精(jing)釀啤(pi)(pi)酒(jiu)，就是我們所說的(de)“手工啤(pi)(pi)酒(jiu)“，是指只(zhi)采用麥芽、啤(pi)(pi)酒(jiu)花、酵母、水(shui)這4種原(yuan)料來發酵，不添加(jia)任(ren)何人工添加(jia)劑的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)。

精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)口感濃郁、醇厚且富有層次感，是一(yi)種高品質、獨(du)特風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)。精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)一(yi)般(ban)采用精選大麥(mai)芽，結合現(xian)飲現(xian)釀(niang)(niang)的(de)(de)(de)(de)(de)特點，保(bao)留了(le)啤(pi)(pi)酒(jiu)原有的(de)(de)(de)(de)(de)麥(mai)香味，喝起來麥(mai)香味十足。精釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)可以根據不同(tong)消費者的(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)好釀(niang)(niang)制不同(tong)口味的(de)(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)，比如黑啤(pi)(pi)、果啤(pi)(pi)、黃(huang)啤(pi)(pi)等多樣化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)精釀(niang)(niang)鮮啤(pi)(pi)酒(jiu)。

精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)在裝瓶的(de)時候沒(mei)有(you)經(jing)過過濾處理，直接(jie)從發酵(jiao)(jiao)罐中分(fen)裝，所以帶有(you)一定(ding)量的(de)活性酵(jiao)(jiao)母，令酒(jiu)(jiu)體呈現渾濁狀態(tai)，而(er)且放(fang)置一段時間的(de)精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)還有(you)明顯沉(chen)(chen)淀。通常來(lai)說，精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)灌裝后的(de)時間越(yue)長，在罐底可(ke)視的(de)沉(chen)(chen)淀（酵(jiao)(jiao)母）越(yue)多(duo)，啤酒(jiu)(jiu)儲(chu)存的(de)溫度(du)越(yue)高(gao)，底部沉(chen)(chen)淀出現的(de)數量越(yue)多(duo)，而(er)且速度(du)越(yue)快(kuai)，當這些酵(jiao)(jiao)母都沉(chen)(chen)淀下來(lai)，酒(jiu)(jiu)體相對就清(qing)澈一些，但如果只(zhi)要這些清(qing)澈酒(jiu)(jiu)液，口感(gan)就會大打折(zhe)扣。

1、高質量的原材料

精(jing)釀啤酒釀造時使用高質量、天然的原(yuan)材料(liao)，如優質麥(mai)芽、啤酒花、酵(jiao)母(mu)等(deng)。這些原(yuan)材料(liao)的選擇(ze)和(he)質量保證了啤酒的口(kou)感、香氣和(he)口(kou)感穩定(ding)性。

2、傳統的釀造工藝

精(jing)釀(niang)啤酒采用傳統的(de)釀(niang)造工藝(yi)，如(ru)手(shou)工釀(niang)造、自然發酵(jiao)等，一般不使用大規(gui)模的(de)自動化生(sheng)產(chan)線，這些工藝(yi)保證了啤酒的(de)品質和口感。

3、小批量生產

相比于工業啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的大(da)規模生產，精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)一般采用小批量(liang)生產，每(mei)一批次都有專業啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)師進行品(pin)鑒和調整，保(bao)證了啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的品(pin)質和穩定性。

4、注重地域特色

精釀啤(pi)酒(jiu)釀造(zao)通常(chang)會(hui)結(jie)合(he)當地的氣候、水質、文化等特色(se)，打(da)造(zao)出(chu)具有獨特風味(wei)的啤(pi)酒(jiu)產品。

5、沒有添加劑

精釀啤酒(jiu)一般不(bu)使用(yong)任何添(tian)加劑和(he)防(fang)腐劑，保證了啤酒(jiu)的天然性和(he)健(jian)康性。

1、原料不同

精釀啤酒(jiu)只采用麥(mai)芽(ya)、水(shui)、啤酒(jiu)花、酵母這四(si)種原料，不(bu)添加人工添加劑。而普通啤酒(jiu)（工業啤酒(jiu)），為(wei)了壓(ya)低成本往往采用玉米、淀(dian)粉這類(lei)成本低廉的原料。

2、工藝不同

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)多(duo)采(cai)用艾爾(er)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)（上發(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)），而(er)工(gong)業啤酒(jiu)采(cai)用拉格(ge)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)（下發(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)）。酵(jiao)母(mu)在發(fa)酵(jiao)罐中的位(wei)置，前者(zhe)(zhe)在上，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)在下：前者(zhe)(zhe)發(fa)酵(jiao)溫度(du)高，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)低：前者(zhe)(zhe)發(fa)酵(jiao)結束(shu)不過濾，不殺菌(jun)，后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)過濾殺菌(jun)。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤(pi)酒(jiu)發酵(jiao)時(shi)(shi)間長(chang)，保(bao)質期短；工(gong)業啤(pi)酒(jiu)為了追(zhui)求利潤，發酵(jiao)時(shi)(shi)間短，保(bao)質期長(chang)。

