一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是(shi)最臟的魚(yu)，原因(yin)在于它們(men)居于淡水(shui)中(zhong)，容(rong)易受到水(shui)污染(ran)的影響，同時這種魚(yu)肉質松(song)散，因(yin)此也(ye)容(rong)易卷入污泥(ni)和底泥(ni)中(zhong)。是(shi)否進行(xing)正(zheng)確的處理幾乎成為了每一個人在食用鮰魚(yu)時必須關注(zhu)的問題。

首要(yao)原(yuan)因是水(shui)污(wu)染。大量鮰魚在淡水(shui)湖和河流中(zhong)生活，因此很容易(yi)受(shou)到水(shui)中(zhong)污(wu)染物質(zhi)(zhi)的影響。在一些(xie)(xie)地區，鮰魚甚至是污(wu)染物質(zhi)(zhi)的主要(yao)寄主，因為它們直(zhi)接(jie)吞(tun)咽污(wu)染物質(zhi)(zhi)和懸浮微粒(li)。鮰魚身上攜帶有一些(xie)(xie)有害物質(zhi)(zhi)。這些(xie)(xie)物質(zhi)(zhi)有可能累積(ji)在鮰魚的身體里，想要(yao)擺脫它們是非常困難的。

鮰(hui)魚的(de)生(sheng)存(cun)習慣可能帶來負面的(de)影響(xiang)。因為鮰(hui)魚的(de)飲食習慣通常(chang)是(shi)以底(di)(di)棲(qi)動物(wu)為主，它們非常(chang)容易卷(juan)入污泥(ni)和底(di)(di)泥(ni)中。而(er)如果(guo)水質又不好，底(di)(di)泥(ni)上的(de)有害(hai)物(wu)質會被吞咽進入鮰(hui)魚體內，從而(er)使得鮰(hui)魚身上的(de)有害(hai)物(wu)質以及細菌數量驚人地增多。

鮰(hui)魚的肉質也(ye)是(shi)一(yi)個問題。相對(dui)于那些肉質緊密的魚類，鮰(hui)魚的肉質更松(song)散(san)，這(zhe)意味著(zhu)在加(jia)工的過程中，它(ta)們(men)會吸(xi)收更多的水分(fen)。它(ta)們(men)的身(shen)體也(ye)比較(jiao)軟(ruan)弱和脆弱，這(zhe)可(ke)能(neng)會使得加(jia)工和處理的時候比其它(ta)魚類更加(jia)困難。如果(guo)沒有正(zheng)確的處理方法，鮰(hui)魚的身(shen)上可(ke)能(neng)容(rong)易殘留一(yi)些不可(ke)見的細菌。

雖然(ran)鮰魚營養價值十(shi)分高，但也正因為它(ta)的(de)生(sheng)(sheng)存習慣、生(sheng)(sheng)存環境等因素(su)帶(dai)來(lai)一系列消費危害。想要避免(mian)(mian)鮰魚的(de)危害，必須要嚴格(ge)遵循(xun)加(jia)工(gong)和(he)處理的(de)標(biao)準流(liu)程。也要盡量避免(mian)(mian)吃來(lai)自淡水湖和(he)河流(liu)之中的(de)鮰魚，而探(tan)索(suo)更加(jia)健康和(he)安全的(de)食(shi)用(yong)選擇(ze)。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把鮰魚(yu)剖肚洗凈(jing)后(hou)，放(fang)在冷(leng)水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放(fang)些月桂葉。經過這樣處(chu)理后(hou)的鮰魚(yu)，沒(mei)有土腥(xing)味。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在鹽(yan)(yan)水時(shi)，鹽(yan)(yan)水通過(guo)兩鰓浸(jin)入血液，一小時(shi)后，就(jiu)比(bi)較干凈(jing)了。如(ru)果是已經處理的鮰魚，放在鹽(yan)(yan)水里泡兩小時(shi)，也可(ke)去掉(diao)土(tu)腥味。

3、處理鮰魚(yu)時(shi)，可將鮰魚(yu)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diao)時(shi)再加入(ru)蔥(cong)、姜、蒜(suan)等調(diao)料(liao)。