臺都有用(yong)戶(hu)評價(jia)反饋的功(gong)能，我們可以從其(qi)他用(yong)戶(hu)的評論里面看到關于食品(pin)新鮮(xian)度，口感等反饋進行參(can)考。