一、冰皮月餅和傳統月餅有什么區別

1、制作工藝

傳統月餅通常采用糖漿皮或酥皮包裹餡料，然后烤制而成。而冰皮月餅則采(cai)用糯米粉、粘(zhan)米粉等為主要原料制作外(wai)皮，蒸熟后包入餡(xian)料，無(wu)需烤制。

2、口感

冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)的口(kou)感偏(pian)(pian)向(xiang)于(yu)(yu)軟糯(nuo)Q彈，基本(ben)無油(you)膩感。而(er)傳統月(yue)餅(bing)更偏(pian)(pian)向(xiang)于(yu)(yu)松軟細滑，有一定的油(you)膩感。

3、外觀

冰皮月(yue)餅(bing)(bing)的外觀通常(chang)為白色(se)或透明，加(jia)入不(bu)同食材也可(ke)以做成彩色(se)，非常(chang)漂(piao)亮，相(xiang)對普通月(yue)餅(bing)(bing)更誘人。而(er)傳統月(yue)餅(bing)(bing)的外皮顏色(se)一般是金黃色(se)。

4、餡料

冰皮月餅的(de)餡(xian)料(liao)種類繁(fan)多，除(chu)了(le)傳(chuan)統(tong)的(de)豆沙(sha)、五仁等口味外，還有(you)許多創新的(de)口味，如水果、抹茶(cha)、巧克力等。傳(chuan)統(tong)月餅的(de)餡(xian)料(liao)則較為傳(chuan)統(tong)，常(chang)見(jian)的(de)有(you)豆沙(sha)、五仁、蛋黃、蓮蓉等。

5、包裝

冰皮月(yue)餅的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)通(tong)常(chang)較為(wei)簡約、時(shi)尚，以(yi)透(tou)明塑料包(bao)裝(zhuang)為(wei)主。傳統月(yue)餅的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)則較為(wei)講究，常(chang)見的(de)(de)(de)有紙質、鐵盒等，包(bao)裝(zhuang)上通(tong)常(chang)印(yin)有吉祥(xiang)圖(tu)案、詩詞等，具(ju)有較強的(de)(de)(de)文化氣息。

6、保存方式

通常情況下，傳統月餅是室(shi)溫保存(cun)的，這(zhe)樣可(ke)以最大限度的保留口感(gan)，如果(guo)放進冰箱的話，雖(sui)然可(ke)以延長(chang)保存(cun)時(shi)間，但會(hui)讓月餅(bing)皮(pi)(pi)變(bian)(bian)硬，口感(gan)變(bian)(bian)差。而冰皮(pi)(pi)月餅(bing)必須要在密封之(zhi)后(hou)放進冰箱冷藏區(qu)保存(cun)，否則(ze)餅(bing)皮(pi)(pi)就會(hui)變(bian)(bian)軟變(bian)(bian)形，甚(shen)至(zhi)還會(hui)發生(sheng)變(bian)(bian)質。

7、健康度

冰皮月餅基本(ben)不用油(you)，糖(tang)用的(de)也少(shao)，可以說是(shi)低(di)糖(tang)低(di)油(you)低(di)熱量(liang)(liang)。而傳統月餅高熱量(liang)(liang)、多(duo)油(you)，還含有較多(duo)的(de)漂(piao)白(bai)、保鮮等化工(gong)原料，對人體多(duo)少(shao)有點影響。

二、冰皮月餅和普通月餅哪個好吃

普通(tong)月餅(bing)(bing)餅(bing)(bing)皮比較的(de)油(you)膩，油(you)分大，熱量超級高，比較受到中(zhong)老年人的(de)喜(xi)(xi)愛。而冰皮月餅(bing)(bing)更適合一些(xie)喜(xi)(xi)歡(huan)清爽(shuang)口味或(huo)者(zhe)不喜(xi)(xi)歡(huan)過(guo)甜(tian)的(de)年輕人。

如果要問冰皮月餅和普通月(yue)餅誰更好(hao)吃，其實是(shi)沒法給出一個確切的回答(da)的。兩者(zhe)各(ge)具特色(se)各(ge)有(you)千秋，而每個人(ren)的偏好(hao)口感(gan)也不相同，所以大家只有(you)通過自己的親口品嘗(chang)去得(de)出答(da)案。