精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)，就是我們所(suo)說的(de)“手(shou)工啤(pi)酒(jiu)“，是指只采用麥芽、啤(pi)酒(jiu)花(hua)、酵母、水這4種原料(liao)來發酵，不添加任何人工添加劑(ji)的(de)啤(pi)酒(jiu)。

精(jing)釀(niang)啤(pi)酒的(de)(de)口感濃(nong)郁、醇厚且(qie)富有層次感，是一種高品質、獨特風味的(de)(de)啤(pi)酒。精(jing)釀(niang)啤(pi)酒一般采用精(jing)選大麥芽，結合(he)現飲現釀(niang)的(de)(de)特點(dian)，保(bao)留了啤(pi)酒原(yuan)有的(de)(de)麥香(xiang)味，喝起來麥香(xiang)味十足。精(jing)釀(niang)啤(pi)酒可以根據不(bu)同消費(fei)者的(de)(de)喜好(hao)釀(niang)制不(bu)同口味的(de)(de)啤(pi)酒，比如黑啤(pi)、果啤(pi)、黃啤(pi)等(deng)多樣化的(de)(de)精(jing)釀(niang)鮮啤(pi)酒。

精釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)在裝瓶的(de)時候沒有(you)經過過濾處理，直(zhi)接從(cong)發酵(jiao)罐(guan)中分裝，所以帶有(you)一定(ding)量的(de)活性酵(jiao)母，令(ling)酒(jiu)(jiu)體呈現渾(hun)濁狀態，而且放(fang)置一段時間的(de)精釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)還(huan)有(you)明(ming)顯沉淀。通常來說，精釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)灌裝后的(de)時間越(yue)長，在罐(guan)底(di)可視的(de)沉淀（酵(jiao)母）越(yue)多，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)儲存的(de)溫(wen)度(du)越(yue)高，底(di)部沉淀出現的(de)數量越(yue)多，而且速度(du)越(yue)快(kuai)，當這些(xie)酵(jiao)母都沉淀下來，酒(jiu)(jiu)體相對就清(qing)澈一些(xie)，但如(ru)果(guo)只要這些(xie)清(qing)澈酒(jiu)(jiu)液，口感就會大打折扣。

1、高質量的原材料

精釀啤(pi)(pi)酒釀造時使用高質量、天然的(de)原材料，如優質麥芽、啤(pi)(pi)酒花、酵母(mu)等。這些原材料的(de)選擇和質量保證了(le)啤(pi)(pi)酒的(de)口感、香(xiang)氣和口感穩定性。

2、傳統的釀造工藝

精釀啤酒采用(yong)傳統的釀造工(gong)(gong)藝，如手工(gong)(gong)釀造、自然發酵等，一般不(bu)使(shi)用(yong)大規模的自動化生(sheng)產(chan)線，這些工(gong)(gong)藝保證(zheng)了啤酒的品質(zhi)和口感。

3、小批量生產

相比(bi)于(yu)工業(ye)啤(pi)酒的(de)大規(gui)模(mo)生產(chan)，精(jing)釀啤(pi)酒一(yi)般采用小批量生產(chan)，每一(yi)批次(ci)都有專業(ye)啤(pi)酒師進行品鑒(jian)和調整(zheng)，保證了啤(pi)酒的(de)品質(zhi)和穩定性。

4、注重地域特色

精釀啤酒釀造(zao)通常會結合當地的氣候、水質、文化(hua)等特(te)色(se)，打(da)造(zao)出具有獨特(te)風味的啤酒產品。

5、沒有添加劑

精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)一般不使用任何添加劑和(he)防腐劑，保證了啤(pi)酒(jiu)的天然性和(he)健(jian)康性。

1、原料不同

精釀(niang)啤酒(jiu)只采用(yong)麥芽、水、啤酒(jiu)花、酵母(mu)這四種原(yuan)料，不添加(jia)人(ren)工添加(jia)劑(ji)。而普通啤酒(jiu)（工業啤酒(jiu)），為了(le)壓(ya)低(di)成(cheng)本(ben)往往采用(yong)玉米、淀粉這類成(cheng)本(ben)低(di)廉的(de)原(yuan)料。

2、工藝不同

精釀(niang)啤酒多采用(yong)(yong)艾爾(er)工藝（上發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工藝），而工業啤酒采用(yong)(yong)拉(la)格工藝（下發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工藝）。酵(jiao)(jiao)母在(zai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐中(zhong)的(de)位置(zhi)，前(qian)者(zhe)在(zai)上，后者(zhe)在(zai)下：前(qian)者(zhe)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)溫度(du)高，后者(zhe)低：前(qian)者(zhe)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)結束不過濾(lv)(lv)，不殺菌(jun)，后者(zhe)過濾(lv)(lv)殺菌(jun)。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤酒(jiu)發酵時(shi)間長，保質期短(duan)；工(gong)業啤酒(jiu)為了追求(qiu)利潤(run)，發酵時(shi)間短(duan)，保質期長。

