代可可脂和可可脂區別

1、成分不同

（1）可可脂(zhi)是從天然的可可豆(dou)中(zhong)提(ti)取的油脂(zhi)，含有豐(feng)富的飽和脂(zhi)肪酸、蛋白質(zhi)和多酚類物質(zhi)，具有很高的營養價值(zhi)

（2）代可(ke)可(ke)脂(zhi)則(ze)是一(yi)種人(ren)工(gong)合成(cheng)的(de)類似可(ke)可(ke)脂(zhi)的(de)物質，通常是由植物油氫化(hua)后(hou)加工(gong)而成(cheng)，含有較高的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸和(he)反式脂(zhi)肪酸。

2、食用口感不同

（1）食用純可可脂制作的巧克力，一般(ban)味道香(xiang)醇濃郁，入口即化，雖然略顯微苦，但是口感層次豐富。

（2）代可可脂的巧(qiao)克力，味道不(bu)(bu)會特別純正，口(kou)感較(jiao)為粗糙(cao)，香氣也不(bu)(bu)濃郁(yu)。

3、健康影響不同

（1）可可脂中含(han)有(you)豐富的多(duo)酚(fen)類物質，具有(you)抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)炎、降(jiang)低心血(xue)管疾病風(feng)險等作用，適量(liang)食用對人體有(you)益。

（2）代可可脂中(zhong)含有較(jiao)高(gao)的反式脂肪酸，長期食用會(hui)增加患心血管疾病(bing)的風險，對身體健康不利。

4、用途不同

（1）可可脂(zhi)由于其天然、高品質的(de)特點，被(bei)廣泛應用于制(zhi)作高品質的(de)巧(qiao)克力、糖果、糕點等食品。

（2）代(dai)可(ke)可(ke)脂通(tong)常被用于制作較為廉價的(de)巧克力、糖(tang)果等食品，或者作為可(ke)可(ke)脂的(de)替代(dai)品使用。

5、價格不同

由于可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的生(sheng)(sheng)產成(cheng)(cheng)本(ben)較(jiao)(jiao)高，因此(ci)其價格也(ye)相(xiang)(xiang)對(dui)較(jiao)(jiao)高。而代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的生(sheng)(sheng)產成(cheng)(cheng)本(ben)較(jiao)(jiao)低(di)，因此(ci)其價格也(ye)相(xiang)(xiang)對(dui)較(jiao)(jiao)低(di)。

可可脂和代可可脂哪個更好

可可脂更好。

1、可可脂

可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)是一(yi)種從可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆(dou)里萃取獲得的(de)天然脂(zhi)(zhi)(zhi)肪，有(you)時也被(bei)稱(cheng)為(wei)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)油。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)中含有(you)的(de)多酚類物質，具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)作(zuo)用，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以調節血小板活動，改善心血管健康(kang)狀(zhuang)況，預防(fang)心血管疾(ji)病。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)能夠為(wei)人體提供(gong)豐富的(de)能量(liang)，保證人體的(de)代謝，而(er)且這種可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)(zhi)還可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以促進皮膚的(de)分化(hua)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以有(you)效的(de)預防(fang)妊娠(shen)紋和(he)生長紋的(de)出(chu)現(xian)。

2、代可可脂

代(dai)可(ke)可(ke)脂是(shi)用于代(dai)替可(ke)可(ke)脂的一種(zhong)人造(zao)食物，其中含有(you)多種(zhong)油(you)脂，最常見的是(shi)氫(qing)化棕櫚(lv)油(you)，屬于一種(zhong)反式脂肪(fang)酸。經常攝(she)入代(dai)可(ke)可(ke)脂，會增加患心(xin)血管疾病(bing)的概率。同時，代(dai)可(ke)可(ke)脂中含有(you)人體(ti)消(xiao)化不了的蛋白質和(he)人工合成脂肪(fang)，一次食用過(guo)多不僅阻礙人體(ti)對鐵(tie)的吸(xi)收，而且容易引起蛋白質消(xiao)化不良及中毒。

代可可脂對人體的危害

1、碘缺乏

代可(ke)可(ke)脂富(fu)含碳水化合物(wu)，可(ke)能導致體(ti)內尿酸(suan)水平升高，進而引發痛(tong)風。

2、心血管損傷

代(dai)可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)含有(you)反式脂(zhi)(zhi)肪酸，這(zhe)種脂(zhi)(zhi)肪酸對心腦血管健康有(you)害，長期攝入可(ke)能增加心臟病(bing)、動脈硬化等心腦血管疾(ji)病(bing)的風(feng)險。

3、消化不良

代(dai)可(ke)可(ke)脂含有較高蛋白(bai)質和(he)人(ren)工合(he)成脂肪，這些成分難以(yi)被(bei)人(ren)體(ti)充分消化(hua)(hua)，可(ke)能導致消化(hua)(hua)不良和(he)胃(wei)腸(chang)道不適(shi)。

4、腎功能衰退

長期食用代可可脂可能(neng)(neng)導致腎臟負擔加重，影響腎功能(neng)(neng)，尤其(qi)是對于腎臟功能(neng)(neng)不佳(jia)的人(ren)群(qun)。

5、糖尿病風險

代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂中的反式脂肪酸可(ke)(ke)能增加體內膽固醇(chun)水平，導致肥(fei)胖(pang)，進而(er)增加糖尿病等(deng)慢性疾病的風險。

代可(ke)可(ke)脂是(shi)怎么做出來(lai)的

1、油脂氫化分提法

這種方法涉及將棕櫚油、大豆油、棉(mian)籽(zi)油、菜(cai)籽(zi)油等原(yuan)料(liao)分別(bie)進行(xing)氫化，然后混合。也可(ke)以(yi)先將這些原(yuan)料(liao)按一(yi)定(ding)比例混合后再進行(xing)氫化，之(zhi)后通過溶劑(ji)分提得到(dao)代可(ke)可(ke)脂產(chan)品。

2、油脂酯交換-氫化法

這種(zhong)方(fang)法首(shou)先混(hun)合棕櫚油(you)，然后進(jin)行酯交(jiao)(jiao)換(huan)，接著進(jin)行水洗去除催化劑、脫(tuo)色(se)、脫(tuo)臭等工序，最后將酯交(jiao)(jiao)換(huan)后生成的產品(pin)進(jin)行氫化，得到代可可脂產品(pin)。