精釀(niang)啤(pi)(pi)酒，就(jiu)是我們所說(shuo)的(de)“手工啤(pi)(pi)酒“，是指只采用(yong)麥芽、啤(pi)(pi)酒花、酵母、水這(zhe)4種原(yuan)料來(lai)發酵，不添(tian)加任何人工添(tian)加劑(ji)的(de)啤(pi)(pi)酒。

精釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感濃(nong)郁、醇厚且富有層次感，是一種高品質(zhi)、獨特(te)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)。精釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)一般采用精選(xuan)大麥芽，結合現飲現釀(niang)的(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)，保留了啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)原有的(de)(de)(de)(de)麥香(xiang)味，喝起來(lai)麥香(xiang)味十足。精釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)可以根(gen)據不(bu)同消費者的(de)(de)(de)(de)喜好(hao)釀(niang)制不(bu)同口(kou)味的(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)，比如黑啤(pi)(pi)、果啤(pi)(pi)、黃(huang)啤(pi)(pi)等(deng)多樣化的(de)(de)(de)(de)精釀(niang)鮮啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)。

精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)在裝瓶(ping)的(de)(de)時候(hou)沒有經過過濾處理，直接從(cong)發(fa)酵(jiao)罐中分裝，所以帶(dai)有一(yi)(yi)定(ding)量的(de)(de)活性酵(jiao)母，令酒(jiu)(jiu)體(ti)呈現渾濁狀態，而(er)且(qie)放置一(yi)(yi)段時間的(de)(de)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)還有明顯沉淀。通常來說(shuo)，精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)灌(guan)裝后的(de)(de)時間越(yue)(yue)長，在罐底(di)可(ke)視的(de)(de)沉淀（酵(jiao)母）越(yue)(yue)多，啤(pi)酒(jiu)(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫度越(yue)(yue)高，底(di)部(bu)沉淀出現的(de)(de)數量越(yue)(yue)多，而(er)且(qie)速度越(yue)(yue)快，當這(zhe)些酵(jiao)母都沉淀下來，酒(jiu)(jiu)體(ti)相對就(jiu)清澈(che)一(yi)(yi)些，但如果只要這(zhe)些清澈(che)酒(jiu)(jiu)液，口感(gan)就(jiu)會(hui)大打折扣。

1、高質量的原材料

精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)釀造(zao)時使用高(gao)質(zhi)量(liang)、天然的(de)原材(cai)料，如優質(zhi)麥(mai)芽、啤(pi)(pi)酒(jiu)花、酵母等。這些(xie)原材(cai)料的(de)選擇和質(zhi)量(liang)保證了啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)口感、香氣和口感穩定性。

2、傳統的釀造工藝

精釀啤(pi)(pi)酒采用傳(chuan)統的(de)釀造(zao)工(gong)藝，如手工(gong)釀造(zao)、自然發酵等，一般不(bu)使用大(da)規模的(de)自動化生產線，這些(xie)工(gong)藝保(bao)證(zheng)了(le)啤(pi)(pi)酒的(de)品(pin)質(zhi)和(he)口感(gan)。

3、小批量生產

相比于工業啤酒的大規模生(sheng)產，精釀啤酒一般(ban)采用小(xiao)批(pi)量生(sheng)產，每一批(pi)次都有專業啤酒師進行品鑒和調整，保證(zheng)了啤酒的品質和穩定性。

4、注重地域特色

精釀啤酒釀造通常會(hui)結(jie)合當(dang)地的氣候、水質、文化等特色，打造出具有獨(du)特風味(wei)的啤酒產品。

5、沒有添加劑

精(jing)釀啤酒一(yi)般不使用任何(he)添加劑(ji)和防(fang)腐(fu)劑(ji)，保證了啤酒的天(tian)然性(xing)和健康性(xing)。

