一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是最臟的(de)魚(yu)，原因在(zai)于它們居于淡水(shui)中，容易(yi)受到水(shui)污(wu)染的(de)影響，同時這種魚(yu)肉質松散，因此也容易(yi)卷入污(wu)泥和底泥中。是否進(jin)行正確的(de)處(chu)理幾乎成(cheng)為了每一個人(ren)在(zai)食用鮰(hui)魚(yu)時必須關注的(de)問題。

首要原(yuan)因(yin)是水污染(ran)。大量鮰魚(yu)在淡水湖和(he)河流中生(sheng)活(huo)，因(yin)此很(hen)容易受(shou)到(dao)水中污染(ran)物(wu)(wu)質的(de)影響。在一(yi)些地區，鮰魚(yu)甚至是污染(ran)物(wu)(wu)質的(de)主要寄主，因(yin)為(wei)它們(men)直接(jie)吞咽污染(ran)物(wu)(wu)質和(he)懸浮微粒。鮰魚(yu)身上攜帶有(you)一(yi)些有(you)害物(wu)(wu)質。這些物(wu)(wu)質有(you)可能累(lei)積在鮰魚(yu)的(de)身體里(li)，想要擺脫它們(men)是非(fei)常困難的(de)。

鮰(hui)魚(yu)(yu)(yu)的(de)生(sheng)存習(xi)(xi)慣可能帶來負面(mian)的(de)影響。因為(wei)(wei)鮰(hui)魚(yu)(yu)(yu)的(de)飲食習(xi)(xi)慣通常(chang)是(shi)以(yi)底棲動物為(wei)(wei)主，它們非常(chang)容易卷入污泥和底泥中。而如(ru)果水質又不好，底泥上(shang)的(de)有(you)害物質會被吞(tun)咽進入鮰(hui)魚(yu)(yu)(yu)體內，從而使得(de)鮰(hui)魚(yu)(yu)(yu)身(shen)上(shang)的(de)有(you)害物質以(yi)及細菌數量驚人(ren)地增多。

鮰(hui)魚(yu)的肉(rou)質也(ye)是一(yi)(yi)個(ge)問題。相對于那些(xie)肉(rou)質緊密(mi)的魚(yu)類，鮰(hui)魚(yu)的肉(rou)質更松散，這意味著在(zai)加工的過程中，它(ta)們會吸收更多的水(shui)分。它(ta)們的身體也(ye)比(bi)較軟弱(ruo)和脆弱(ruo)，這可(ke)能會使(shi)得(de)加工和處理(li)的時候(hou)比(bi)其它(ta)魚(yu)類更加困難。如果沒有正(zheng)確(que)的處理(li)方法，鮰(hui)魚(yu)的身上可(ke)能容易(yi)殘留一(yi)(yi)些(xie)不可(ke)見的細菌。

雖然鮰(hui)魚營養(yang)價值十分高，但(dan)也(ye)正因為它的(de)生存(cun)習慣、生存(cun)環境等因素帶來一系列消費危害(hai)。想要避免(mian)鮰(hui)魚的(de)危害(hai)，必須(xu)要嚴格(ge)遵(zun)循加工和處理的(de)標準流(liu)程(cheng)。也(ye)要盡量避免(mian)吃(chi)來自淡水湖和河流(liu)之中(zhong)的(de)鮰(hui)魚，而探(tan)索更加健(jian)康和安全的(de)食用(yong)選擇。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把鮰(hui)魚剖肚洗凈后(hou)，放在(zai)冷水中(zhong)，再往水中(zhong)倒入少量的(de)醋和(he)胡椒粉，或者(zhe)放些(xie)月桂葉。經(jing)過這樣處理后(hou)的(de)鮰(hui)魚，沒有土腥味(wei)。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在(zai)鹽(yan)水時(shi)，鹽(yan)水通過兩鰓(sai)浸(jin)入血(xue)液(ye)，一(yi)小(xiao)時(shi)后，就比較干凈了。如果是已經處理的鮰魚，放(fang)在(zai)鹽(yan)水里泡兩小(xiao)時(shi)，也可去掉土腥味。

3、處理鮰魚時，可將鮰魚的血(xue)液盡量沖洗干(gan)凈，烹調(diao)時再加(jia)入(ru)蔥(cong)、姜、蒜等(deng)調(diao)料。