一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是(shi)(shi)以糯米(mi)(mi)粉、粘米(mi)(mi)粉為主料制(zhi)(zhi)作的(de)(de)食品，是(shi)(shi)后(hou)面新(xin)起的(de)(de)一(yi)款新(xin)型月(yue)餅(bing)。“冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)”之所以叫冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)，主要原因(yin)是(shi)(shi)它(ta)反傳(chuan)統月(yue)餅(bing)的(de)(de)制(zhi)(zhi)作方式。因(yin)所有傳(chuan)統月(yue)餅(bing)都是(shi)(shi)由(you)糖漿做(zuo)(zuo)皮(pi)(pi)，顏(yan)色是(shi)(shi)金黃色。而冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)的(de)(de)原料是(shi)(shi)糯米(mi)(mi)粉、粘米(mi)(mi)粉和澄粉，做(zuo)(zuo)成(cheng)的(de)(de)月(yue)餅(bing)外觀呈(cheng)白色的(de)(de)，看上(shang)去(qu)晶(jing)瑩剔透(tou)，別有一(yi)番風味。跟傳(chuan)統月(yue)餅(bing)一(yi)樣，冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)的(de)(de)餡(xian)(xian)也是(shi)(shi)各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)(de)，市面上(shang)售賣(mai)的(de)(de)冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)的(de)(de)餡(xian)(xian)有各(ge)(ge)種水果味，各(ge)(ge)種茶味，流沙或者芝麻(ma)等。

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二、港式冰皮月餅有什么特點

港式冰皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)的(de)特色(se)主要在于(yu)，其餅(bing)皮(pi)(pi)是由糯米(mi)粉、粘米(mi)粉等(deng)材料加(jia)少量(liang)的(de)糖(tang)油(you)制成。除此(ci)之外還有無(wu)需烘烤、外觀精美、口感酥軟、Q彈(dan)等(deng)特點(dian)。港式冰皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)，一般是以透明乳白色(se)的(de)餅(bing)皮(pi)(pi)為主，隨(sui)著各(ge)種品牌的(de)創新，逐漸(jian)出現了黃色(se)、綠色(se)、紫色(se)等(deng)色(se)彩(cai)更(geng)為絢(xuan)麗的(de)餅(bing)皮(pi)(pi)。

早期冰(bing)皮月(yue)餅(bing)(bing)(bing)的餅(bing)(bing)(bing)皮，主(zhu)要使(shi)用的是熟糯米(mi)粉(fen)（糕粉(fen)）制成，但由于這種(zhong)材質的餅(bing)(bing)(bing)皮成型后(hou)保存(cun)時間(jian)不久，容易(yi)在(zai)常(chang)溫下出現老化和裂紋，嚴重(zhong)影響冰(bing)品(pin)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)成品(pin)的外觀。

但隨著不斷的改良，冰皮月餅開始使用多種不同類型的淀粉制成，這樣能夠保證餅皮長時間不老化、不裂開。同時，也出現了不少創新口味的餅皮和餡料。雖然改良過的冰皮月餅在常溫下不容易出現裂紋，但在常溫條件下，最好不要放置超過兩個小時，特別是已經切開的冰皮月餅，放置時(shi)間過(guo)久不僅影響口感，餡料(liao)還容(rong)易變質。如(ru)果(guo)暫(zan)時(shi)不會食用，建議(yi)及時(shi)放入冰箱(xiang)冷(leng)藏。