精(jing)釀(niang)啤(pi)酒，就是我們所說的(de)(de)“手工啤(pi)酒“，是指只(zhi)采(cai)用麥芽、啤(pi)酒花、酵(jiao)母、水這4種原料來發酵(jiao)，不添加任何人工添加劑的(de)(de)啤(pi)酒。

精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的口感(gan)濃郁(yu)、醇(chun)厚且富有層次感(gan)，是一(yi)種高品質、獨特(te)風味的啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)。精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)一(yi)般采用(yong)精選大麥(mai)(mai)芽，結合現飲(yin)現釀(niang)(niang)的特(te)點(dian)，保(bao)留了啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)原有的麥(mai)(mai)香味，喝起來麥(mai)(mai)香味十(shi)足。精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)可以根據不(bu)(bu)同(tong)消費者(zhe)的喜好釀(niang)(niang)制不(bu)(bu)同(tong)口味的啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)，比如黑啤(pi)(pi)(pi)(pi)、果啤(pi)(pi)(pi)(pi)、黃啤(pi)(pi)(pi)(pi)等多樣化的精釀(niang)(niang)鮮(xian)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)。

精釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)裝(zhuang)瓶的(de)時(shi)候沒有(you)經過過濾處理，直接從發酵(jiao)罐中分(fen)裝(zhuang)，所以帶有(you)一定量的(de)活性酵(jiao)母，令酒(jiu)(jiu)(jiu)體呈現(xian)(xian)渾(hun)濁狀態，而且放置一段時(shi)間(jian)的(de)精釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)還(huan)有(you)明顯沉(chen)淀(dian)。通常(chang)來(lai)說，精釀(niang)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)灌(guan)裝(zhuang)后的(de)時(shi)間(jian)越(yue)(yue)長，在(zai)罐底可視的(de)沉(chen)淀(dian)（酵(jiao)母）越(yue)(yue)多，啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)儲存的(de)溫度越(yue)(yue)高，底部沉(chen)淀(dian)出(chu)現(xian)(xian)的(de)數量越(yue)(yue)多，而且速度越(yue)(yue)快，當這些酵(jiao)母都沉(chen)淀(dian)下來(lai)，酒(jiu)(jiu)(jiu)體相對就清澈一些，但(dan)如(ru)果只要這些清澈酒(jiu)(jiu)(jiu)液，口(kou)感(gan)就會(hui)大(da)打折扣。

1、高質量的原材料

精(jing)釀(niang)啤(pi)酒釀(niang)造時(shi)使用高質量、天然的原材料，如優質麥芽、啤(pi)酒花、酵母(mu)等。這些原材料的選擇和質量保證了啤(pi)酒的口(kou)感、香(xiang)氣(qi)和口(kou)感穩(wen)定性。

2、傳統的釀造工藝

精釀(niang)啤(pi)酒采(cai)用傳統的(de)釀(niang)造(zao)(zao)工藝，如手工釀(niang)造(zao)(zao)、自然發酵等，一般不使用大規模的(de)自動(dong)化生產線，這些工藝保證了啤(pi)酒的(de)品質和口感。

3、小批量生產

相比于工(gong)業(ye)啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)大規模生(sheng)產，精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)一般采用小(xiao)批(pi)量生(sheng)產，每一批(pi)次(ci)都有專業(ye)啤(pi)(pi)酒(jiu)師進行品鑒(jian)和調整，保(bao)證了啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)品質和穩(wen)定性。

4、注重地域特色

精釀啤(pi)酒(jiu)釀造通常會結合當地(di)的氣候、水質、文化等特(te)色，打造出具有獨特(te)風味的啤(pi)酒(jiu)產(chan)品。

5、沒有添加劑

精釀啤酒一般(ban)不使用任何(he)添加劑和(he)防腐劑，保證(zheng)了啤酒的天然性和(he)健康性。

1、原料不同

精釀啤(pi)酒(jiu)只采用(yong)麥(mai)芽、水(shui)、啤(pi)酒(jiu)花、酵母這(zhe)四種原(yuan)料，不添加人工添加劑。而普通啤(pi)酒(jiu)（工業啤(pi)酒(jiu)），為了壓(ya)低成(cheng)本往往采用(yong)玉(yu)米、淀(dian)粉這(zhe)類(lei)成(cheng)本低廉的原(yuan)料。