1、原料不同

精釀啤(pi)(pi)酒只采用(yong)麥芽(ya)、水、啤(pi)(pi)酒花(hua)、酵母這四種原料(liao)，不添加(jia)人(ren)工添加(jia)劑。而普通啤(pi)(pi)酒（工業啤(pi)(pi)酒），為了壓低(di)成本往(wang)往(wang)采用(yong)玉米、淀粉這類成本低(di)廉的(de)原料(liao)。

2、工藝不同

精釀啤酒(jiu)(jiu)多采(cai)用艾爾工(gong)(gong)藝(yi)（上發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)(gong)藝(yi)），而工(gong)(gong)業啤酒(jiu)(jiu)采(cai)用拉(la)格工(gong)(gong)藝(yi)（下(xia)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)(gong)藝(yi)）。酵(jiao)(jiao)母在發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐中的(de)位置，前(qian)(qian)者(zhe)(zhe)在上，后(hou)者(zhe)(zhe)在下(xia)：前(qian)(qian)者(zhe)(zhe)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)溫(wen)度(du)高，后(hou)者(zhe)(zhe)低：前(qian)(qian)者(zhe)(zhe)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)結束不過(guo)濾(lv)，不殺菌，后(hou)者(zhe)(zhe)過(guo)濾(lv)殺菌。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤(pi)酒發酵時間(jian)長(chang)，保質(zhi)期(qi)短(duan)(duan)；工業啤(pi)酒為了追求(qiu)利潤，發酵時間(jian)短(duan)(duan)，保質(zhi)期(qi)長(chang)。

4、風味和營養價值不同

精釀啤酒(jiu)口(kou)感醇(chun)厚，風(feng)格(ge)多(duo)樣(yang)，香味(wei)豐富(fu)，營養(yang)價值高；工業啤酒(jiu)香氣薄，味(wei)道淡，風(feng)格(ge)單一(yi)，營養(yang)價值低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大(da)多(duo)數(shu)情況下，精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)(du)和麥芽(ya)汁濃(nong)度(du)(du)比普通(tong)啤(pi)酒(jiu)(jiu)高(gao)。通(tong)常(chang)普通(tong)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)(du)在3%vol-5%vo之間，麥芽(ya)汁濃(nong)度(du)(du)在6-12°P之間，而精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)(du)大(da)多(duo)高(gao)于5%vol，麥芽(ya)汁濃(nong)度(du)(du)大(da)多(duo)高(gao)于12°P。

就精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)和普通啤酒(jiu)來說，精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)會(hui)好喝一些。因為精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)是(shi)用(yong)品質較好的(de)麥(mai)芽、啤酒(jiu)花、水和酵(jiao)母進行釀(niang)造(zao)的(de)，沒(mei)有加(jia)(jia)入任何的(de)添(tian)加(jia)(jia)劑，在口(kou)感上(shang)會(hui)有一股醇厚的(de)酒(jiu)香味(wei)，口(kou)感絲滑、清爽(shuang)。而普通啤酒(jiu)雖然也(ye)是(shi)用(yong)麥(mai)芽等材料釀(niang)造(zao)的(de)，但是(shi)為了(le)追求成本會(hui)加(jia)(jia)入一些大米、淀粉(fen)等代替麥(mai)芽，從而在口(kou)感上(shang)沒(mei)有那(nei)么純正，口(kou)感偏淡。

1、工序不同

原漿啤(pi)酒(jiu)是未(wei)經過濾處理保留了發(fa)酵過程中(zhong)的活(huo)性酵母，100%都是麥(mai)芽原味，不添(tian)加任何其他的口味。原漿啤(pi)酒(jiu)屬(shu)(shu)于精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)，屬(shu)(shu)于精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)里(li)最(zui)原始(shi)最(zui)傳(chuan)統的基礎款。而精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)可以(yi)添(tian)加其他風味。

