一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是(shi)(shi)(shi)以糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)為主料(liao)制作(zuo)的(de)食品(pin)，是(shi)(shi)(shi)后面新起(qi)的(de)一款新型月(yue)(yue)餅(bing)。“冰皮月(yue)(yue)餅(bing)”之(zhi)所以叫冰皮，主要原因是(shi)(shi)(shi)它反傳(chuan)統(tong)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)制作(zuo)方式。因所有傳(chuan)統(tong)月(yue)(yue)餅(bing)都是(shi)(shi)(shi)由糖漿做皮，顏色(se)是(shi)(shi)(shi)金(jin)黃色(se)。而冰皮月(yue)(yue)餅(bing)的(de)原料(liao)是(shi)(shi)(shi)糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)和澄粉(fen)，做成的(de)月(yue)(yue)餅(bing)外(wai)觀呈(cheng)白(bai)色(se)的(de)，看上(shang)去晶(jing)瑩剔(ti)透，別有一番(fan)風味(wei)。跟(gen)傳(chuan)統(tong)月(yue)(yue)餅(bing)一樣，冰皮月(yue)(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)也是(shi)(shi)(shi)各(ge)種各(ge)樣的(de)，市面上(shang)售賣的(de)冰皮月(yue)(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)有各(ge)種水果味(wei)，各(ge)種茶味(wei)，流沙或者芝麻等。

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二、港式冰皮月餅有什么特點

港(gang)式冰皮(pi)(pi)月餅的特色(se)(se)(se)主要(yao)在于(yu)，其(qi)餅皮(pi)(pi)是(shi)由糯(nuo)米(mi)粉、粘米(mi)粉等材料加少量的糖(tang)油制成。除此(ci)之外還有(you)無需烘烤、外觀精美、口感(gan)酥軟(ruan)、Q彈(dan)等特點。港(gang)式冰皮(pi)(pi)月餅，一般是(shi)以透明乳白(bai)色(se)(se)(se)的餅皮(pi)(pi)為主，隨著各種品(pin)牌的創新，逐漸出現(xian)了黃色(se)(se)(se)、綠色(se)(se)(se)、紫色(se)(se)(se)等色(se)(se)(se)彩更為絢麗的餅皮(pi)(pi)。

早期冰皮月(yue)餅的(de)餅皮，主要使(shi)用的(de)是熟糯米粉（糕(gao)粉）制成(cheng)，但由于這種材質的(de)餅皮成(cheng)型后(hou)保存時間不久(jiu)，容易在常溫下出現老(lao)化和(he)裂紋(wen)，嚴(yan)重影響(xiang)冰品月(yue)餅成(cheng)品的(de)外觀。

但隨著不斷的改良，冰皮月餅開始使用多種不同類型的淀粉制成，這樣能夠保證餅皮長時間不老化、不裂開。同時，也出現了不少創新口味的餅皮和餡料。雖然改良過的冰皮月餅在常溫下不容易出現裂紋，但在常溫條件下，最好不要放置超過兩個小時，特別是已經切開的冰皮月餅，放置時(shi)間過久不僅影響口感(gan)，餡料(liao)還容(rong)易變質。如果暫(zan)時(shi)不會食用，建議及時(shi)放入冰箱冷(leng)藏(zang)。