2、工藝不同

精釀啤酒(jiu)多采用艾爾(er)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)（上(shang)發(fa)(fa)酵工(gong)(gong)藝(yi)(yi)），而工(gong)(gong)業啤酒(jiu)采用拉格(ge)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)（下發(fa)(fa)酵工(gong)(gong)藝(yi)(yi)）。酵母(mu)在(zai)發(fa)(fa)酵罐中的位置，前(qian)者(zhe)(zhe)在(zai)上(shang)，后者(zhe)(zhe)在(zai)下：前(qian)者(zhe)(zhe)發(fa)(fa)酵溫度(du)高，后者(zhe)(zhe)低：前(qian)者(zhe)(zhe)發(fa)(fa)酵結(jie)束不過(guo)(guo)濾，不殺菌，后者(zhe)(zhe)過(guo)(guo)濾殺菌。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤酒(jiu)發酵時間長，保質期短；工業啤酒(jiu)為(wei)了(le)追(zhui)求利潤，發酵時間短，保質期長。

4、風味和營養價值不同

精釀啤酒口感醇厚，風格多樣，香味(wei)豐富(fu)，營養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)高；工業啤酒香氣薄(bo)，味(wei)道淡，風格單一，營養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大(da)(da)多數情況下(xia)，精(jing)(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度和麥(mai)芽(ya)汁(zhi)濃度比(bi)普通啤(pi)酒(jiu)(jiu)高(gao)(gao)。通常普通啤(pi)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度在3%vol-5%vo之間，麥(mai)芽(ya)汁(zhi)濃度在6-12°P之間，而精(jing)(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度大(da)(da)多高(gao)(gao)于5%vol，麥(mai)芽(ya)汁(zhi)濃度大(da)(da)多高(gao)(gao)于12°P。

就精(jing)(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)和普(pu)通啤(pi)(pi)酒(jiu)來說，精(jing)(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)會好(hao)喝一(yi)些(xie)。因為(wei)精(jing)(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)是(shi)用品(pin)質較(jiao)好(hao)的(de)麥(mai)芽、啤(pi)(pi)酒(jiu)花、水和酵母進(jin)行釀(niang)(niang)造的(de)，沒有(you)加入任(ren)何的(de)添加劑(ji)，在(zai)口(kou)感(gan)(gan)上會有(you)一(yi)股醇厚(hou)的(de)酒(jiu)香味，口(kou)感(gan)(gan)絲(si)滑(hua)、清爽(shuang)。而普(pu)通啤(pi)(pi)酒(jiu)雖(sui)然(ran)也是(shi)用麥(mai)芽等(deng)材料(liao)釀(niang)(niang)造的(de)，但是(shi)為(wei)了(le)追求成本會加入一(yi)些(xie)大米(mi)、淀粉等(deng)代替麥(mai)芽，從而在(zai)口(kou)感(gan)(gan)上沒有(you)那么純正，口(kou)感(gan)(gan)偏淡。

1、工序不同

原漿啤酒(jiu)是未經過(guo)(guo)濾處理保留(liu)了(le)發酵(jiao)過(guo)(guo)程中的活性酵(jiao)母，100%都(dou)是麥(mai)芽原味(wei)(wei)，不(bu)添(tian)加(jia)任何其(qi)他的口味(wei)(wei)。原漿啤酒(jiu)屬(shu)于精釀(niang)啤酒(jiu)，屬(shu)于精釀(niang)啤酒(jiu)里(li)最原始最傳統的基礎款。而精釀(niang)啤酒(jiu)可以添(tian)加(jia)其(qi)他風味(wei)(wei)。

