一、榴蓮冰皮月餅的做法

主料：糯米(mi)粉、粘(zhan)米(mi)粉、澄粉（小麥淀粉）、純(chun)牛奶(nai)、色拉(la)油(you)（無味植(zhi)物油(you)）、糖粉、煉(lian)奶(nai)。

輔料：榴蓮肉、黃油。

1、冰皮做法

（1）把(ba)糯米(mi)粉(fen)(fen)、粘米(mi)粉(fen)(fen)、澄面(mian)、糖粉(fen)(fen)、煉奶、色拉油(you)(you)（或(huo)無味植物油(you)(you)）40ml，最后分次倒入(ru)牛(niu)奶，不停(ting)的攪拌(ban)均勻面(mian)糊狀即可（成酸奶的糊狀）。

（2）把調好的(de)面糊放鍋(guo)里(li)蓋上保鮮膜(mo)防止進水到(dao)碗里(li)，大火蒸(zheng)40分鐘左右，中(zhong)途需攪拌一次，蒸(zheng)到(dao)熟透出鍋(guo)涼一會。

（3）再把剩(sheng)余的15ml色(se)拉(la)油（或無(wu)味植物油）倒入熟米(mi)糊中，然后戴上手(shou)套拌均(jun)勻為止（或放冰箱(xiang)冷藏1小時(shi)左右再制作(zuo)）。

2、內餡做法

榴蓮肉1000g+黃(huang)油50g，先入黃(huang)油用中火(huo)不停(ting)炒榴蓮肉，把水份稍炒干點(dian)，大概(gai)炒10分(fen)鐘左右。

3、制作過程

把準備好的冰(bing)(bing)皮(pi)及(ji)內(nei)餡拿出來。戴(dai)上(shang)手(shou)套把冰(bing)(bing)皮(pi)和(he)餡分成4：3比例(li)量（可以根據(ju)個人口(kou)(kou)味(wei)調比例(li)），撮成團用電枰(ping)稱分量均(jun)勻(yun)，把冰(bing)(bing)皮(pi)在(zai)手(shou)掌上(shang)壓成皮(pi)，中(zhong)間厚周邊薄。把餡放皮(pi)中(zhong)間像(xiang)做包子一樣收口(kou)(kou)，在(zai)模具摸上(shang)油(you)防粘(zhan)，然后放入(ru)模中(zhong)，按壓時(shi)手(shou)需多按幾(ji)次容(rong)易脫模。做好的榴蓮冰(bing)(bing)皮(pi)月餅放冰(bing)(bing)箱冰(bing)(bing)藏4小時(shi)味(wei)道更佳。

注(zhu)意事(shi)項：整個過程冰皮難度(du)較高，冰皮不(bu)能(neng)太粘(zhan)，否則不(bu)好(hao)成(cheng)形，蒸之前面(mian)糊一定像酸(suan)奶一樣糊狀。

二、榴蓮冰皮月餅怎么做好吃

原(yuan)料：芒果、水蜜桃(tao)、藍莓、奶油(you)奶酪、冰皮月餅預拌粉、芹菜、榴蓮、開水。

做法：

1、將125g冰皮月餅預拌粉分五份，每份25g。

2、各種水果和蔬菜(cai)分別(bie)放入原汁機榨汁。

3、榨好的果汁(zhi)隔水加熱。

4、果汁溫度達到(dao)90度即可分(fen)別倒入預拌粉。

5、所有面(mian)(mian)粉加入(ru)果汁揉(rou)成面(mian)(mian)團備用。

6、奶(nai)油(you)奶(nai)酪室溫軟化加入糖粉打至順滑(hua)無顆粒。

7、奶油奶酪裝入裱花袋(dai)。

8、將(jiang)面團(tuan)搟(xian)成(cheng)薄片(pian)。

9、奶油奶酪和榴蓮混合，15g榴蓮10g奶酪(lao)。

10、將餡料放在餅(bing)皮中間(jian)收口并揉成(cheng)圓形，收口朝下。

11、將包(bao)好的餅放去(qu)模具(ju)。

12、擠壓(ya)成(cheng)型入冰箱冷藏一小時(shi)即(ji)可(ke)。

小(xiao)貼士：如果餡料太稀會不好收口(kou)，盡量控出榴蓮的水分，實在(zai)太稀可以加一些奶粉(fen)。