一、玉米汁用什么樣的玉米好

現(xian)在市場上主要的(de)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)有四(si)種——甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)、黏玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(也(ye)叫粘(zhan)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)、糯玉(yu)(yu)(yu)米(mi))、水果(guo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)和普通玉(yu)(yu)(yu)米(mi)。榨玉(yu)(yu)(yu)米(mi)汁最常使用的(de)當屬甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)和水果(guo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)。

甜玉米(mi)是(shi)最適合(he)榨(zha)玉米(mi)汁(zhi)的(de)(de)(de)，甜玉米(mi)水(shui)分含量最多，因此最適合(he)榨(zha)汁(zhi)。最佳的(de)(de)(de)做法就(jiu)是(shi)“熟榨(zha)汁(zhi)”。什么意(yi)思呢？就(jiu)是(shi)先把玉米(mi)煮(zhu)(zhu)熟后再榨(zha)汁(zhi)，而不是(shi)榨(zha)汁(zhi)后再煮(zhu)(zhu)熟。一(yi)定要(yao)把玉米(mi)煮(zhu)(zhu)透(tou)，不然容易(yi)造(zao)成渣水(shui)分離，喝起(qi)來也(ye)沒(mei)有濃稠(chou)感(gan)。另(ling)外注意(yi)，煮(zhu)(zhu)熟的(de)(de)(de)玉米(mi)等晾涼后再榨(zha)，水(shui)也(ye)別加(jia)多了(le)，一(yi)般(ban)是(shi)三勺玉米(mi)加(jia)四勺水(shui)。

而水(shui)果(guo)(guo)玉(yu)米(mi)(mi)雖(sui)然是更適合生(sheng)吃(chi)(chi)的一(yi)(yi)種超甜玉(yu)米(mi)(mi)，屬于玉(yu)米(mi)(mi)市場近年來的新(xin)面孔(kong)。它皮薄、汁多(duo)(duo)、含糖量高達20%，是普通(tong)玉(yu)米(mi)(mi)的兩(liang)倍，是生(sheng)吃(chi)(chi)和榨汁的首(shou)選(xuan)，生(sheng)吃(chi)(chi)熟(shu)吃(chi)(chi)都又(you)甜又(you)脆，象水(shui)果(guo)(guo)一(yi)(yi)樣(yang)，因此被稱為“水(shui)果(guo)(guo)玉(yu)米(mi)(mi)”。但是因為其(qi)飽滿多(duo)(duo)汁榨汁也是一(yi)(yi)個(ge)非(fei)常不(bu)錯(cuo)的選(xuan)擇(ze)。所以(yi)水(shui)果(guo)(guo)玉(yu)米(mi)(mi)生(sheng)吃(chi)(chi)或者榨汁是首(shou)選(xuan)的兩(liang)個(ge)吃(chi)(chi)飯，不(bu)過水(shui)果(guo)(guo)玉(yu)米(mi)(mi)的價(jia)格相對(dui)甜玉(yu)米(mi)(mi)要(yao)高一(yi)(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉(yu)米(mi)汁榨(zha)的(de)好(hao)喝，使用的(de)玉(yu)米(mi)是格外重要的(de)，我們可以從以下方面挑(tiao)選榨(zha)玉(yu)米(mi)汁的(de)玉(yu)米(mi)：

1、外表顏色：一(yi)般大家是(shi)(shi)(shi)(shi)根據自己(ji)的(de)口味來買的(de)，市(shi)場上白(bai)色(se)(se)的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)糯(nuo)玉(yu)(yu)米，黃色(se)(se)的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)甜玉(yu)(yu)米，也有白(bai)黃相間(jian)的(de)也是(shi)(shi)(shi)(shi)甜玉(yu)(yu)米，這兩種主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)(shi)榨出的(de)玉(yu)(yu)米汁甜度不(bu)一(yi)樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市場上，有些玉米(mi)粒(li)相對少，而且(qie)(qie)一般都不好吃，而且(qie)(qie)水分(fen)少、糖分(fen)少，如果玉米(mi)粒(li)排列非常整齊。而且(qie)(qie)顆粒(li)多，那么一般相對會好吃些。

4、玉米粒的透明度：可以(yi)用肉(rou)眼(yan)看到玉米(mi)(mi)粒(li)是(shi)否透明，如(ru)果(guo)透明，那么水(shui)分(fen)相對多，而且(qie)較嫩，煮(zhu)起來(lai)會很好吃，但如(ru)果(guo)顆(ke)粒(li)不透明，那么表(biao)示玉米(mi)(mi)已經老了(le)。水(shui)分(fen)會很少，而且(qie)榨出(chu)的(de)玉米(mi)(mi)汁也(ye)不會甜。