精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)，就(jiu)是我們(men)所說的(de)“手(shou)工啤(pi)酒(jiu)(jiu)“，是指只采用麥芽、啤(pi)酒(jiu)(jiu)花、酵(jiao)母、水這4種(zhong)原料來發酵(jiao)，不添加(jia)任何人工添加(jia)劑的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)。

精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的口感(gan)濃郁、醇厚(hou)且(qie)富有層(ceng)次感(gan)，是一種(zhong)高(gao)品質、獨特風味(wei)的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)。精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)一般采用精(jing)選大麥芽，結(jie)合現(xian)飲現(xian)釀(niang)的特點，保留了啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)原(yuan)有的麥香味(wei)，喝起來(lai)麥香味(wei)十足(zu)。精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)可(ke)以(yi)根據(ju)不同(tong)消費者的喜好(hao)釀(niang)制不同(tong)口味(wei)的啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)，比如黑(hei)啤(pi)(pi)(pi)、果啤(pi)(pi)(pi)、黃啤(pi)(pi)(pi)等多(duo)樣化(hua)的精(jing)釀(niang)鮮啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)。

精(jing)釀(niang)啤(pi)酒在(zai)(zai)裝(zhuang)瓶的(de)(de)(de)(de)時候沒(mei)有經過(guo)過(guo)濾處理(li)，直接從發(fa)酵罐(guan)中分(fen)裝(zhuang)，所(suo)以帶有一(yi)(yi)定量的(de)(de)(de)(de)活性(xing)酵母，令酒體呈現(xian)渾(hun)濁狀態，而(er)且放(fang)置一(yi)(yi)段(duan)時間的(de)(de)(de)(de)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒還有明顯沉(chen)淀(dian)。通(tong)常來說，精(jing)釀(niang)啤(pi)酒灌(guan)裝(zhuang)后(hou)的(de)(de)(de)(de)時間越(yue)長，在(zai)(zai)罐(guan)底可(ke)視的(de)(de)(de)(de)沉(chen)淀(dian)（酵母）越(yue)多，啤(pi)酒儲存(cun)的(de)(de)(de)(de)溫度越(yue)高，底部(bu)沉(chen)淀(dian)出現(xian)的(de)(de)(de)(de)數量越(yue)多，而(er)且速度越(yue)快，當這(zhe)些(xie)酵母都沉(chen)淀(dian)下來，酒體相(xiang)對就(jiu)清(qing)澈(che)一(yi)(yi)些(xie)，但(dan)如(ru)果(guo)只(zhi)要(yao)這(zhe)些(xie)清(qing)澈(che)酒液，口感就(jiu)會大打折(zhe)扣。

1、高質量的原材料

精釀(niang)啤酒釀(niang)造時(shi)使用高質(zhi)(zhi)量(liang)、天然的原(yuan)材料(liao)，如(ru)優質(zhi)(zhi)麥芽、啤酒花、酵母(mu)等。這些原(yuan)材料(liao)的選擇和質(zhi)(zhi)量(liang)保證了(le)啤酒的口(kou)感、香氣和口(kou)感穩定性。

2、傳統的釀造工藝

精(jing)釀啤酒采用傳統的(de)釀造(zao)工藝(yi)，如手工釀造(zao)、自然發酵(jiao)等(deng)，一般不使用大規模的(de)自動化生產線，這些工藝(yi)保證了啤酒的(de)品質和口感。

3、小批量生產

相比于工業啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)大規模(mo)生產(chan)，精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)般采用小(xiao)批量生產(chan)，每一(yi)批次(ci)都有專業啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)師進行(xing)品鑒和調整，保證了啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)品質和穩定(ding)性。

4、注重地域特色

精釀啤(pi)(pi)酒釀造(zao)通常會結合當(dang)地的(de)氣候、水質(zhi)、文化等特(te)色，打造(zao)出具(ju)有獨特(te)風味(wei)的(de)啤(pi)(pi)酒產品。