2、保存時間不同

由于原(yuan)(yuan)漿啤酒保(bao)留了發酵(jiao)過(guo)(guo)程中的活性酵(jiao)母，因此保(bao)質(zhi)期較(jiao)短，在低溫(wen)0-5度最長不超過(guo)(guo)45天，建議7天以內飲用(yong)。經過(guo)(guo)滅活的原(yuan)(yuan)漿，又叫原(yuan)(yuan)漿精(jing)釀，大概可以保(bao)存一年左右。而精(jing)釀啤酒經過(guo)(guo)“過(guo)(guo)濾(lv)滅活”工(gong)序，相較(jiao)之下保(bao)存時間更(geng)長，可以保(bao)存數月到(dao)一年不等。

3、口感不同

原(yuan)(yuan)漿啤酒(jiu)比(bi)精釀啤酒(jiu)更強調原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味。

原漿(jiang)啤(pi)酒因為含有(you)大量的活(huo)性酵(jiao)母，在(zai)酒桶(tong)內(nei)會(hui)進行二次發酵(jiao)。因此剛(gang)灌裝和存(cun)放幾天(tian)(tian)后，口(kou)味會(hui)發生不同的變化，會(hui)呈現出一定的渾濁度和天(tian)(tian)然酸味，口(kou)感(gan)更(geng)加豐富。而精釀啤(pi)酒則相對(dui)來說口(kou)味比較統一穩定，但也缺少一些變化帶來的驚喜感(gan)。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精(jing)釀啤酒(jiu)未進行過濾處理，且酒(jiu)體中含有(you)大量對人體有(you)益(yi)的有(you)機物，所以看起(qi)來比較渾濁，一般來講顏色(se)越(yue)深越(yue)渾濁，越(yue)適合(he)小(xiao)口品嘗，口感(gan)也更為濃郁(yu)豐富。

（2）啤酒泡沫

一款好的(de)精釀啤酒倒入杯中時，通常會產生豐富綿密的(de)泡(pao)沫，泡(pao)沫越(yue)細膩(ni)持久則越(yue)能保存(cun)啤酒的(de)香味(wei)。

（3）酒液掛杯

精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)中(zhong)的酒(jiu)精(jing)會(hui)(hui)降低(di)酒(jiu)液中(zhong)水的表面(mian)張力，當我們晃動(dong)杯(bei)中(zhong)的酒(jiu)液時，便會(hui)(hui)形成掛杯(bei)。酒(jiu)精(jing)度越(yue)高(gao)的精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)，掛杯(bei)面(mian)積也(ye)就越(yue)大。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的(de)(de)精(jing)釀啤酒在打開瓶蓋的(de)(de)瞬間，就(jiu)能嗅到明顯而馥郁的(de)(de)香氣，甚至產生(sheng)未飲先醉的(de)(de)感(gan)覺(jue)。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精釀啤(pi)酒(jiu)采用的(de)是高(gao)品質的(de)原材料，如進口麥芽、啤(pi)酒(jiu)花等，這些原材料的(de)成(cheng)本相對較高(gao)。

2、生產工藝復雜

精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)的生(sheng)產工(gong)藝(yi)相對(dui)(dui)工(gong)業啤(pi)(pi)酒(jiu)更(geng)為(wei)復雜(za)，釀造(zao)過(guo)程更(geng)加精細，流程控制更(geng)嚴(yan)格，發酵時(shi)(shi)間(jian)長，需要(yao)更(geng)多的時(shi)(shi)間(jian)和精力，因此生(sheng)產成本也相對(dui)(dui)較高。

3、運輸費用高

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的(de)保質期時間較(jiao)短，運(yun)輸(shu)(shu)過程中產生的(de)費用也更高(gao)。一般的(de)精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)品牌(pai)為(wei)了保證產品質量和風味，大都(dou)傾向于全程冷鏈運(yun)輸(shu)(shu)，這就極大的(de)增(zeng)加了成(cheng)本(ben)。

4、啤酒檔次高

精釀啤酒通常被認為(wei)是高端產品，其消(xiao)費者通常有更高的消(xiao)費能(neng)力和品質要求，這也(ye)可能(neng)導致其定(ding)價較高。

