一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在(zai)市場(chang)上主要(yao)的(de)玉米(mi)(mi)(mi)有(you)四種(zhong)——甜(tian)玉米(mi)(mi)(mi)、黏(nian)玉米(mi)(mi)(mi)(也叫粘(zhan)玉米(mi)(mi)(mi)、糯玉米(mi)(mi)(mi))、水(shui)果玉米(mi)(mi)(mi)和普通玉米(mi)(mi)(mi)。榨玉米(mi)(mi)(mi)汁(zhi)最常使(shi)用的(de)當屬甜(tian)玉米(mi)(mi)(mi)和水(shui)果玉米(mi)(mi)(mi)。

甜玉米(mi)(mi)是最(zui)適合榨(zha)(zha)玉米(mi)(mi)汁(zhi)的，甜玉米(mi)(mi)水(shui)分含量最(zui)多，因此最(zui)適合榨(zha)(zha)汁(zhi)。最(zui)佳的做(zuo)法就(jiu)是“熟(shu)榨(zha)(zha)汁(zhi)”。什么意(yi)(yi)思呢(ni)？就(jiu)是先把(ba)玉米(mi)(mi)煮熟(shu)后再榨(zha)(zha)汁(zhi)，而不是榨(zha)(zha)汁(zhi)后再煮熟(shu)。一定要把(ba)玉米(mi)(mi)煮透，不然容(rong)易(yi)造成(cheng)渣水(shui)分離，喝(he)起(qi)來也沒有(you)濃稠感。另外注意(yi)(yi)，煮熟(shu)的玉米(mi)(mi)等晾涼后再榨(zha)(zha)，水(shui)也別加多了，一般(ban)是三勺玉米(mi)(mi)加四勺水(shui)。

而水(shui)果玉(yu)(yu)米雖然是(shi)(shi)更適合生吃的(de)一(yi)種超(chao)甜玉(yu)(yu)米，屬于玉(yu)(yu)米市(shi)場(chang)近年來的(de)新(xin)面孔(kong)。它皮薄、汁(zhi)(zhi)多、含糖量(liang)高達20%，是(shi)(shi)普通玉(yu)(yu)米的(de)兩(liang)倍，是(shi)(shi)生吃和榨(zha)汁(zhi)(zhi)的(de)首選，生吃熟吃都又(you)甜又(you)脆，象水(shui)果一(yi)樣，因(yin)此被(bei)稱為“水(shui)果玉(yu)(yu)米”。但是(shi)(shi)因(yin)為其飽滿多汁(zhi)(zhi)榨(zha)汁(zhi)(zhi)也(ye)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)非常不(bu)錯的(de)選擇。所以水(shui)果玉(yu)(yu)米生吃或者榨(zha)汁(zhi)(zhi)是(shi)(shi)首選的(de)兩(liang)個(ge)吃飯，不(bu)過水(shui)果玉(yu)(yu)米的(de)價格相對甜玉(yu)(yu)米要高一(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把(ba)玉(yu)米汁榨(zha)的好(hao)喝，使用的玉(yu)米是(shi)格外重要的，我們(men)可以從以下方面挑選榨(zha)玉(yu)米汁的玉(yu)米：

1、外表顏色：一般(ban)大家是根據(ju)自己(ji)的(de)(de)口味來買的(de)(de)，市場(chang)上白色的(de)(de)是糯玉(yu)(yu)米(mi)(mi)，黃色的(de)(de)是甜(tian)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)，也(ye)(ye)有白黃相間的(de)(de)也(ye)(ye)是甜(tian)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)，這兩種(zhong)主要是榨(zha)出的(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)汁甜(tian)度不(bu)一樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)，有些玉米(mi)(mi)粒(li)相對少(shao)，而(er)(er)且一(yi)般都不好(hao)吃，而(er)(er)且水分少(shao)、糖分少(shao)，如果玉米(mi)(mi)粒(li)排列非常整齊。而(er)(er)且顆粒(li)多，那么一(yi)般相對會好(hao)吃些。

4、玉米粒的透明度：可(ke)以用肉(rou)眼看(kan)到玉米(mi)粒是否透(tou)明，如果透(tou)明，那么水(shui)分相對多，而且(qie)(qie)較嫩，煮起來會很(hen)好(hao)吃，但如果顆粒不透(tou)明，那么表示玉米(mi)已(yi)經老了。水(shui)分會很(hen)少，而且(qie)(qie)榨出(chu)的玉米(mi)汁(zhi)也(ye)不會甜(tian)。