5、沒有添加劑

精釀(niang)啤酒一(yi)般不使(shi)用任何添加劑和防(fang)腐劑，保證(zheng)了啤酒的天(tian)然性和健康性。

1、原料不同

精釀啤酒只(zhi)采(cai)用麥芽、水、啤酒花、酵母這四種(zhong)原料，不添加人工(gong)添加劑。而普通(tong)啤酒（工(gong)業(ye)啤酒），為了壓低成(cheng)本(ben)往(wang)(wang)往(wang)(wang)采(cai)用玉米、淀粉這類成(cheng)本(ben)低廉的原料。

2、工藝不同

精釀啤酒(jiu)多采(cai)用(yong)艾爾工藝(yi)（上發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)工藝(yi)），而工業啤酒(jiu)采(cai)用(yong)拉格工藝(yi)（下發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)工藝(yi)）。酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)在發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐中的(de)位(wei)置(zhi)，前(qian)者在上，后者在下：前(qian)者發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溫度高，后者低(di)：前(qian)者發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)結束不過濾，不殺菌(jun)，后者過濾殺菌(jun)。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤酒發(fa)(fa)酵時間長(chang)，保(bao)質期短；工業(ye)啤酒為了追求利潤(run)，發(fa)(fa)酵時間短，保(bao)質期長(chang)。

4、風味和營養價值不同

精釀啤(pi)酒口(kou)感醇厚，風格(ge)多樣，香(xiang)味豐富，營(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)高；工業啤(pi)酒香(xiang)氣薄，味道淡，風格(ge)單一，營(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大(da)多數情況(kuang)下，精(jing)(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)和麥(mai)芽汁(zhi)濃(nong)度(du)比普通啤(pi)酒(jiu)高(gao)。通常普通啤(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)在3%vol-5%vo之(zhi)間，麥(mai)芽汁(zhi)濃(nong)度(du)在6-12°P之(zhi)間，而精(jing)(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)大(da)多高(gao)于(yu)5%vol，麥(mai)芽汁(zhi)濃(nong)度(du)大(da)多高(gao)于(yu)12°P。

就精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)和普(pu)通啤酒(jiu)(jiu)來說，精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)會(hui)(hui)好喝一些。因為(wei)精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)是用品質較好的(de)麥(mai)芽、啤酒(jiu)(jiu)花(hua)、水和酵(jiao)母進行(xing)釀造的(de)，沒有加入任(ren)何(he)的(de)添(tian)加劑，在口(kou)感上(shang)會(hui)(hui)有一股醇(chun)厚的(de)酒(jiu)(jiu)香味(wei)，口(kou)感絲(si)滑(hua)、清(qing)爽(shuang)。而(er)普(pu)通啤酒(jiu)(jiu)雖(sui)然也是用麥(mai)芽等材料釀造的(de)，但(dan)是為(wei)了(le)追求成本會(hui)(hui)加入一些大(da)米(mi)、淀粉等代替(ti)麥(mai)芽，從而(er)在口(kou)感上(shang)沒有那么(me)純正，口(kou)感偏淡(dan)。

1、工序不同

原漿啤酒(jiu)(jiu)是(shi)未經過濾處理保(bao)留(liu)了發酵(jiao)(jiao)過程(cheng)中的(de)活性酵(jiao)(jiao)母，100%都是(shi)麥芽原味(wei)，不添加任何其他的(de)口味(wei)。原漿啤酒(jiu)(jiu)屬(shu)于(yu)精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)，屬(shu)于(yu)精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)里最原始最傳統的(de)基(ji)礎款。而精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)可(ke)以添加其他風味(wei)。

2、保存時間不同

由(you)于原漿(jiang)啤酒(jiu)保(bao)留了發酵過(guo)程中(zhong)的(de)活(huo)性(xing)酵母(mu)，因此保(bao)質期(qi)較(jiao)(jiao)短，在低溫(wen)0-5度最長不(bu)超(chao)過(guo)45天，建議7天以內飲用。經過(guo)滅活(huo)的(de)原漿(jiang)，又叫(jiao)原漿(jiang)精(jing)釀，大(da)概可(ke)以保(bao)存(cun)一(yi)年左右。而(er)精(jing)釀啤酒(jiu)經過(guo)“過(guo)濾滅活(huo)”工序，相較(jiao)(jiao)之下保(bao)存(cun)時間更長，可(ke)以保(bao)存(cun)數(shu)月到一(yi)年不(bu)等。