4、風味和營養價值不同

精釀啤(pi)酒(jiu)口感醇厚，風格多樣，香味豐富，營養(yang)價(jia)值(zhi)高；工(gong)業啤(pi)酒(jiu)香氣薄(bo)，味道(dao)淡，風格單一，營養(yang)價(jia)值(zhi)低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大多數情況下，精(jing)釀(niang)啤酒的酒精(jing)度(du)和麥芽汁(zhi)濃度(du)比(bi)普通(tong)啤酒高。通(tong)常普通(tong)啤酒的酒精(jing)度(du)在3%vol-5%vo之間，麥芽汁(zhi)濃度(du)在6-12°P之間，而精(jing)釀(niang)啤酒的酒精(jing)度(du)大多高于5%vol，麥芽汁(zhi)濃度(du)大多高于12°P。

就精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)和普(pu)通啤酒(jiu)來說，精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)會好喝(he)一些(xie)。因為精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)是用品質較好的麥(mai)(mai)芽、啤酒(jiu)花、水和酵母進行釀(niang)造的，沒有加入任何的添加劑，在口感上(shang)會有一股醇厚的酒(jiu)香(xiang)味，口感絲滑、清爽。而普(pu)通啤酒(jiu)雖然也是用麥(mai)(mai)芽等材(cai)料釀(niang)造的，但是為了(le)追求成(cheng)本會加入一些(xie)大米、淀粉等代替(ti)麥(mai)(mai)芽，從而在口感上(shang)沒有那么純正，口感偏(pian)淡。

1、工序不同

原(yuan)漿啤(pi)酒(jiu)(jiu)是(shi)未經過(guo)濾處(chu)理保留了發酵(jiao)過(guo)程中的活性酵(jiao)母，100%都是(shi)麥(mai)芽原(yuan)味，不添加任何其(qi)他的口味。原(yuan)漿啤(pi)酒(jiu)(jiu)屬于精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)，屬于精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)里最原(yuan)始最傳統的基礎款。而精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)可以(yi)添加其(qi)他風味。

2、保存時間不同

由于原(yuan)漿(jiang)(jiang)啤(pi)酒保(bao)留了發酵過(guo)程中的活性酵母，因此保(bao)質期較(jiao)短，在低溫0-5度最長(chang)不(bu)超過(guo)45天(tian)，建(jian)議7天(tian)以(yi)(yi)內飲用。經過(guo)滅(mie)活的原(yuan)漿(jiang)(jiang)，又叫(jiao)原(yuan)漿(jiang)(jiang)精釀，大概可以(yi)(yi)保(bao)存(cun)一年左右。而精釀啤(pi)酒經過(guo)“過(guo)濾滅(mie)活”工(gong)序，相較(jiao)之下保(bao)存(cun)時間更長(chang)，可以(yi)(yi)保(bao)存(cun)數月(yue)到(dao)一年不(bu)等。

3、口感不同

原(yuan)(yuan)漿啤酒比精釀(niang)啤酒更強調原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)。

原(yuan)漿啤(pi)(pi)酒(jiu)因(yin)為含有大(da)量的活性酵母，在(zai)酒(jiu)桶(tong)內會(hui)進行(xing)二(er)次(ci)發(fa)(fa)酵。因(yin)此剛灌裝和(he)存放幾(ji)天(tian)(tian)后，口味會(hui)發(fa)(fa)生(sheng)不同的變化，會(hui)呈現出一(yi)定的渾濁度和(he)天(tian)(tian)然(ran)酸味，口感(gan)更加豐富。而精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)則(ze)相對(dui)來說口味比較統一(yi)穩定，但(dan)也缺少(shao)一(yi)些變化帶(dai)來的驚(jing)喜感(gan)。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精釀(niang)啤(pi)酒未進(jin)行過濾處理，且酒體(ti)中含有(you)(you)大量對人體(ti)有(you)(you)益的有(you)(you)機物，所以(yi)看起來(lai)比(bi)較渾濁，一般(ban)來(lai)講顏色越深(shen)越渾濁，越適合小口品嘗，口感(gan)也更(geng)為濃郁(yu)豐(feng)富。

（2）啤酒泡沫

一款好的(de)精釀啤(pi)(pi)酒倒入杯中時，通常會產生(sheng)豐(feng)富綿密的(de)泡沫，泡沫越細膩(ni)持久則越能保存(cun)啤(pi)(pi)酒的(de)香味(wei)。

