一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在市(shi)場上主要的玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)有四種——甜(tian)(tian)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)、黏玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(也叫粘玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)、糯玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi))、水果玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)和(he)普通玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)。榨(zha)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)汁最(zui)常使用的當屬甜(tian)(tian)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)和(he)水果玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)。

甜(tian)玉(yu)米(mi)是最適合(he)榨(zha)玉(yu)米(mi)汁(zhi)的(de)，甜(tian)玉(yu)米(mi)水(shui)分(fen)含量最多(duo)，因此最適合(he)榨(zha)汁(zhi)。最佳的(de)做法就(jiu)(jiu)是“熟榨(zha)汁(zhi)”。什(shen)么意思呢？就(jiu)(jiu)是先把(ba)玉(yu)米(mi)煮熟后再榨(zha)汁(zhi)，而不是榨(zha)汁(zhi)后再煮熟。一定要把(ba)玉(yu)米(mi)煮透(tou)，不然容易造成渣水(shui)分(fen)離(li)，喝起來也沒有濃(nong)稠(chou)感。另(ling)外注意，煮熟的(de)玉(yu)米(mi)等晾涼后再榨(zha)，水(shui)也別(bie)加多(duo)了(le)，一般是三勺玉(yu)米(mi)加四(si)勺水(shui)。

而水果玉(yu)米(mi)雖然是(shi)更適合生(sheng)(sheng)吃的一(yi)(yi)種超(chao)甜玉(yu)米(mi)，屬于(yu)玉(yu)米(mi)市場近年(nian)來的新(xin)面孔。它皮薄、汁多、含糖量高達20%，是(shi)普通玉(yu)米(mi)的兩(liang)倍，是(shi)生(sheng)(sheng)吃和榨汁的首選，生(sheng)(sheng)吃熟吃都又甜又脆，象水果一(yi)(yi)樣，因此被稱為“水果玉(yu)米(mi)”。但是(shi)因為其飽滿多汁榨汁也是(shi)一(yi)(yi)個(ge)非常不錯的選擇。所以水果玉(yu)米(mi)生(sheng)(sheng)吃或者榨汁是(shi)首選的兩(liang)個(ge)吃飯，不過水果玉(yu)米(mi)的價格相對甜玉(yu)米(mi)要高一(yi)(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把(ba)玉米(mi)汁(zhi)榨的(de)好(hao)喝(he)，使用的(de)玉米(mi)是格外(wai)重要(yao)的(de)，我們(men)可以從以下方面挑選(xuan)榨玉米(mi)汁(zhi)的(de)玉米(mi)：

1、外表顏色：一般(ban)大家是根(gen)據自己的口(kou)味(wei)來(lai)買(mai)的，市場上白色的是糯玉(yu)(yu)米(mi)，黃色的是甜玉(yu)(yu)米(mi)，也有白黃相間(jian)的也是甜玉(yu)(yu)米(mi)，這兩種主(zhu)要是榨出的玉(yu)(yu)米(mi)汁甜度不一樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市場上(shang)，有些(xie)玉米粒(li)相(xiang)對少(shao)，而且(qie)(qie)一般都不好(hao)(hao)吃，而且(qie)(qie)水分少(shao)、糖(tang)分少(shao)，如果玉米粒(li)排(pai)列非常整齊。而且(qie)(qie)顆粒(li)多(duo)，那(nei)么(me)一般相(xiang)對會好(hao)(hao)吃些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可以用(yong)肉眼看到玉米粒是否透(tou)(tou)明(ming)，如(ru)果透(tou)(tou)明(ming)，那么水分相對(dui)多，而(er)且(qie)較嫩(nen)，煮起來會很好吃，但如(ru)果顆粒不透(tou)(tou)明(ming)，那么表示玉米已經老了(le)。水分會很少，而(er)且(qie)榨出的玉米汁也不會甜。