一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是(shi)最臟(zang)的魚，原因在(zai)于(yu)它們居于(yu)淡水(shui)中，容易(yi)受到水(shui)污染(ran)的影響，同時這種魚肉質(zhi)松(song)散，因此也容易(yi)卷(juan)入污泥(ni)和底泥(ni)中。是(shi)否進行正確的處理幾乎(hu)成(cheng)為(wei)了每一(yi)個人在(zai)食(shi)用鮰魚時必(bi)須關注的問(wen)題。

首要(yao)原(yuan)因(yin)(yin)是水污染(ran)。大量鮰(hui)魚(yu)(yu)在(zai)(zai)淡水湖和(he)河流中生活，因(yin)(yin)此(ci)很容(rong)易受到水中污染(ran)物質的(de)影響。在(zai)(zai)一些地區，鮰(hui)魚(yu)(yu)甚至是污染(ran)物質的(de)主要(yao)寄主，因(yin)(yin)為它們(men)(men)直接吞(tun)咽(yan)污染(ran)物質和(he)懸浮微粒。鮰(hui)魚(yu)(yu)身(shen)上攜(xie)帶有一些有害物質。這(zhe)些物質有可能累(lei)積在(zai)(zai)鮰(hui)魚(yu)(yu)的(de)身(shen)體里，想要(yao)擺脫它們(men)(men)是非常困(kun)難的(de)。

鮰(hui)魚的(de)生存習慣可能帶來負面的(de)影響。因為鮰(hui)魚的(de)飲食(shi)習慣通常是以底(di)(di)棲動物(wu)為主，它(ta)們(men)非常容易卷入(ru)污(wu)泥和底(di)(di)泥中。而如果水(shui)質(zhi)又不好，底(di)(di)泥上的(de)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)會被吞咽進入(ru)鮰(hui)魚體內，從而使(shi)得(de)鮰(hui)魚身上的(de)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)以及細菌(jun)數量驚(jing)人(ren)地(di)增多(duo)。

鮰(hui)魚(yu)的(de)(de)肉質也(ye)是一個問題。相(xiang)對于那些(xie)肉質緊(jin)密的(de)(de)魚(yu)類，鮰(hui)魚(yu)的(de)(de)肉質更(geng)(geng)松散，這(zhe)意味著在(zai)加(jia)工的(de)(de)過(guo)程中，它(ta)(ta)們會(hui)(hui)吸收更(geng)(geng)多的(de)(de)水分。它(ta)(ta)們的(de)(de)身(shen)體也(ye)比較軟(ruan)弱和(he)脆弱，這(zhe)可(ke)(ke)能(neng)會(hui)(hui)使得加(jia)工和(he)處(chu)理的(de)(de)時候比其它(ta)(ta)魚(yu)類更(geng)(geng)加(jia)困難。如果(guo)沒有正確的(de)(de)處(chu)理方法，鮰(hui)魚(yu)的(de)(de)身(shen)上可(ke)(ke)能(neng)容易殘留一些(xie)不可(ke)(ke)見的(de)(de)細(xi)菌。

雖然鮰魚營養價值十分高(gao)，但也正因(yin)為它的(de)生(sheng)存(cun)習慣、生(sheng)存(cun)環境等因(yin)素帶來(lai)(lai)一(yi)系(xi)列消費危(wei)害。想要(yao)避免鮰魚的(de)危(wei)害，必須要(yao)嚴格遵循加工和處(chu)理的(de)標準流程。也要(yao)盡量避免吃(chi)來(lai)(lai)自淡水湖和河流之中的(de)鮰魚，而探索更加健(jian)康(kang)和安全的(de)食(shi)用(yong)選擇。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把鮰(hui)魚剖肚洗凈后(hou)，放(fang)(fang)在冷水中，再往水中倒入少量(liang)的醋(cu)和胡椒粉，或者放(fang)(fang)些月桂(gui)葉。經過這樣處理后(hou)的鮰(hui)魚，沒有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在(zai)鹽水時(shi)，鹽水通過兩(liang)鰓浸入血液，一(yi)小時(shi)后，就比(bi)較干凈了。如果是已經處理(li)的鮰魚，放在(zai)鹽水里泡兩(liang)小時(shi)，也可去掉土腥味。

3、處理鮰(hui)魚(yu)時(shi)，可將鮰(hui)魚(yu)的(de)血(xue)液(ye)盡量沖洗干凈，烹(peng)調(diao)時(shi)再(zai)加入蔥(cong)、姜、蒜(suan)等調(diao)料。