奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般(ban)于(yu)每年10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化比荔(li)浦緯(wei)度更靠北，年日(ri)均氣溫(wen)更低，芋(yu)頭(tou)比熱(re)帶附近(jin)的荔(li)浦芋(yu)頭(tou)生長周期更長，芋(yu)頭(tou)內積累的淀粉(fen)要比荔(li)浦芋(yu)頭(tou)要高，所(suo)以吃起來更加軟糯香甜。

廣(guang)西荔(li)浦熱帶緯度氣溫下，晝夜溫差相對(dui)較小，芋頭直鏈(lian)淀粉含量高、質地硬、口(kou)感也相對(dui)較差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一(yi)：剁椒(jiao)豆豉蒸芋頭

原料：奉化大(da)芋頭、豆(dou)豉醬、小紅尖椒、小蔥、油。

步驟：1、芋(yu)頭切塊，一邊切一邊放在盛滿水(shui)的大碗(wan)里防止(zhi)變黑。

2、把芋(yu)頭整(zheng)齊排在盤(pan)里，淋上一勺豆豉醬，撒上切碎的小辣椒，放(fang)在蒸(zheng)鍋里蒸(zheng)30分(fen)鐘(zhong)，直到(dao)芋(yu)頭軟糯。

3、撒(sa)上(shang)蔥花，熱鍋里倒入一點(dian)油，淋到(dao)蒸好的芋頭上(shang)，激(ji)出(chu)香氣即可(ke)出(chu)鍋裝(zhuang)盤。

做法二：拔絲芋頭

原料：芋頭、綿白糖。

步驟：1、將芋頭去(qu)皮(pi)后改成(cheng)1厘米寬(kuan)，2 厘米長(chang)的(de)條。

2、鍋(guo)內加入花生(sheng)油(you)，芋頭冷油(you)下入鍋(guo)中，炸至金黃色撈出備用。

3、鍋(guo)(guo)放(fang)少許油，下入糖(tang)炒(chao)至微黃，下入炸(zha)好(hao)的芋頭(tou)條迅速撤火翻勺，待糖(tang)液均勻裹(guo)上出鍋(guo)(guo)裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅(hong)芋(yu)艿(nai)肉質較細膩，無明顯紅(hong)筋，直鏈淀粉含量(liang)較高，吃起來較糯滑，而且(qie)其風味獨(du)特，營(ying)養(yang)豐富，含有十(shi)五(wu)種人體必(bi)需的氨基酸。

1、芋頭為堿性食品，有助于調整(zheng)人體的酸(suan)堿平(ping)衡，防治胃(wei)酸(suan)過(guo)多癥。

2、芋頭豐富(fu)的營(ying)養價值能(neng)增強(qiang)人體免疫功(gong)能(neng)，對防治癌瘤(liu)有(you)幫助(zhu)。

3、芋頭中的粘液蛋白可提高(gao)機體抵抗力，有助于防治腫瘤和淋巴結核(he)等病癥。

4、芋頭富含粘液皂(zao)素和微(wei)量元素，有利于(yu)促(cu)進腸胃(wei)消(xiao)化，可糾正(zheng)微(wei)量元素缺乏導致的生理(li)異常，不(bu)含龍葵素，易于(yu)消(xiao)化而(er)不(bu)會(hui)引起中毒。

5、芋頭富(fu)含多種(zhong)成(cheng)分，如蛋白(bai)質、鈣(gai)、磷、鐵、鉀、氟等，具有潔齒防齲、護齒的作(zuo)用。芋頭要(yao)全部煮熟，過敏體質和糖尿病(bing)患者要(yao)少吃。