一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是(shi)最臟的魚(yu)，原(yuan)因在于它們居于淡水(shui)中(zhong)，容易(yi)受到水(shui)污(wu)染的影(ying)響，同(tong)時這種(zhong)魚(yu)肉質松散，因此也容易(yi)卷入污(wu)泥(ni)和底泥(ni)中(zhong)。是(shi)否進行正確(que)的處理(li)幾乎成為(wei)了每一個人在食用鮰魚(yu)時必須關注的問(wen)題。

首要(yao)原因是(shi)水(shui)污染(ran)。大量鮰(hui)魚(yu)在淡(dan)水(shui)湖和(he)河流(liu)中(zhong)生活，因此很容易(yi)受到(dao)水(shui)中(zhong)污染(ran)物(wu)(wu)質(zhi)的影(ying)響。在一(yi)些(xie)地區，鮰(hui)魚(yu)甚至是(shi)污染(ran)物(wu)(wu)質(zhi)的主要(yao)寄(ji)主，因為它們(men)直接(jie)吞(tun)咽污染(ran)物(wu)(wu)質(zhi)和(he)懸浮微粒。鮰(hui)魚(yu)身(shen)上攜帶(dai)有(you)一(yi)些(xie)有(you)害物(wu)(wu)質(zhi)。這些(xie)物(wu)(wu)質(zhi)有(you)可能累積在鮰(hui)魚(yu)的身(shen)體里，想要(yao)擺脫它們(men)是(shi)非常(chang)困難的。

鮰(hui)(hui)魚的(de)(de)生存習慣(guan)可能帶來負面的(de)(de)影(ying)響。因為(wei)(wei)鮰(hui)(hui)魚的(de)(de)飲食(shi)習慣(guan)通常(chang)是(shi)以底(di)棲動物(wu)為(wei)(wei)主，它們非常(chang)容易卷入污泥和(he)底(di)泥中(zhong)。而如果(guo)水質又不好，底(di)泥上的(de)(de)有害(hai)物(wu)質會被吞咽進入鮰(hui)(hui)魚體內，從(cong)而使得鮰(hui)(hui)魚身(shen)上的(de)(de)有害(hai)物(wu)質以及細菌數量驚(jing)人地(di)增多(duo)。

鮰(hui)(hui)魚(yu)的(de)(de)肉質也(ye)是一個問題。相對于那些肉質緊密的(de)(de)魚(yu)類，鮰(hui)(hui)魚(yu)的(de)(de)肉質更松散，這意味著在加工的(de)(de)過(guo)程中，它們會吸收(shou)更多(duo)的(de)(de)水分。它們的(de)(de)身體也(ye)比較軟(ruan)弱和脆弱，這可能會使得加工和處(chu)理的(de)(de)時候(hou)比其它魚(yu)類更加困(kun)難。如果沒(mei)有正確的(de)(de)處(chu)理方法，鮰(hui)(hui)魚(yu)的(de)(de)身上可能容易殘留一些不可見的(de)(de)細菌。

雖然鮰魚(yu)營養價值(zhi)十分(fen)高，但也(ye)(ye)正因為(wei)它的(de)(de)生(sheng)(sheng)存(cun)習(xi)慣、生(sheng)(sheng)存(cun)環境等因素帶來一系列消費危害。想要避免鮰魚(yu)的(de)(de)危害，必須要嚴格(ge)遵循加工和處理的(de)(de)標準(zhun)流程(cheng)。也(ye)(ye)要盡量(liang)避免吃來自淡水湖和河流之(zhi)中的(de)(de)鮰魚(yu)，而探索更(geng)加健康和安全的(de)(de)食用選擇。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把鮰魚(yu)剖(pou)肚洗凈后，放在(zai)冷(leng)水中，再(zai)往(wang)水中倒入少量的(de)醋和胡椒(jiao)粉，或(huo)者(zhe)放些月桂葉。經(jing)過這(zhe)樣處(chu)理后的(de)鮰魚(yu)，沒有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在(zai)(zai)鹽水(shui)(shui)時，鹽水(shui)(shui)通過兩鰓浸入血液，一小時后，就(jiu)比較干(gan)凈了。如(ru)果是已經處理的鮰魚，放在(zai)(zai)鹽水(shui)(shui)里泡兩小時，也(ye)可去掉土腥味。

3、處理鮰魚時，可(ke)將鮰魚的血液盡(jin)量沖洗(xi)干(gan)凈，烹調時再加入蔥、姜(jiang)、蒜等調料。