精釀啤(pi)酒，就是我們所說(shuo)的(de)“手工(gong)啤(pi)酒“，是指(zhi)只采用麥芽、啤(pi)酒花、酵母、水(shui)這4種(zhong)原(yuan)料(liao)來發酵，不添(tian)加(jia)任(ren)何人(ren)工(gong)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)啤(pi)酒。

精釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的口感(gan)濃郁、醇(chun)厚且富(fu)有層次感(gan)，是一(yi)(yi)種高品(pin)質、獨特風味的啤(pi)酒(jiu)(jiu)。精釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)一(yi)(yi)般(ban)采用(yong)精選大麥芽，結合現飲現釀(niang)(niang)(niang)的特點，保留了啤(pi)酒(jiu)(jiu)原有的麥香味，喝(he)起來(lai)麥香味十足。精釀(niang)(niang)(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)可(ke)以根據不(bu)同(tong)消費者的喜好釀(niang)(niang)(niang)制不(bu)同(tong)口味的啤(pi)酒(jiu)(jiu)，比如黑(hei)啤(pi)、果啤(pi)、黃啤(pi)等多樣化(hua)的精釀(niang)(niang)(niang)鮮啤(pi)酒(jiu)(jiu)。

精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)在裝瓶的(de)時(shi)候(hou)沒有(you)(you)(you)經過過濾(lv)處理，直接從(cong)發酵(jiao)罐中分裝，所(suo)以帶有(you)(you)(you)一(yi)(yi)定量(liang)的(de)活性酵(jiao)母(mu)，令酒(jiu)(jiu)體(ti)呈現渾濁狀態，而且(qie)放置一(yi)(yi)段時(shi)間的(de)精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)還有(you)(you)(you)明顯沉淀(dian)。通常(chang)來說，精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)灌裝后的(de)時(shi)間越長，在罐底可視的(de)沉淀(dian)（酵(jiao)母(mu)）越多(duo)(duo)，啤(pi)酒(jiu)(jiu)儲(chu)存的(de)溫度越高，底部沉淀(dian)出(chu)現的(de)數量(liang)越多(duo)(duo)，而且(qie)速度越快，當這些(xie)酵(jiao)母(mu)都(dou)沉淀(dian)下(xia)來，酒(jiu)(jiu)體(ti)相對就清澈一(yi)(yi)些(xie)，但如(ru)果只(zhi)要這些(xie)清澈酒(jiu)(jiu)液，口感就會大打折扣(kou)。

1、高質量的原材料

精釀(niang)啤酒(jiu)釀(niang)造時使(shi)用高質量、天然的原(yuan)材(cai)料，如優質麥(mai)芽(ya)、啤酒(jiu)花、酵母(mu)等。這些原(yuan)材(cai)料的選擇和質量保證了啤酒(jiu)的口感(gan)、香(xiang)氣和口感(gan)穩定性。

2、傳統的釀造工藝

精釀啤酒采(cai)用(yong)傳統(tong)的釀造工藝，如手工釀造、自然(ran)發酵等，一般不使(shi)用(yong)大(da)規模的自動(dong)化生產線(xian)，這些工藝保證了啤酒的品(pin)質和口感。

3、小批量生產

相比于工業啤(pi)酒的大規模生(sheng)產(chan)，精(jing)釀啤(pi)酒一(yi)般采用小(xiao)批量生(sheng)產(chan)，每一(yi)批次都有專業啤(pi)酒師進行(xing)品鑒和調(diao)整，保證了啤(pi)酒的品質和穩定性。

4、注重地域特色

精釀啤酒(jiu)釀造通常會結合當地的氣候(hou)、水(shui)質、文化等特色，打(da)造出具(ju)有(you)獨特風味的啤酒(jiu)產(chan)品。

5、沒有添加劑

精(jing)釀啤酒一般不(bu)使(shi)用任何添加劑和防(fang)腐(fu)劑，保證了啤酒的天然(ran)性和健(jian)康性。

1、原料不同

精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)只采用麥芽、水、啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)花、酵母這(zhe)四種原料，不(bu)添(tian)加(jia)人工添(tian)加(jia)劑(ji)。而(er)普通啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)（工業啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)），為了壓低成本往往采用玉米、淀粉這(zhe)類(lei)成本低廉的原料。