4、風味和營養價值不同

精釀啤(pi)酒口感醇厚，風格(ge)(ge)多樣(yang)，香(xiang)味(wei)豐富，營養(yang)價(jia)值(zhi)高；工業啤(pi)酒香(xiang)氣薄，味(wei)道淡，風格(ge)(ge)單一(yi)，營養(yang)價(jia)值(zhi)低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大(da)多(duo)數情況(kuang)下，精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度(du)(du)和麥芽(ya)汁(zhi)濃度(du)(du)比普通啤(pi)酒(jiu)高。通常普通啤(pi)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度(du)(du)在3%vol-5%vo之間，麥芽(ya)汁(zhi)濃度(du)(du)在6-12°P之間，而精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度(du)(du)大(da)多(duo)高于5%vol，麥芽(ya)汁(zhi)濃度(du)(du)大(da)多(duo)高于12°P。

就精釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)酒(jiu)和普通啤(pi)酒(jiu)來說，精釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)酒(jiu)會好喝一(yi)些。因為精釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)酒(jiu)是用品質較(jiao)好的(de)(de)麥芽(ya)(ya)、啤(pi)酒(jiu)花、水和酵(jiao)母進行釀(niang)(niang)(niang)造的(de)(de)，沒有(you)加入任何的(de)(de)添加劑(ji)，在口(kou)感(gan)上會有(you)一(yi)股醇(chun)厚的(de)(de)酒(jiu)香味，口(kou)感(gan)絲滑、清爽(shuang)。而普通啤(pi)酒(jiu)雖然(ran)也是用麥芽(ya)(ya)等材料釀(niang)(niang)(niang)造的(de)(de)，但是為了追(zhui)求成本會加入一(yi)些大米、淀粉(fen)等代替麥芽(ya)(ya)，從而在口(kou)感(gan)上沒有(you)那(nei)么純正，口(kou)感(gan)偏淡(dan)。

1、工序不同

原(yuan)漿(jiang)啤酒(jiu)是未經(jing)過濾處理保留了(le)發酵過程中(zhong)的(de)(de)(de)活性酵母，100%都(dou)是麥芽原(yuan)味，不(bu)添(tian)加(jia)任何其他的(de)(de)(de)口味。原(yuan)漿(jiang)啤酒(jiu)屬于精釀啤酒(jiu)，屬于精釀啤酒(jiu)里最原(yuan)始最傳統的(de)(de)(de)基(ji)礎款。而精釀啤酒(jiu)可以添(tian)加(jia)其他風味。

2、保存時間不同

由(you)于原漿(jiang)啤酒(jiu)保留(liu)了(le)發酵過(guo)程中的(de)(de)活性酵母，因此保質期(qi)較短(duan)，在低溫0-5度最長(chang)不超過(guo)45天，建(jian)議7天以內飲用。經過(guo)滅活的(de)(de)原漿(jiang)，又叫原漿(jiang)精釀(niang)，大概可以保存一年左(zuo)右。而精釀(niang)啤酒(jiu)經過(guo)“過(guo)濾(lv)滅活”工序，相較之下保存時間(jian)更長(chang)，可以保存數月到一年不等。

3、口感不同

原漿(jiang)啤酒(jiu)比精(jing)釀啤酒(jiu)更(geng)強調原汁原味(wei)。

原(yuan)漿啤酒(jiu)因為(wei)含有大量的活(huo)性酵母，在酒(jiu)桶內會(hui)進行二(er)次發酵。因此(ci)剛灌裝和存放幾天(tian)后，口味(wei)會(hui)發生(sheng)不同的變(bian)(bian)化(hua)，會(hui)呈現出一(yi)定的渾(hun)濁度和天(tian)然(ran)酸味(wei)，口感更(geng)加豐富。而精釀(niang)啤酒(jiu)則相對來說口味(wei)比較統一(yi)穩(wen)定，但(dan)也缺少一(yi)些變(bian)(bian)化(hua)帶來的驚喜感。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精釀啤(pi)酒未(wei)進行過濾處理，且酒體中含有大量(liang)對人體有益的有機物，所以看(kan)起來比較渾濁(zhuo)，一(yi)般(ban)來講顏色越(yue)深越(yue)渾濁(zhuo)，越(yue)適合小口品嘗，口感也(ye)更為濃郁豐(feng)富。

