一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是(shi)最臟(zang)的魚，原(yuan)因在(zai)于它們居于淡水(shui)中，容易受到水(shui)污染(ran)的影響(xiang)，同時(shi)這種魚肉質松散(san)，因此也容易卷入污泥和底泥中。是(shi)否(fou)進(jin)行正確的處理幾乎成為(wei)了每一個人在(zai)食用鮰魚時(shi)必須關注的問題。

首(shou)要(yao)(yao)原(yuan)因是(shi)水(shui)污(wu)染(ran)(ran)。大量鮰魚(yu)在淡水(shui)湖和河(he)流中生(sheng)活(huo)，因此(ci)很容易受到水(shui)中污(wu)染(ran)(ran)物(wu)質的影(ying)響。在一些(xie)地(di)區，鮰魚(yu)甚至是(shi)污(wu)染(ran)(ran)物(wu)質的主要(yao)(yao)寄主，因為(wei)它(ta)(ta)們直接吞咽污(wu)染(ran)(ran)物(wu)質和懸浮微粒。鮰魚(yu)身上(shang)攜帶有(you)一些(xie)有(you)害物(wu)質。這些(xie)物(wu)質有(you)可能累(lei)積在鮰魚(yu)的身體里，想要(yao)(yao)擺脫它(ta)(ta)們是(shi)非(fei)常困(kun)難的。

鮰魚(yu)的(de)生(sheng)存習慣可能帶來(lai)負面的(de)影響。因(yin)為鮰魚(yu)的(de)飲食習慣通常是(shi)以(yi)底棲動物(wu)為主，它們非常容易卷(juan)入污泥和底泥中。而(er)如(ru)果水質(zhi)(zhi)又不(bu)好(hao)，底泥上的(de)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)會被吞咽(yan)進入鮰魚(yu)體(ti)內(nei)，從而(er)使得(de)鮰魚(yu)身上的(de)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)以(yi)及細菌(jun)數量驚(jing)人地增多。

鮰(hui)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)肉質(zhi)(zhi)也(ye)是一(yi)個問題(ti)。相(xiang)對于那些(xie)肉質(zhi)(zhi)緊密(mi)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)，鮰(hui)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)肉質(zhi)(zhi)更(geng)松散，這意味著(zhu)在加工(gong)的(de)(de)(de)(de)過程中，它們會(hui)吸收(shou)更(geng)多的(de)(de)(de)(de)水分。它們的(de)(de)(de)(de)身體也(ye)比較(jiao)軟(ruan)弱和脆弱，這可能會(hui)使(shi)得加工(gong)和處理的(de)(de)(de)(de)時候比其它魚(yu)類(lei)更(geng)加困難。如(ru)果(guo)沒有正確的(de)(de)(de)(de)處理方法，鮰(hui)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)身上可能容易殘留一(yi)些(xie)不可見的(de)(de)(de)(de)細菌。

雖然鮰魚營養價值十分(fen)高，但也(ye)正因為它的生存(cun)習慣、生存(cun)環(huan)境等(deng)因素帶來一系(xi)列(lie)消費危(wei)害(hai)。想要(yao)避免(mian)鮰魚的危(wei)害(hai)，必(bi)須要(yao)嚴(yan)格遵循(xun)加工(gong)和處(chu)理的標準流程。也(ye)要(yao)盡量(liang)避免(mian)吃來自淡(dan)水湖和河流之(zhi)中(zhong)的鮰魚，而探索(suo)更加健康和安全的食用選擇(ze)。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把(ba)鮰魚剖肚洗凈后，放(fang)在冷水(shui)中，再往水(shui)中倒入(ru)少量的醋和胡(hu)椒粉(fen)，或者放(fang)些月桂葉。經過這樣(yang)處理后的鮰魚，沒有(you)土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在鹽水時，鹽水通(tong)過(guo)兩鰓浸入血(xue)液(ye)，一(yi)小時后，就比較干凈了。如果是已經處理(li)的鮰魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。

3、處(chu)理鮰魚時，可將(jiang)鮰魚的血液(ye)盡量沖洗干(gan)凈(jing)，烹調(diao)時再加入蔥、姜(jiang)、蒜等調(diao)料。