3、口感不同

原(yuan)漿啤酒(jiu)比精(jing)釀啤酒(jiu)更強調原(yuan)汁原(yuan)味。

原漿啤酒因為含有大量的(de)活性酵(jiao)母，在酒桶內會進行二次發(fa)(fa)酵(jiao)。因此剛(gang)灌裝(zhuang)和存放幾(ji)天后，口(kou)味(wei)(wei)會發(fa)(fa)生不同的(de)變(bian)(bian)化，會呈現出(chu)一定的(de)渾濁度和天然(ran)酸味(wei)(wei)，口(kou)感更加豐富。而精釀啤酒則相對(dui)來說口(kou)味(wei)(wei)比較(jiao)統(tong)一穩定，但也缺少一些變(bian)(bian)化帶來的(de)驚喜(xi)感。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精釀(niang)啤酒未(wei)進行過濾處理，且酒體中(zhong)含(han)有大量對人體有益的(de)有機物，所以看起(qi)來比較渾濁，一般來講(jiang)顏色(se)越深越渾濁，越適合小(xiao)口品嘗(chang)，口感也更為濃郁豐富。

（2）啤酒泡沫

一款好(hao)的精釀啤酒(jiu)倒入杯(bei)中時，通(tong)常會產(chan)生豐富綿密的泡沫，泡沫越(yue)細膩持久則越(yue)能保存啤酒(jiu)的香味。

（3）酒液掛杯

精釀啤酒(jiu)(jiu)中的(de)酒(jiu)(jiu)精會(hui)降低酒(jiu)(jiu)液中水的(de)表面(mian)(mian)張(zhang)力，當(dang)我們晃動(dong)杯(bei)(bei)(bei)中的(de)酒(jiu)(jiu)液時(shi)，便會(hui)形(xing)成掛(gua)杯(bei)(bei)(bei)。酒(jiu)(jiu)精度越高(gao)的(de)精釀啤酒(jiu)(jiu)，掛(gua)杯(bei)(bei)(bei)面(mian)(mian)積也就越大(da)。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的(de)精釀(niang)啤酒(jiu)在打(da)開瓶蓋的(de)瞬間，就能嗅到(dao)明(ming)顯而(er)馥郁的(de)香氣，甚至產生(sheng)未(wei)飲先醉(zui)的(de)感覺。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精釀啤酒采用的是高品質的原材(cai)料，如(ru)進口麥(mai)芽(ya)、啤酒花等，這些原材(cai)料的成本相對較高。

2、生產工藝復雜

精釀(niang)啤(pi)酒的生產(chan)工藝相(xiang)(xiang)對工業啤(pi)酒更(geng)為復雜，釀(niang)造過(guo)程更(geng)加(jia)精細，流程控制更(geng)嚴(yan)格(ge)，發酵(jiao)時間長(chang)，需要更(geng)多的時間和精力，因此生產(chan)成本也相(xiang)(xiang)對較高。

3、運輸費用高

精釀啤酒(jiu)的保質期時間(jian)較短，運(yun)輸過程中產(chan)生的費(fei)用也(ye)更高。一(yi)般的精釀啤酒(jiu)品(pin)牌為了(le)保證產(chan)品(pin)質量和風味，大(da)(da)都傾向于全程冷鏈運(yun)輸，這就(jiu)極大(da)(da)的增(zeng)加了(le)成(cheng)本。

4、啤酒檔次高

精釀啤酒(jiu)通(tong)常被認為是高端產品(pin)，其消(xiao)費(fei)者通(tong)常有更高的消(xiao)費(fei)能(neng)力(li)和品(pin)質要求，這也可(ke)能(neng)導(dao)致其定價較高。