2、工藝不同

精(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)多采(cai)用艾(ai)爾工藝(yi)（上發(fa)酵(jiao)工藝(yi)），而(er)工業啤酒(jiu)(jiu)采(cai)用拉格工藝(yi)（下(xia)發(fa)酵(jiao)工藝(yi)）。酵(jiao)母在發(fa)酵(jiao)罐中的位置，前者在上，后者在下(xia)：前者發(fa)酵(jiao)溫度高，后者低(di)：前者發(fa)酵(jiao)結束不(bu)過(guo)濾，不(bu)殺(sha)菌，后者過(guo)濾殺(sha)菌。

3、發酵和保存時間不同

精釀啤酒發酵(jiao)時(shi)間長，保質期(qi)短(duan)；工(gong)業啤酒為了追求利潤，發酵(jiao)時(shi)間短(duan)，保質期(qi)長。

4、風味和營養價值不同

精釀啤(pi)酒口感醇厚，風格(ge)多樣，香味豐富，營養(yang)價值(zhi)高；工業啤(pi)酒香氣薄，味道淡，風格(ge)單一，營養(yang)價值(zhi)低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大(da)多數情況下，精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度和麥(mai)芽(ya)汁濃度比普通(tong)啤酒(jiu)(jiu)高。通(tong)常普通(tong)啤酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度在3%vol-5%vo之間，麥(mai)芽(ya)汁濃度在6-12°P之間，而精(jing)(jing)釀啤酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度大(da)多高于5%vol，麥(mai)芽(ya)汁濃度大(da)多高于12°P。

就精釀啤(pi)酒(jiu)和(he)普通啤(pi)酒(jiu)來說，精釀啤(pi)酒(jiu)會(hui)好喝一些。因為精釀啤(pi)酒(jiu)是(shi)(shi)用品質較好的(de)麥芽(ya)、啤(pi)酒(jiu)花、水和(he)酵母進行釀造(zao)的(de)，沒有加(jia)入任何的(de)添加(jia)劑(ji)，在(zai)口(kou)(kou)感上會(hui)有一股醇厚的(de)酒(jiu)香味(wei)，口(kou)(kou)感絲(si)滑、清爽(shuang)。而普通啤(pi)酒(jiu)雖然也是(shi)(shi)用麥芽(ya)等(deng)材料釀造(zao)的(de)，但是(shi)(shi)為了追求成本會(hui)加(jia)入一些大米、淀粉等(deng)代替(ti)麥芽(ya)，從而在(zai)口(kou)(kou)感上沒有那么純正，口(kou)(kou)感偏淡。

1、工序不同

原漿(jiang)啤(pi)(pi)(pi)酒是未經(jing)過濾處理保(bao)留了發酵過程中的活(huo)性酵母，100%都(dou)是麥(mai)芽原味(wei)，不(bu)添加任何其(qi)他的口味(wei)。原漿(jiang)啤(pi)(pi)(pi)酒屬于精(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒，屬于精(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒里最原始最傳統(tong)的基礎款。而精(jing)釀啤(pi)(pi)(pi)酒可以添加其(qi)他風(feng)味(wei)。

2、保存時間不同

由于原(yuan)(yuan)漿啤酒保(bao)留了發酵過(guo)程中的活(huo)性酵母(mu)，因此保(bao)質(zhi)期較(jiao)短，在低溫0-5度最長不(bu)超過(guo)45天，建議(yi)7天以內(nei)飲用。經(jing)過(guo)滅活(huo)的原(yuan)(yuan)漿，又叫(jiao)原(yuan)(yuan)漿精釀(niang)，大概(gai)可以保(bao)存一年左右。而精釀(niang)啤酒經(jing)過(guo)“過(guo)濾滅活(huo)”工(gong)序，相較(jiao)之下保(bao)存時間更長，可以保(bao)存數(shu)月到一年不(bu)等。