1、預防心臟病

精釀啤酒中含有豐富的抗氧化劑(ji)，可以(yi)幫(bang)助清除體內的自(zi)由(you)基，保護心臟健康，預防心臟病(bing)。

2、降低血糖

精釀啤酒中含有豐富(fu)的(de)膳食纖維(wei)和大量的(de)啤酒花，可(ke)以幫助延緩血糖(tang)的(de)吸(xi)收，降低(di)血糖(tang)水平，抑制(zhi)糖(tang)尿病(bing)的(de)發展。

3、排毒利尿

喝精釀啤酒可以促進排泄、利尿、幫助(zhu)人(ren)體(ti)排出(chu)體(ti)內(nei)的毒素和重(zhong)金屬等廢棄物質，有助(zhu)于身體(ti)健康。

4、改善睡眠

精釀啤酒中(zhong)含有(you)酒精和(he)大量(liang)的鎂，可(ke)以幫助改(gai)善睡(shui)眠(mian)質量(liang)，減少失眠(mian)的發生(sheng)。

5、增強免疫力

精(jing)釀啤酒中含有豐富的維(wei)生素(su)B6、維(wei)生素(su)B12、葉酸和大量(liang)的啤酒花，可以幫助增強免疫(yi)力(li)，預防疾病。

1、加重身體負擔

精釀啤酒(jiu)酒(jiu)精含量高，味(wei)道濃烈，如果(guo)飲用過量，容(rong)易(yi)加重身體負擔。

2、導致肥胖

精釀(niang)啤酒中的卡(ka)路(lu)里含量(liang)較高，往往超過200卡(ka)路(lu)里/100毫升。如果長(chang)期大量(liang)飲用，容易導(dao)致肥(fei)胖等健康問題。

3、不易消化

精(jing)釀啤酒中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)酵(jiao)母菌，容易(yi)引發消化不良、腹瀉等問題，對于腸胃不佳的(de)人(ren)來說，Mai_goo編(bian)輯不建議(yi)飲(yin)用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精(jing)釀啤(pi)酒的(de)(de)(de)嘌(piao)(piao)呤(ling)含(han)量(liang)不高。每(mei)100克(ke)精(jing)釀啤(pi)酒中，嘌(piao)(piao)呤(ling)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)為0.4毫克(ke)，一般1瓶500-600毫升(sheng)容量(liang)的(de)(de)(de)精(jing)釀啤(pi)酒的(de)(de)(de)嘌(piao)(piao)呤(ling)含(han)量(liang)為2-2.4毫克(ke)，所(suo)以(yi)精(jing)釀啤(pi)酒的(de)(de)(de)嘌(piao)(piao)呤(ling)含(han)量(liang)不高。

痛風是(shi)可(ke)以(yi)適量(liang)(liang)喝精釀(niang)(niang)啤酒的(de)，因(yin)為精釀(niang)(niang)啤酒的(de)嘌呤含(han)量(liang)(liang)與葡萄酒、白蘭地的(de)含(han)量(liang)(liang)相(xiang)當（0.4毫(hao)克/100毫(hao)升(sheng)），遠(yuan)低(di)于普(pu)通的(de)工業啤酒。

精(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)相(xiang)比普通(tong)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)更容易醉，這(zhe)是因(yin)為(wei)精(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含(han)量通(tong)常比普通(tong)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)要高，再(zai)加上(shang)精(jing)(jing)釀啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)口感綿軟(ruan)、獨特(te)，這(zhe)可能(neng)會讓人忽視了酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)的(de)存(cun)在，從(cong)而加快醉酒(jiu)(jiu)的(de)過程(cheng)。

精釀啤酒(jiu)的(de)配料(liao)(liao)表中通(tong)常只有：水、大麥(mai)芽(ya)、啤酒(jiu)花(hua)、酵母，絕對不(bu)會添加(jia)玉米、大米這些(xie)便宜貨。不(bu)過，有時候為了增加(jia)風味，釀酒(jiu)師會在酒(jiu)里加(jia)料(liao)(liao)，比如(ru)果汁、巧克(ke)力、咖啡、香料(liao)(liao)/芫荽籽等。

