奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一(yi)般(ban)于每年10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化(hua)比荔(li)浦緯(wei)度更(geng)靠北，年(nian)日(ri)均氣溫更(geng)低，芋(yu)頭(tou)比熱帶附近的荔(li)浦芋(yu)頭(tou)生長周期(qi)更(geng)長，芋(yu)頭(tou)內積累的淀粉要(yao)比荔(li)浦芋(yu)頭(tou)要(yao)高，所以吃起來更(geng)加軟糯香甜(tian)。

廣西荔浦(pu)熱帶緯度氣(qi)溫下，晝夜溫差(cha)相對(dui)較小，芋(yu)頭直鏈淀粉含量(liang)高、質地硬、口感(gan)也相對(dui)較差(cha)。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒豆豉蒸芋頭(tou)

原料：奉化(hua)大芋頭、豆(dou)豉(chi)醬、小(xiao)(xiao)紅尖椒(jiao)、小(xiao)(xiao)蔥、油。

步驟：1、芋頭切(qie)塊，一邊切(qie)一邊放在盛滿水的大碗里(li)防止變黑(hei)。

2、把芋頭整齊排在(zai)盤(pan)里(li)，淋上(shang)一勺豆豉(chi)醬，撒(sa)上(shang)切(qie)碎的小辣椒，放在(zai)蒸鍋里(li)蒸30分鐘，直到芋頭軟(ruan)糯。

3、撒上(shang)蔥花，熱鍋里倒入一點油，淋(lin)到(dao)蒸好(hao)的芋(yu)頭上(shang)，激(ji)出香氣即可出鍋裝盤。

做法二：拔絲芋頭

原料：芋頭、綿白(bai)糖。

步驟：1、將(jiang)芋頭(tou)去皮后改成(cheng)1厘(li)米(mi)寬，2 厘(li)米(mi)長的條。

2、鍋內加入花生油，芋頭(tou)冷油下入鍋中，炸(zha)至金黃色撈(lao)出(chu)備用。

3、鍋(guo)放少許油，下入糖炒(chao)至微黃，下入炸好的芋頭(tou)條迅速撤火翻勺，待糖液均勻裹上出鍋(guo)裝(zhuang)盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅芋(yu)艿肉質(zhi)較(jiao)細膩，無明顯紅筋，直鏈淀粉(fen)含量較(jiao)高，吃起來較(jiao)糯(nuo)滑(hua)，而且其風味(wei)獨(du)特，營養豐(feng)富(fu)，含有(you)十五種人體必需的氨基酸(suan)。

1、芋頭為(wei)堿性食品，有助于調(diao)整人體的酸(suan)堿平衡，防(fang)治胃酸(suan)過多(duo)癥。

2、芋(yu)頭豐(feng)富的營養價值能(neng)增強人體免(mian)疫功能(neng)，對防治癌瘤有幫(bang)助。

3、芋頭中(zhong)的粘(zhan)液蛋白可(ke)提高(gao)機(ji)體抵抗(kang)力(li)，有助于(yu)防治腫瘤(liu)和淋巴結(jie)核等病癥。

4、芋頭(tou)富含(han)(han)粘液(ye)皂(zao)素(su)和微量(liang)元素(su)，有利于促(cu)進腸(chang)胃(wei)消化，可糾(jiu)正微量(liang)元素(su)缺乏導致的生理異常(chang)，不(bu)含(han)(han)龍葵素(su)，易于消化而不(bu)會(hui)引起中(zhong)毒。

5、芋(yu)頭富含多種成(cheng)分，如(ru)蛋(dan)白質、鈣、磷、鐵、鉀、氟(fu)等(deng)，具有(you)潔齒防齲、護(hu)齒的作用。芋(yu)頭要全部煮熟，過敏(min)體質和糖(tang)尿(niao)病患(huan)者要少吃(chi)。