奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般(ban)于每年(nian)10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉(feng)化比(bi)荔(li)(li)(li)浦緯度更靠(kao)北，年日均(jun)氣溫更低，芋頭(tou)(tou)比(bi)熱(re)帶附近的荔(li)(li)(li)浦芋頭(tou)(tou)生長周期更長，芋頭(tou)(tou)內積累的淀粉(fen)要比(bi)荔(li)(li)(li)浦芋頭(tou)(tou)要高，所以吃起來更加軟糯香甜。

廣西(xi)荔(li)浦熱帶緯度氣溫(wen)下，晝夜溫(wen)差(cha)相對較小，芋頭直鏈淀粉含量高、質地硬、口感也相對較差(cha)。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒(jiao)豆豉蒸(zheng)芋頭

原料：奉化大(da)芋頭、豆豉醬、小(xiao)紅尖椒、小(xiao)蔥、油。

步驟：1、芋頭切塊(kuai)，一邊切一邊放在盛滿水的大碗里防止變(bian)黑(hei)。

2、把芋頭(tou)(tou)整齊排(pai)在(zai)(zai)盤里，淋上一勺(shao)豆豉(chi)醬(jiang)，撒上切(qie)碎的(de)小辣(la)椒(jiao)，放在(zai)(zai)蒸(zheng)鍋里蒸(zheng)30分鐘，直到芋頭(tou)(tou)軟(ruan)糯。

3、撒上(shang)蔥花(hua)，熱(re)鍋里倒入一點油，淋到(dao)蒸好的(de)芋頭上(shang)，激出(chu)香氣即可出(chu)鍋裝(zhuang)盤。

做法二：拔絲芋頭

原料(liao)：芋(yu)頭、綿白糖。

步驟：1、將芋頭(tou)去皮后(hou)改成(cheng)1厘米寬，2 厘米長的條。

2、鍋(guo)內加入(ru)花生油，芋頭冷油下(xia)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，炸至(zhi)金黃(huang)色撈出備用。

3、鍋放少許(xu)油，下(xia)入糖炒至微黃，下(xia)入炸好的芋頭(tou)條迅速撤火翻(fan)勺，待糖液均(jun)勻裹上(shang)出(chu)鍋裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅(hong)芋艿肉質(zhi)較(jiao)細膩，無明顯紅(hong)筋，直鏈淀粉(fen)含量較(jiao)高，吃起(qi)來較(jiao)糯滑，而(er)且其(qi)風味獨特(te)，營(ying)養豐富，含有(you)十五(wu)種人(ren)體必需的氨基(ji)酸。

1、芋頭為堿性食品(pin)，有助于調整人體(ti)的酸(suan)堿平衡，防治胃(wei)酸(suan)過多(duo)癥。

2、芋頭(tou)豐(feng)富的營養價值能增強(qiang)人(ren)體免疫(yi)功能，對(dui)防治癌瘤有(you)幫(bang)助(zhu)。

3、芋頭(tou)中的(de)粘液蛋白可提(ti)高機體抵抗力，有助(zhu)于防治(zhi)腫瘤和淋巴結(jie)核等病癥。

4、芋頭富含(han)粘液皂素(su)和微量元素(su)，有利于促進腸胃(wei)消(xiao)化，可糾正微量元素(su)缺乏導致的生理異(yi)常，不(bu)含(han)龍葵(kui)素(su)，易于消(xiao)化而不(bu)會引起(qi)中毒。

5、芋(yu)(yu)頭(tou)富含多種成(cheng)分，如蛋(dan)白質(zhi)、鈣、磷、鐵、鉀、氟等，具有潔齒防齲、護(hu)齒的作用。芋(yu)(yu)頭(tou)要全部煮熟，過敏體質(zhi)和糖尿病患者要少吃。