（3）酒液掛杯

精釀啤(pi)酒(jiu)中的酒(jiu)精會降低酒(jiu)液中水的表面(mian)張力，當我們晃動杯中的酒(jiu)液時，便會形成掛杯。酒(jiu)精度越(yue)高的精釀啤(pi)酒(jiu)，掛杯面(mian)積也就(jiu)越(yue)大。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的(de)精(jing)釀啤酒在打開瓶蓋的(de)瞬間，就(jiu)能(neng)嗅到明顯而(er)馥郁的(de)香氣，甚至產生未飲先醉的(de)感覺。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精釀啤酒采用的(de)是高(gao)品質的(de)原材料(liao)，如進口麥芽、啤酒花等(deng)，這些(xie)原材料(liao)的(de)成本(ben)相對較(jiao)高(gao)。

2、生產工藝復雜

精(jing)(jing)釀啤(pi)酒的生產工(gong)藝(yi)相(xiang)(xiang)對(dui)工(gong)業啤(pi)酒更為復雜(za)，釀造(zao)過程更加精(jing)(jing)細，流(liu)程控制更嚴格，發酵時間長，需要更多的時間和精(jing)(jing)力，因此生產成本(ben)也相(xiang)(xiang)對(dui)較高。

3、運輸費用高

精釀啤酒的(de)保質期(qi)時間較短，運輸過(guo)程中產生的(de)費用也更高。一般的(de)精釀啤酒品(pin)牌為了(le)(le)保證產品(pin)質量和風味，大都傾(qing)向于全(quan)程冷(leng)鏈(lian)運輸，這就極大的(de)增加了(le)(le)成本。

4、啤酒檔次高

精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)通(tong)常被認為是高(gao)端產品(pin)(pin)，其消(xiao)費者通(tong)常有更高(gao)的(de)消(xiao)費能(neng)(neng)力(li)和品(pin)(pin)質要求，這也可能(neng)(neng)導致其定(ding)價較高(gao)。

1、預防心臟病

精釀啤酒(jiu)中(zhong)含有豐富的抗氧化劑(ji)，可以幫助(zhu)清除體內的自由基，保護心臟健康(kang)，預防心臟病。

2、降低血糖

精釀啤酒中含有豐富的(de)膳食纖維和(he)大量的(de)啤酒花，可以幫助延緩血糖(tang)的(de)吸收，降(jiang)低血糖(tang)水(shui)平，抑制糖(tang)尿病的(de)發展。

3、排毒利尿

喝精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)可(ke)以促進(jin)排泄、利尿(niao)、幫助人體(ti)(ti)排出體(ti)(ti)內的毒素(su)和重(zhong)金屬(shu)等(deng)廢棄(qi)物(wu)質，有助于(yu)身體(ti)(ti)健康。

4、改善睡眠

精釀啤酒中含有酒精和(he)大量的鎂，可以幫助(zhu)改善睡眠(mian)質量，減(jian)少失(shi)眠(mian)的發生。

5、增強免疫力

精(jing)釀(niang)啤酒中含有豐富的維生素B6、維生素B12、葉(xie)酸和大量的啤酒花，可以(yi)幫(bang)助(zhu)增強(qiang)免(mian)疫力，預防疾病。

1、加重身體負擔

精(jing)釀(niang)啤酒酒精(jing)含量高，味道濃烈，如果飲用過量，容易加重身體負(fu)擔。

2、導致肥胖

精釀啤(pi)酒中的卡路(lu)里含量較高，往往超過(guo)200卡路(lu)里/100毫升。如果長期大量飲用，容易(yi)導致(zhi)肥胖等健康問題。

3、不易消化

精釀啤酒中含有(you)大量(liang)的酵母菌，容易(yi)引發消化(hua)不良、腹(fu)瀉等問題，對(dui)于腸胃不佳的人來說，Mai_goo編輯不建議飲用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的嘌(piao)呤(ling)含量(liang)(liang)不高。每100克(ke)精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)，嘌(piao)呤(ling)的含量(liang)(liang)為(wei)0.4毫(hao)克(ke)，一般1瓶500-600毫(hao)升容(rong)量(liang)(liang)的精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的嘌(piao)呤(ling)含量(liang)(liang)為(wei)2-2.4毫(hao)克(ke)，所以精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的嘌(piao)呤(ling)含量(liang)(liang)不高。

痛(tong)風是可以適量喝(he)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)，因為(wei)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌呤含(han)量與葡萄酒(jiu)、白蘭地的(de)含(han)量相當（0.4毫(hao)克(ke)/100毫(hao)升），遠低(di)于(yu)普通的(de)工業啤(pi)酒(jiu)。

