一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是(shi)以(yi)糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)為主料(liao)制作的(de)(de)(de)(de)食品，是(shi)后(hou)面新(xin)起的(de)(de)(de)(de)一(yi)款新(xin)型月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)。“冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)”之所以(yi)叫冰(bing)皮，主要原因(yin)是(shi)它反(fan)傳統(tong)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)制作方式。因(yin)所有傳統(tong)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)都是(shi)由糖(tang)漿(jiang)做皮，顏色是(shi)金黃色。而冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)原料(liao)是(shi)糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)和澄(cheng)粉(fen)，做成的(de)(de)(de)(de)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)外觀呈白色的(de)(de)(de)(de)，看上去晶(jing)瑩(ying)剔(ti)透，別有一(yi)番風味。跟(gen)傳統(tong)月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)一(yi)樣(yang)，冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)餡也是(shi)各種(zhong)各樣(yang)的(de)(de)(de)(de)，市面上售賣(mai)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)皮月(yue)(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)餡有各種(zhong)水果味，各種(zhong)茶味，流(liu)沙或者芝(zhi)麻(ma)等。

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二、港式冰皮月餅有什么特點

港式冰皮(pi)月(yue)餅(bing)的(de)特色(se)(se)(se)主(zhu)(zhu)要在(zai)于，其(qi)餅(bing)皮(pi)是(shi)由糯米粉、粘米粉等材料加少量的(de)糖油制成。除此之外還(huan)有(you)無需(xu)烘烤(kao)、外觀精美、口(kou)感酥軟、Q彈等特點。港式冰皮(pi)月(yue)餅(bing)，一般(ban)是(shi)以透明乳白色(se)(se)(se)的(de)餅(bing)皮(pi)為主(zhu)(zhu)，隨著各種品(pin)牌(pai)的(de)創(chuang)新，逐(zhu)漸(jian)出現(xian)了黃(huang)色(se)(se)(se)、綠色(se)(se)(se)、紫色(se)(se)(se)等色(se)(se)(se)彩更為絢麗的(de)餅(bing)皮(pi)。

早期冰皮月餅的餅皮，主(zhu)要使用的是熟(shu)糯米粉（糕粉）制(zhi)成，但(dan)由于(yu)這(zhe)種材質的餅皮成型后保(bao)存時間不久，容(rong)易在常溫下出現(xian)老(lao)化和裂紋(wen)，嚴重影響冰品月餅成品的外觀。

但隨著不斷的改良，冰皮月餅開始使用多種不同類型的淀粉制成，這樣能夠保證餅皮長時間不老化、不裂開。同時，也出現了不少創新口味的餅皮和餡料。雖然改良過的冰皮月餅在常溫下不容易出現裂紋，但在常溫條件下，最好不要放置超過兩個小時，特別是已經切開的冰皮月餅，放置時間過久(jiu)不(bu)僅影(ying)響口感，餡料還容易(yi)變質。如果暫時不(bu)會(hui)食用，建議及時放入冰箱冷藏(zang)。