2、保存時間不同

由于原漿(jiang)(jiang)啤酒保留了發酵過(guo)程中的活性(xing)酵母，因此(ci)保質期較短(duan)，在(zai)低溫0-5度最長不超過(guo)45天，建議(yi)7天以(yi)(yi)(yi)內飲用。經(jing)過(guo)滅活的原漿(jiang)(jiang)，又叫原漿(jiang)(jiang)精釀(niang)，大概可以(yi)(yi)(yi)保存(cun)一(yi)年左右。而精釀(niang)啤酒經(jing)過(guo)“過(guo)濾滅活”工(gong)序，相較之下保存(cun)時間更(geng)長，可以(yi)(yi)(yi)保存(cun)數月到一(yi)年不等。

3、口感不同

原(yuan)(yuan)漿啤酒(jiu)比精釀啤酒(jiu)更強調原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味。

原漿(jiang)啤(pi)酒(jiu)因為含有(you)大(da)量(liang)的(de)活性酵(jiao)母，在酒(jiu)桶(tong)內會進行二次發酵(jiao)。因此剛灌裝(zhuang)和存放幾天后，口味會發生不同的(de)變(bian)化，會呈現出一(yi)(yi)(yi)定的(de)渾濁度和天然酸(suan)味，口感更(geng)加(jia)豐富。而精釀啤(pi)酒(jiu)則(ze)相對來說口味比較統一(yi)(yi)(yi)穩定，但也缺少一(yi)(yi)(yi)些變(bian)化帶來的(de)驚喜感。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)未進行過濾處理，且酒(jiu)(jiu)體(ti)中含有大量對人體(ti)有益(yi)的有機物，所(suo)以看起來(lai)比(bi)較渾濁，一般來(lai)講(jiang)顏色越深(shen)越渾濁，越適合小(xiao)口品嘗，口感(gan)也(ye)更為濃郁豐富。

（2）啤酒泡沫

一款好的(de)精釀啤酒倒入(ru)杯中時，通常會產生豐富綿(mian)密的(de)泡沫，泡沫越細膩(ni)持久則越能保存(cun)啤酒的(de)香味。

（3）酒液掛杯

精釀啤酒(jiu)(jiu)中的酒(jiu)(jiu)精會降低酒(jiu)(jiu)液中水的表面(mian)張力，當我們晃動杯(bei)(bei)中的酒(jiu)(jiu)液時，便會形成(cheng)掛(gua)(gua)杯(bei)(bei)。酒(jiu)(jiu)精度越(yue)高(gao)的精釀啤酒(jiu)(jiu)，掛(gua)(gua)杯(bei)(bei)面(mian)積(ji)也(ye)就越(yue)大。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的(de)(de)精釀啤酒在打開瓶蓋(gai)的(de)(de)瞬(shun)間，就能嗅(xiu)到明(ming)顯而馥郁的(de)(de)香氣，甚至產生未飲(yin)先醉(zui)的(de)(de)感覺。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精釀(niang)啤酒采用的(de)是高品質的(de)原材(cai)料(liao)，如進(jin)口麥芽(ya)、啤酒花(hua)等，這些原材(cai)料(liao)的(de)成(cheng)本相對較(jiao)高。

2、生產工藝復雜

精(jing)釀啤(pi)酒的生產工(gong)藝相(xiang)對工(gong)業(ye)啤(pi)酒更(geng)(geng)為復雜，釀造過程(cheng)更(geng)(geng)加(jia)精(jing)細，流(liu)程(cheng)控制(zhi)更(geng)(geng)嚴格，發(fa)酵時間(jian)長，需(xu)要(yao)更(geng)(geng)多的時間(jian)和(he)精(jing)力，因此(ci)生產成本也相(xiang)對較高。

3、運輸費用高

精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)的保質(zhi)期時間較短，運(yun)輸(shu)過程中產(chan)生(sheng)的費用(yong)也更高。一般的精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)品牌為了保證產(chan)品質(zhi)量和風味，大(da)都傾(qing)向(xiang)于全程冷(leng)鏈運(yun)輸(shu)，這(zhe)就極大(da)的增加了成(cheng)本(ben)。

