一、鮰魚為什么是最臟的魚

說鮰魚是最臟的魚(yu)，原因在于它們居于淡水中，容易受到水污染的影響，同(tong)時這種魚(yu)肉質松散，因此(ci)也容易卷入污泥和(he)底(di)泥中。是否進(jin)行正(zheng)確的處理幾乎成(cheng)為了每一個人在食(shi)用鮰魚(yu)時必須關注的問(wen)題(ti)。

首要原因(yin)是(shi)水污(wu)染(ran)。大(da)量鮰(hui)魚在(zai)淡(dan)水湖(hu)和河流中生活，因(yin)此很容(rong)易受到水中污(wu)染(ran)物(wu)質的影(ying)響。在(zai)一些地區，鮰(hui)魚甚(shen)至是(shi)污(wu)染(ran)物(wu)質的主要寄主，因(yin)為它們(men)直接吞咽(yan)污(wu)染(ran)物(wu)質和懸浮微粒。鮰(hui)魚身上攜帶有一些有害物(wu)質。這些物(wu)質有可能(neng)累積在(zai)鮰(hui)魚的身體里(li)，想(xiang)要擺脫它們(men)是(shi)非常(chang)困難的。

鮰魚(yu)的(de)(de)生存習慣可能帶來負面的(de)(de)影響。因為鮰魚(yu)的(de)(de)飲(yin)食習慣通常是以(yi)底(di)棲動物為主(zhu)，它們(men)非(fei)常容易卷入(ru)污(wu)泥(ni)(ni)(ni)和(he)底(di)泥(ni)(ni)(ni)中(zhong)。而如(ru)果(guo)水質又不(bu)好，底(di)泥(ni)(ni)(ni)上的(de)(de)有害(hai)物質會被(bei)吞咽進(jin)入(ru)鮰魚(yu)體內，從而使得鮰魚(yu)身上的(de)(de)有害(hai)物質以(yi)及細菌數量驚(jing)人地增多。

鮰(hui)魚的肉質(zhi)(zhi)也(ye)是一(yi)個(ge)問題。相(xiang)對(dui)于那些肉質(zhi)(zhi)緊(jin)密(mi)的魚類，鮰(hui)魚的肉質(zhi)(zhi)更松散(san)，這意味著(zhu)在加(jia)工(gong)的過程中，它們會(hui)吸收更多的水分。它們的身體也(ye)比(bi)較軟弱和脆弱，這可能會(hui)使得(de)加(jia)工(gong)和處(chu)理的時候比(bi)其它魚類更加(jia)困難。如果(guo)沒(mei)有正確的處(chu)理方法，鮰(hui)魚的身上可能容易殘留一(yi)些不(bu)可見的細菌。

雖(sui)然鮰魚(yu)營養(yang)價值十分高，但(dan)也正因(yin)為它(ta)的(de)生(sheng)存(cun)習慣、生(sheng)存(cun)環境等(deng)因(yin)素帶來一系列(lie)消費(fei)危害。想要(yao)(yao)避免(mian)鮰魚(yu)的(de)危害，必(bi)須(xu)要(yao)(yao)嚴格遵循加工和(he)(he)處理的(de)標(biao)準流程(cheng)。也要(yao)(yao)盡量避免(mian)吃來自(zi)淡水湖和(he)(he)河流之(zhi)中的(de)鮰魚(yu)，而探索更(geng)加健康和(he)(he)安(an)全的(de)食用(yong)選(xuan)擇(ze)。

二、鮰魚怎么處理才干凈

1、把鮰魚剖肚(du)洗凈(jing)后，放在冷水中，再往水中倒入(ru)少量的(de)醋和(he)胡椒粉，或(huo)者放些(xie)月桂葉。經過這樣處理后的(de)鮰魚，沒有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水。把鮰魚泡在(zai)鹽水時(shi)，鹽水通(tong)過兩鰓(sai)浸入血液，一(yi)小時(shi)后(hou)，就比(bi)較干(gan)凈了。如果是已經(jing)處(chu)理(li)的鮰(hui)魚，放在(zai)鹽水里泡兩小時(shi)，也可去掉土腥(xing)味。

3、處理鮰魚時(shi)，可將鮰魚的血液盡量沖洗(xi)干凈(jing)，烹調時(shi)再加入蔥、姜、蒜等調料(liao)。