1、預防心臟病

精釀啤酒(jiu)中含有豐富的抗氧(yang)化(hua)劑，可以幫助清除體內(nei)的自(zi)由基，保護心臟(zang)健(jian)康，預防心臟(zang)病。

2、降低血糖

精釀啤酒中含有豐富的(de)膳食纖(xian)維和(he)大量的(de)啤酒花(hua)，可以(yi)幫助(zhu)延(yan)緩血糖的(de)吸收，降低血糖水平，抑制糖尿病(bing)的(de)發(fa)展。

3、排毒利尿

喝精釀啤酒可以促進(jin)排泄、利尿、幫助人體(ti)排出體(ti)內的毒素(su)和重(zhong)金屬等廢棄物質，有助于身體(ti)健康。

4、改善睡眠

精釀啤酒中含有(you)酒精和大量的(de)鎂，可以幫助改善睡眠(mian)質量，減少失(shi)眠(mian)的(de)發生。

5、增強免疫力

精釀啤酒中含有豐富的(de)維生素B6、維生素B12、葉酸和(he)大量的(de)啤酒花，可以幫助增強(qiang)免疫(yi)力，預防疾病。

1、加重身體負擔

精釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精含(han)量(liang)高，味道濃(nong)烈，如果(guo)飲用過量(liang)，容易加重身體負擔(dan)。

2、導致肥胖

精釀啤酒中(zhong)的卡(ka)路里(li)含(han)量較高(gao)，往(wang)往(wang)超過(guo)200卡(ka)路里(li)/100毫升。如(ru)果長期大量飲用，容易(yi)導致肥(fei)胖(pang)等(deng)健康問題。

3、不易消化

精釀(niang)啤酒中(zhong)含(han)有大量的酵母菌，容易引發消化不(bu)良、腹瀉等問題，對于腸(chang)胃不(bu)佳的人來說，Mai_goo編輯不(bu)建議飲用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精釀(niang)(niang)(niang)啤酒的(de)嘌(piao)呤含(han)量(liang)(liang)(liang)不高。每100克(ke)精釀(niang)(niang)(niang)啤酒中，嘌(piao)呤的(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)0.4毫克(ke)，一(yi)般(ban)1瓶500-600毫升容量(liang)(liang)(liang)的(de)精釀(niang)(niang)(niang)啤酒的(de)嘌(piao)呤含(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei)2-2.4毫克(ke)，所以精釀(niang)(niang)(niang)啤酒的(de)嘌(piao)呤含(han)量(liang)(liang)(liang)不高。

痛風是(shi)可以適(shi)量喝精釀(niang)啤酒(jiu)的(de)(de)，因(yin)為精釀(niang)啤酒(jiu)的(de)(de)嘌呤含量與葡萄酒(jiu)、白(bai)蘭地的(de)(de)含量相當(dang)（0.4毫克(ke)/100毫升(sheng)），遠(yuan)低于普通的(de)(de)工業啤酒(jiu)。

精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)相比普(pu)通啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)更(geng)容易醉(zui)，這(zhe)是(shi)因為精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)含量通常比普(pu)通啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)要高，再加上精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)口感綿軟(ruan)、獨特，這(zhe)可能會(hui)讓人忽視了酒(jiu)(jiu)精(jing)的(de)存在，從而(er)加快醉(zui)酒(jiu)(jiu)的(de)過程。

精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)的配料(liao)表(biao)中通常(chang)只有：水(shui)、大麥芽、啤(pi)酒(jiu)(jiu)花、酵母，絕(jue)對不會添(tian)加玉米、大米這些便宜(yi)貨。不過，有時候為了增加風味，釀酒(jiu)(jiu)師會在(zai)酒(jiu)(jiu)里加料(liao)，比如果(guo)汁(zhi)、巧克力、咖啡(fei)、香料(liao)/芫荽籽等。

