清遠哪里的清遠雞比較正宗

廣東省清遠市的清遠雞是國家地理標志產品，保護范圍為廣東省清遠市清城區、清新縣、佛岡縣、英德市等4個(ge)縣市現(xian)轄行政區域(yu)，所以想吃正宗的清(qing)遠(yuan)雞，最(zui)好去這些地(di)方。

清遠(yuan)麻雞屬小型優質肉用雞種(zhong)，其(qi)外貌特征為“一楔、二(er)細(xi)(xi)、三(san)(san)麻(ma)(ma)身”。“一楔”是指(zhi)體形像楔形，前軀緊湊，后軀圓大(da)；“二(er)細(xi)(xi)”指(zhi)頭細(xi)(xi)、腳細(xi)(xi)；“三(san)(san)麻(ma)(ma)身”是指(zhi)母雞背(bei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)主(zhu)要有(you)黃(huang)麻(ma)(ma)、褐麻(ma)(ma)、棕麻(ma)(ma)三(san)(san)種(zhong)顏(yan)色(se)，頸(jing)長短適(shi)中(zhong)。公雞的(de)胸羽(yu)(yu)(yu)(yu)、腹羽(yu)(yu)(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)及(ji)主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)大(da)部(bu)分(fen)為黑色(se)，肩羽(yu)(yu)(yu)(yu)、鞍羽(yu)(yu)(yu)(yu)棗(zao)紅色(se)。母雞的(de)頭部(bu)和頸(jing)部(bu)前三(san)(san)分(fen)之(zhi)一的(de)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)為深黃(huang)色(se)，背(bei)部(bu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)的(de)黃(huang)麻(ma)(ma)、棕麻(ma)(ma)和褐麻(ma)(ma)分(fen)別占(zhan)34.5%、11.5%和43.3%，有(you)少量(liang)其(qi)他羽色，腳以黃色居多。出殼(ke)雛雞背(bei)羽兩側各有(you)一條(tiao)約4毫米寬的(de)(de)白(bai)色絨毛帶，保(bao)持到第一次(ci)換羽后即消失，俗稱“蛙(wa)背”，這(zhe)是清遠(yuan)麻雞(ji)雛雞(ji)的(de)(de)獨特(te)標志。

清遠雞多少錢一斤

通常一只(zhi)清(qing)遠(yuan)雞需(xu)130-180天(tian)才能成(cheng)熟，且其體型(xing)較小(xiao)，所以一般(ban)都(dou)是(shi)整只出售，清遠雞(ji)150日/1只(zhi)裝（殺好2.2-2.6斤）78元，清遠(yuan)雞200日(ri)/1只裝（殺好2.4-2.8斤）88元，清遠(yuan)雞300日/1只(zhi)裝(zhuang)（殺好2.8-3.4斤）98元，清遠(yuan)雞(ji)400日/1只裝(zhuang)（殺(sha)好2.6-3斤）108元(yuan)。

備注：以上(shang)價(jia)格來(lai)源自網絡(luo)，僅(jin)供參考(kao)。

清遠雞怎么做好吃

1、白切雞

將清遠雞洗凈后，放入鍋中加入足夠的水，放入蔥姜、料酒，煮至雞肉熟透。撈出后過涼水，使雞肉更加緊實。切(qie)塊(kuai)后可沾(zhan)醬油、蒜末、香菜等食(shi)用。

2、紅燒清遠雞

將清(qing)遠雞洗(xi)凈切塊(kuai)，熱鍋涼油(you)，放(fang)入(ru)冰糖(tang)、姜片(pian)、八角等調(diao)料(liao)(liao)，加(jia)入(ru)適量生(sheng)抽、老抽、料(liao)(liao)酒(jiu)，放(fang)入(ru)雞肉翻炒至均勻(yun)上色。加(jia)入(ru)水沒過(guo)雞肉，大(da)火燒開后轉(zhuan)小(xiao)火燉煮。待(dai)雞肉熟(shu)透，湯(tang)汁濃(nong)稠時出鍋。

3、醬油手撕清遠雞

將清遠雞(ji)(ji)洗凈，加入生(sheng)抽、冰(bing)糖(tang)、料(liao)酒、生(sheng)姜等調(diao)料(liao)腌(a)(a)制半小時。腌(a)(a)制過(guo)程中可以(yi)給雞(ji)(ji)肉(rou)進行全身按摩，使其更加入味(wei)。將腌(a)(a)制好的雞(ji)(ji)肉(rou)放入電飯煲，加入香油(you)鋪(pu)底(di)，開啟煮飯模式。20分鐘(zhong)后，雞(ji)肉熟(shu)透，撈出切(qie)片即可(ke)食(shi)用(yong)。

4、清蒸清遠雞

將(jiang)清遠(yuan)雞(ji)洗凈，加入蔥姜、料(liao)酒腌(a)制一段時間。蒸鍋中加入足夠(gou)的水，放(fang)入腌(a)制好(hao)的雞(ji)肉，大火蒸20分鐘左右(you)。取出(chu)雞肉，淋(lin)上熱(re)油，撒上蔥花、香菜等即可。

5、姜蔥炒清遠雞

將清遠雞洗凈切塊，熱鍋(guo)涼油(you)，放入姜片、蔥段翻(fan)(fan)炒(chao)出(chu)香(xiang)味。加(jia)入雞肉翻(fan)(fan)炒(chao)至變(bian)色，加(jia)入適量生抽、料(liao)酒、冰糖等調(diao)料(liao)，翻(fan)(fan)炒(chao)均勻。待雞肉熟透，湯汁收干時出(chu)鍋(guo)。