精釀啤(pi)酒(jiu)，就(jiu)是我們(men)所(suo)說的(de)“手工啤(pi)酒(jiu)“，是指(zhi)只采(cai)用麥芽、啤(pi)酒(jiu)花(hua)、酵母、水這4種原料(liao)來發(fa)酵，不添加(jia)任何人工添加(jia)劑(ji)的(de)啤(pi)酒(jiu)。

精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)酒的(de)(de)口感濃郁、醇厚且富有層次感，是(shi)一種高品質、獨(du)特風味的(de)(de)啤(pi)酒。精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)酒一般采用(yong)精(jing)選大(da)麥芽，結合(he)現飲現釀(niang)(niang)的(de)(de)特點(dian)，保(bao)留了(le)啤(pi)酒原有的(de)(de)麥香味，喝起來麥香味十(shi)足。精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)酒可以根(gen)據不同消費者的(de)(de)喜好(hao)釀(niang)(niang)制不同口味的(de)(de)啤(pi)酒，比如黑啤(pi)、果啤(pi)、黃啤(pi)等(deng)多樣化的(de)(de)精(jing)釀(niang)(niang)鮮啤(pi)酒。

精釀啤(pi)酒(jiu)在裝(zhuang)瓶的(de)時候沒有(you)經(jing)過過濾(lv)處理，直接從發酵(jiao)罐中分(fen)裝(zhuang)，所以(yi)帶有(you)一(yi)(yi)定(ding)量的(de)活性酵(jiao)母(mu)(mu)，令酒(jiu)體呈現(xian)渾濁狀態，而(er)且(qie)放(fang)置一(yi)(yi)段時間的(de)精釀啤(pi)酒(jiu)還有(you)明(ming)顯沉(chen)淀(dian)。通常來(lai)說，精釀啤(pi)酒(jiu)灌裝(zhuang)后(hou)的(de)時間越(yue)長，在罐底可視的(de)沉(chen)淀(dian)（酵(jiao)母(mu)(mu)）越(yue)多，啤(pi)酒(jiu)儲存的(de)溫度(du)越(yue)高，底部沉(chen)淀(dian)出現(xian)的(de)數(shu)量越(yue)多，而(er)且(qie)速度(du)越(yue)快，當這(zhe)些酵(jiao)母(mu)(mu)都沉(chen)淀(dian)下來(lai)，酒(jiu)體相對(dui)就清(qing)澈(che)一(yi)(yi)些，但如果只要(yao)這(zhe)些清(qing)澈(che)酒(jiu)液，口感就會大(da)打折(zhe)扣。

1、高質量的原材料

精釀(niang)啤(pi)酒釀(niang)造(zao)時使用高質量(liang)、天然的(de)原(yuan)材料，如優質麥芽、啤(pi)酒花、酵母等。這(zhe)些原(yuan)材料的(de)選擇和質量(liang)保證了(le)啤(pi)酒的(de)口(kou)感(gan)、香氣和口(kou)感(gan)穩定性。

2、傳統的釀造工藝

精釀(niang)啤(pi)酒采用傳統的(de)釀(niang)造工(gong)藝，如手(shou)工(gong)釀(niang)造、自然發酵等，一(yi)般不(bu)使用大規(gui)模(mo)的(de)自動化生產線，這些(xie)工(gong)藝保(bao)證了啤(pi)酒的(de)品質和口感。

3、小批量生產

相比(bi)于(yu)工(gong)業(ye)啤酒的(de)大規模生產，精(jing)釀(niang)啤酒一(yi)般采用小批量生產，每一(yi)批次都有專業(ye)啤酒師進(jin)行品鑒和(he)調整，保證(zheng)了啤酒的(de)品質和(he)穩定性。

4、注重地域特色

精釀(niang)啤酒釀(niang)造通常會結(jie)合當地的氣候、水質(zhi)、文(wen)化等特(te)色(se)，打造出(chu)具有獨特(te)風(feng)味的啤酒產(chan)品。

