一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是(shi)(shi)以糯米(mi)粉(fen)(fen)、粘米(mi)粉(fen)(fen)為主料制作的(de)(de)(de)(de)食品(pin)，是(shi)(shi)后面(mian)(mian)新起的(de)(de)(de)(de)一(yi)款新型月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)。“冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)”之所(suo)以叫冰(bing)皮，主要(yao)原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)它反傳(chuan)統月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)制作方式。因(yin)所(suo)有(you)傳(chuan)統月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)都是(shi)(shi)由糖漿做皮，顏色(se)(se)是(shi)(shi)金黃色(se)(se)。而(er)冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料是(shi)(shi)糯米(mi)粉(fen)(fen)、粘米(mi)粉(fen)(fen)和(he)澄粉(fen)(fen)，做成的(de)(de)(de)(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)外觀(guan)呈白色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)，看上去晶(jing)瑩剔(ti)透(tou)，別有(you)一(yi)番風(feng)味(wei)(wei)。跟傳(chuan)統月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)一(yi)樣(yang)(yang)，冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)餡也是(shi)(shi)各種(zhong)各樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)，市面(mian)(mian)上售賣(mai)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)餡有(you)各種(zhong)水(shui)果味(wei)(wei)，各種(zhong)茶味(wei)(wei)，流沙或者芝麻等。

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二、港式冰皮月餅有什么特點

港式(shi)(shi)冰(bing)皮月(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)特色(se)(se)主(zhu)要在于，其(qi)餅(bing)皮是由糯米粉(fen)、粘米粉(fen)等材(cai)料加少(shao)量的(de)(de)(de)糖油制成。除此之(zhi)外(wai)還有(you)無需烘(hong)烤、外(wai)觀精美、口(kou)感酥(su)軟、Q彈等特點。港式(shi)(shi)冰(bing)皮月(yue)餅(bing)，一般是以透明乳白色(se)(se)的(de)(de)(de)餅(bing)皮為主(zhu)，隨著各種品(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)，逐漸出(chu)現了黃色(se)(se)、綠(lv)色(se)(se)、紫色(se)(se)等色(se)(se)彩更(geng)為絢(xuan)麗的(de)(de)(de)餅(bing)皮。

早期(qi)冰(bing)皮(pi)月(yue)餅的餅皮(pi)，主要使用的是熟糯米粉（糕粉）制成，但由(you)于這種材(cai)質的餅皮(pi)成型后(hou)保存(cun)時(shi)間不久，容易(yi)在常溫下出現老化和裂(lie)紋，嚴(yan)重(zhong)影響冰(bing)品(pin)月(yue)餅成品(pin)的外觀(guan)。

但隨著不斷的改良，冰皮月餅開始使用多種不同類型的淀粉制成，這樣能夠保證餅皮長時間不老化、不裂開。同時，也出現了不少創新口味的餅皮和餡料。雖然改良過的冰皮月餅在常溫下不容易出現裂紋，但在常溫條件下，最好不要放置超過兩個小時，特別是已經切開的冰皮月餅，放(fang)置時間過久(jiu)不僅(jin)影響口感(gan)，餡料還(huan)容(rong)易變質。如(ru)果暫時不會食用，建議及時放(fang)入冰箱冷藏。