奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一(yi)般于每年10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉(feng)化比荔浦(pu)(pu)緯度更靠北，年日均氣(qi)溫更低(di)，芋(yu)(yu)頭比熱(re)帶附近(jin)的荔浦(pu)(pu)芋(yu)(yu)頭生長(chang)周期更長(chang)，芋(yu)(yu)頭內積(ji)累(lei)的淀粉要比荔浦(pu)(pu)芋(yu)(yu)頭要高，所以吃起來更加軟糯香甜。

廣西荔浦熱(re)帶緯(wei)度氣溫下，晝夜溫差相對(dui)較小，芋頭直鏈淀粉含量(liang)高、質地(di)硬、口感也相對(dui)較差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒豆豉蒸芋頭

原料：奉化大芋頭、豆豉醬、小紅尖椒、小蔥、油。

步(bu)驟：1、芋頭切(qie)塊，一(yi)邊(bian)切(qie)一(yi)邊(bian)放在盛滿水的大碗里(li)防止變(bian)黑。

2、把芋(yu)(yu)頭整齊排(pai)在盤里，淋上一勺豆豉醬，撒上切碎的小辣椒，放在蒸鍋里蒸30分(fen)鐘，直到芋(yu)(yu)頭軟糯。

3、撒上(shang)蔥花，熱鍋里倒(dao)入一點油，淋到蒸(zheng)好的芋(yu)頭上(shang)，激出香氣即可出鍋裝盤(pan)。

做法二：拔絲芋頭

原料(liao)：芋(yu)頭(tou)、綿白糖。

步(bu)驟(zou)：1、將(jiang)芋頭去皮后改成(cheng)1厘米(mi)寬(kuan)，2 厘米(mi)長(chang)的條。

2、鍋內加入(ru)花生油，芋頭冷(leng)油下入(ru)鍋中，炸至金黃色撈出(chu)備(bei)用。

3、鍋(guo)放少許油，下(xia)入糖(tang)(tang)炒至微黃，下(xia)入炸好的芋頭條迅速撤(che)火翻(fan)勺，待糖(tang)(tang)液均(jun)勻(yun)裹上出鍋(guo)裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋艿肉質較(jiao)細膩，無明顯(xian)紅筋(jin)，直鏈淀粉含量較(jiao)高，吃起來較(jiao)糯滑，而且(qie)其(qi)風(feng)味獨(du)特，營養(yang)豐富，含有十五種人體必需(xu)的氨基酸。

1、芋頭為堿(jian)(jian)性(xing)食品(pin)，有助于調(diao)整人(ren)體的酸堿(jian)(jian)平衡，防(fang)治胃(wei)酸過(guo)多癥。

2、芋頭(tou)豐富的(de)營養價(jia)值能增強人(ren)體免疫(yi)功(gong)能，對防治癌瘤有幫助。

3、芋頭中(zhong)的(de)粘(zhan)液蛋白可提高機體抵抗力(li)，有助于防治腫瘤和淋巴結核等病癥。

4、芋頭富含(han)粘液皂素(su)和微(wei)量元素(su)，有利于促進腸胃消化，可(ke)糾(jiu)正微(wei)量元素(su)缺乏導致的生(sheng)理異(yi)常，不(bu)含(han)龍葵素(su)，易于消化而不(bu)會引(yin)起中毒。

5、芋(yu)頭(tou)富(fu)含多(duo)種成(cheng)分，如蛋(dan)白質、鈣、磷、鐵、鉀、氟等，具有潔齒防(fang)齲、護齒的作用。芋(yu)頭(tou)要全部煮熟，過敏體質和糖尿病(bing)患者要少吃。