精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)相比(bi)普通(tong)(tong)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)更容易醉(zui)，這是因為(wei)精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精(jing)含量(liang)通(tong)(tong)常(chang)比(bi)普通(tong)(tong)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)要高，再加(jia)(jia)上(shang)精(jing)釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的口感綿軟、獨(du)特，這可能會(hui)讓人忽視了酒(jiu)(jiu)精(jing)的存(cun)在(zai)，從而加(jia)(jia)快(kuai)醉(zui)酒(jiu)(jiu)的過程。

精釀啤(pi)酒的配(pei)料(liao)表中通常只有：水、大麥(mai)芽(ya)、啤(pi)酒花、酵母，絕對不會(hui)添加(jia)(jia)玉(yu)米、大米這些(xie)便宜貨(huo)。不過，有時(shi)候為(wei)了增加(jia)(jia)風味，釀酒師會(hui)在酒里(li)加(jia)(jia)料(liao)，比如果汁、巧克力、咖啡(fei)、香料(liao)/芫荽(sui)籽等。

精釀啤酒是經過(guo)麥(mai)芽粉(fen)碎、糖(tang)化(hua)、麥(mai)汁過(guo)濾、煮沸、回旋(xuan)沉淀、麥(mai)汁冷卻、發酵等工序釀造而成(cheng)的。

1、粉碎

將麥芽粉碎好(hao)。一般采用對輥粉碎。

2、糖化

把粉碎完的麥(mai)芽(ya)投入糖(tang)化(hua)罐體，進行糖(tang)化(hua)，利用麥(mai)芽(ya)中(zhong)(zhong)所含(han)的各(ge)種水(shui)解酶，在適(shi)宜的條件下，將麥(mai)芽(ya)中(zhong)(zhong)的不溶性高分子物(wu)質逐步分解為可溶性低分子物(wu)質。

3、過濾

糖化結束后(hou)，麥芽中高分子物(wu)(wu)質分解已經完成，應(ying)迅(xun)速將糖化醪(lao)中已經溶解的可溶性(xing)物(wu)(wu)質和不溶性(xing)物(wu)(wu)質分離，以得到(dao)澄(cheng)清(qing)麥汁。

4、煮沸

過濾(lv)完后的麥汁，打(da)入(ru)煮沸(fei)(fei)罐(guan)，進(jin)行(xing)煮沸(fei)(fei)。將麥汁加(jia)熱到100℃，煮沸(fei)(fei)一(yi)段時間，在煮沸(fei)(fei)過程中加(jia)入(ru)啤酒(jiu)花。

5、回旋沉淀

煮沸完后，麥汁以切線與旋(xuan)沉(chen)罐的方(fang)向，打入旋(xuan)沉(chen)罐，進行回旋(xuan)沉(chen)淀(dian)，以達到(dao)熱(re)凝固物析出沉(chen)淀(dian)的效果。

6、冷卻

麥(mai)汁(zhi)通過板(ban)式換(huan)熱器，將麥(mai)汁(zhi)冷卻到(dao)工藝要求的發(fa)酵溫(wen)度。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在儲存(cun)精(jing)釀啤(pi)酒時mai goo小編(bian)建議(yi)使用防光和密封性好(hao)的(de)包(bao)裝材料，可(ke)以有(you)效地保護精(jing)釀啤(pi)酒免受光線(xian)和空氣的(de)影(ying)響。

2、溫度和存儲位置的選擇

精釀啤(pi)酒應存(cun)放在低溫(wen)環境中，理想溫(wen)度為4-10℃之間。同時(shi)精釀啤(pi)酒應放在陰涼、干燥、通風良好的地(di)方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在儲藏精釀啤酒之前，要確保瓶蓋和瓶口完(wan)全清(qing)潔(jie)干凈，這是防止異(yi)味、雜質進入啤酒，影響口感(gan)的關(guan)鍵(jian)步驟。

4、避免光線照射和震蕩

精(jing)釀啤酒儲藏(zang)時應該放在(zai)(zai)暗處，避(bi)免陽光(guang)直射。同時，也要注意避(bi)免啤酒瓶在(zai)(zai)移(yi)動或(huo)傳送(song)過程中(zhong)的震(zhen)蕩(dang)，這可能會導致(zhi)啤酒變質。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃芩(qin)主要用種子(zi)繁(fan)殖，也可用扦插(cha)和分根繁(fan)殖。黃芩(qin)喜溫暖，耐嚴寒(han)，地下部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐旱(han)怕凍，在排水不(bu)良或多雨地區種植(zhi)，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)良，容易引起爛根。

黃(huang)芩主要(yao)用種子繁殖，也可用扦插(cha)和分根(gen)繁殖。黃(huang)芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地(di)下部可忍受(shou)－30℃的低溫(wen)；耐旱怕(pa)凍，在排水不良或多(duo)雨地(di)區種植，生(sheng)長(chang)環境，生(sheng)長(chang)不良，容易引起爛根(gen)。