奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般(ban)于每年(nian)10月底(di)上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉(feng)化(hua)比荔(li)浦緯度更(geng)(geng)靠北，年日均氣溫更(geng)(geng)低，芋頭比熱帶附近的(de)荔(li)浦芋頭生長周期更(geng)(geng)長，芋頭內積累的(de)淀粉要比荔(li)浦芋頭要高(gao)，所以吃(chi)起(qi)來更(geng)(geng)加軟(ruan)糯香甜。

廣西荔浦熱(re)帶緯度(du)氣溫(wen)(wen)下，晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差相對(dui)(dui)較(jiao)小，芋頭(tou)直鏈淀粉含量高、質(zhi)地硬、口感也相對(dui)(dui)較(jiao)差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一(yi)：剁椒豆(dou)豉(chi)蒸芋頭(tou)

原料：奉化大芋頭、豆豉醬(jiang)、小(xiao)紅尖椒、小(xiao)蔥、油。

步驟：1、芋頭切(qie)塊，一邊切(qie)一邊放在盛滿水的大碗里防止變黑。

2、把芋(yu)頭整(zheng)齊(qi)排在盤里(li)，淋(lin)上(shang)一勺豆豉醬，撒上(shang)切碎的小辣椒，放在蒸(zheng)鍋里(li)蒸(zheng)30分鐘，直到芋(yu)頭軟糯。

3、撒上(shang)蔥(cong)花，熱(re)鍋里倒入一點油，淋到蒸好(hao)的(de)芋(yu)頭上(shang)，激出香氣即可出鍋裝盤。

做法二：拔絲芋頭

原料：芋頭(tou)、綿白糖。

步驟：1、將(jiang)芋頭去皮后改成1厘米寬，2 厘米長的條(tiao)。

2、鍋內加(jia)入花(hua)生油，芋頭冷油下入鍋中(zhong)，炸至(zhi)金黃色(se)撈出(chu)備用。

3、鍋放(fang)少許油，下(xia)入糖炒至微黃，下(xia)入炸好的芋頭條迅速撤火翻勺，待(dai)糖液均勻裹上出鍋裝盤(pan)。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋艿肉質較(jiao)細(xi)膩，無明顯(xian)紅筋，直鏈淀粉含(han)量較(jiao)高，吃起來(lai)較(jiao)糯(nuo)滑，而且其風味獨特，營養豐(feng)富，含(han)有(you)十五種人體必需的氨基酸(suan)。

1、芋頭為堿性食品(pin)，有(you)助于調整人(ren)體(ti)的酸(suan)堿平(ping)衡，防治(zhi)胃酸(suan)過多癥(zheng)。

2、芋頭(tou)豐富的營養價值能(neng)增強人體(ti)免疫功能(neng)，對防治癌瘤有幫(bang)助。

3、芋頭中的粘(zhan)液蛋白可提高(gao)機體抵抗力，有助(zhu)于防治腫瘤和淋(lin)巴結核等病(bing)癥。

4、芋頭富含粘液(ye)皂素和微(wei)量元素，有(you)利于(yu)促(cu)進腸胃消化，可(ke)糾正微(wei)量元素缺(que)乏導致的生理異(yi)常(chang)，不(bu)(bu)含龍葵素，易于(yu)消化而不(bu)(bu)會引起中(zhong)毒。

5、芋頭富含多(duo)種成分(fen)，如蛋白質、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鉀、氟等，具有(you)潔(jie)齒防齲、護齒的作用。芋頭要全部煮熟(shu)，過(guo)敏體(ti)質和糖尿(niao)病患者要少吃。