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)是經過麥芽粉(fen)碎、糖化、麥汁(zhi)過濾、煮沸、回(hui)旋沉淀、麥汁(zhi)冷卻、發酵等工序(xu)釀(niang)造而成的。

1、粉碎

將麥芽粉碎好(hao)。一般(ban)采(cai)用對輥粉碎。

2、糖化

把(ba)粉碎完的麥芽投入糖化(hua)罐體，進行糖化(hua)，利(li)用(yong)麥芽中所含的各種水解酶(mei)，在(zai)適宜的條件下，將麥芽中的不溶性高分(fen)(fen)子(zi)物(wu)質逐步分(fen)(fen)解為(wei)可溶性低(di)分(fen)(fen)子(zi)物(wu)質。

3、過濾

糖(tang)化結束(shu)后，麥芽(ya)中高分(fen)子物(wu)(wu)質分(fen)解已(yi)經完(wan)成，應(ying)迅速將糖(tang)化醪中已(yi)經溶解的(de)可溶性(xing)物(wu)(wu)質和不(bu)溶性(xing)物(wu)(wu)質分(fen)離，以得到澄清麥汁(zhi)。

4、煮沸

過濾完后(hou)的麥汁(zhi)，打入煮沸罐，進(jin)行煮沸。將麥汁(zhi)加熱(re)到100℃，煮沸一段時間，在(zai)煮沸過程中加入啤(pi)酒花。

5、回旋沉淀

煮(zhu)沸完后(hou)，麥(mai)汁以切線與旋沉(chen)(chen)罐的(de)方向，打入(ru)旋沉(chen)(chen)罐，進行回旋沉(chen)(chen)淀(dian)，以達到熱(re)凝固(gu)物(wu)析出沉(chen)(chen)淀(dian)的(de)效果。

6、冷卻

麥汁通過板(ban)式(shi)換熱器，將麥汁冷(leng)卻到工藝要求(qiu)的發酵溫度。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在儲(chu)存精釀啤酒時mai goo小編建(jian)議(yi)使用防光(guang)(guang)和(he)密封(feng)性(xing)好的包裝(zhuang)材料，可以有效地保護精釀啤酒免(mian)受(shou)光(guang)(guang)線和(he)空氣的影響。

2、溫度和存儲位置的選擇

精釀啤(pi)酒應(ying)(ying)存(cun)放在(zai)低(di)溫環境中(zhong)，理想溫度為4-10℃之間。同時精釀啤(pi)酒應(ying)(ying)放在(zai)陰涼、干燥、通風良好的地方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在(zai)儲藏精釀啤酒(jiu)之前，要確(que)保(bao)瓶(ping)蓋(gai)和瓶(ping)口(kou)完全清潔(jie)干(gan)凈，這(zhe)是防止(zhi)異味(wei)、雜(za)質進入啤酒(jiu)，影(ying)響口(kou)感的關鍵步驟。

4、避免光線照射和震蕩

精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)儲藏時應該放在暗處，避(bi)免陽光直射。同時，也要注意避(bi)免啤(pi)(pi)酒(jiu)瓶在移動或傳送過(guo)程中的震(zhen)蕩，這可能(neng)會導致啤(pi)(pi)酒(jiu)變質。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃(huang)芩主要用(yong)種(zhong)子繁殖(zhi)(zhi)，也(ye)可(ke)用(yong)扦插和分根繁殖(zhi)(zhi)。黃(huang)芩喜溫暖(nuan)，耐嚴寒，地下部可(ke)忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕(pa)凍，在(zai)排水(shui)不(bu)良或多雨地區(qu)種(zhong)植，生長環境，生長不(bu)良，容易(yi)引起爛根。

黃(huang)芩主要用種(zhong)子繁殖(zhi)，也可(ke)用扦插(cha)和分根繁殖(zhi)。黃(huang)芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部可(ke)忍受－30℃的(de)低溫(wen)；耐旱怕凍，在(zai)排水不(bu)良或多雨地區(qu)種(zhong)植，生(sheng)長環境(jing)，生(sheng)長不(bu)良，容易引起(qi)爛根。