奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般于每年10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉(feng)化(hua)比荔(li)浦(pu)(pu)緯(wei)度更(geng)(geng)靠北(bei)，年日均(jun)氣溫更(geng)(geng)低，芋頭(tou)(tou)比熱帶附(fu)近(jin)的(de)荔(li)浦(pu)(pu)芋頭(tou)(tou)生長周期(qi)更(geng)(geng)長，芋頭(tou)(tou)內積累的(de)淀粉要(yao)比荔(li)浦(pu)(pu)芋頭(tou)(tou)要(yao)高，所以吃起來更(geng)(geng)加軟糯(nuo)香(xiang)甜。

廣西荔浦熱帶緯度氣(qi)溫下，晝夜溫差相對(dui)較小，芋頭直鏈淀粉含(han)量高、質地硬、口感也相對(dui)較差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法(fa)一：剁椒豆豉(chi)蒸芋頭

原(yuan)料(liao)：奉化(hua)大芋頭、豆豉醬、小紅尖椒、小蔥、油。

步驟：1、芋頭切塊，一(yi)邊切一(yi)邊放在盛滿水的大碗里(li)防止變黑。

2、把(ba)芋頭整齊(qi)排在(zai)盤里(li)，淋(lin)上一勺豆豉醬，撒上切碎的(de)小辣椒(jiao)，放在(zai)蒸鍋(guo)里(li)蒸30分鐘，直到(dao)芋頭軟糯。

3、撒(sa)上蔥花，熱鍋里(li)倒入一點油，淋到蒸(zheng)好的(de)芋頭上，激出(chu)(chu)香(xiang)氣即可出(chu)(chu)鍋裝盤(pan)。

做法二：拔絲芋頭

原料：芋頭(tou)、綿白糖。

步驟(zou)：1、將芋頭去皮后改成1厘(li)米寬，2 厘(li)米長的條。

2、鍋內加入花生油，芋頭冷油下入鍋中，炸至金黃色撈出備用。

3、鍋放少(shao)許(xu)油，下(xia)(xia)入(ru)糖(tang)炒(chao)至微黃，下(xia)(xia)入(ru)炸(zha)好的芋頭條迅(xun)速撤火翻勺，待糖(tang)液均(jun)勻裹上出鍋裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋艿肉質(zhi)較細膩，無(wu)明顯紅筋，直鏈淀(dian)粉(fen)含(han)量較高，吃起來(lai)較糯滑，而且其風味獨特，營(ying)養豐富，含(han)有(you)十五種人體必需的(de)氨基酸。

1、芋頭為(wei)堿(jian)性食品，有助于調整人體的酸堿(jian)平衡(heng)，防(fang)治胃酸過多癥(zheng)。

2、芋頭豐富的營養(yang)價(jia)值(zhi)能增強(qiang)人體(ti)免疫功能，對(dui)防治癌瘤有幫助(zhu)。

3、芋頭(tou)中的粘(zhan)液蛋白可提高(gao)機(ji)體抵抗力，有助于防治(zhi)腫(zhong)瘤和淋(lin)巴(ba)結核等病癥。

4、芋頭富含粘液(ye)皂素和微量元素，有利于促進腸胃消化，可糾(jiu)正微量元素缺乏導(dao)致的生(sheng)理異常，不含龍葵(kui)素，易(yi)于消化而(er)不會(hui)引起中(zhong)毒。

5、芋頭(tou)富(fu)含多種成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀(jia)、氟(fu)等，具(ju)有潔齒防齲、護齒的作(zuo)用(yong)。芋頭(tou)要(yao)全部煮熟，過敏(min)體質和糖(tang)尿病(bing)患者要(yao)少吃。