一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在市場上主要的玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)有四種——甜玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)、黏玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(也叫粘玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)、糯玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi))、水(shui)果玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)和(he)普(pu)通玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)。榨玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)汁最常使(shi)用的當(dang)屬甜玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)和(he)水(shui)果玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)。

甜(tian)玉米(mi)(mi)是最(zui)適合榨玉米(mi)(mi)汁(zhi)(zhi)的，甜(tian)玉米(mi)(mi)水分含量最(zui)多(duo)，因此最(zui)適合榨汁(zhi)(zhi)。最(zui)佳的做法就是“熟榨汁(zhi)(zhi)”。什么意(yi)思(si)呢？就是先把玉米(mi)(mi)煮熟后(hou)再榨汁(zhi)(zhi)，而不是榨汁(zhi)(zhi)后(hou)再煮熟。一定要(yao)把玉米(mi)(mi)煮透，不然容(rong)易造成渣水分離，喝起來也沒有濃稠感。另外注意(yi)，煮熟的玉米(mi)(mi)等晾涼(liang)后(hou)再榨，水也別加多(duo)了，一般是三勺玉米(mi)(mi)加四(si)勺水。

而水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)雖然是更適合生(sheng)吃的一(yi)(yi)種超甜玉(yu)米(mi)，屬于玉(yu)米(mi)市場近年(nian)來的新面孔。它(ta)皮薄、汁(zhi)多(duo)、含糖量(liang)高達20%，是普通(tong)玉(yu)米(mi)的兩(liang)(liang)倍(bei)，是生(sheng)吃和榨汁(zhi)的首選，生(sheng)吃熟吃都(dou)又甜又脆，象水(shui)果(guo)一(yi)(yi)樣(yang)，因此被(bei)稱為“水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)”。但(dan)是因為其(qi)飽(bao)滿(man)多(duo)汁(zhi)榨汁(zhi)也是一(yi)(yi)個非常不(bu)錯(cuo)的選擇。所以水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)生(sheng)吃或者榨汁(zhi)是首選的兩(liang)(liang)個吃飯，不(bu)過(guo)水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)的價格相對甜玉(yu)米(mi)要高一(yi)(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想(xiang)把玉米汁榨(zha)(zha)的(de)好喝，使(shi)用(yong)的(de)玉米是格外重要的(de)，我們(men)可以(yi)從以(yi)下(xia)方(fang)面挑選榨(zha)(zha)玉米汁的(de)玉米：

1、外表顏色：一般大家是(shi)根據自(zi)己的口味來買的，市場上白色的是(shi)糯(nuo)玉(yu)(yu)米(mi)，黃色的是(shi)甜玉(yu)(yu)米(mi)，也有白黃相間的也是(shi)甜玉(yu)(yu)米(mi)，這兩種主要(yao)是(shi)榨出的玉(yu)(yu)米(mi)汁甜度不一樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市(shi)場上，有些(xie)玉(yu)米粒(li)相對少(shao)，而(er)且一(yi)般(ban)都不好(hao)(hao)吃，而(er)且水分少(shao)、糖(tang)分少(shao)，如果玉(yu)米粒(li)排列非(fei)常整(zheng)齊。而(er)且顆粒(li)多，那(nei)么一(yi)般(ban)相對會(hui)好(hao)(hao)吃些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看(kan)到玉(yu)米粒(li)是否透(tou)明(ming)，如(ru)果透(tou)明(ming)，那么(me)水分相(xiang)對多，而且(qie)(qie)較(jiao)嫩(nen)，煮起來(lai)會很(hen)好吃，但如(ru)果顆粒(li)不(bu)透(tou)明(ming)，那么(me)表示玉(yu)米已經老了。水分會很(hen)少，而且(qie)(qie)榨出的玉(yu)米汁也(ye)不(bu)會甜。