5、沒有添加劑

精(jing)釀啤酒一(yi)般不使用任何添加劑和(he)防腐(fu)劑，保(bao)證了啤酒的天然性和(he)健康性。

1、原料不同

精釀啤(pi)酒(jiu)只采用麥芽、水、啤(pi)酒(jiu)花(hua)、酵(jiao)母這四種原(yuan)(yuan)料，不(bu)添(tian)加人工(gong)添(tian)加劑。而普通(tong)啤(pi)酒(jiu)（工(gong)業啤(pi)酒(jiu)），為了壓低(di)成本往往采用玉米(mi)、淀粉這類成本低(di)廉的原(yuan)(yuan)料。

2、工藝不同

精釀(niang)啤(pi)酒多采(cai)用艾(ai)爾工(gong)藝（上發酵(jiao)(jiao)工(gong)藝），而工(gong)業(ye)啤(pi)酒采(cai)用拉格工(gong)藝（下發酵(jiao)(jiao)工(gong)藝）。酵(jiao)(jiao)母在(zai)發酵(jiao)(jiao)罐中的(de)位置，前者(zhe)在(zai)上，后(hou)(hou)者(zhe)在(zai)下：前者(zhe)發酵(jiao)(jiao)溫(wen)度(du)高，后(hou)(hou)者(zhe)低：前者(zhe)發酵(jiao)(jiao)結束不(bu)過濾(lv)，不(bu)殺(sha)菌(jun)，后(hou)(hou)者(zhe)過濾(lv)殺(sha)菌(jun)。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤(pi)酒發(fa)酵時(shi)間(jian)長(chang)，保(bao)質期(qi)短；工業啤(pi)酒為了追求利潤，發(fa)酵時(shi)間(jian)短，保(bao)質期(qi)長(chang)。

4、風味和營養價值不同

精釀啤酒口感醇(chun)厚，風(feng)格多樣，香味豐富(fu)，營養(yang)價值(zhi)高；工業啤酒香氣薄，味道(dao)淡，風(feng)格單(dan)一，營養(yang)價值(zhi)低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大多(duo)數情況下，精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精度和(he)麥(mai)芽(ya)汁(zhi)濃(nong)度比普通啤(pi)酒(jiu)(jiu)高(gao)。通常普通啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精度在3%vol-5%vo之間(jian)(jian)，麥(mai)芽(ya)汁(zhi)濃(nong)度在6-12°P之間(jian)(jian)，而精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精度大多(duo)高(gao)于5%vol，麥(mai)芽(ya)汁(zhi)濃(nong)度大多(duo)高(gao)于12°P。

就精釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)和(he)普(pu)通啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)來說(shuo)，精釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)會好喝一些。因為精釀啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)是用品質(zhi)較好的(de)(de)(de)麥(mai)芽、啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花(hua)、水和(he)酵母進行釀造的(de)(de)(de)，沒有加(jia)入(ru)任何的(de)(de)(de)添加(jia)劑，在(zai)口(kou)感上(shang)會有一股醇厚的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)香味(wei)，口(kou)感絲滑、清爽(shuang)。而(er)(er)普(pu)通啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)雖然也是用麥(mai)芽等材(cai)料釀造的(de)(de)(de)，但(dan)是為了追求成本會加(jia)入(ru)一些大米、淀(dian)粉等代替(ti)麥(mai)芽，從(cong)而(er)(er)在(zai)口(kou)感上(shang)沒有那么純正，口(kou)感偏淡(dan)。

1、工序不同

原(yuan)(yuan)漿啤(pi)酒(jiu)是(shi)(shi)未(wei)經過(guo)濾處(chu)理保留了(le)發(fa)酵過(guo)程中的活性酵母，100%都(dou)是(shi)(shi)麥芽原(yuan)(yuan)味(wei)，不(bu)添加任(ren)何其他的口味(wei)。原(yuan)(yuan)漿啤(pi)酒(jiu)屬于精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)，屬于精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)里(li)最原(yuan)(yuan)始(shi)最傳(chuan)統的基礎(chu)款。而精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)可以添加其他風味(wei)。

