一、冰皮月餅是哪里的特產

冰皮月餅是香港極(ji)具特色的美食，早在(zai)20世(shi)紀80年代，冰皮月餅就(jiu)已經在(zai)香港出(chu)售了。

為什么叫“冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)餅”？這主要是(shi)因(yin)為冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)餅的做(zuo)法(fa)和傳(chuan)統(tong)月(yue)(yue)餅的做(zuo)法(fa)不同。冰(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)餅的一部分(fen)原料(liao)是(shi)糯米，外觀呈白色，在冰(bing)(bing)箱里保存(cun)，無(wu)論從外觀上，還是(shi)口(kou)感、保存(cun)方式上，它都和傳(chuan)統(tong)月(yue)(yue)餅有很(hen)大的不同。

冰(bing)皮月餅外(wai)觀精致，口感(gan)酥軟滑爽、略有(you)(you)彈性。如今(jin)的(de)冰(bing)皮月餅口味(wei)多樣，有(you)(you)抹茶味(wei)，巧克力味(wei)，芒(mang)果味(wei)等(deng)。

二、冰皮月餅的歷史由來

大班面(mian)包西餅(bing)有限(xian)公司(si)最(zui)初于1989年，推出全(quan)球首創的(de)“冰皮(pi)月(yue)餅(bing)”（Snowy Mooncakes），之后隨即受到廣大的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)者歡迎，憑(ping)借集團(tuan)自(zi)行研發(fa)的(de)生產技術，加上(shang)創新多(duo)變的(de)口(kou)味(wei)配搭，為(wei)(wei)消(xiao)(xiao)費(fei)者帶來前所(suo)未有的(de)味(wei)覺(jue)體驗。經(jing)過了幾年的(de)發(fa)展，冰皮(pi)月(yue)餅(bing)已經(jing)成(cheng)為(wei)(wei)了香港人(ren)之主流月(yue)餅(bing)選擇。

當時剛剛出產(chan)的(de)冰(bing)皮(pi)(pi)，原料(liao)上還不(bu)是很講究，它的(de)皮(pi)(pi)是用(yong)熟糯米粉（又(you)叫(jiao)糕粉）制(zhi)(zhi)成，因皮(pi)(pi)會老化，所以保存時間(jian)不(bu)長，還會裂(lie)開，樣(yang)子不(bu)好看(kan)。而(er)餡(xian)料(liao)是用(yong)蓮蓉(rong)和(he)豆沙(sha)制(zhi)(zhi)成。因此在當時同行中不(bu)太看(kan)好該(gai)產(chan)品。

但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟，因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾(ji)年市(shi)場占有一定份額(e)，市(shi)場還有相當大的空間。因為(wei)舊(jiu)式月(yue)餅高糖、多(duo)油，有較(jiao)多(duo)漂(piao)白、保(bao)鮮(xian)等化(hua)工原料(liao)對(dui)人體多(duo)少(shao)有些影響(xiang)。而冰(bing)皮全屬(shu)環保(bao)健康類產品，所(suo)以慢慢被廣(guang)大消費(fei)者接(jie)受。