一、年夜飯預制菜是什么意思

就是用(yong)預制(zhi)菜做(zuo)成的(de)年夜飯，預制(zhi)菜，顧名思義是指以農、畜、禽、水產品(pin)為原料(liao)，配以各種輔料(liao)，經(jing)預加工而成的(de)成品(pin)或半成品(pin)。通(tong)過(guo)需要加工的(de)程度多少分(fen)為即(ji)食(shi)食(shi)品(pin)、即(ji)熱食(shi)品(pin)、即(ji)烹食(shi)品(pin)、即(ji)配食(shi)品(pin)。

用戶只需增(zeng)添幾步簡單的加(jia)工(gong)程序就(jiu)可以更便捷地享用美食。年夜飯(fan)(fan)預制(zhi)(zhi)菜(cai)爆(bao)火(huo)的首(shou)要原因是為了節省時(shi)間，其(qi)次是因為預制(zhi)(zhi)菜(cai)美味、不喜歡做飯(fan)(fan)、健康，不會做飯(fan)(fan)。隨著人們的工(gong)作生活的步伐日(ri)益加(jia)快，預制(zhi)(zhi)菜(cai)在(zai)普通消費中具有較大市場前(qian)景。

二、春節家宴預制菜有哪些菜品

目前市(shi)場(chang)上預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)品(pin)類越(yue)來越(yue)豐富，不僅有各(ge)種家常小(xiao)炒，還有一(yi)些大菜(cai)宴席菜(cai)，例如佛跳(tiao)墻、紅燒獅子頭、金湯魚片等(deng)制(zhi)(zhi)作流程繁瑣的(de)菜(cai)品(pin)均已(yi)被做成預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)。

1、紅燒肉

紅燒肉(rou)，一道著名的(de)大(da)眾菜肴，各大(da)菜系都(dou)有自(zi)己(ji)特色的(de)紅燒肉(rou)。其以(yi)五花肉(rou)為(wei)制(zhi)作(zuo)主料，最好選用(yong)肥瘦(shou)相間(jian)的(de)三(san)層肉(rou)(五花肉(rou))來做(zuo)，鍋(guo)具(ju)以(yi)砂鍋(guo)為(wei)主，做(zuo)出來的(de)肉(rou)肥瘦(shou)相間(jian)，香甜松軟，營養豐富(fu)，入(ru)口即化。

紅燒(shao)肉在(zai)我國各(ge)地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的(de)營(ying)養價值。很(hen)多預制(zhi)(zhi)菜品牌都有紅燒(shao)肉這道菜，作(zuo)為(wei)年夜(ye)飯菜品也是非(fei)常合(he)適的(de)。預制(zhi)(zhi)菜東(dong)坡肉根據傳統東(dong)坡肉的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)方(fang)法，精心研制(zhi)(zhi)推出真空熟(shu)食版，不僅保持了東(dong)坡肉的(de)原(yuan)汁原(yuan)味，而且(qie)方(fang)便(bian)攜帶、便(bian)于保存。

2、糖醋里脊

糖醋里(li)脊是中(zhong)國(guo)經(jing)典傳統(tong)名菜(cai)之一，該菜(cai)品以豬里(li)脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等(deng)佐(zuo)料，酸甜(tian)可口，讓人食欲大開；該菜(cai)品在陜菜(cai)、豫菜(cai)、浙菜(cai)、魯菜(cai)、川(chuan)菜(cai)、淮揚菜(cai)、粵菜(cai)、閩菜(cai)里(li)均有(you)此菜(cai)。

3、宮保雞丁

宮(gong)保雞(ji)丁(Kung Pao Chicken)，是一道(dao)(dao)聞名(ming)中(zhong)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)特(te)色(se)傳(chuan)統名(ming)菜(cai)，在魯(lu)菜(cai)、川菜(cai)、貴(gui)州菜(cai)中(zhong)都(dou)有收錄，其原料、做法有差(cha)別(bie)。該菜(cai)式(shi)(shi)的(de)(de)(de)起源與魯(lu)菜(cai)中(zhong)的(de)(de)(de)醬(jiang)爆(bao)雞(ji)丁、貴(gui)州菜(cai)中(zhong)的(de)(de)(de)胡辣子雞(ji)丁有關，后(hou)被清朝山東巡撫、四川總督(du)丁寶楨改(gai)良(liang)發揚(yang)，形成了一道(dao)(dao)新菜(cai)式(shi)(shi)--宮(gong)保雞(ji)丁，并(bing)流(liu)傳(chuan)，此道(dao)(dao)菜(cai)也被歸納為北京宮(gong)廷(ting)菜(cai)。之(zhi)后(hou)宮(gong)保雞(ji)丁也流(liu)傳(chuan)到國外(wai)(wai)。

宮保雞(ji)丁選用雞(ji)肉為主料，佐以花(hua)生米、辣椒等(deng)輔料烹(peng)制而(er)成；紅而(er)不辣、辣而(er)不猛、香(xiang)辣味濃、肉質滑脆(cui)；其入口鮮辣，雞(ji)肉的鮮嫩可以配合花(hua)生的香(xiang)脆(cui)。

4、佛跳墻

佛跳墻又(you)名(ming)福(fu)(fu)壽全(quan)，是福(fu)(fu)建省(sheng)福(fu)(fu)州市的(de)一道特色名(ming)菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間(jian)由福(fu)(fu)州聚春(chun)園菜館(guan)老板鄭春(chun)發研制出來的(de)，又(you)據費孝(xiao)通先生記，發明此菜者(zhe)乃一幫要飯的(de)乞丐。

佛跳墻通常選用鮑(bao)魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑(bao)菇、蹄(ti)筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而(er)成。成菜后，軟嫩柔潤，濃(nong)郁葷香，又葷而(er)不膩，味(wei)(wei)中(zhong)有味(wei)(wei)。

5、金湯魚片

4小時(shi)慢火熬制的濃(nong)郁金湯，加入飽滿鮮嫩黑魚(yu)片，酸菜(cai)脆嫩爽口口舌生津(jin)。只需十分鐘(zhong)就可以解(jie)鎖地道川菜(cai)。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮揚名菜。將有(you)肥(fei)有(you)瘦的肉(rou)配(pei)上(shang)荸(bi)薺，香菇等材料(liao)，做成丸子，然后先(xian)炸后煮(zhu)。出鍋后香味撲鼻，光聞起來就引(yin)動食欲(yu)，醇香味濃的肉(rou)塊與汁液，超級美味。