2、保存時間不同

由于原漿(jiang)(jiang)啤酒保留了發(fa)酵過(guo)程(cheng)中的活性酵母，因(yin)此(ci)保質期(qi)較短，在(zai)低溫0-5度最長不超過(guo)45天，建(jian)議7天以(yi)內飲用。經過(guo)滅活的原漿(jiang)(jiang)，又(you)叫(jiao)原漿(jiang)(jiang)精釀，大概可以(yi)保存(cun)一年左(zuo)右。而精釀啤酒經過(guo)“過(guo)濾滅活”工序，相較之下(xia)保存(cun)時間更長，可以(yi)保存(cun)數月到一年不等(deng)。

3、口感不同

原(yuan)漿(jiang)啤酒比精(jing)釀啤酒更強(qiang)調原(yuan)汁原(yuan)味。

原漿啤酒因為含有大量(liang)的活性酵母，在(zai)酒桶內(nei)會(hui)進行二次發酵。因此剛灌裝(zhuang)和存(cun)放幾天后，口(kou)味會(hui)發生不同的變化(hua)，會(hui)呈(cheng)現(xian)出(chu)一(yi)定的渾濁度和天然酸味，口(kou)感更(geng)加豐富。而精釀啤酒則相對來說口(kou)味比較統一(yi)穩定，但也缺(que)少一(yi)些變化(hua)帶來的驚喜感。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精釀啤酒(jiu)未進行(xing)過濾處理，且酒(jiu)體(ti)中含(han)有大量對人體(ti)有益的有機物，所以(yi)看起(qi)來比較(jiao)渾(hun)濁(zhuo)，一般來講顏色(se)越(yue)深越(yue)渾(hun)濁(zhuo)，越(yue)適(shi)合小口(kou)品嘗(chang)，口(kou)感也更為濃郁(yu)豐(feng)富。

（2）啤酒泡沫

一款好(hao)的(de)精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)倒入杯(bei)中(zhong)時，通常(chang)會產生豐(feng)富綿密的(de)泡沫，泡沫越(yue)細(xi)膩持(chi)久則(ze)越(yue)能保存啤酒(jiu)的(de)香味。

（3）酒液掛杯

精釀啤酒中(zhong)的(de)酒精會(hui)(hui)降低酒液中(zhong)水的(de)表面(mian)張力，當我們晃動(dong)杯中(zhong)的(de)酒液時，便會(hui)(hui)形成掛杯。酒精度越(yue)高(gao)的(de)精釀啤酒，掛杯面(mian)積也(ye)就(jiu)越(yue)大。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的(de)精(jing)釀啤(pi)酒在打開瓶蓋的(de)瞬間，就能嗅(xiu)到明顯(xian)而馥(fu)郁的(de)香(xiang)氣，甚至(zhi)產(chan)生未飲先醉的(de)感覺。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精釀啤酒采用的(de)是(shi)高(gao)品質的(de)原材料，如進口麥芽、啤酒花等(deng)，這些原材料的(de)成本相對較高(gao)。

2、生產工藝復雜

精釀啤(pi)酒的(de)生產工(gong)藝相對(dui)工(gong)業(ye)啤(pi)酒更(geng)為復雜，釀造過程更(geng)加精細，流程控制(zhi)更(geng)嚴格(ge)，發酵時間(jian)長(chang)，需要更(geng)多(duo)的(de)時間(jian)和精力(li)，因(yin)此(ci)生產成本也(ye)相對(dui)較(jiao)高。

3、運輸費用高

精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)時間較(jiao)短，運輸過程中產生的(de)費用也更高。一般的(de)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)品牌為了保證(zheng)產品質(zhi)(zhi)量(liang)和風(feng)味(wei)，大(da)都(dou)傾(qing)向于全程冷鏈運輸，這就極大(da)的(de)增(zeng)加了成本(ben)。

4、啤酒檔次高

精釀啤酒通(tong)常被認為(wei)是高端產品，其消(xiao)費(fei)者通(tong)常有(you)更高的消(xiao)費(fei)能力和品質要(yao)求，這也可能導致其定價(jia)較高。

