奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般于每年10月底上(shang)市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化比(bi)荔(li)浦(pu)(pu)緯度更靠北，年日均氣(qi)溫更低(di)，芋(yu)(yu)頭比(bi)熱帶附(fu)近(jin)的(de)荔(li)浦(pu)(pu)芋(yu)(yu)頭生長(chang)周期更長(chang)，芋(yu)(yu)頭內積累的(de)淀(dian)粉要比(bi)荔(li)浦(pu)(pu)芋(yu)(yu)頭要高(gao)，所(suo)以吃(chi)起(qi)來更加軟糯(nuo)香甜。

廣西荔浦熱帶緯度(du)氣溫(wen)下(xia)，晝夜(ye)溫(wen)差(cha)相對(dui)較小，芋頭直鏈(lian)淀粉含量高、質地硬、口感也相對(dui)較差(cha)。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做(zuo)法一：剁椒豆豉(chi)蒸(zheng)芋(yu)頭

原料：奉(feng)化大(da)芋頭(tou)、豆豉醬、小紅(hong)尖椒、小蔥(cong)、油。

步驟：1、芋頭切(qie)塊(kuai)，一(yi)邊切(qie)一(yi)邊放在盛滿(man)水的大碗里防(fang)止變(bian)黑(hei)。

2、把芋頭整齊(qi)排(pai)在(zai)盤里，淋上(shang)一(yi)勺豆豉醬，撒(sa)上(shang)切(qie)碎的小(xiao)辣椒，放在(zai)蒸鍋里蒸30分鐘，直到芋頭軟糯。

3、撒上(shang)蔥花，熱鍋里倒入一點油，淋到蒸好的(de)芋頭上(shang)，激出香氣即可(ke)出鍋裝盤。

做法二：拔絲芋頭

原料：芋頭、綿白糖。

步驟：1、將芋頭去皮后改成1厘米寬(kuan)，2 厘米長的條。

2、鍋內加(jia)入花生(sheng)油，芋頭(tou)冷油下(xia)入鍋中，炸至金黃色(se)撈出備用。

3、鍋放少許油(you)，下入糖炒至微黃，下入炸好的(de)芋頭條迅(xun)速撤火翻(fan)勺，待糖液均勻裹(guo)上出鍋裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋艿肉質較細(xi)膩，無明顯紅筋，直鏈(lian)淀粉(fen)含量較高，吃起來較糯滑，而且其風味獨特(te)，營養豐富，含有十五種人體(ti)必需的氨基酸(suan)。

1、芋頭為堿性(xing)食品，有(you)助于調(diao)整人體的酸堿平(ping)衡，防治(zhi)胃(wei)酸過多癥。

2、芋頭豐富的營養價(jia)值(zhi)能(neng)增強人體免疫功(gong)能(neng)，對(dui)防治癌(ai)瘤有(you)幫助(zhu)。

3、芋頭(tou)中的粘液蛋白可提高機體抵抗(kang)力，有助于防(fang)治腫瘤和淋(lin)巴(ba)結(jie)核等病癥(zheng)。

4、芋頭富(fu)含(han)粘液皂素和微量元素，有利于促進腸胃消化，可(ke)糾正(zheng)微量元素缺乏(fa)導(dao)致的生理異常，不(bu)含(han)龍葵素，易于消化而不(bu)會引起中毒。

5、芋頭富(fu)含多種成分，如蛋(dan)白(bai)質、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鉀、氟(fu)等，具(ju)有潔齒防齲、護(hu)齒的(de)作用(yong)。芋頭要全部煮熟(shu)，過敏體質和糖尿病(bing)患者要少吃。