3、口感不同

原漿啤酒比(bi)精釀啤酒更強(qiang)調原汁原味。

原漿啤(pi)酒因為含有大(da)量(liang)的(de)活性酵母(mu)，在酒桶內會進行(xing)二次(ci)發酵。因此剛(gang)灌裝和存放幾(ji)天(tian)后(hou)，口味會發生不同的(de)變(bian)化，會呈現出一(yi)定的(de)渾濁度(du)和天(tian)然酸味，口感(gan)更加豐富。而精釀啤(pi)酒則相對(dui)來說口味比較統一(yi)穩(wen)定，但也(ye)缺(que)少一(yi)些變(bian)化帶來的(de)驚(jing)喜感(gan)。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精釀啤酒未進行(xing)過濾處理，且(qie)酒體(ti)中(zhong)含有大量對人(ren)體(ti)有益的有機(ji)物，所以看(kan)起來比較(jiao)渾濁(zhuo)，一般來講(jiang)顏色越深(shen)越渾濁(zhuo)，越適合小口(kou)品嘗，口(kou)感也(ye)更為濃郁豐富。

（2）啤酒泡沫

一款好的精(jing)釀(niang)啤(pi)酒倒(dao)入杯(bei)中時，通常會產生豐(feng)富綿密的泡沫(mo)，泡沫(mo)越(yue)細膩持(chi)久則越(yue)能保存啤(pi)酒的香(xiang)味。

（3）酒液掛杯

精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)中(zhong)的酒(jiu)(jiu)精(jing)會降低酒(jiu)(jiu)液中(zhong)水的表面(mian)(mian)張(zhang)力，當我們晃動杯(bei)(bei)中(zhong)的酒(jiu)(jiu)液時，便會形成掛杯(bei)(bei)。酒(jiu)(jiu)精(jing)度越高的精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)，掛杯(bei)(bei)面(mian)(mian)積也就(jiu)越大。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的(de)精釀啤(pi)酒在打開瓶(ping)蓋的(de)瞬間，就能(neng)嗅到明顯而馥郁的(de)香(xiang)氣，甚至產生未(wei)飲先醉的(de)感覺。

（2）品味道

通常一款高品質的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細>>

1、原材料成本高

精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)采用的(de)是高品質的(de)原(yuan)材料(liao)(liao)，如進口麥芽、啤(pi)酒(jiu)(jiu)花等，這(zhe)些原(yuan)材料(liao)(liao)的(de)成(cheng)本相對較高。

2、生產工藝復雜

精(jing)(jing)釀(niang)啤酒(jiu)的生產工藝相對工業(ye)啤酒(jiu)更(geng)(geng)為復雜，釀(niang)造(zao)過程(cheng)更(geng)(geng)加精(jing)(jing)細，流程(cheng)控制更(geng)(geng)嚴格，發酵(jiao)時間長，需要更(geng)(geng)多的時間和精(jing)(jing)力，因此(ci)生產成本也相對較高。

3、運輸費用高

精釀啤(pi)酒的(de)保(bao)質期時間較短，運(yun)輸(shu)過程中(zhong)產生(sheng)的(de)費用也(ye)更高。一般的(de)精釀啤(pi)酒品(pin)(pin)牌(pai)為了保(bao)證產品(pin)(pin)質量和風(feng)味，大(da)都傾向(xiang)于全程冷鏈(lian)運(yun)輸(shu)，這就極大(da)的(de)增加(jia)了成本。

4、啤酒檔次高

精釀(niang)啤(pi)酒通常(chang)(chang)被認(ren)為是高(gao)端(duan)產品(pin)，其消費(fei)者通常(chang)(chang)有(you)更(geng)高(gao)的消費(fei)能力(li)和品(pin)質要求，這也可能導(dao)致其定(ding)價較高(gao)。

1、預防心臟病

精(jing)釀啤酒中含有豐(feng)富的抗氧化劑，可(ke)以幫助清除體內的自由基(ji)，保護心(xin)臟(zang)(zang)健(jian)康，預防心(xin)臟(zang)(zang)病。

