一、年夜飯預制菜是什么意思

就是用(yong)預(yu)(yu)制(zhi)菜做成(cheng)(cheng)的年夜飯，預(yu)(yu)制(zhi)菜，顧名思義是指以(yi)(yi)農、畜、禽、水產品(pin)(pin)(pin)為(wei)原料(liao)，配以(yi)(yi)各(ge)種輔料(liao)，經預(yu)(yu)加工(gong)而成(cheng)(cheng)的成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)或半成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)(pin)。通(tong)過需要(yao)加工(gong)的程度多少分為(wei)即(ji)食(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、即(ji)熱食(shi)品(pin)(pin)(pin)、即(ji)烹食(shi)品(pin)(pin)(pin)、即(ji)配食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

用(yong)戶只需增添幾步簡單的加工程序就可以更(geng)便捷(jie)地享用(yong)美食。年(nian)夜飯(fan)預(yu)制菜爆火的首要原因是為(wei)了節省(sheng)時間，其次是因為(wei)預(yu)制菜美味、不(bu)(bu)喜歡(huan)做(zuo)飯(fan)、健康(kang)，不(bu)(bu)會做(zuo)飯(fan)。隨著人(ren)們的工作生活的步伐(fa)日(ri)益(yi)加快，預(yu)制菜在(zai)普通(tong)消費中具有較(jiao)大市場前景。

二、春節家宴預制菜有哪些菜品

目前市場上預制菜(cai)(cai)品類越來越豐富，不僅有各種家常小炒(chao)，還有一些大(da)菜(cai)(cai)宴席菜(cai)(cai)，例如佛跳(tiao)墻、紅燒(shao)獅(shi)子頭(tou)、金湯魚片等(deng)制作流程繁(fan)瑣的(de)菜(cai)(cai)品均(jun)已被做(zuo)成預制菜(cai)(cai)。

1、紅燒肉

紅(hong)燒肉(rou)，一(yi)道著名的(de)大(da)眾菜肴，各大(da)菜系都有自己特(te)色的(de)紅(hong)燒肉(rou)。其以(yi)五花肉(rou)為(wei)制(zhi)作主料，最(zui)好選用肥瘦相間的(de)三層肉(rou)(五花肉(rou))來(lai)(lai)做，鍋具以(yi)砂鍋為(wei)主，做出來(lai)(lai)的(de)肉(rou)肥瘦相間，香甜松軟(ruan)，營養(yang)豐富，入口(kou)即化。

紅(hong)燒肉在我國各地流(liu)傳甚(shen)廣，做法(fa)多(duo)達二三十(shi)種(zhong)，具(ju)有(you)一定的(de)營養價值。很多(duo)預制(zhi)菜(cai)品牌都(dou)有(you)紅(hong)燒肉這道菜(cai)，作為年夜飯菜(cai)品也是非常合適的(de)。預制(zhi)菜(cai)東坡(po)肉根據(ju)傳統(tong)東坡(po)肉的(de)制(zhi)作方(fang)法(fa)，精心研(yan)制(zhi)推出真空熟食版(ban)，不僅保(bao)持了東坡(po)肉的(de)原汁原味，而且(qie)方(fang)便(bian)攜帶、便(bian)于保(bao)存(cun)。

2、糖醋里脊

糖醋里脊(ji)(ji)是中國經典傳(chuan)統(tong)名菜(cai)(cai)(cai)之一(yi)，該菜(cai)(cai)(cai)品(pin)以(yi)豬里脊(ji)(ji)肉為主(zhu)材，配以(yi)面粉、淀(dian)粉、醋等佐(zuo)料，酸甜可口，讓人(ren)食欲大開(kai)；該菜(cai)(cai)(cai)品(pin)在陜菜(cai)(cai)(cai)、豫菜(cai)(cai)(cai)、浙菜(cai)(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)、淮揚菜(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)里均有此(ci)菜(cai)(cai)(cai)。

3、宮保雞丁

宮保雞(ji)丁(ding)(Kung Pao Chicken)，是一(yi)道(dao)(dao)聞(wen)名中(zhong)外的(de)特色(se)傳統名菜(cai)，在魯菜(cai)、川(chuan)(chuan)菜(cai)、貴(gui)(gui)州菜(cai)中(zhong)都有收錄，其(qi)原料、做法有差別。該菜(cai)式(shi)的(de)起源與魯菜(cai)中(zhong)的(de)醬(jiang)爆雞(ji)丁(ding)、貴(gui)(gui)州菜(cai)中(zhong)的(de)胡(hu)辣子雞(ji)丁(ding)有關(guan)，后(hou)被(bei)(bei)清朝山(shan)東巡撫(fu)、四川(chuan)(chuan)總(zong)督丁(ding)寶(bao)楨改良發(fa)揚(yang)，形成(cheng)了一(yi)道(dao)(dao)新菜(cai)式(shi)--宮保雞(ji)丁(ding)，并流傳，此道(dao)(dao)菜(cai)也(ye)被(bei)(bei)歸納為北京(jing)宮廷菜(cai)。之(zhi)后(hou)宮保雞(ji)丁(ding)也(ye)流傳到(dao)國外。

宮保(bao)雞丁選用雞肉(rou)為主料(liao)，佐以花(hua)生(sheng)米、辣椒等輔料(liao)烹制而成(cheng)；紅(hong)而不辣、辣而不猛(meng)、香(xiang)辣味濃(nong)、肉(rou)質滑(hua)脆；其入(ru)口鮮辣，雞肉(rou)的(de)鮮嫩可以配合(he)花(hua)生(sheng)的(de)香(xiang)脆。

4、佛跳墻

佛跳(tiao)墻又(you)名福(fu)壽(shou)全，是福(fu)建省福(fu)州市(shi)的一道特色名菜(cai)(cai)，屬(shu)閩菜(cai)(cai)系。相(xiang)傳，該菜(cai)(cai)品是在清道光年間由福(fu)州聚(ju)春園菜(cai)(cai)館老板鄭春發研制出來的，又(you)據費孝通先生記，發明此菜(cai)(cai)者(zhe)乃一幫要飯(fan)的乞丐(gai)。

佛跳墻通(tong)常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛(niu)皮(pi)膠、杏鮑菇(gu)、蹄(ti)筋(jin)、花菇(gu)、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等(deng)匯聚到一起，加入高(gao)湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜后(hou)，軟嫩柔潤，濃(nong)郁葷(hun)香，又葷(hun)而不膩(ni)，味(wei)中有味(wei)。

5、金湯魚片

4小(xiao)時慢火熬制的濃郁金(jin)湯(tang)，加入飽滿鮮(xian)嫩黑魚片，酸菜(cai)脆嫩爽口口舌生津。只需(xu)十分(fen)鐘就可以解鎖地道川菜(cai)。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮揚名菜。將有(you)(you)肥有(you)(you)瘦(shou)的(de)肉配上(shang)荸(bi)薺，香(xiang)菇等材(cai)料，做成丸子，然后先炸(zha)后煮。出鍋后香(xiang)味撲鼻，光(guang)聞起(qi)來(lai)就引動食(shi)欲(yu)，醇香(xiang)味濃的(de)肉塊與汁液，超(chao)級美味。