1、預防心臟病

精釀啤酒中含有(you)豐富(fu)的抗(kang)氧(yang)化劑，可以幫助清除體內的自由基，保護心臟健康，預(yu)防心臟病。

2、降低血糖

精釀啤酒中含有豐富的(de)(de)(de)膳食纖(xian)維和大量的(de)(de)(de)啤酒花(hua)，可(ke)以(yi)幫(bang)助延(yan)緩血(xue)糖(tang)的(de)(de)(de)吸收(shou)，降低(di)血(xue)糖(tang)水(shui)平，抑制(zhi)糖(tang)尿病的(de)(de)(de)發展(zhan)。

3、排毒利尿

喝精釀(niang)啤酒可以促進(jin)排泄、利尿、幫助人體(ti)排出(chu)體(ti)內的毒素和重金屬等(deng)廢棄物(wu)質，有助于身(shen)體(ti)健康。

4、改善睡眠

精釀啤酒中含有酒精和大量的(de)鎂，可(ke)以幫助改善(shan)睡(shui)眠質量，減少失眠的(de)發生。

5、增強免疫力

精釀啤酒(jiu)中含(han)有豐富的維(wei)(wei)生素B6、維(wei)(wei)生素B12、葉(xie)酸(suan)和大(da)量的啤酒(jiu)花(hua)，可以幫助增強免疫力，預防(fang)疾(ji)病。

1、加重身體負擔

精釀啤酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精含(han)量高，味(wei)道濃烈，如(ru)果飲用過(guo)量，容易加重身體負(fu)擔(dan)。

2、導致肥胖

精釀啤酒中的(de)卡(ka)路里(li)含量(liang)較高，往(wang)往(wang)超過200卡(ka)路里(li)/100毫升(sheng)。如果長期大量(liang)飲用，容易導(dao)致肥胖等(deng)健康問(wen)題。

3、不易消化

精釀(niang)啤酒中含有大量的(de)酵母(mu)菌，容易引發消化(hua)不良、腹瀉等問題，對于腸胃不佳的(de)人(ren)來說，Mai_goo編輯(ji)不建議飲用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的(de)(de)嘌(piao)呤含量(liang)不高。每100克精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)中，嘌(piao)呤的(de)(de)含量(liang)為0.4毫(hao)(hao)克，一般1瓶500-600毫(hao)(hao)升容量(liang)的(de)(de)精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的(de)(de)嘌(piao)呤含量(liang)為2-2.4毫(hao)(hao)克，所(suo)以精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的(de)(de)嘌(piao)呤含量(liang)不高。

痛風(feng)是(shi)可以(yi)適量喝精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)的(de)，因為精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)的(de)嘌呤含量與葡萄酒(jiu)、白蘭地的(de)含量相(xiang)當（0.4毫克(ke)/100毫升），遠低于(yu)普(pu)通的(de)工業(ye)啤酒(jiu)。

精釀啤酒(jiu)(jiu)相比普(pu)(pu)通(tong)啤酒(jiu)(jiu)更(geng)容易醉，這是因為精釀啤酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精含量通(tong)常比普(pu)(pu)通(tong)啤酒(jiu)(jiu)要高，再加(jia)上(shang)精釀啤酒(jiu)(jiu)的口感綿軟、獨特，這可能會讓(rang)人忽(hu)視了酒(jiu)(jiu)精的存在，從而加(jia)快(kuai)醉酒(jiu)(jiu)的過程。

精釀(niang)啤酒的配料(liao)(liao)表中通(tong)常(chang)只有：水、大(da)麥芽、啤酒花(hua)、酵母，絕對不(bu)會添加玉米、大(da)米這些便(bian)宜貨。不(bu)過，有時候為(wei)了增加風味，釀(niang)酒師會在酒里(li)加料(liao)(liao)，比如果(guo)汁、巧克力、咖啡、香料(liao)(liao)/芫荽籽等。