2、降低血糖

精釀啤酒中(zhong)含有豐(feng)富的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維和大量(liang)的(de)(de)啤酒花，可以幫助延緩血糖(tang)的(de)(de)吸(xi)收，降(jiang)低血糖(tang)水平，抑制(zhi)糖(tang)尿病的(de)(de)發展。

3、排毒利尿

喝精釀啤酒可以促(cu)進(jin)排(pai)泄、利尿(niao)、幫助人體(ti)排(pai)出(chu)體(ti)內的毒素和重金(jin)屬等(deng)廢棄(qi)物質，有助于身(shen)體(ti)健康。

4、改善睡眠

精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)中含有酒(jiu)精(jing)和大量的鎂(mei)，可以幫(bang)助改(gai)善睡眠(mian)質(zhi)量，減少失眠(mian)的發(fa)生。

5、增強免疫力

精釀(niang)啤酒(jiu)中(zhong)含有(you)豐富的維生素B6、維生素B12、葉酸和(he)大量的啤酒(jiu)花，可以幫助增強免疫(yi)力(li)，預防疾病。

1、加重身體負擔

精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)酒(jiu)精含量高，味(wei)道濃烈，如果飲用過量，容易加重身體(ti)負擔。

2、導致肥胖

精釀啤酒中的卡(ka)路里(li)含量較(jiao)高，往往超(chao)過200卡(ka)路里(li)/100毫升。如果長期大(da)量飲用，容(rong)易導致肥(fei)胖(pang)等健康問題(ti)。

3、不易消化

精(jing)釀啤酒(jiu)中(zhong)含有大量(liang)的(de)酵母菌，容易引發消化不(bu)良(liang)、腹(fu)瀉等問題，對于腸胃不(bu)佳(jia)的(de)人來說，Mai_goo編輯(ji)不(bu)建議飲用。

4、健康問題

長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風險，影響身體健康。 詳細>>

精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌(piao)呤含量不(bu)高。每100克(ke)精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)中，嘌(piao)呤的(de)含量為(wei)0.4毫(hao)克(ke)，一(yi)般1瓶500-600毫(hao)升(sheng)容量的(de)精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌(piao)呤含量為(wei)2-2.4毫(hao)克(ke)，所以精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的(de)嘌(piao)呤含量不(bu)高。

痛風是可(ke)以適(shi)量(liang)喝(he)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的，因(yin)為精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)(jiu)的嘌呤含量(liang)與葡萄酒(jiu)(jiu)、白(bai)蘭地(di)的含量(liang)相當(dang)（0.4毫克/100毫升(sheng)），遠低于普通的工(gong)業(ye)啤(pi)酒(jiu)(jiu)。

精(jing)釀(niang)(niang)啤酒(jiu)(jiu)相比普通(tong)啤酒(jiu)(jiu)更(geng)容易(yi)醉，這是(shi)因為精(jing)釀(niang)(niang)啤酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精(jing)含量(liang)通(tong)常比普通(tong)啤酒(jiu)(jiu)要高，再加上精(jing)釀(niang)(niang)啤酒(jiu)(jiu)的口(kou)感(gan)綿軟(ruan)、獨特，這可能(neng)會讓人忽視了酒(jiu)(jiu)精(jing)的存在，從而(er)加快(kuai)醉酒(jiu)(jiu)的過程。

精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)的配料表中(zhong)通常只有：水、大(da)麥芽、啤(pi)酒(jiu)(jiu)花、酵母，絕對(dui)不會添加(jia)玉米、大(da)米這些便宜貨(huo)。不過，有時候為了增加(jia)風味，釀酒(jiu)(jiu)師會在酒(jiu)(jiu)里加(jia)料，比如果汁、巧克力、咖啡、香(xiang)料/芫荽籽等。

精(jing)釀啤酒是(shi)經過(guo)(guo)麥芽(ya)粉碎、糖化、麥汁過(guo)(guo)濾、煮沸、回旋沉淀(dian)、麥汁冷(leng)卻、發酵等工(gong)序釀造(zao)而(er)成的(de)。

