一、冰皮月餅是哪里的特產

冰皮月餅是香(xiang)港極(ji)具特(te)色的美食，早在20世(shi)紀(ji)80年代，冰(bing)皮(pi)月餅(bing)就已經(jing)在香(xiang)港出售了。

為什么叫(jiao)“冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)餅”？這主要是因為冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)餅的(de)做(zuo)(zuo)法和(he)傳統(tong)月(yue)(yue)(yue)餅的(de)做(zuo)(zuo)法不(bu)同。冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)餅的(de)一部分(fen)原(yuan)料(liao)是糯米，外(wai)(wai)觀呈(cheng)白(bai)色，在冰(bing)箱(xiang)里保存(cun)，無論從外(wai)(wai)觀上，還(huan)是口感、保存(cun)方式上，它都和(he)傳統(tong)月(yue)(yue)(yue)餅有很大的(de)不(bu)同。

冰(bing)(bing)皮(pi)月餅外觀(guan)精致，口感酥軟滑爽、略有(you)彈性。如今的冰(bing)(bing)皮(pi)月餅口味(wei)(wei)多樣，有(you)抹茶味(wei)(wei)，巧克力味(wei)(wei)，芒果味(wei)(wei)等(deng)。

二、冰皮月餅的歷史由來

大(da)班(ban)面包西餅(bing)有限(xian)公(gong)司最(zui)初于1989年，推出全球首創(chuang)的(de)“冰皮(pi)月(yue)餅(bing)”（Snowy Mooncakes），之后(hou)隨即受到廣(guang)大(da)的(de)消(xiao)費者歡迎，憑借集(ji)團自行研(yan)發的(de)生產(chan)技術，加上(shang)創(chuang)新(xin)多(duo)變的(de)口味配搭，為消(xiao)費者帶來前所未有的(de)味覺體驗。經過了(le)幾年的(de)發展，冰皮(pi)月(yue)餅(bing)已經成(cheng)為了(le)香港人之主流月(yue)餅(bing)選擇(ze)。

當(dang)時(shi)剛剛出(chu)產的(de)冰皮，原料上還不(bu)(bu)是(shi)(shi)很講究，它(ta)的(de)皮是(shi)(shi)用熟(shu)糯米粉(fen)（又(you)叫糕粉(fen)）制成，因皮會老化，所以(yi)保存時(shi)間不(bu)(bu)長，還會裂開，樣子(zi)不(bu)(bu)好看(kan)。而餡料是(shi)(shi)用蓮蓉和(he)豆沙制成。因此在當(dang)時(shi)同(tong)行(xing)中不(bu)(bu)太看(kan)好該產品。

但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟，因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年(nian)市場占(zhan)有一定份(fen)額，市場還有相(xiang)當(dang)大(da)的空間。因為舊式月餅高糖、多油(you)，有較多漂白、保鮮(xian)等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全(quan)屬環保健康(kang)類產品，所(suo)以慢(man)(man)慢(man)(man)被廣大(da)消(xiao)費者(zhe)接(jie)受。