一、玉米汁用什么樣的玉米好

現(xian)在市場上主要的(de)(de)玉米(mi)(mi)(mi)(mi)有四種——甜(tian)玉米(mi)(mi)(mi)(mi)、黏玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(也叫粘玉米(mi)(mi)(mi)(mi)、糯玉米(mi)(mi)(mi)(mi))、水果玉米(mi)(mi)(mi)(mi)和普通玉米(mi)(mi)(mi)(mi)。榨玉米(mi)(mi)(mi)(mi)汁最常(chang)使(shi)用的(de)(de)當屬甜(tian)玉米(mi)(mi)(mi)(mi)和水果玉米(mi)(mi)(mi)(mi)。

甜玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)最(zui)適合榨玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)汁的，甜玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)水(shui)分含量最(zui)多，因此最(zui)適合榨汁。最(zui)佳的做法就是(shi)“熟(shu)榨汁”。什么(me)意(yi)思呢？就是(shi)先把(ba)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)煮(zhu)熟(shu)后再榨汁，而不(bu)是(shi)榨汁后再煮(zhu)熟(shu)。一(yi)定要把(ba)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)煮(zhu)透，不(bu)然容易(yi)造成(cheng)渣水(shui)分離，喝起來也(ye)沒有濃(nong)稠(chou)感(gan)。另外注意(yi)，煮(zhu)熟(shu)的玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)等晾涼(liang)后再榨，水(shui)也(ye)別加多了(le)，一(yi)般是(shi)三(san)勺玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)加四(si)勺水(shui)。

而(er)水(shui)(shui)果(guo)(guo)玉(yu)(yu)米(mi)雖然(ran)是更適合生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種超甜玉(yu)(yu)米(mi)，屬于(yu)玉(yu)(yu)米(mi)市場近(jin)年來(lai)的(de)(de)(de)新面孔。它皮薄、汁(zhi)多(duo)、含(han)糖量高達20%，是普通玉(yu)(yu)米(mi)的(de)(de)(de)兩(liang)(liang)倍，是生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)和(he)榨(zha)(zha)汁(zhi)的(de)(de)(de)首(shou)選，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)熟吃(chi)(chi)都又甜又脆，象水(shui)(shui)果(guo)(guo)一(yi)(yi)樣，因(yin)此被稱為“水(shui)(shui)果(guo)(guo)玉(yu)(yu)米(mi)”。但是因(yin)為其飽滿(man)多(duo)汁(zhi)榨(zha)(zha)汁(zhi)也是一(yi)(yi)個非常不(bu)錯的(de)(de)(de)選擇。所(suo)以水(shui)(shui)果(guo)(guo)玉(yu)(yu)米(mi)生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)或(huo)者榨(zha)(zha)汁(zhi)是首(shou)選的(de)(de)(de)兩(liang)(liang)個吃(chi)(chi)飯(fan)，不(bu)過水(shui)(shui)果(guo)(guo)玉(yu)(yu)米(mi)的(de)(de)(de)價(jia)格相(xiang)對甜玉(yu)(yu)米(mi)要高一(yi)(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉(yu)米(mi)(mi)汁(zhi)榨(zha)(zha)的(de)(de)好喝，使用的(de)(de)玉(yu)米(mi)(mi)是格外(wai)重要的(de)(de)，我(wo)們可以(yi)從以(yi)下方面挑選榨(zha)(zha)玉(yu)米(mi)(mi)汁(zhi)的(de)(de)玉(yu)米(mi)(mi)：

1、外表顏色：一般大家是(shi)根據自己(ji)的口味來買的，市場上白(bai)色的是(shi)糯玉(yu)米(mi)，黃色的是(shi)甜玉(yu)米(mi)，也(ye)有白(bai)黃相(xiang)間的也(ye)是(shi)甜玉(yu)米(mi)，這兩種(zhong)主要是(shi)榨出(chu)的玉(yu)米(mi)汁甜度不一樣(yang)。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市場(chang)上，有(you)些(xie)玉米粒(li)相對(dui)少，而且(qie)一(yi)般都(dou)不好(hao)吃，而且(qie)水分少、糖分少，如果玉米粒(li)排列(lie)非常整齊。而且(qie)顆粒(li)多，那(nei)么一(yi)般相對(dui)會好(hao)吃些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看(kan)到玉(yu)米(mi)粒是否透(tou)(tou)明(ming)，如(ru)果(guo)透(tou)(tou)明(ming)，那么水分相對多，而且(qie)較嫩，煮起來(lai)會(hui)很(hen)好吃，但如(ru)果(guo)顆粒不(bu)透(tou)(tou)明(ming)，那么表示(shi)玉(yu)米(mi)已經(jing)老(lao)了。水分會(hui)很(hen)少，而且(qie)榨出的玉(yu)米(mi)汁(zhi)也不(bu)會(hui)甜。