4、啤酒檔次高

精釀啤酒通常(chang)被認為(wei)是高端產品，其(qi)消費者通常(chang)有更(geng)高的消費能(neng)(neng)力和品質(zhi)要求，這也可能(neng)(neng)導(dao)致(zhi)其(qi)定價較(jiao)高。

1、預防心臟病

精釀啤酒中含(han)有豐富的抗氧化劑(ji)，可以幫助清除體內(nei)的自由基(ji)，保護(hu)心(xin)臟健康，預防心(xin)臟病。

2、降低血糖

精釀啤酒中含有豐富的(de)膳(shan)食纖維和大(da)量的(de)啤酒花(hua)，可以幫助延(yan)緩血(xue)糖(tang)的(de)吸收，降低(di)血(xue)糖(tang)水平，抑制糖(tang)尿病的(de)發展。

3、排毒利尿

喝精釀(niang)啤酒可以促(cu)進排(pai)泄(xie)、利尿、幫助(zhu)人體(ti)排(pai)出體(ti)內的毒素和重金屬等(deng)廢棄物質，有(you)助(zhu)于身體(ti)健康(kang)。

4、改善睡眠

精釀啤酒中含有(you)酒精和大量的(de)鎂，可以幫助改善睡眠質量，減少失眠的(de)發生。

5、增強免疫力

精釀啤酒(jiu)中(zhong)含有(you)豐富的維生素B6、維生素B12、葉酸和大(da)量的啤酒(jiu)花(hua)，可以幫助增強免(mian)疫力，預防疾病。

1、加重身體負擔

精(jing)釀啤酒(jiu)酒(jiu)精(jing)含(han)量高，味(wei)道濃(nong)烈，如果飲用過量，容易加重身體負擔。

2、導致肥胖

精釀(niang)啤酒中的(de)卡路(lu)里含(han)量較高，往往超過200卡路(lu)里/100毫(hao)升。如果長(chang)期大量飲用，容(rong)易導致肥胖等健康問(wen)題。

3、不易消化

精釀啤酒中含有大量的(de)酵母菌(jun)，容易引發消化不(bu)良、腹(fu)瀉(xie)等(deng)問題，對于腸(chang)胃不(bu)佳的(de)人來說，Mai_goo編(bian)輯不(bu)建(jian)議飲用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌(piao)(piao)呤含量(liang)不高。每100克(ke)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)中，嘌(piao)(piao)呤的(de)含量(liang)為0.4毫(hao)克(ke)，一般(ban)1瓶500-600毫(hao)升容量(liang)的(de)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌(piao)(piao)呤含量(liang)為2-2.4毫(hao)克(ke)，所以精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌(piao)(piao)呤含量(liang)不高。

痛風是(shi)可以適量(liang)喝(he)精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)，因為精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌呤含量(liang)與葡(pu)萄(tao)酒(jiu)、白(bai)蘭地的(de)含量(liang)相當(dang)（0.4毫(hao)克/100毫(hao)升），遠低于(yu)普(pu)通(tong)的(de)工業啤(pi)酒(jiu)。

精釀啤(pi)酒相比普(pu)通啤(pi)酒更容易醉(zui)，這(zhe)是因為(wei)精釀啤(pi)酒的酒精含量通常比普(pu)通啤(pi)酒要高(gao)，再加上精釀啤(pi)酒的口(kou)感(gan)綿軟(ruan)、獨特，這(zhe)可(ke)能會讓人忽視了(le)酒精的存在，從而(er)加快醉(zui)酒的過程。

精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)(jiu)的配(pei)料表中通常只有(you)：水、大麥芽、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)花、酵母，絕(jue)對不會(hui)添(tian)加玉米、大米這些便(bian)宜貨。不過，有(you)時(shi)候為了增加風味，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)師會(hui)在酒(jiu)(jiu)(jiu)里加料，比如果汁(zhi)、巧克力、咖啡(fei)、香料/芫荽籽等。