1、粉碎

將(jiang)麥芽粉碎(sui)(sui)好。一般采(cai)用(yong)對輥(gun)粉碎(sui)(sui)。

2、糖化

把粉碎(sui)完的(de)麥(mai)芽投入糖(tang)化罐體，進行糖(tang)化，利用麥(mai)芽中所含的(de)各種水解酶(mei)，在適宜的(de)條件下，將麥(mai)芽中的(de)不溶性(xing)高分子物(wu)質(zhi)逐步分解為可溶性(xing)低(di)分子物(wu)質(zhi)。

3、過濾

糖化結束(shu)后，麥芽中高(gao)分子物質分解已(yi)經完成(cheng)，應迅速將糖化醪中已(yi)經溶(rong)解的(de)可溶(rong)性物質和不溶(rong)性物質分離，以得(de)到澄清麥汁。

4、煮沸

過(guo)濾完后的麥(mai)汁，打(da)入煮(zhu)(zhu)沸罐，進行煮(zhu)(zhu)沸。將麥(mai)汁加(jia)熱到(dao)100℃，煮(zhu)(zhu)沸一段時間(jian)，在煮(zhu)(zhu)沸過(guo)程中加(jia)入啤酒花。

5、回旋沉淀

煮沸(fei)完后(hou)，麥汁以(yi)切(qie)線與旋(xuan)(xuan)沉(chen)罐的(de)方(fang)向，打入旋(xuan)(xuan)沉(chen)罐，進行回旋(xuan)(xuan)沉(chen)淀(dian)，以(yi)達到(dao)熱凝固物析出沉(chen)淀(dian)的(de)效果。

6、冷卻

麥(mai)(mai)汁通過板式換(huan)熱器，將麥(mai)(mai)汁冷卻到工藝(yi)要求的發酵溫(wen)度。

7、發酵

將降溫完的麥汁打入發酵罐，添加酵母進行發酵。發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細>>

1、包裝材料的選擇

在(zai)儲(chu)存精釀(niang)啤酒時mai goo小編建議使用防光和密封性好(hao)的包裝材(cai)料(liao)，可(ke)以(yi)有效地(di)保護精釀(niang)啤酒免受光線和空氣(qi)的影響。

2、溫度和存儲位置的選擇

精釀(niang)啤(pi)酒應存放(fang)在(zai)低溫(wen)環境(jing)中(zhong)，理想溫(wen)度(du)為4-10℃之間。同時精釀(niang)啤(pi)酒應放(fang)在(zai)陰涼、干(gan)燥、通風良好的地方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在(zai)儲藏精釀啤酒之前，要確保瓶蓋和瓶口完全清潔干(gan)凈，這是防止異味、雜質進入啤酒，影響口感的關鍵步驟。

4、避免光線照射和震蕩

精(jing)釀啤(pi)酒儲藏時(shi)應該放在暗處，避(bi)免陽(yang)光直射。同時(shi)，也要注意避(bi)免啤(pi)酒瓶在移(yi)動或傳送過程(cheng)中(zhong)的震蕩，這可能會導致啤(pi)酒變質。

精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達10年。 詳細>>

黃(huang)芩主要(yao)用(yong)種(zhong)子繁殖，也可用(yong)扦插和分根繁殖。黃(huang)芩喜(xi)溫(wen)(wen)暖，耐嚴寒，地下部可忍(ren)受－30℃的低溫(wen)(wen)；耐旱(han)怕凍，在排水不良(liang)或(huo)多雨地區種(zhong)植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良(liang)，容易引(yin)起爛(lan)根。

黃(huang)芩(qin)主要用(yong)種(zhong)子繁殖(zhi)，也(ye)可(ke)用(yong)扦(qian)插(cha)和分根(gen)繁殖(zhi)。黃(huang)芩(qin)喜溫暖，耐(nai)嚴寒(han)，地(di)下部可(ke)忍(ren)受－30℃的低(di)溫；耐(nai)旱怕凍，在排(pai)水不(bu)良或多雨地(di)區種(zhong)植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不(bu)良，容易引(yin)起爛根(gen)。