苦刺花是什么

苦(ku)刺(ci)花也被(bei)稱為白刺(ci)花、苦(ku)豆刺(ci)、鐵(tie)馬(ma)胡燒、狼牙刺(ci)等，是傳統(tong)的野(ye)生蔬菜，其新鮮花朵可以食(shi)用。

苦刺花的(de)花(hua)朵藍紫相間(jian)，花(hua)冠潔白或淡黃，初嘗時，可(ke)能會感(gan)受(shou)到一絲苦(ku)味(wei)，但隨后(hou)便能體會到其(qi)清(qing)香芬芳的(de)滋味(wei)，以(yi)及有韌勁兒的(de)口(kou)(kou)感(gan)。經過適當的(de)處(chu)理，如焯(zhuo)(zhuo)水(shui)和浸(jin)泡(pao)(pao)，可(ke)以(yi)去(qu)除部分苦(ku)味(wei)，使其(qi)更加可(ke)口(kou)(kou)。在(zai)食用苦(ku)刺花(hua)時，需要(yao)先將(jiang)其(qi)花(hua)蕾及花(hua)洗凈，用沸(fei)水(shui)焯(zhuo)(zhuo)燙，再用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)，并(bing)多次(ci)換(huan)水(shui)以(yi)除去(qu)苦(ku)味(wei)。

苦刺花怎么做好吃

1、腌菜炒苦刺花

?食材：處理好(hao)的苦(ku)刺花、煮熟的蠶豆米、腌菜(cai)、韭菜(cai)切段、干(gan)辣(la)椒(jiao)

?做法：熱油爆香干(gan)辣(la)椒，放入(ru)(ru)腌菜(cai)炒幾(ji)下，加入(ru)(ru)處理好的苦刺花，炒拌均勻，放入(ru)(ru)韭(jiu)菜(cai)和蠶豆(dou)米，繼續翻炒，加入(ru)(ru)鹽和味精調味，適量加點淀粉水炒至收汁即可。

2、苦刺花煎蛋

?食材：苦刺花(hua)、雞蛋、海天味極鮮生(sheng)抽、鹽(yan)

?做法：將苦(ku)刺(ci)花焯水(shui)，煮三(san)四(si)分(fen)鐘后撈出泡在水(shui)里，兩(liang)三(san)天后換水(shui)，去掉苦(ku)味(wei)，雞蛋打入碗(wan)中，加(jia)入適量水(shui)和(he)鹽，攪拌均勻(yun)，加(jia)入處理好的苦(ku)刺(ci)花，混合(he)(he)均勻(yun)，將混合(he)(he)好的蛋液倒入鍋(guo)中，兩(liang)面(mian)煎(jian)至(zhi)金黃即可(ke)。

3、苦刺花炒藠頭

?食材：苦刺花、野生藠頭、臘肉、干辣椒(jiao)、蒜片、鹽、味精

?做法：苦刺(ci)花(hua)撿(jian)去(qu)葉(xie)子和(he)部(bu)分(fen)枝干，清(qing)洗3-4遍后(hou)焯水，煮至顏色(se)變由白綠色(se)成灰白色(se)，撈出過涼水，用涼水浸(jin)泡3-5天(tian)，中途不斷換水去(qu)除苦澀味(wei)(wei)，野生藠頭剪去(qu)根(gen)部(bu)清(qing)洗干凈切段備用，臘肉(rou)切片，配菜(cai)切好備用，漂除苦味(wei)(wei)的苦刺(ci)花(hua)攢干水份備用，鍋里(li)放入(ru)(ru)豬(zhu)油，倒入(ru)(ru)臘肉(rou)炒(chao)香(xiang)，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)干辣椒和(he)蒜(suan)片炒(chao)出香(xiang)味(wei)(wei)，倒入(ru)(ru)藠頭段翻炒(chao)幾下，加(jia)(jia)入(ru)(ru)苦刺(ci)花(hua)繼續翻炒(chao)，加(jia)(jia)鹽和(he)味(wei)(wei)精調味(wei)(wei)，翻炒(chao)均勻即(ji)可出鍋。

4、苦刺花蛋餅

?食材：處理過(guo)的苦刺(ci)花、雞蛋、鹽、菜籽油(you)

?做法：將處理過的苦(ku)刺花和雞蛋(dan)打(da)入碗中，加入鹽攪拌(ban)均(jun)勻，熱鍋(guo)后倒(dao)入適量菜籽(zi)油，將攪拌(ban)好的苦(ku)刺花雞蛋(dan)液倒(dao)入鍋(guo)中，兩面煎黃即可。