一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是最臟的魚，原因(yin)在于它們居于淡(dan)水中，容(rong)易受(shou)到水污(wu)染(ran)的影響，同(tong)時這種魚肉質松散，因(yin)此也容(rong)易卷(juan)入(ru)污(wu)泥和底泥中。是否進行正確的處理幾(ji)乎(hu)成為了每一個人在食(shi)用鮰魚時必須關注的問題。

首要原因(yin)是水污(wu)染(ran)。大量鮰魚(yu)在(zai)(zai)淡水湖和河流中(zhong)(zhong)生活，因(yin)此很容易受到(dao)水中(zhong)(zhong)污(wu)染(ran)物(wu)質的(de)影響。在(zai)(zai)一些地區，鮰魚(yu)甚(shen)至是污(wu)染(ran)物(wu)質的(de)主(zhu)要寄主(zhu)，因(yin)為(wei)它們(men)直接吞(tun)咽污(wu)染(ran)物(wu)質和懸浮(fu)微(wei)粒。鮰魚(yu)身(shen)(shen)上攜帶有(you)(you)一些有(you)(you)害物(wu)質。這些物(wu)質有(you)(you)可能累積在(zai)(zai)鮰魚(yu)的(de)身(shen)(shen)體里，想(xiang)要擺脫它們(men)是非常困(kun)難的(de)。

鮰魚(yu)的(de)生存習(xi)慣可能帶來負面的(de)影(ying)響。因為(wei)鮰魚(yu)的(de)飲食習(xi)慣通常是(shi)以底(di)棲動(dong)物(wu)為(wei)主(zhu)，它們非(fei)常容易卷入(ru)污泥和底(di)泥中。而(er)如果水質又不(bu)好，底(di)泥上的(de)有(you)害物(wu)質會被吞咽進(jin)入(ru)鮰魚(yu)體內，從而(er)使得(de)鮰魚(yu)身上的(de)有(you)害物(wu)質以及(ji)細菌(jun)數量驚人地(di)增多(duo)。

鮰(hui)(hui)魚的(de)(de)(de)(de)肉質(zhi)也是一個問題(ti)。相對于那些(xie)肉質(zhi)緊密的(de)(de)(de)(de)魚類(lei)，鮰(hui)(hui)魚的(de)(de)(de)(de)肉質(zhi)更松散，這(zhe)(zhe)意味著(zhu)在加工的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，它(ta)們會(hui)吸收(shou)更多(duo)的(de)(de)(de)(de)水分(fen)。它(ta)們的(de)(de)(de)(de)身(shen)體也比(bi)較軟弱和脆弱，這(zhe)(zhe)可能會(hui)使得加工和處(chu)理的(de)(de)(de)(de)時候(hou)比(bi)其它(ta)魚類(lei)更加困難(nan)。如果(guo)沒有正確的(de)(de)(de)(de)處(chu)理方法，鮰(hui)(hui)魚的(de)(de)(de)(de)身(shen)上可能容易殘留(liu)一些(xie)不(bu)可見的(de)(de)(de)(de)細菌。

雖然鮰魚(yu)營(ying)養價值十分高，但也正因為(wei)它的(de)(de)生存習慣、生存環(huan)境等因素帶(dai)來(lai)一系列消費(fei)危害(hai)。想要(yao)(yao)(yao)避免鮰魚(yu)的(de)(de)危害(hai)，必須要(yao)(yao)(yao)嚴格遵循加工和處(chu)理的(de)(de)標準流程。也要(yao)(yao)(yao)盡量避免吃來(lai)自淡水湖和河流之中的(de)(de)鮰魚(yu)，而探索更加健康和安全的(de)(de)食(shi)用選擇。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把鮰(hui)魚剖肚洗凈后(hou)，放在冷水中(zhong)，再往水中(zhong)倒(dao)入少量的醋和胡椒粉(fen)，或者放些月桂葉。經過(guo)這(zhe)樣(yang)處理后(hou)的鮰(hui)魚，沒有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在鹽水(shui)時，鹽水(shui)通過兩鰓浸入血液(ye)，一(yi)小時后(hou)，就比較干凈了。如果是(shi)已經處理的鮰魚，放(fang)在鹽水(shui)里(li)泡兩小時，也可去掉土腥味。

3、處理(li)鮰魚時(shi)，可(ke)將(jiang)鮰魚的血液盡量沖洗干凈，烹(peng)調時(shi)再加(jia)入蔥、姜、蒜等調料。