代可可脂和可可脂區別

1、成分不同

（1）可(ke)可(ke)脂(zhi)(zhi)是從天(tian)然的(de)可(ke)可(ke)豆中提(ti)取(qu)的(de)油脂(zhi)(zhi)，含(han)有豐富的(de)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、蛋白質和多酚類物質，具有很高的(de)營養價值

（2）代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)則是一種(zhong)人工(gong)合成的(de)類似(si)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)的(de)物質，通常是由(you)植物油氫化后(hou)加(jia)工(gong)而成，含有(you)較高的(de)飽和脂(zhi)肪酸(suan)和反(fan)式(shi)脂(zhi)肪酸(suan)。

2、食用口感不同

（1）食用純可可脂制作的巧克力，一般味道香醇濃郁，入口即化，雖(sui)然略顯微苦(ku)，但(dan)是(shi)口感層次豐富。

（2）代可可脂的巧克力，味道不(bu)會特別(bie)純正(zheng)，口感較為粗(cu)糙，香氣也(ye)不(bu)濃郁。

3、健康影響不同

（1）可可脂中含有豐富的多酚類物質，具有抗氧化、抗炎、降低心(xin)血管(guan)疾病風險等作用(yong)(yong)，適量食用(yong)(yong)對人體(ti)有益。

（2）代(dai)可(ke)可(ke)脂中含有(you)較高的(de)反式脂肪酸，長期食(shi)用(yong)會增加患心血管(guan)疾病(bing)的(de)風險，對身體(ti)健康不利。

4、用途不同

（1）可可脂(zhi)由于其天(tian)然、高品(pin)質(zhi)(zhi)的特點，被廣泛應(ying)用于制作(zuo)高品(pin)質(zhi)(zhi)的巧克力、糖果、糕點等(deng)食(shi)品(pin)。

（2）代(dai)可(ke)可(ke)脂(zhi)通常被用于制(zhi)作(zuo)較為廉價(jia)的巧克力(li)、糖果等食品，或者作(zuo)為可(ke)可(ke)脂(zhi)的替代(dai)品使用。

5、價格不同

由于可可脂的(de)生(sheng)產(chan)成(cheng)本較(jiao)高，因此(ci)(ci)其(qi)價格也相對(dui)較(jiao)高。而代可可脂的(de)生(sheng)產(chan)成(cheng)本較(jiao)低，因此(ci)(ci)其(qi)價格也相對(dui)較(jiao)低。

可可脂和代可可脂哪個更好

可可脂更好。

1、可可脂

可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)是一(yi)種(zhong)從可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆里(li)萃取獲得的(de)(de)(de)天然(ran)脂(zhi)肪，有(you)時也被稱為可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)油。可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)中(zhong)含有(you)的(de)(de)(de)多(duo)酚類物質，具有(you)抗氧化(hua)作用，可(ke)(ke)(ke)(ke)以調節血(xue)小板活動，改善心血(xue)管健康狀(zhuang)況，預防心血(xue)管疾病。可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)能夠(gou)為人(ren)(ren)體(ti)提供豐(feng)富的(de)(de)(de)能量(liang)，保證(zheng)人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)(de)代謝，而且(qie)這種(zhong)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)還可(ke)(ke)(ke)(ke)以促進皮膚的(de)(de)(de)分(fen)化(hua)，可(ke)(ke)(ke)(ke)以有(you)效的(de)(de)(de)預防妊(ren)娠紋和生長紋的(de)(de)(de)出現。

2、代可可脂

代(dai)可可脂是(shi)用于代(dai)替(ti)可可脂的(de)一(yi)種(zhong)人(ren)(ren)造食(shi)物，其中含有多(duo)種(zhong)油(you)脂，最常(chang)見的(de)是(shi)氫化棕櫚油(you)，屬于一(yi)種(zhong)反式脂肪酸。經常(chang)攝入代(dai)可可脂，會增加患心血管疾(ji)病的(de)概率。同(tong)時，代(dai)可可脂中含有人(ren)(ren)體(ti)(ti)消(xiao)化不(bu)了的(de)蛋(dan)白(bai)質和人(ren)(ren)工合成脂肪，一(yi)次食(shi)用過多(duo)不(bu)僅阻(zu)礙人(ren)(ren)體(ti)(ti)對鐵的(de)吸(xi)收，而且容易引(yin)起蛋(dan)白(bai)質消(xiao)化不(bu)良及中毒(du)。

代可可脂對人體的危害

1、碘缺乏

代可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂(zhi)富含碳水(shui)化(hua)合物，可(ke)(ke)(ke)能導致體內尿(niao)酸(suan)水(shui)平升高，進而引發(fa)痛風(feng)。

2、心血管損傷

代可可脂(zhi)(zhi)(zhi)含(han)有(you)反(fan)式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸，這種脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸對心(xin)(xin)腦血(xue)管(guan)健康有(you)害，長期攝入可能增加心(xin)(xin)臟病(bing)、動脈(mo)硬化等心(xin)(xin)腦血(xue)管(guan)疾病(bing)的風險。

3、消化不良

代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂含有較高蛋白質和(he)人(ren)工合成脂肪，這些成分難以被人(ren)體(ti)充分消化，可(ke)(ke)能導致消化不(bu)良和(he)胃腸道不(bu)適(shi)。

4、腎功能衰退

長(chang)期食用代可可脂(zhi)可能(neng)導致腎臟(zang)負擔加重，影響腎功(gong)能(neng)，尤其(qi)是對于腎臟(zang)功(gong)能(neng)不佳的人群。

5、糖尿病風險

代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)中的反式脂(zhi)肪酸可(ke)(ke)能增加(jia)體(ti)內(nei)膽固醇水平，導(dao)致肥胖，進而增加(jia)糖尿(niao)病等慢性疾病的風(feng)險(xian)。

代可可脂是怎(zen)么做出來的

1、油脂氫化分提法

這種方法涉及將棕櫚油、大豆油、棉籽(zi)油、菜籽(zi)油等原料(liao)分(fen)別進行氫(qing)化，然后混合(he)。也可(ke)以先將(jiang)這(zhe)些原料(liao)按一定比例混合(he)后再進行氫(qing)化，之(zhi)后通過溶劑(ji)分(fen)提得到代可(ke)可(ke)脂產品。

2、油(you)脂酯交(jiao)換-氫化法

這種方法(fa)首先混合棕(zong)櫚油，然(ran)后(hou)進行酯交換(huan)，接著進行水(shui)洗去除(chu)催化劑(ji)、脫色、脫臭等工序，最后(hou)將酯交換(huan)后(hou)生成的產(chan)品進行氫化，得到(dao)代可(ke)可(ke)脂產(chan)品。