一、玉米汁用什么樣的玉米好

現(xian)在市場上主要的玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)有四種(zhong)——甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)、黏玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(也叫粘(zhan)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)、糯玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi))、水果玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)普(pu)通(tong)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)。榨玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)汁最常(chang)使用的當屬甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)水果玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)。

甜(tian)(tian)玉米是(shi)最(zui)(zui)適合榨(zha)(zha)玉米汁(zhi)(zhi)的，甜(tian)(tian)玉米水(shui)分含量最(zui)(zui)多(duo)，因此最(zui)(zui)適合榨(zha)(zha)汁(zhi)(zhi)。最(zui)(zui)佳的做(zuo)法就是(shi)“熟榨(zha)(zha)汁(zhi)(zhi)”。什么(me)意思呢(ni)？就是(shi)先把玉米煮(zhu)(zhu)熟后再(zai)榨(zha)(zha)汁(zhi)(zhi)，而不(bu)是(shi)榨(zha)(zha)汁(zhi)(zhi)后再(zai)煮(zhu)(zhu)熟。一定(ding)要(yao)把玉米煮(zhu)(zhu)透，不(bu)然容易造(zao)成渣水(shui)分離，喝起來也沒(mei)有濃稠感。另外注意，煮(zhu)(zhu)熟的玉米等晾涼(liang)后再(zai)榨(zha)(zha)，水(shui)也別加多(duo)了，一般是(shi)三勺玉米加四(si)勺水(shui)。

而(er)水(shui)果玉(yu)米(mi)(mi)雖(sui)然是(shi)更適合生吃的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種超甜(tian)(tian)玉(yu)米(mi)(mi)，屬于玉(yu)米(mi)(mi)市場近年來的(de)(de)(de)(de)(de)新面孔。它皮(pi)薄、汁多、含糖(tang)量高(gao)(gao)達20%，是(shi)普(pu)通玉(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)兩倍，是(shi)生吃和榨汁的(de)(de)(de)(de)(de)首(shou)選，生吃熟吃都(dou)又甜(tian)(tian)又脆(cui)，象水(shui)果一(yi)樣，因(yin)此被稱為“水(shui)果玉(yu)米(mi)(mi)”。但是(shi)因(yin)為其飽滿多汁榨汁也是(shi)一(yi)個(ge)非常不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)選擇。所以水(shui)果玉(yu)米(mi)(mi)生吃或者(zhe)榨汁是(shi)首(shou)選的(de)(de)(de)(de)(de)兩個(ge)吃飯，不(bu)過水(shui)果玉(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)格相(xiang)對甜(tian)(tian)玉(yu)米(mi)(mi)要高(gao)(gao)一(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉米(mi)汁榨(zha)的好(hao)喝，使用的玉米(mi)是格外重要的，我們可以從以下方面挑(tiao)選榨(zha)玉米(mi)汁的玉米(mi)：

1、外表顏色：一般大家(jia)是(shi)根據(ju)自己的口味來買的，市場(chang)上白色的是(shi)糯玉米(mi)(mi)，黃色的是(shi)甜玉米(mi)(mi)，也(ye)有白黃相(xiang)間的也(ye)是(shi)甜玉米(mi)(mi)，這兩種(zhong)主要是(shi)榨出的玉米(mi)(mi)汁甜度不一樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市場上，有些(xie)玉米粒相(xiang)對少，而且一般(ban)都(dou)不好吃，而且水分(fen)少、糖(tang)分(fen)少，如果玉米粒排列非常整齊。而且顆粒多，那么一般(ban)相(xiang)對會好吃些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看到玉米粒是否透明，如果透明，那(nei)么(me)水分(fen)相對多(duo)，而(er)且(qie)較嫩，煮(zhu)起(qi)來會(hui)很(hen)好(hao)吃，但如果顆粒不透明，那(nei)么(me)表示玉米已經(jing)老了。水分(fen)會(hui)很(hen)少，而(er)且(qie)榨(zha)出的玉米汁也(ye)不會(hui)甜。