一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又軟又蓬松的配(pei)料是面粉(fen)、雞蛋(dan)、食(shi)用(yong)油(you)、白(bai)糖、鹽、牛奶、酵母粉(fen)、花(hua)生油(you)、水。盆中(zhong)倒入(ru)面粉(fen)，依次放入(ru)配(pei)料，用(yong)手將面粉(fen)和勻，搓透(tou)后(hou)加(jia)水揉成面團(tuan)后(hou)蓋濕布餳(xing)20分鐘(zhong)。這樣(yang)麻花(hua)炸(zha)出來就會(hui)軟而香(xiang)。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時我(wo)們(men)買的(de)麻(ma)花炸得(de)又(you)松又(you)軟，要(yao)(yao)想做(zuo)得(de)比較蓬松，是(shi)(shi)需要(yao)(yao)一定的(de)技巧的(de)。讓(rang)麻(ma)花又(you)軟又(you)蓬松的(de)關(guan)鍵(jian)配料(liao)是(shi)(shi)酵母，還有合(he)適的(de)發酵時間和二次醒發。

食材：面(mian)粉(fen)500g、牛奶200g、雞蛋(dan)1個、蜂(feng)蜜20g、白糖35g、鹽2g、酵母3g、蜂(feng)蜜20g、花生油適量。

做法：

1、取一個大碗(wan)，將(jiang)牛奶、白糖(tang)、鹽和蜂蜜倒(dao)入(ru)，然后倒(dao)入(ru)面粉、雞蛋、花(hua)生油和酵(jiao)母(mu)。

2、接(jie)下來就是和面了，之后放(fang)在一旁發酵。

3、等到(dao)面團膨大一倍，內部呈(cheng)蜂窩狀(zhuang)。

4、取出面(mian)團，然(ran)(ran)后揉捏面(mian)團，把氣(qi)排(pai)出來(lai)，然(ran)(ran)后分成若干(gan)等份。

5、將小面團搓成(cheng)50厘米長的長條。

6、把(ba)搓(cuo)好的長條兩頭捏在一起，然(ran)后左手捏住不動，右手順著一個方向擰成麻(ma)花。

7、麻花做好(hao)后，要二次醒(xing)(xing)發，此時，最好(hao)在80%濕度和(he)38度溫度下醒(xing)(xing)發。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之后(hou)油(you)溫保持在150左(zuo)右，炸(zha)至金黃就可以出鍋了。