精釀啤(pi)酒是經(jing)過麥芽粉碎、糖化、麥汁(zhi)過濾、煮沸、回(hui)旋沉(chen)淀、麥汁(zhi)冷(leng)卻、發酵等工序釀造而成(cheng)的(de)。

1、粉碎

將麥(mai)芽粉碎好。一(yi)般采用對(dui)輥粉碎。

2、糖化

把(ba)粉碎完的(de)麥芽投入糖化(hua)罐體，進行(xing)糖化(hua)，利用麥芽中(zhong)所含的(de)各種(zhong)水解(jie)酶，在適宜(yi)的(de)條件(jian)下，將麥芽中(zhong)的(de)不溶(rong)性高分(fen)(fen)子物(wu)質逐步分(fen)(fen)解(jie)為可溶(rong)性低(di)分(fen)(fen)子物(wu)質。

3、過濾

糖化結束后(hou)，麥(mai)芽中高分子物(wu)質(zhi)分解已(yi)經完成，應迅速將糖化醪中已(yi)經溶解的(de)可溶性物(wu)質(zhi)和不溶性物(wu)質(zhi)分離，以得到澄清(qing)麥(mai)汁。

4、煮沸

過濾完后的麥(mai)汁，打入(ru)(ru)煮(zhu)沸(fei)罐，進(jin)行煮(zhu)沸(fei)。將麥(mai)汁加熱(re)到(dao)100℃，煮(zhu)沸(fei)一段時間(jian)，在(zai)煮(zhu)沸(fei)過程(cheng)中(zhong)加入(ru)(ru)啤酒花。

5、回旋沉淀

煮沸完后，麥汁以切線與旋(xuan)(xuan)沉(chen)(chen)罐(guan)的方向，打入旋(xuan)(xuan)沉(chen)(chen)罐(guan)，進行回旋(xuan)(xuan)沉(chen)(chen)淀，以達到熱凝固物析出沉(chen)(chen)淀的效(xiao)果。

6、冷卻

麥(mai)汁通過板式換(huan)熱器，將麥(mai)汁冷(leng)卻到工藝要求的(de)發(fa)酵溫度。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在儲存精(jing)釀(niang)啤(pi)酒時(shi)mai goo小編建議(yi)使用防光和(he)密封性好的包裝材料，可以(yi)有效(xiao)地(di)保護(hu)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒免受(shou)光線和(he)空氣的影響。

2、溫度和存儲位置的選擇

精釀(niang)啤酒應存放(fang)在低(di)溫環境中，理(li)想溫度為4-10℃之間。同時精釀(niang)啤酒應放(fang)在陰涼(liang)、干燥、通風(feng)良好的地方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在(zai)儲(chu)藏(zang)精釀啤酒之前，要確保瓶蓋和瓶口完全(quan)清潔干凈(jing)，這是防止異味、雜質(zhi)進入(ru)啤酒，影(ying)響口感的(de)關(guan)鍵步驟。

4、避免光線照射和震蕩

精釀啤(pi)酒儲藏時應該放在暗處(chu)，避免陽(yang)光直射。同(tong)時，也要注(zhu)意避免啤(pi)酒瓶(ping)在移動或傳送(song)過程中的(de)震蕩，這可能(neng)會導致啤(pi)酒變質。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃芩(qin)(qin)主要用種子繁殖(zhi)，也可用扦(qian)插和分根繁殖(zhi)。黃芩(qin)(qin)喜溫(wen)(wen)暖，耐(nai)嚴寒(han)，地(di)(di)下部可忍受－30℃的低溫(wen)(wen)；耐(nai)旱(han)怕(pa)凍，在排水不良或多雨地(di)(di)區種植(zhi)，生長環(huan)境，生長不良，容易引起(qi)爛根。

黃芩主要(yao)用種子(zi)繁(fan)殖(zhi)，也可(ke)用扦插和(he)分根繁(fan)殖(zhi)。黃芩喜(xi)溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部(bu)可(ke)忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱(han)怕凍，在(zai)排水(shui)不良或多雨地區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容易引(yin)起(qi)爛根。