一、冰皮月餅和傳統月餅有什么區別

1、制作工藝

傳統月餅通常采用糖漿皮或酥皮包裹餡料，然后烤制而成。而冰皮月餅則采(cai)用糯米粉、粘(zhan)米粉等為主要(yao)原料制(zhi)作(zuo)外皮(pi)，蒸熟后包(bao)入(ru)餡料，無需烤制(zhi)。

2、口感

冰皮(pi)月(yue)餅(bing)的口(kou)感(gan)偏向于軟糯Q彈，基本無(wu)油膩(ni)感(gan)。而傳統月(yue)餅(bing)更偏向于松(song)軟細滑，有一定的油膩(ni)感(gan)。

3、外觀

冰皮月餅(bing)的外觀通(tong)常為白色或透(tou)明，加(jia)入不(bu)同食(shi)材也(ye)可以做成彩色，非常漂亮(liang)，相對普通(tong)月餅(bing)更誘人。而傳統月餅(bing)的外皮顏色一般是金(jin)黃(huang)色。

4、餡料

冰(bing)皮月(yue)餅的(de)餡料(liao)種(zhong)類繁(fan)多，除了傳統(tong)的(de)豆(dou)(dou)沙(sha)、五(wu)仁等口(kou)味外(wai)，還有許多創新的(de)口(kou)味，如水(shui)果、抹茶、巧(qiao)克力等。傳統(tong)月(yue)餅的(de)餡料(liao)則較為傳統(tong)，常見(jian)的(de)有豆(dou)(dou)沙(sha)、五(wu)仁、蛋黃、蓮蓉等。

5、包裝

冰(bing)皮月餅的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)通(tong)常較(jiao)為(wei)簡(jian)約、時尚，以透(tou)明(ming)塑料包(bao)(bao)裝(zhuang)為(wei)主。傳統月餅的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)則較(jiao)為(wei)講究，常見的(de)有(you)(you)紙(zhi)質、鐵盒等，包(bao)(bao)裝(zhuang)上通(tong)常印有(you)(you)吉祥(xiang)圖案、詩詞等，具有(you)(you)較(jiao)強的(de)文化氣息。

6、保存方式

通常情況下，傳統月餅是(shi)室溫保(bao)(bao)存(cun)的，這樣可(ke)以最(zui)大限度的保(bao)(bao)留口(kou)(kou)感(gan)，如(ru)果放進冰箱(xiang)的話(hua)，雖(sui)然可(ke)以延(yan)長保(bao)(bao)存(cun)時間，但會(hui)讓月餅皮變硬，口(kou)(kou)感(gan)變差。而冰皮月餅必(bi)須(xu)要(yao)在密(mi)封之后放進冰箱(xiang)冷藏區保(bao)(bao)存(cun)，否(fou)則餅皮就會(hui)變軟變形，甚至還(huan)會(hui)發生變質。

7、健康度

冰皮月餅基本不(bu)用油，糖用的也少，可以說是低(di)糖低(di)油低(di)熱(re)(re)量。而傳(chuan)統月餅高熱(re)(re)量、多(duo)油，還含有較多(duo)的漂白、保鮮等(deng)化工原(yuan)料，對(dui)人體多(duo)少有點影響(xiang)。

二、冰皮月餅和普通月餅哪個好吃

普通月餅餅皮比較(jiao)的油(you)膩，油(you)分大(da)，熱量(liang)超級高，比較(jiao)受到中老年人的喜(xi)(xi)愛。而冰(bing)皮月餅更適合一些喜(xi)(xi)歡清爽口味或者不(bu)喜(xi)(xi)歡過甜的年輕人。

如果要問冰皮月餅和普通月餅誰更好吃，其(qi)實是沒法(fa)給出一個(ge)確切的回答的。兩(liang)者各具特色各有千秋，而每(mei)個(ge)人的偏(pian)好口感也不(bu)相(xiang)同，所以大家只有通過自己的親口品嘗去得出答案。