代可可脂和可可脂區別

1、成分不同

（1）可(ke)可(ke)脂是從天(tian)然(ran)的可(ke)可(ke)豆(dou)中提取的油脂，含有豐富的飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸、蛋白質和(he)多酚類物(wu)質，具有很高的營養價(jia)值

（2）代可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)則是一(yi)種人工(gong)(gong)合成的類似可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)的物質，通常是由(you)植物油氫(qing)化后加工(gong)(gong)而成，含(han)有較高的飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸和反式脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸。

2、食用口感不同

（1）食用純可可脂制作的巧克力，一般(ban)味道香(xiang)醇(chun)濃郁，入口即化，雖(sui)然略顯微苦(ku)，但是口感層次豐富。

（2）代可(ke)可(ke)脂的(de)巧克(ke)力，味道不會特別純正，口感較為粗糙，香氣也不濃郁。

3、健康影響不同

（1）可可脂中含有豐富的(de)多(duo)酚類物質，具有抗氧化、抗炎、降低心(xin)血管(guan)疾病(bing)風(feng)險(xian)等作用(yong)，適量食用(yong)對人體(ti)有益(yi)。

（2）代可可脂中含有較高的反式脂肪酸，長期食用會(hui)增加(jia)患心血管(guan)疾病的風險(xian)，對身體健康不利。

4、用途不同

（1）可可脂由于其天然(ran)、高品(pin)質的(de)特點，被廣泛應用于制作高品(pin)質的(de)巧克(ke)力、糖(tang)果、糕點等食(shi)品(pin)。

（2）代可(ke)可(ke)脂通常被用于制作較(jiao)為廉價(jia)的巧克力、糖果等(deng)食品(pin)，或(huo)者作為可(ke)可(ke)脂的替代品(pin)使用。

5、價格不同

由(you)于可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的(de)生(sheng)(sheng)產成本較高(gao)，因(yin)此其價(jia)(jia)格也(ye)相(xiang)(xiang)對(dui)較高(gao)。而代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的(de)生(sheng)(sheng)產成本較低，因(yin)此其價(jia)(jia)格也(ye)相(xiang)(xiang)對(dui)較低。

可可脂和代可可脂哪個更好

可可脂更好。

1、可可脂

可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)是一種從可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆(dou)里萃取(qu)獲得的(de)天然脂(zhi)(zhi)(zhi)肪，有時也被稱為(wei)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)油(you)。可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)中含(han)有的(de)多酚類物質，具(ju)有抗氧化(hua)作用，可(ke)(ke)(ke)(ke)以調節(jie)血小(xiao)板活動，改善心血管健康狀(zhuang)況(kuang)，預防(fang)(fang)心血管疾病(bing)。可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)能(neng)夠為(wei)人體(ti)提供豐富的(de)能(neng)量，保(bao)證人體(ti)的(de)代謝(xie)，而(er)且這種可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)還可(ke)(ke)(ke)(ke)以促(cu)進(jin)皮(pi)膚的(de)分化(hua)，可(ke)(ke)(ke)(ke)以有效的(de)預防(fang)(fang)妊(ren)娠紋(wen)和生長紋(wen)的(de)出現。

2、代可可脂

代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)是(shi)用于代替可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)的(de)一種人(ren)(ren)造食(shi)(shi)物，其中(zhong)含有(you)多種油脂(zhi)(zhi)，最常見(jian)的(de)是(shi)氫化(hua)棕櫚油，屬(shu)于一種反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪酸。經常攝入代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)，會增(zeng)加患(huan)心血管疾病的(de)概率。同時，代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)中(zhong)含有(you)人(ren)(ren)體(ti)消化(hua)不(bu)了的(de)蛋白(bai)質和人(ren)(ren)工(gong)合(he)成脂(zhi)(zhi)肪，一次食(shi)(shi)用過多不(bu)僅阻礙(ai)人(ren)(ren)體(ti)對(dui)鐵的(de)吸(xi)收，而且(qie)容(rong)易(yi)引起蛋白(bai)質消化(hua)不(bu)良及(ji)中(zhong)毒。

代可可脂對人體的危害

1、碘缺乏

代可(ke)可(ke)脂富含碳(tan)水化(hua)合物，可(ke)能導致(zhi)體內尿(niao)酸水平(ping)升高，進而引發(fa)痛(tong)風。

2、心血管損傷

代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)含有反式脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，這種脂(zhi)肪酸(suan)(suan)對心(xin)腦血管(guan)健康有害，長期攝入可(ke)(ke)能(neng)增加(jia)心(xin)臟病、動脈硬化等心(xin)腦血管(guan)疾病的風險。

3、消化不良

代可可脂含有(you)較高(gao)蛋白質和人(ren)工合成脂肪，這些成分難以被人(ren)體充分消(xiao)化，可能導致消(xiao)化不良和胃腸(chang)道(dao)不適。

4、腎功能衰退

長(chang)期食用代可(ke)可(ke)脂可(ke)能(neng)導致(zhi)腎(shen)臟負擔加重(zhong)，影(ying)響腎(shen)功能(neng)，尤(you)其(qi)是(shi)對(dui)于(yu)腎(shen)臟功能(neng)不佳的人群。

5、糖尿病風險

代可可脂(zhi)中的反式脂(zhi)肪酸可能(neng)增加體內(nei)膽固醇水平，導致肥胖，進(jin)而增加糖尿病等慢性疾病的風險。

代可(ke)可(ke)脂是(shi)怎么(me)做出來的(de)

1、油脂氫化分提法

這種方法涉及將棕櫚油、大豆油、棉籽油(you)(you)、菜籽油(you)(you)等原(yuan)料(liao)分(fen)別進行(xing)氫(qing)化，然后(hou)(hou)混(hun)合(he)。也(ye)可(ke)以(yi)先將這些(xie)原(yuan)料(liao)按(an)一(yi)定比例混(hun)合(he)后(hou)(hou)再進行(xing)氫(qing)化，之后(hou)(hou)通(tong)過溶劑分(fen)提得到代可(ke)可(ke)脂產品。

2、油脂酯交換-氫化法

這(zhe)種方(fang)法(fa)首先混合棕(zong)櫚油(you)，然后(hou)進(jin)行酯(zhi)交(jiao)換，接著(zhu)進(jin)行水洗去除催(cui)化劑、脫色、脫臭等工序(xu)，最后(hou)將酯(zhi)交(jiao)換后(hou)生成(cheng)的產品進(jin)行氫(qing)化，得到代可可脂產品。