濰縣蘿卜和沙窩蘿卜哪個好
沙窩(wo)蘿(luo)卜又稱衛青蘿(luo)卜,因產自(zi)天津(jin)市(shi)西青區(qu)辛口鎮小沙窩(wo)村而得名。沙窩(wo)蘿(luo)卜地上部分呈現為深綠色,入土部分為白(bai)色,體型勻稱類似圓柱,表皮(pi)光滑細膩(ni),內(nei)心(xin)綠如翡翠,吃(chi)起來脆甜多汁,肉質細膩(ni)無渣,與水果不相上下,號稱“賽鴨梨”。除了直接生吃(chi)以(yi)外(wai),沙窩(wo)蘿(luo)卜也可以(yi)炒著(zhu)吃(chi),做蘿(luo)卜絲湯或(huo)是腌著(zhu)吃(chi)。
濰縣(xian)蘿(luo)卜(bu),是山(shan)東省濰坊縣(xian)的(de)特產,其外部形(xing)狀呈(cheng)現為圓柱形(xing),將近(jin)三(san)分(fen)之二(er)的(de)部分(fen)露出地(di)面為深綠(lv)色,入(ru)土的(de)三(san)分(fen)之一為米黃色,內部為通透的(de)綠(lv)色。濰縣(xian)蘿(luo)卜(bu)含水量很高(gao),如果(guo)切(qie)開,從切(qie)面會滲出汁(zhi)水。濰縣(xian)蘿(luo)卜(bu)皮薄(bo),肉質(zhi)細膩,吃(chi)起來口感酥(su)脆,味(wei)道清甜微辣,水潤多(duo)汁(zhi),適合(he)生吃(chi),當然也(ye)可(ke)以炒(chao)著吃(chi),煮水喝,或是曬成蘿(luo)卜(bu)干。
濰縣蘿卜怎么做好吃
做(zuo)法一:清(qing)炒濰縣蘿卜
食材:濰坊蘿(luo)卜、紅椒甜椒、青椒、玉米油(you)、姜絲、味精(jing)、蔥花、鹽(yan)。
步(bu)驟:1、濰坊蘿卜洗凈干凈去皮切成細絲。
2、辣(la)椒洗干凈切(qie)絲,姜也切(qie)成絲,蔥切(qie)碎。
3、熱油下鍋放(fang)(fang)入(ru)姜絲炒(chao)出香(xiang)味(wei),放(fang)(fang)入(ru)辣(la)椒翻炒(chao),放(fang)(fang)入(ru)濰坊(fang)蘿(luo)卜(bu)絲大火(huo)翻炒(chao)至熟,起鍋前放(fang)(fang)入(ru)蔥花、鹽、味(wei)精即可。
做法二:濰坊蘿卜湯
食(shi)材:濰坊蘿(luo)卜(bu)、豬(zhu)骨、蔥(cong)、姜、鹽、雞(ji)精、胡椒粉、枸杞(qi)。
做法:1、蘿卜削皮洗凈,骨頭和蔥洗凈。
2、骨頭焯(zhuo)水后,控干水。
3、蘿(luo)卜(bu)切滾刀塊、姜切片(pian)、蔥切碎(sui)、枸杞泡(pao)軟。
4、把骨頭放入高壓(ya)鍋,蓋好蓋子壓(ya)上(shang)二十(shi)分(fen)鐘(zhong),然后關(guan)火(huo)。
5、待(dai)減壓閥落下(xia)放入蘿卜,中火再(zai)壓五分(fen)鐘。
6、待減(jian)壓閥再次落下調(diao)入雞精(jing)、鹽(yan)和胡椒粉(fen)出鍋,最后撒(sa)上(shang)枸杞和蔥花(hua)。
濰縣蘿卜的品種
濰縣蘿卜屬于青蘿卜,主(zhu)要有大纓(ying)、二大纓(ying)、小纓(ying)等幾個(ge)品種。
大纓(ying)蘿(luo)卜:葉(xie)叢較(jiao)開張(zhang),植株生(sheng)長勢(shi)強(qiang);大頭羽狀(zhuang)裂葉(xie),葉(xie)色深(shen)綠(lv),裂葉(xie)大而厚;肉(rou)質根長圓柱形,長30厘米左右,入土部分外皮(pi)白色;肉(rou)質淡綠(lv)色,質地較(jiao)松脆(cui),微(wei)甜,辣味小。因(yin)主要適用于熟食菜(cai)用,而且熟食菜(cai)比例下(xia)降,該品種只有(you)少量(liang)栽培(pei)。
小纓蘿(luo)(luo)卜:葉(xie)叢(cong)半直(zhi)立(li),植株生(sheng)長(chang)勢較(jiao)(jiao)(jiao)弱;大頭(tou)羽(yu)狀裂葉(xie),裂葉(xie)邊緣缺刻多而深,葉(xie)色(se)深綠,裂葉(xie)較(jiao)(jiao)(jiao)小而薄;肉質(zhi)根(gen)為長(chang)圓柱形,長(chang)25厘米(mi)左(zuo)(zuo)右,徑粗(cu)5厘米(mi)左(zuo)(zuo)右;肉質(zhi)根(gen)出土部分(fen)占總(zong)長(chang)的3/4,皮(pi)較(jiao)(jiao)(jiao)薄,外(wai)披一層白(bai)銹,灰(hui)綠色(se);入土部分(fen)皮(pi)白(bai)色(se),尾根(gen)較(jiao)(jiao)(jiao)細;肉質(zhi)翠綠色(se),生(sheng)食脆(cui)甜、多汁,味(wei)稍辣,主(zhu)要用做生(sheng)食。該品種(zhong)單株肉質(zhi)根(gen)重約0.75千克,表現(xian)抗(kang)病、豐產、品質(zhi)好,是(shi)濰縣(xian)蘿(luo)(luo)卜中的主(zhu)栽品種(zhong)。