一、麻花又軟又蓬松的配料是什么

麻花又(you)軟又(you)蓬松(song)的配(pei)料(liao)是面粉、雞蛋、食用油、白糖(tang)、鹽、牛奶(nai)、酵母粉、花(hua)生油、水。盆中倒(dao)入(ru)面粉，依次(ci)放入(ru)配(pei)料(liao)，用手將(jiang)面粉和勻(yun)，搓透后(hou)加水揉成面團后(hou)蓋濕布餳(xing)20分鐘。這樣麻花(hua)炸出(chu)來就(jiu)會軟而香。

二、怎樣炸麻花又軟又蓬松

平時我(wo)們買的(de)麻花(hua)炸得又松又軟(ruan)，要(yao)想做得比較(jiao)蓬(peng)松，是需要(yao)一定的(de)技巧(qiao)的(de)。讓麻花(hua)又軟(ruan)又蓬(peng)松的(de)關鍵配料是酵母(mu)，還有合適的(de)發(fa)酵時間(jian)和二次醒發(fa)。

食(shi)材：面粉500g、牛奶200g、雞蛋1個、蜂(feng)蜜20g、白糖35g、鹽2g、酵(jiao)母3g、蜂(feng)蜜20g、花生油適量。

做法：

1、取一個大(da)碗，將牛(niu)奶(nai)、白糖、鹽和蜂蜜倒入，然(ran)后(hou)倒入面粉、雞蛋、花生油(you)和酵母。

2、接下來就是和(he)面了，之后放(fang)在一旁發酵。

3、等到面團膨大一倍，內部呈蜂窩狀。

4、取出面團，然(ran)后揉捏(nie)面團，把(ba)氣排出來，然(ran)后分(fen)成(cheng)若干等份。

5、將小面(mian)團(tuan)搓成50厘米長的長條。

6、把搓好的長條兩頭捏在一(yi)起，然后左手捏住不動，右(you)手順著(zhu)一(yi)個方向擰(ning)成麻(ma)花(hua)。

7、麻花做好(hao)后，要(yao)二次醒發，此時，最好(hao)在80%濕度(du)和38度(du)溫度(du)下醒發。

8、起鍋加油，油溫五成熱時放入麻花，之后油溫(wen)保持在(zai)150左(zuo)右，炸(zha)至金(jin)黃就可以出鍋了。