一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是以糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)、粘米(mi)(mi)(mi)粉(fen)為(wei)主料制作的(de)(de)食品(pin)，是后面(mian)新(xin)(xin)起的(de)(de)一款新(xin)(xin)型月(yue)(yue)餅(bing)。“冰(bing)皮月(yue)(yue)餅(bing)”之所(suo)以叫冰(bing)皮，主要(yao)原因是它反傳統(tong)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)制作方(fang)式。因所(suo)有(you)(you)傳統(tong)月(yue)(yue)餅(bing)都是由糖(tang)漿做皮，顏色(se)(se)是金黃色(se)(se)。而冰(bing)皮月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)原料是糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)、粘米(mi)(mi)(mi)粉(fen)和澄粉(fen)，做成的(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)外觀呈白色(se)(se)的(de)(de)，看上去晶(jing)瑩剔透，別有(you)(you)一番(fan)風味。跟傳統(tong)月(yue)(yue)餅(bing)一樣，冰(bing)皮月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)餡也是各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)(de)，市面(mian)上售賣的(de)(de)冰(bing)皮月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)餡有(you)(you)各(ge)種(zhong)水果(guo)味，各(ge)種(zhong)茶味，流沙(sha)或者芝(zhi)麻等。

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二、港式冰皮月餅有什么特點

港(gang)式冰(bing)皮(pi)月餅(bing)的特色主(zhu)要(yao)在于，其(qi)餅(bing)皮(pi)是(shi)由糯米粉、粘米粉等材料(liao)加少量的糖油制成。除此之外(wai)還有無需烘烤、外(wai)觀精美、口(kou)感酥軟、Q彈等特點(dian)。港(gang)式冰(bing)皮(pi)月餅(bing)，一般是(shi)以透(tou)明乳白色的餅(bing)皮(pi)為主(zhu)，隨著各種品牌的創新，逐漸出現了(le)黃色、綠色、紫色等色彩更為絢麗的餅(bing)皮(pi)。

早期冰(bing)皮月餅的(de)餅皮，主(zhu)要(yao)使用的(de)是熟(shu)糯米粉(fen)（糕(gao)粉(fen)）制成(cheng)，但(dan)由于這種材質的(de)餅皮成(cheng)型(xing)后保存(cun)時間不久，容(rong)易(yi)在常(chang)溫下出現(xian)老(lao)化和(he)裂紋(wen)，嚴(yan)重(zhong)影響冰(bing)品月餅成(cheng)品的(de)外觀。

但隨著不斷的改良，冰皮月餅開始使用多種不同類型的淀粉制成，這樣能夠保證餅皮長時間不老化、不裂開。同時，也出現了不少創新口味的餅皮和餡料。雖然改良過的冰皮月餅在常溫下不容易出現裂紋，但在常溫條件下，最好不要放置超過兩個小時，特別是已經切開的冰皮月餅，放置時間過久不僅影響口感，餡料還容易變質。如(ru)果暫時不會食用，建議及(ji)時放入冰箱(xiang)冷(leng)藏。