一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在市場上(shang)主要的玉米(mi)(mi)有四種——甜(tian)玉米(mi)(mi)、黏玉米(mi)(mi)(也(ye)叫粘(zhan)玉米(mi)(mi)、糯(nuo)玉米(mi)(mi))、水果(guo)玉米(mi)(mi)和普(pu)通玉米(mi)(mi)。榨(zha)玉米(mi)(mi)汁最(zui)常(chang)使用(yong)的當(dang)屬(shu)甜(tian)玉米(mi)(mi)和水果(guo)玉米(mi)(mi)。

甜玉(yu)(yu)米(mi)是(shi)(shi)(shi)最適(shi)合榨(zha)玉(yu)(yu)米(mi)汁(zhi)的，甜玉(yu)(yu)米(mi)水(shui)分(fen)含量最多，因(yin)此最適(shi)合榨(zha)汁(zhi)。最佳的做法(fa)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)“熟榨(zha)汁(zhi)”。什么意(yi)思呢？就(jiu)是(shi)(shi)(shi)先把玉(yu)(yu)米(mi)煮熟后再(zai)榨(zha)汁(zhi)，而不是(shi)(shi)(shi)榨(zha)汁(zhi)后再(zai)煮熟。一(yi)定要把玉(yu)(yu)米(mi)煮透(tou)，不然(ran)容易造成(cheng)渣(zha)水(shui)分(fen)離，喝起來也沒有(you)濃(nong)稠感。另外注意(yi)，煮熟的玉(yu)(yu)米(mi)等晾涼后再(zai)榨(zha)，水(shui)也別(bie)加多了，一(yi)般是(shi)(shi)(shi)三勺(shao)玉(yu)(yu)米(mi)加四勺(shao)水(shui)。

而水(shui)果玉(yu)米(mi)(mi)雖然(ran)是(shi)(shi)更(geng)適(shi)合生吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)一種超(chao)甜玉(yu)米(mi)(mi)，屬于玉(yu)米(mi)(mi)市(shi)場(chang)近年來的(de)(de)(de)新面孔。它皮薄、汁(zhi)多(duo)、含糖量(liang)高達20%，是(shi)(shi)普通玉(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)兩倍，是(shi)(shi)生吃(chi)(chi)(chi)和榨汁(zhi)的(de)(de)(de)首選(xuan)，生吃(chi)(chi)(chi)熟吃(chi)(chi)(chi)都又(you)甜又(you)脆(cui)，象水(shui)果一樣，因(yin)此被(bei)稱為“水(shui)果玉(yu)米(mi)(mi)”。但是(shi)(shi)因(yin)為其飽滿多(duo)汁(zhi)榨汁(zhi)也是(shi)(shi)一個非常不錯的(de)(de)(de)選(xuan)擇。所以水(shui)果玉(yu)米(mi)(mi)生吃(chi)(chi)(chi)或者(zhe)榨汁(zhi)是(shi)(shi)首選(xuan)的(de)(de)(de)兩個吃(chi)(chi)(chi)飯，不過水(shui)果玉(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)價格相對(dui)甜玉(yu)米(mi)(mi)要高一些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉米汁榨的(de)(de)好喝(he)，使用的(de)(de)玉米是格外(wai)重要的(de)(de)，我們可以從以下(xia)方面挑選榨玉米汁的(de)(de)玉米：

1、外表顏色：一般大家是(shi)根據自己(ji)的口味(wei)來(lai)買(mai)的，市場上白色(se)的是(shi)糯玉米(mi)(mi)，黃色(se)的是(shi)甜(tian)玉米(mi)(mi)，也有白黃相間的也是(shi)甜(tian)玉米(mi)(mi)，這(zhe)兩(liang)種主要是(shi)榨出的玉米(mi)(mi)汁甜(tian)度不一樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市場上，有些(xie)玉米粒(li)相對(dui)少，而且(qie)一(yi)般(ban)(ban)都不好吃，而且(qie)水分少、糖分少，如果玉米粒(li)排列非常整(zheng)齊。而且(qie)顆(ke)粒(li)多(duo)，那么一(yi)般(ban)(ban)相對(dui)會好吃些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可以(yi)用肉眼看(kan)到玉米粒(li)是否透(tou)明，如果透(tou)明，那么(me)水分(fen)相(xiang)對多(duo)，而(er)且較嫩，煮起來(lai)會很好(hao)吃(chi)，但如果顆粒(li)不透(tou)明，那么(me)表示(shi)玉米已經老(lao)了。水分(fen)會很少，而(er)且榨出的玉米汁(zhi)也不會甜(tian)。