（2）啤酒泡沫

一款(kuan)好的(de)精(jing)釀啤酒(jiu)倒入杯中(zhong)時，通常會(hui)產生豐(feng)富綿密的(de)泡(pao)沫，泡(pao)沫越細膩持久則越能(neng)保(bao)存啤酒(jiu)的(de)香味。

（3）酒液掛杯

精釀(niang)啤酒中(zhong)的(de)酒精會(hui)降(jiang)低酒液(ye)中(zhong)水的(de)表(biao)面(mian)張(zhang)力，當我們晃動杯中(zhong)的(de)酒液(ye)時，便(bian)會(hui)形成掛杯。酒精度越高的(de)精釀(niang)啤酒，掛杯面(mian)積也(ye)就越大。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好(hao)的(de)精釀啤(pi)酒在(zai)打開(kai)瓶蓋的(de)瞬間，就能嗅到明顯而馥(fu)郁(yu)的(de)香氣，甚至產生未飲先醉的(de)感覺。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精(jing)釀(niang)啤酒采用(yong)的(de)是高品質的(de)原(yuan)材料，如進口麥(mai)芽、啤酒花等，這些原(yuan)材料的(de)成本(ben)相(xiang)對(dui)較高。

2、生產工藝復雜

精(jing)(jing)釀啤(pi)酒的(de)生產(chan)工藝相對(dui)工業啤(pi)酒更(geng)為(wei)復雜，釀造過程(cheng)更(geng)加精(jing)(jing)細(xi)，流(liu)程(cheng)控制更(geng)嚴格，發酵時間(jian)(jian)長，需要更(geng)多的(de)時間(jian)(jian)和精(jing)(jing)力(li)，因此生產(chan)成本也相對(dui)較高(gao)。

3、運輸費用高

精釀啤酒(jiu)的保質期時間較(jiao)短(duan)，運輸過程(cheng)中(zhong)產(chan)生的費用也更(geng)高。一般的精釀啤酒(jiu)品(pin)牌(pai)為了(le)保證產(chan)品(pin)質量和風味(wei)，大都傾向于(yu)全程(cheng)冷鏈運輸，這就(jiu)極大的增(zeng)加(jia)了(le)成(cheng)本。

4、啤酒檔次高

精釀啤酒通常被認為(wei)是高(gao)端(duan)產品，其消費者通常有更高(gao)的消費能力和品質要求，這也可(ke)能導(dao)致其定價較高(gao)。

1、預防心臟病

精釀啤酒(jiu)中含有豐富的抗氧化劑，可以幫助(zhu)清除體(ti)內的自由基，保護心臟(zang)(zang)健康，預防心臟(zang)(zang)病。

2、降低血糖

精釀(niang)啤酒中含有豐富的膳(shan)食(shi)纖(xian)維和大量的啤酒花，可以幫助(zhu)延緩血糖(tang)的吸收，降低(di)血糖(tang)水平，抑(yi)制糖(tang)尿(niao)病(bing)的發展。

3、排毒利尿

喝精釀啤酒可以促進排泄、利尿、幫助人體(ti)排出體(ti)內的毒(du)素(su)和重金屬等廢棄物質(zhi)，有助于身體(ti)健康。

4、改善睡眠

精釀(niang)啤酒中含有酒精和大量的鎂，可(ke)以幫助改善睡(shui)眠質量，減(jian)少失眠的發生(sheng)。

5、增強免疫力

精釀啤酒中含有豐富的維生素(su)B6、維生素(su)B12、葉酸和大量的啤酒花(hua)，可以幫助增強免疫力(li)，預防疾(ji)病(bing)。

1、加重身體負擔

精釀啤酒酒精含量(liang)高，味道濃(nong)烈，如(ru)果飲用過量(liang)，容易加重身(shen)體負擔。

2、導致肥胖

精釀啤酒中(zhong)的卡路(lu)里含量較高，往往超過200卡路(lu)里/100毫(hao)升(sheng)。如果長期(qi)大量飲用，容易導致肥(fei)胖等健康問題。

3、不易消化

精(jing)釀啤酒中含有大(da)量的酵母菌，容易引發(fa)消化(hua)不良、腹(fu)瀉等問題，對于腸胃不佳的人來(lai)說(shuo)，Mai_goo編輯(ji)不建議飲用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精釀啤(pi)酒的嘌(piao)(piao)呤(ling)含量(liang)不(bu)高(gao)。每100克(ke)精釀啤(pi)酒中(zhong)，嘌(piao)(piao)呤(ling)的含量(liang)為(wei)0.4毫(hao)克(ke)，一般1瓶(ping)500-600毫(hao)升容(rong)量(liang)的精釀啤(pi)酒的嘌(piao)(piao)呤(ling)含量(liang)為(wei)2-2.4毫(hao)克(ke)，所(suo)以精釀啤(pi)酒的嘌(piao)(piao)呤(ling)含量(liang)不(bu)高(gao)。

