一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在市場上主(zhu)要的玉(yu)(yu)米(mi)有(you)四種——甜(tian)玉(yu)(yu)米(mi)、黏玉(yu)(yu)米(mi)(也叫粘玉(yu)(yu)米(mi)、糯玉(yu)(yu)米(mi))、水果玉(yu)(yu)米(mi)和普通玉(yu)(yu)米(mi)。榨玉(yu)(yu)米(mi)汁(zhi)最(zui)常(chang)使用的當(dang)屬甜(tian)玉(yu)(yu)米(mi)和水果玉(yu)(yu)米(mi)。

甜玉(yu)米(mi)是(shi)(shi)最(zui)(zui)適合榨(zha)(zha)玉(yu)米(mi)汁(zhi)的(de)(de)，甜玉(yu)米(mi)水分含量最(zui)(zui)多，因(yin)此(ci)最(zui)(zui)適合榨(zha)(zha)汁(zhi)。最(zui)(zui)佳的(de)(de)做法就(jiu)是(shi)(shi)“熟榨(zha)(zha)汁(zhi)”。什么(me)意思呢？就(jiu)是(shi)(shi)先把玉(yu)米(mi)煮(zhu)(zhu)熟后再榨(zha)(zha)汁(zhi)，而不是(shi)(shi)榨(zha)(zha)汁(zhi)后再煮(zhu)(zhu)熟。一定要把玉(yu)米(mi)煮(zhu)(zhu)透，不然(ran)容(rong)易造成渣水分離，喝起(qi)來也(ye)沒有濃(nong)稠(chou)感(gan)。另(ling)外注(zhu)意，煮(zhu)(zhu)熟的(de)(de)玉(yu)米(mi)等(deng)晾(liang)涼后再榨(zha)(zha)，水也(ye)別加多了，一般是(shi)(shi)三勺玉(yu)米(mi)加四勺水。

而水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)雖然(ran)是(shi)更適合(he)生吃(chi)(chi)的(de)一(yi)種超甜玉(yu)米(mi)(mi)，屬于(yu)玉(yu)米(mi)(mi)市場(chang)近年(nian)來的(de)新面孔。它皮薄(bo)、汁(zhi)多、含糖量高達20%，是(shi)普通玉(yu)米(mi)(mi)的(de)兩倍，是(shi)生吃(chi)(chi)和榨汁(zhi)的(de)首選(xuan)(xuan)(xuan)，生吃(chi)(chi)熟吃(chi)(chi)都又(you)甜又(you)脆，象水(shui)果(guo)一(yi)樣，因此被稱為“水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)”。但(dan)是(shi)因為其飽滿多汁(zhi)榨汁(zhi)也是(shi)一(yi)個(ge)(ge)非常不錯的(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇。所以水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)生吃(chi)(chi)或者榨汁(zhi)是(shi)首選(xuan)(xuan)(xuan)的(de)兩個(ge)(ge)吃(chi)(chi)飯，不過水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)的(de)價格相對甜玉(yu)米(mi)(mi)要高一(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉米(mi)(mi)汁榨(zha)的好喝(he)，使用的玉米(mi)(mi)是格外重要的，我們(men)可以(yi)從以(yi)下方面挑選榨(zha)玉米(mi)(mi)汁的玉米(mi)(mi)：

1、外表顏色：一(yi)般大家是(shi)(shi)根據自(zi)己(ji)的(de)(de)口味(wei)來買的(de)(de)，市場上白色的(de)(de)是(shi)(shi)糯玉米(mi)(mi)，黃色的(de)(de)是(shi)(shi)甜玉米(mi)(mi)，也有白黃相間的(de)(de)也是(shi)(shi)甜玉米(mi)(mi)，這兩種主要是(shi)(shi)榨出的(de)(de)玉米(mi)(mi)汁(zhi)甜度(du)不一(yi)樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在(zai)市(shi)場上，有些玉米粒相對少，而且一(yi)般都(dou)不好(hao)吃，而且水分(fen)少、糖(tang)分(fen)少，如果玉米粒排列(lie)非常整(zheng)齊(qi)。而且顆粒多，那(nei)么一(yi)般相對會好(hao)吃些。

4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看到玉(yu)米(mi)(mi)粒(li)是(shi)否透(tou)明(ming)(ming)，如(ru)果(guo)透(tou)明(ming)(ming)，那么水分相(xiang)對多，而且較嫩，煮起來會(hui)很(hen)好吃，但如(ru)果(guo)顆粒(li)不透(tou)明(ming)(ming)，那么表示(shi)玉(yu)米(mi)(mi)已經老(lao)了。水分會(hui)很(hen)少，而且榨出的玉(yu)米(mi)(mi)汁(zhi)也不會(hui)甜。