一、年夜飯預制菜是什么意思

就是(shi)(shi)用預制菜(cai)做成(cheng)的年夜(ye)飯，預制菜(cai)，顧名思義是(shi)(shi)指以農、畜、禽、水產品(pin)(pin)(pin)為原料，配以各種輔料，經(jing)預加工(gong)而成(cheng)的成(cheng)品(pin)(pin)(pin)或半成(cheng)品(pin)(pin)(pin)。通過需要加工(gong)的程度多少分為即食(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、即熱(re)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、即烹(peng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、即配食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

用(yong)戶只需增添幾步(bu)簡單(dan)的(de)加工程序就可以更便捷地享用(yong)美(mei)食(shi)。年夜飯預(yu)制菜(cai)(cai)爆火的(de)首要原(yuan)因是(shi)為了(le)節省時間，其次(ci)是(shi)因為預(yu)制菜(cai)(cai)美(mei)味、不(bu)喜(xi)歡(huan)做飯、健康，不(bu)會做飯。隨(sui)著人們的(de)工作生活的(de)步(bu)伐日益加快，預(yu)制菜(cai)(cai)在(zai)普通消費(fei)中具(ju)有較(jiao)大市場前景。

二、春節家宴預制菜有哪些菜品

目前(qian)市場上預制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)類(lei)越(yue)來越(yue)豐富，不僅有各種家常小炒，還有一些大菜(cai)(cai)(cai)宴(yan)席菜(cai)(cai)(cai)，例如佛跳墻(qiang)、紅燒獅子(zi)頭、金(jin)湯魚片等制(zhi)作流程繁瑣的(de)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)均已被做成預制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)。

1、紅燒肉

紅燒肉(rou)，一道著名的(de)大(da)眾菜(cai)(cai)肴，各大(da)菜(cai)(cai)系都有自己特色(se)的(de)紅燒肉(rou)。其以五花肉(rou)為制作(zuo)主料，最好選(xuan)用肥瘦相間的(de)三(san)層肉(rou)(五花肉(rou))來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的(de)肉(rou)肥瘦相間，香甜松軟，營養豐(feng)富，入(ru)口(kou)即化。

紅燒肉在我國(guo)各地流傳甚廣，做(zuo)法多(duo)達二三十種，具有一(yi)定的(de)(de)營養(yang)價值。很多(duo)預制(zhi)(zhi)菜品(pin)(pin)牌都有紅燒肉這道(dao)菜，作(zuo)為年夜(ye)飯菜品(pin)(pin)也(ye)是非(fei)常合適(shi)的(de)(de)。預制(zhi)(zhi)菜東坡肉根據傳統東坡肉的(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)方法，精心(xin)研(yan)制(zhi)(zhi)推出(chu)真空熟食版，不(bu)僅保持了東坡肉的(de)(de)原汁原味，而(er)且方便攜帶、便于保存(cun)。

2、糖醋里脊

糖醋(cu)里脊(ji)(ji)是中國經典(dian)傳(chuan)統名菜(cai)之一(yi)，該(gai)菜(cai)品以豬里脊(ji)(ji)肉為主材(cai)，配以面(mian)粉、淀(dian)粉、醋(cu)等佐(zuo)料，酸甜(tian)可口，讓人食欲大(da)開；該(gai)菜(cai)品在陜(shan)菜(cai)、豫(yu)菜(cai)、浙菜(cai)、魯(lu)菜(cai)、川(chuan)菜(cai)、淮揚菜(cai)、粵菜(cai)、閩(min)菜(cai)里均有此菜(cai)。

3、宮保雞丁

宮(gong)保(bao)雞(ji)丁(ding)(ding)(Kung Pao Chicken)，是一道(dao)聞名中(zhong)外(wai)的(de)特色傳(chuan)統(tong)名菜，在(zai)魯菜、川菜、貴州菜中(zhong)都(dou)有(you)收錄，其原料、做法有(you)差別。該菜式的(de)起源與(yu)魯菜中(zhong)的(de)醬爆雞(ji)丁(ding)(ding)、貴州菜中(zhong)的(de)胡辣子(zi)雞(ji)丁(ding)(ding)有(you)關，后被(bei)清朝山東巡撫、四(si)川總督丁(ding)(ding)寶楨(zhen)改良發揚，形(xing)成了一道(dao)新菜式--宮(gong)保(bao)雞(ji)丁(ding)(ding)，并流傳(chuan)，此道(dao)菜也被(bei)歸納(na)為(wei)北(bei)京宮(gong)廷菜。之后宮(gong)保(bao)雞(ji)丁(ding)(ding)也流傳(chuan)到國外(wai)。

宮保(bao)雞丁選(xuan)用雞肉為主(zhu)料，佐以花(hua)生(sheng)米(mi)、辣椒等(deng)輔料烹制而(er)成；紅而(er)不(bu)(bu)辣、辣而(er)不(bu)(bu)猛(meng)、香(xiang)辣味(wei)濃、肉質(zhi)滑脆；其入(ru)口鮮辣，雞肉的(de)鮮嫩(nen)可以配合花(hua)生(sheng)的(de)香(xiang)脆。

4、佛跳墻

佛跳墻又名(ming)福(fu)壽全(quan)，是福(fu)建省(sheng)福(fu)州市的一道(dao)(dao)特色名(ming)菜，屬閩(min)菜系(xi)。相傳，該菜品是在清道(dao)(dao)光(guang)年間由福(fu)州聚(ju)春園菜館老板鄭(zheng)春發(fa)(fa)研制出來的，又據費孝通先生記，發(fa)(fa)明此菜者乃一幫要飯的乞丐(gai)。

佛跳墻通常(chang)選用鮑(bao)魚(yu)(yu)、海(hai)參(can)、魚(yu)(yu)唇、牦牛皮膠、杏鮑(bao)菇(gu)、蹄筋、花(hua)菇(gu)、墨魚(yu)(yu)、瑤柱、鵪鶉(chun)蛋等匯聚到一起(qi)，加入高湯和福建(jian)老酒，文火煨制而成。成菜后，軟嫩柔潤(run)，濃郁葷香，又(you)葷而不膩，味中有味。

5、金湯魚片

4小時慢火熬制的濃郁金湯，加(jia)入飽滿鮮嫩黑魚片，酸菜脆嫩爽口口舌(she)生(sheng)津。只需(xu)十(shi)分(fen)鐘就(jiu)可以(yi)解鎖地道(dao)川菜。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的(de)肉(rou)配(pei)上荸薺，香(xiang)菇(gu)等材料，做成丸子，然后先(xian)炸后煮。出鍋(guo)后香(xiang)味(wei)(wei)撲鼻(bi)，光(guang)聞起來就引(yin)動(dong)食欲，醇(chun)香(xiang)味(wei)(wei)濃的(de)肉(rou)塊與汁液，超級美味(wei)(wei)。