痛(tong)風(feng)是可以適量喝精釀啤酒的(de)，因為精釀啤酒的(de)嘌呤(ling)含量與(yu)葡萄酒、白蘭地(di)的(de)含量相當(dang)（0.4毫克/100毫升(sheng)），遠低于普通的(de)工業啤酒。

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)相比(bi)普通(tong)啤酒(jiu)(jiu)更容易醉，這是因為精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精(jing)含量通(tong)常比(bi)普通(tong)啤酒(jiu)(jiu)要(yao)高，再加上精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)的口感(gan)綿(mian)軟、獨(du)特(te)，這可能會讓人忽視(shi)了酒(jiu)(jiu)精(jing)的存在，從而加快醉酒(jiu)(jiu)的過程。

精釀啤(pi)酒的配料(liao)(liao)表中通常只有(you)：水、大麥(mai)芽、啤(pi)酒花、酵母，絕對(dui)不會添(tian)加玉米、大米這(zhe)些便宜貨。不過，有(you)時候為(wei)了增加風味，釀酒師會在酒里加料(liao)(liao)，比(bi)如果汁、巧克力、咖啡、香料(liao)(liao)/芫荽籽等。

精釀啤(pi)酒是經(jing)過麥芽粉(fen)碎、糖化、麥汁過濾、煮(zhu)沸、回旋(xuan)沉淀、麥汁冷卻、發酵(jiao)等工序釀造(zao)而成的。

1、粉碎

將(jiang)麥芽粉碎好。一(yi)般采用(yong)對輥粉碎。

2、糖化

把(ba)粉碎完的麥芽投入糖化罐體，進行糖化，利用麥芽中所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中的不溶性高分子物質逐步分解為可溶性低分子物質。

3、過濾

糖化結束(shu)后，麥(mai)(mai)芽中高分子物質(zhi)分解已經(jing)完成，應迅速將糖化醪中已經(jing)溶解的可溶性物質(zhi)和不溶性物質(zhi)分離，以得到澄(cheng)清(qing)麥(mai)(mai)汁(zhi)。

4、煮沸

過(guo)濾完后的麥汁，打入煮(zhu)沸罐，進(jin)行煮(zhu)沸。將(jiang)麥汁加熱到(dao)100℃，煮(zhu)沸一(yi)段時間，在(zai)煮(zhu)沸過(guo)程中加入啤酒花(hua)。

5、回旋沉淀

煮沸完后，麥汁以(yi)切線與旋沉罐的(de)方向，打入(ru)旋沉罐，進行回(hui)旋沉淀，以(yi)達到熱凝(ning)固(gu)物析出沉淀的(de)效果。

6、冷卻

麥汁通過板式(shi)換(huan)熱器，將(jiang)麥汁冷卻到工藝(yi)要求的發酵溫度(du)。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在儲存精(jing)釀啤酒時(shi)mai goo小編建議使用防光(guang)和密封性好(hao)的(de)包裝(zhuang)材料(liao)，可以有(you)效地保護精(jing)釀啤酒免(mian)受光(guang)線和空(kong)氣(qi)的(de)影響。

2、溫度和存儲位置的選擇

精釀啤酒應存放在(zai)低溫(wen)環境中，理想溫(wen)度為4-10℃之間。同時精釀啤酒應放在(zai)陰(yin)涼、干(gan)燥、通風良(liang)好的(de)地(di)方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在儲藏精釀啤酒之前，要確保瓶蓋和瓶口完全清潔干凈(jing)，這是防止異味、雜質進入啤酒，影響口感的(de)關鍵步驟。

4、避免光線照射和震蕩

精釀啤酒儲藏時應該(gai)放在(zai)暗(an)處，避(bi)免陽光直射。同時，也要注意避(bi)免啤酒瓶在(zai)移動或傳送過程(cheng)中(zhong)的(de)震蕩，這(zhe)可能(neng)會導致啤酒變質。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃芩主要(yao)用種子(zi)繁殖，也(ye)可用扦插(cha)和分(fen)根(gen)繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yan)寒，地下部可忍受－30℃的低(di)溫；耐旱怕凍，在排水不良(liang)或多雨地區種植，生長環境(jing)，生長不良(liang)，容易引(yin)起爛根(gen)。

黃(huang)芩(qin)主(zhu)要用種(zhong)子繁殖，也可用扦插和(he)分根繁殖。黃(huang)芩(qin)喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴(yan)寒(han)，地(di)(di)下部可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱(han)怕凍，在(zai)排水不良(liang)或多雨(yu)地(di)(di)區(qu)種(zhong)植，生長(chang)環境，生長(chang)不良(liang)，容易引(yin)起爛根。