精釀啤酒是經過(guo)麥芽粉碎、糖化、麥汁過(guo)濾、煮(zhu)沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、發(fa)酵(jiao)等工序釀造而成的。

1、粉碎

將(jiang)麥芽粉(fen)碎(sui)好。一般采用對輥(gun)粉(fen)碎(sui)。

2、糖化

把粉碎完(wan)的(de)麥芽投入(ru)糖化罐體，進行(xing)糖化，利用麥芽中(zhong)所含的(de)各種(zhong)水解酶，在適(shi)宜(yi)的(de)條件下，將麥芽中(zhong)的(de)不溶(rong)(rong)性高分(fen)(fen)子物質(zhi)逐步(bu)分(fen)(fen)解為可溶(rong)(rong)性低分(fen)(fen)子物質(zhi)。

3、過濾

糖化結束(shu)后，麥芽中(zhong)(zhong)高分子物質分解已經完成，應迅速將糖化醪中(zhong)(zhong)已經溶(rong)解的可溶(rong)性物質和不溶(rong)性物質分離，以得到(dao)澄清麥汁。

4、煮沸

過濾完后的麥(mai)汁(zhi)，打入煮(zhu)沸(fei)罐，進行煮(zhu)沸(fei)。將麥(mai)汁(zhi)加熱(re)到(dao)100℃，煮(zhu)沸(fei)一段時(shi)間，在煮(zhu)沸(fei)過程中加入啤酒花(hua)。

5、回旋沉淀

煮沸完后，麥汁以切(qie)線與旋(xuan)沉罐(guan)的(de)(de)方(fang)向，打(da)入(ru)旋(xuan)沉罐(guan)，進行回旋(xuan)沉淀，以達(da)到熱(re)凝固物析出沉淀的(de)(de)效果。

6、冷卻

麥汁(zhi)通過板(ban)式換熱器，將麥汁(zhi)冷(leng)卻到工藝要求(qiu)的發酵(jiao)溫度。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在儲(chu)存精釀啤(pi)酒時mai goo小編建議(yi)使用防(fang)光(guang)和密封性好的包裝材(cai)料(liao)，可以有(you)效地(di)保護(hu)精釀啤(pi)酒免受光(guang)線(xian)和空氣的影響。

2、溫度和存儲位置的選擇

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)應存放在低溫環境中(zhong)，理想溫度為4-10℃之間。同時精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)應放在陰(yin)涼、干燥、通風良好(hao)的地方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在儲藏精釀啤酒之(zhi)前(qian)，要確保瓶蓋和瓶口完全清潔干凈，這是防止異味、雜質進入(ru)啤酒，影響(xiang)口感的(de)關鍵步驟。

4、避免光線照射和震蕩

精釀啤酒(jiu)儲藏時(shi)應該放在(zai)暗處，避免(mian)陽光直射。同時(shi)，也(ye)要(yao)注(zhu)意避免(mian)啤酒(jiu)瓶在(zai)移動或傳(chuan)送過程中的震蕩，這(zhe)可能會導致啤酒(jiu)變質。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃芩(qin)主要用(yong)種子繁殖(zhi)，也可用(yong)扦插和分根繁殖(zhi)。黃芩(qin)喜溫(wen)暖，耐(nai)嚴寒，地下部(bu)可忍受－30℃的低(di)溫(wen)；耐(nai)旱怕(pa)凍，在排(pai)水不(bu)良或多雨地區種植(zhi)，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)良，容易(yi)引起爛(lan)根。

黃(huang)(huang)芩(qin)主要用種(zhong)子(zi)繁殖，也(ye)可用扦(qian)插和分根(gen)繁殖。黃(huang)(huang)芩(qin)喜(xi)溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受(shou)－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍，在(zai)排水不良或(huo)多雨(yu)地區種(zhong)植，生長環境(jing)，生長不良，容易引起爛根(gen)。