一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在(zai)市場上(shang)主要的玉(yu)米(mi)(mi)有四(si)種(zhong)——甜玉(yu)米(mi)(mi)、黏玉(yu)米(mi)(mi)(也叫粘玉(yu)米(mi)(mi)、糯玉(yu)米(mi)(mi))、水果玉(yu)米(mi)(mi)和普通玉(yu)米(mi)(mi)。榨玉(yu)米(mi)(mi)汁(zhi)最常使用的當屬(shu)甜玉(yu)米(mi)(mi)和水果玉(yu)米(mi)(mi)。

甜玉(yu)(yu)米是最(zui)適合榨(zha)(zha)玉(yu)(yu)米汁(zhi)的，甜玉(yu)(yu)米水分含量最(zui)多，因此最(zui)適合榨(zha)(zha)汁(zhi)。最(zui)佳的做法就(jiu)(jiu)是“熟(shu)榨(zha)(zha)汁(zhi)”。什(shen)么意(yi)思呢(ni)？就(jiu)(jiu)是先把(ba)玉(yu)(yu)米煮熟(shu)后(hou)再(zai)榨(zha)(zha)汁(zhi)，而不是榨(zha)(zha)汁(zhi)后(hou)再(zai)煮熟(shu)。一定要(yao)把(ba)玉(yu)(yu)米煮透，不然容易造成渣(zha)水分離，喝起來也沒有濃稠感。另外(wai)注(zhu)意(yi)，煮熟(shu)的玉(yu)(yu)米等晾涼后(hou)再(zai)榨(zha)(zha)，水也別加(jia)多了(le)，一般(ban)是三勺玉(yu)(yu)米加(jia)四勺水。

而水(shui)果(guo)玉(yu)米雖(sui)然是(shi)更(geng)適合生吃的(de)(de)(de)一種超甜(tian)玉(yu)米，屬于玉(yu)米市(shi)場近年來的(de)(de)(de)新(xin)面孔。它(ta)皮(pi)薄、汁(zhi)(zhi)多、含糖量高(gao)達20%，是(shi)普通玉(yu)米的(de)(de)(de)兩倍，是(shi)生吃和榨(zha)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)首選(xuan)(xuan)，生吃熟吃都又甜(tian)又脆，象水(shui)果(guo)一樣(yang)，因此被(bei)稱為“水(shui)果(guo)玉(yu)米”。但是(shi)因為其(qi)飽滿多汁(zhi)(zhi)榨(zha)汁(zhi)(zhi)也是(shi)一個非常不錯的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇。所以水(shui)果(guo)玉(yu)米生吃或者榨(zha)汁(zhi)(zhi)是(shi)首選(xuan)(xuan)的(de)(de)(de)兩個吃飯(fan)，不過水(shui)果(guo)玉(yu)米的(de)(de)(de)價(jia)格相對甜(tian)玉(yu)米要高(gao)一些(xie)。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉米(mi)(mi)汁(zhi)榨的(de)好喝(he)，使(shi)用的(de)玉米(mi)(mi)是格外重要(yao)的(de)，我們可以從以下方面挑選榨玉米(mi)(mi)汁(zhi)的(de)玉米(mi)(mi)：

1、外表顏色：一(yi)(yi)般(ban)大家是根據自(zi)己的口味來買的，市(shi)場上(shang)白(bai)色的是糯(nuo)玉米(mi)，黃(huang)色的是甜(tian)玉米(mi)，也有(you)白(bai)黃(huang)相間的也是甜(tian)玉米(mi)，這(zhe)兩種主要是榨(zha)出(chu)的玉米(mi)汁甜(tian)度不(bu)一(yi)(yi)樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市場上，有(you)些(xie)玉(yu)米粒(li)相對(dui)少，而且(qie)一(yi)(yi)般都不好吃，而且(qie)水分少、糖分少，如果(guo)玉(yu)米粒(li)排列非常整齊。而且(qie)顆粒(li)多，那么一(yi)(yi)般相對(dui)會好吃些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看到玉米粒(li)是否(fou)透(tou)(tou)明(ming)(ming)，如(ru)果透(tou)(tou)明(ming)(ming)，那么(me)水(shui)分相(xiang)對多，而且(qie)較嫩(nen)，煮(zhu)起來會很(hen)(hen)好吃，但如(ru)果顆粒(li)不透(tou)(tou)明(ming)(ming)，那么(me)表示玉米已(yi)經老了。水(shui)分會很(hen)(hen)少，而且(qie)榨出的玉米汁也不會甜。