一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在市場上(shang)主要的玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)有(you)四(si)種——甜玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)、黏玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(也叫粘玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)、糯(nuo)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi))、水果玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)普通玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)。榨(zha)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)汁最(zui)常使用的當(dang)屬甜玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)水果玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)。

甜玉(yu)米是(shi)最適(shi)(shi)合(he)榨(zha)玉(yu)米汁(zhi)(zhi)(zhi)的，甜玉(yu)米水分(fen)含量最多(duo)，因此最適(shi)(shi)合(he)榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)。最佳的做法(fa)就是(shi)“熟(shu)榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)”。什么(me)意思呢？就是(shi)先把玉(yu)米煮(zhu)(zhu)熟(shu)后再榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)，而(er)不(bu)是(shi)榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)后再煮(zhu)(zhu)熟(shu)。一(yi)定要把玉(yu)米煮(zhu)(zhu)透(tou)，不(bu)然容易(yi)造成(cheng)渣水分(fen)離，喝起來也沒有(you)濃稠感(gan)。另外注(zhu)意，煮(zhu)(zhu)熟(shu)的玉(yu)米等晾涼后再榨(zha)，水也別加多(duo)了，一(yi)般是(shi)三勺玉(yu)米加四(si)勺水。

而(er)水果玉(yu)米雖(sui)然是(shi)(shi)(shi)更適合生吃(chi)的(de)一(yi)種(zhong)超甜(tian)玉(yu)米，屬(shu)于(yu)玉(yu)米市場近年來的(de)新面孔。它皮薄、汁(zhi)多、含糖量高達(da)20%，是(shi)(shi)(shi)普通玉(yu)米的(de)兩倍，是(shi)(shi)(shi)生吃(chi)和榨汁(zhi)的(de)首選，生吃(chi)熟吃(chi)都(dou)又(you)(you)甜(tian)又(you)(you)脆(cui)，象水果一(yi)樣，因此被(bei)稱為(wei)“水果玉(yu)米”。但是(shi)(shi)(shi)因為(wei)其飽滿多汁(zhi)榨汁(zhi)也(ye)是(shi)(shi)(shi)一(yi)個非(fei)常不錯的(de)選擇(ze)。所以水果玉(yu)米生吃(chi)或(huo)者榨汁(zhi)是(shi)(shi)(shi)首選的(de)兩個吃(chi)飯，不過水果玉(yu)米的(de)價格相(xiang)對甜(tian)玉(yu)米要高一(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉米(mi)汁榨的(de)好喝，使用的(de)玉米(mi)是格外(wai)重要的(de)，我們可(ke)以(yi)從以(yi)下方面挑選榨玉米(mi)汁的(de)玉米(mi)：

1、外表顏色：一般大家是(shi)(shi)根(gen)據自己的(de)(de)口味(wei)來買的(de)(de)，市場上白色的(de)(de)是(shi)(shi)糯玉(yu)(yu)(yu)米(mi)，黃(huang)色的(de)(de)是(shi)(shi)甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)，也(ye)有白黃(huang)相間(jian)的(de)(de)也(ye)是(shi)(shi)甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)，這兩種主要(yao)是(shi)(shi)榨出的(de)(de)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)汁(zhi)甜(tian)度不一樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市(shi)場上，有(you)些(xie)玉米粒(li)相對(dui)少，而(er)且(qie)一般(ban)都不(bu)好吃(chi)，而(er)且(qie)水(shui)分少、糖分少，如果(guo)玉米粒(li)排列非常整齊。而(er)且(qie)顆粒(li)多，那么一般(ban)相對(dui)會好吃(chi)些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可(ke)以用(yong)肉眼看到玉(yu)米粒是(shi)否透(tou)(tou)明(ming)，如果透(tou)(tou)明(ming)，那么(me)水分相(xiang)對多，而且較嫩，煮起來會很好吃，但如果顆粒不透(tou)(tou)明(ming)，那么(me)表(biao)示玉(yu)米已經老(lao)了(le)。水分會很少，而且榨(zha)出(chu)的玉(yu)米汁(zhi)也不會甜(tian)。