一、年夜飯預制菜是什么意思

就是用(yong)預制菜做成(cheng)的年夜飯，預制菜，顧(gu)名(ming)思義是指以(yi)農、畜、禽(qin)、水產品(pin)為原料，配(pei)以(yi)各(ge)種(zhong)輔(fu)料，經預加工而成(cheng)的成(cheng)品(pin)或半成(cheng)品(pin)。通過需要加工的程度多少分為即(ji)(ji)(ji)食食品(pin)、即(ji)(ji)(ji)熱食品(pin)、即(ji)(ji)(ji)烹食品(pin)、即(ji)(ji)(ji)配(pei)食品(pin)。

用(yong)戶只需增添幾步簡單(dan)的加工(gong)程序就可(ke)以(yi)更(geng)便捷地享用(yong)美(mei)食。年夜飯(fan)預(yu)(yu)制菜爆(bao)火的首要原因是為了(le)節省時間(jian)，其次是因為預(yu)(yu)制菜美(mei)味、不喜歡做飯(fan)、健康，不會做飯(fan)。隨著人們的工(gong)作生活的步伐(fa)日益加快，預(yu)(yu)制菜在普通消費中(zhong)具有較(jiao)大市場前景。

二、春節家宴預制菜有哪些菜品

目前市場上(shang)預制(zhi)菜品類越來越豐富，不僅有各種家(jia)常(chang)小(xiao)炒(chao)，還(huan)有一些大菜宴席菜，例(li)如佛跳墻(qiang)、紅燒(shao)獅(shi)子(zi)頭、金湯(tang)魚(yu)片等(deng)制(zhi)作(zuo)流程(cheng)繁瑣的菜品均已被做成預制(zhi)菜。

1、紅燒肉

紅燒肉(rou)，一道著名的(de)(de)大眾菜肴(yao)，各大菜系都有自己特色的(de)(de)紅燒肉(rou)。其以(yi)五花肉(rou)為(wei)制作主料，最好選用肥瘦相(xiang)間的(de)(de)三層(ceng)肉(rou)(五花肉(rou))來(lai)做，鍋具以(yi)砂(sha)鍋為(wei)主，做出來(lai)的(de)(de)肉(rou)肥瘦相(xiang)間，香(xiang)甜(tian)松(song)軟，營養豐富，入口即(ji)化。

紅(hong)燒肉在我國各地流(liu)傳甚廣，做法多達二(er)三(san)十(shi)種，具有一(yi)定的營養價值。很多預制(zhi)(zhi)菜品牌(pai)都有紅(hong)燒肉這(zhe)道菜，作(zuo)為年夜飯菜品也是(shi)非常合適的。預制(zhi)(zhi)菜東(dong)坡(po)肉根據(ju)傳統東(dong)坡(po)肉的制(zhi)(zhi)作(zuo)方法，精心研制(zhi)(zhi)推出(chu)真空熟食版，不(bu)僅保持了東(dong)坡(po)肉的原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，而且方便(bian)攜帶(dai)、便(bian)于保存。

2、糖醋里脊

糖(tang)醋(cu)里脊是中國經典傳統名菜之(zhi)一，該菜品(pin)以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋(cu)等佐料，酸甜可口，讓人食欲(yu)大開；該菜品(pin)在陜菜、豫(yu)菜、浙(zhe)菜、魯菜、川菜、淮(huai)揚菜、粵菜、閩(min)菜里均有此菜。

3、宮保雞丁

宮保(bao)雞(ji)(ji)丁(ding)(Kung Pao Chicken)，是一道聞(wen)名(ming)中(zhong)(zhong)(zhong)外的(de)特色傳統名(ming)菜(cai)，在(zai)魯菜(cai)、川(chuan)菜(cai)、貴(gui)州菜(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)都有收(shou)錄，其(qi)原料、做法有差別。該菜(cai)式的(de)起源與(yu)魯菜(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)醬(jiang)爆雞(ji)(ji)丁(ding)、貴(gui)州菜(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)胡辣子雞(ji)(ji)丁(ding)有關，后被清朝山東(dong)巡撫、四川(chuan)總督(du)丁(ding)寶楨改良發揚(yang)，形(xing)成了一道新菜(cai)式--宮保(bao)雞(ji)(ji)丁(ding)，并流(liu)傳，此道菜(cai)也(ye)被歸納為北京(jing)宮廷菜(cai)。之后宮保(bao)雞(ji)(ji)丁(ding)也(ye)流(liu)傳到(dao)國外。

宮保雞(ji)丁選用雞(ji)肉(rou)為主料，佐以花生(sheng)(sheng)米、辣椒等輔(fu)料烹制而(er)成；紅而(er)不辣、辣而(er)不猛、香辣味(wei)濃、肉(rou)質(zhi)滑(hua)脆；其入口(kou)鮮辣，雞(ji)肉(rou)的鮮嫩(nen)可以配合花生(sheng)(sheng)的香脆。

4、佛跳墻

佛跳墻又(you)名福壽全(quan)，是(shi)福建省福州市的(de)(de)一(yi)道特色(se)名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是(shi)在(zai)清道光年間由福州聚春(chun)園菜館老板鄭春(chun)發研制出來的(de)(de)，又(you)據(ju)費孝(xiao)通(tong)先生記，發明此菜者乃(nai)一(yi)幫要飯的(de)(de)乞(qi)丐。

佛(fo)跳(tiao)墻通(tong)常選(xuan)用鮑魚(yu)、海參、魚(yu)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yu)、瑤柱(zhu)、鵪(an)鶉(chun)蛋等(deng)匯聚(ju)到一起，加入高湯和福建老酒，文(wen)火煨制而成。成菜后(hou)，軟(ruan)嫩柔潤，濃(nong)郁葷香，又(you)葷而不膩，味中有(you)味。

5、金湯魚片

4小時慢(man)火(huo)熬(ao)制的濃郁金湯，加入(ru)飽滿鮮嫩(nen)黑魚片(pian)，酸(suan)菜脆(cui)嫩(nen)爽(shuang)口口舌(she)生津。只需十分(fen)鐘就可以解鎖地道川(chuan)菜。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮揚名菜。將(jiang)有肥有瘦的肉(rou)(rou)配上(shang)荸(bi)薺，香菇等材(cai)料，做成丸子(zi)，然(ran)后(hou)(hou)先炸(zha)后(hou)(hou)煮。出(chu)鍋(guo)后(hou)(hou)香味撲鼻，光聞起來就引動(dong)食欲(yu)，醇香味濃的肉(rou)(rou)塊與汁液(ye)，超級(ji)美味。