一、年夜飯預制菜是什么意思

就(jiu)是(shi)用(yong)預(yu)制(zhi)菜做成(cheng)(cheng)的(de)年(nian)夜飯，預(yu)制(zhi)菜，顧名思義是(shi)指以農、畜(chu)、禽、水產品(pin)為原料(liao)，配(pei)以各種輔料(liao)，經預(yu)加(jia)(jia)工而(er)成(cheng)(cheng)的(de)成(cheng)(cheng)品(pin)或半成(cheng)(cheng)品(pin)。通過(guo)需要(yao)加(jia)(jia)工的(de)程度多少(shao)分為即(ji)(ji)食(shi)食(shi)品(pin)、即(ji)(ji)熱食(shi)品(pin)、即(ji)(ji)烹(peng)食(shi)品(pin)、即(ji)(ji)配(pei)食(shi)品(pin)。

用戶(hu)只需增(zeng)添幾步(bu)簡單(dan)的加(jia)(jia)工(gong)程(cheng)序就(jiu)可(ke)以更便捷地享用美食。年夜(ye)飯(fan)預制(zhi)菜爆(bao)火(huo)的首(shou)要原因是為了節省時(shi)間，其(qi)次是因為預制(zhi)菜美味(wei)、不喜歡做(zuo)(zuo)飯(fan)、健康(kang)，不會(hui)做(zuo)(zuo)飯(fan)。隨著人(ren)們的工(gong)作生活的步(bu)伐日(ri)益加(jia)(jia)快，預制(zhi)菜在普通消(xiao)費中具有較(jiao)大市場前景(jing)。

二、春節家宴預制菜有哪些菜品

目前市場上預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)品類越(yue)(yue)來越(yue)(yue)豐富，不僅有各種家常小炒，還有一些(xie)大菜(cai)(cai)(cai)宴席(xi)菜(cai)(cai)(cai)，例如佛跳墻、紅燒(shao)獅子頭、金(jin)湯(tang)魚(yu)片等制(zhi)(zhi)作流程繁瑣的菜(cai)(cai)(cai)品均(jun)已(yi)被做成預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)。

1、紅燒肉

紅(hong)(hong)燒肉(rou)，一道著(zhu)名的大眾菜(cai)肴，各大菜(cai)系都有自己特色的紅(hong)(hong)燒肉(rou)。其(qi)以五花肉(rou)為(wei)制作主(zhu)料，最(zui)好選用肥(fei)瘦相(xiang)間的三層(ceng)肉(rou)(五花肉(rou))來(lai)做(zuo)，鍋具以砂鍋為(wei)主(zhu)，做(zuo)出(chu)來(lai)的肉(rou)肥(fei)瘦相(xiang)間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。

紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)在我(wo)國(guo)各地流傳甚廣(guang)，做法多達二三(san)十種，具有一定的(de)營(ying)養價值。很多預(yu)制(zhi)菜(cai)品牌都(dou)有紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)這道(dao)菜(cai)，作為年夜飯菜(cai)品也是非常(chang)合適的(de)。預(yu)制(zhi)菜(cai)東(dong)坡(po)肉(rou)根據傳統東(dong)坡(po)肉(rou)的(de)制(zhi)作方(fang)法，精心研制(zhi)推出真空(kong)熟食版，不僅(jin)保(bao)持了東(dong)坡(po)肉(rou)的(de)原(yuan)汁原(yuan)味，而(er)且方(fang)便攜帶、便于保(bao)存。

2、糖醋里脊

糖醋(cu)(cu)里(li)脊(ji)是中國經(jing)典傳統(tong)名菜(cai)(cai)之(zhi)一(yi)，該菜(cai)(cai)品以豬(zhu)里(li)脊(ji)肉(rou)為(wei)主材，配以面粉(fen)、淀粉(fen)、醋(cu)(cu)等佐料，酸甜可口(kou)，讓人食欲大開；該菜(cai)(cai)品在(zai)陜菜(cai)(cai)、豫(yu)菜(cai)(cai)、浙菜(cai)(cai)、魯(lu)菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、淮揚菜(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)里(li)均有此菜(cai)(cai)。

3、宮保雞丁

宮(gong)(gong)保(bao)雞(ji)丁(Kung Pao Chicken)，是一道(dao)聞名中外(wai)(wai)的(de)特色傳統名菜(cai)(cai)，在魯菜(cai)(cai)、川(chuan)菜(cai)(cai)、貴(gui)(gui)州菜(cai)(cai)中都有(you)收錄，其(qi)原料、做法有(you)差別(bie)。該菜(cai)(cai)式的(de)起源與(yu)魯菜(cai)(cai)中的(de)醬爆雞(ji)丁、貴(gui)(gui)州菜(cai)(cai)中的(de)胡辣子雞(ji)丁有(you)關(guan)，后(hou)被(bei)清(qing)朝山東巡撫、四川(chuan)總督丁寶楨改良發(fa)揚，形成了一道(dao)新菜(cai)(cai)式--宮(gong)(gong)保(bao)雞(ji)丁，并流傳，此道(dao)菜(cai)(cai)也被(bei)歸納為北京(jing)宮(gong)(gong)廷菜(cai)(cai)。之后(hou)宮(gong)(gong)保(bao)雞(ji)丁也流傳到(dao)國外(wai)(wai)。

宮保雞(ji)(ji)丁選(xuan)用雞(ji)(ji)肉(rou)為主料，佐以花(hua)生(sheng)米(mi)、辣椒(jiao)等輔料烹制(zhi)而(er)成；紅(hong)而(er)不(bu)辣、辣而(er)不(bu)猛、香辣味濃、肉(rou)質滑脆(cui)；其(qi)入(ru)口鮮辣，雞(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)鮮嫩可以配合花(hua)生(sheng)的(de)(de)香脆(cui)。

4、佛跳墻

佛跳墻又名(ming)福壽(shou)全，是(shi)福建省福州市的(de)一道(dao)特色(se)名(ming)菜，屬閩菜系。相傳，該(gai)菜品是(shi)在清道(dao)光年間由福州聚春園(yuan)菜館老(lao)板鄭春發研制出來的(de)，又據費(fei)孝通(tong)先生記，發明此菜者乃一幫要飯(fan)的(de)乞丐。

佛跳墻通常(chang)選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛(niu)皮膠、杏鮑菇(gu)、蹄(ti)筋、花菇(gu)、墨魚、瑤柱、鵪鶉(chun)蛋(dan)等匯聚到一(yi)起，加入高(gao)湯和(he)福(fu)建老(lao)酒，文(wen)火煨制而成。成菜(cai)后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又(you)葷而不膩，味中(zhong)有味。

5、金湯魚片

4小時(shi)慢火(huo)熬制的濃郁金湯，加入飽滿鮮嫩黑魚片，酸菜脆嫩爽口口舌生津。只需十分(fen)鐘就(jiu)可以解(jie)鎖地道(dao)川(chuan)菜。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦(shou)的(de)肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸(wan)子，然后先(xian)炸后煮。出(chu)鍋后香味撲鼻(bi)，光(guang)聞起來就引(yin)動食欲，醇香味濃(nong)的(de)肉塊與(yu)汁(zhi)液，超級(ji)美味。