精釀啤酒是經過麥(mai)芽粉碎(sui)、糖化、麥(mai)汁過濾、煮沸、回旋沉淀、麥(mai)汁冷卻、發酵(jiao)等(deng)工序釀造而成(cheng)的。

1、粉碎

將(jiang)麥芽粉碎好。一般(ban)采用(yong)對輥粉碎。

2、糖化

把粉(fen)碎(sui)完的麥(mai)芽投入糖化罐體，進(jin)行(xing)糖化，利用麥(mai)芽中所含的各種水解酶，在(zai)適宜的條件下，將(jiang)麥(mai)芽中的不溶性高分子物(wu)質逐步分解為可(ke)溶性低(di)分子物(wu)質。

3、過濾

糖(tang)(tang)化結(jie)束后，麥芽中高(gao)分(fen)子物質分(fen)解(jie)已經完成(cheng)，應迅速將糖(tang)(tang)化醪中已經溶解(jie)的可溶性物質和(he)不溶性物質分(fen)離，以(yi)得到澄(cheng)清麥汁。

4、煮沸

過(guo)濾(lv)完后(hou)的(de)麥(mai)汁，打入煮(zhu)(zhu)沸(fei)罐(guan)，進行煮(zhu)(zhu)沸(fei)。將麥(mai)汁加(jia)熱(re)到100℃，煮(zhu)(zhu)沸(fei)一段時間，在煮(zhu)(zhu)沸(fei)過(guo)程中加(jia)入啤(pi)酒花。

5、回旋沉淀

煮沸完后，麥汁以切線與旋(xuan)沉(chen)罐的(de)方(fang)向，打入(ru)旋(xuan)沉(chen)罐，進行回(hui)旋(xuan)沉(chen)淀，以達到熱凝固(gu)物析(xi)出(chu)沉(chen)淀的(de)效果。

6、冷卻

麥汁通(tong)過板式換熱器(qi)，將麥汁冷卻到工(gong)藝要求的(de)發酵溫度。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在儲存(cun)精釀啤(pi)酒(jiu)時mai goo小編建(jian)議使用防光和(he)密(mi)封性好的(de)包(bao)裝材(cai)料(liao)，可以有效地(di)保(bao)護(hu)精釀啤(pi)酒(jiu)免受光線(xian)和(he)空氣的(de)影響。

2、溫度和存儲位置的選擇

精(jing)(jing)釀(niang)啤酒(jiu)應存放在(zai)低溫(wen)環(huan)境中，理(li)想溫(wen)度(du)為4-10℃之間。同時精(jing)(jing)釀(niang)啤酒(jiu)應放在(zai)陰涼、干燥、通風良(liang)好(hao)的地方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在(zai)儲(chu)藏精(jing)釀啤(pi)酒之前，要確保(bao)瓶蓋和瓶口完全清(qing)潔干凈，這(zhe)是防止(zhi)異味、雜質進入啤(pi)酒，影響口感的(de)關鍵步驟。

4、避免光線照射和震蕩

精釀啤酒儲藏時(shi)應該放在暗處，避(bi)免陽光直射。同時(shi)，也(ye)要注意避(bi)免啤酒瓶在移動(dong)或傳(chuan)送過程中(zhong)的震蕩(dang)，這(zhe)可(ke)能會導(dao)致啤酒變質。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根(gen)繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地(di)下(xia)部可忍受－30℃的低(di)溫；耐旱(han)怕凍，在排水不(bu)良(liang)或多雨地(di)區(qu)種植，生長環境(jing)，生長不(bu)良(liang)，容易引起(qi)爛根(gen)。

黃(huang)芩主要(yao)用種(zhong)子(zi)繁(fan)殖，也可用扦插和(he)分根繁(fan)殖。黃(huang)芩喜(xi)溫暖，耐(nai)(nai)嚴寒(han)，地(di)下部(bu)可忍受－30℃的(de)低溫；耐(nai)(nai)旱怕凍，在排(pai)水不(bu)(bu)良或多雨地(di)區種(zhong)植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)(bu)良，容易引起(qi)爛根。