一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在市場(chang)上主(zhu)要的玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)有四種(zhong)——甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)、黏玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(也叫粘玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)、糯玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi))、水果(guo)(guo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)和普通玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)。榨玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)汁最常(chang)使用的當屬甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)和水果(guo)(guo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)。

甜玉(yu)米(mi)(mi)是(shi)最適(shi)合榨(zha)玉(yu)米(mi)(mi)汁(zhi)(zhi)的，甜玉(yu)米(mi)(mi)水(shui)(shui)分(fen)含量最多，因(yin)此最適(shi)合榨(zha)汁(zhi)(zhi)。最佳的做法就(jiu)是(shi)“熟(shu)榨(zha)汁(zhi)(zhi)”。什么意思呢？就(jiu)是(shi)先把玉(yu)米(mi)(mi)煮熟(shu)后(hou)再榨(zha)汁(zhi)(zhi)，而(er)不是(shi)榨(zha)汁(zhi)(zhi)后(hou)再煮熟(shu)。一定要把玉(yu)米(mi)(mi)煮透，不然(ran)容易造(zao)成渣水(shui)(shui)分(fen)離，喝起來也(ye)(ye)沒有濃稠感。另(ling)外注(zhu)意，煮熟(shu)的玉(yu)米(mi)(mi)等晾涼后(hou)再榨(zha)，水(shui)(shui)也(ye)(ye)別加多了，一般是(shi)三勺玉(yu)米(mi)(mi)加四勺水(shui)(shui)。

而水(shui)果玉米(mi)(mi)雖然是更適合生吃(chi)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)超甜(tian)玉米(mi)(mi)，屬于(yu)玉米(mi)(mi)市(shi)場近年(nian)來的(de)(de)(de)新面孔。它(ta)皮薄、汁(zhi)多、含糖量高達20%，是普通(tong)玉米(mi)(mi)的(de)(de)(de)兩倍，是生吃(chi)和榨(zha)汁(zhi)的(de)(de)(de)首(shou)選(xuan)，生吃(chi)熟吃(chi)都又(you)甜(tian)又(you)脆，象水(shui)果一(yi)(yi)樣，因此(ci)被稱(cheng)為(wei)“水(shui)果玉米(mi)(mi)”。但是因為(wei)其飽滿(man)多汁(zhi)榨(zha)汁(zhi)也是一(yi)(yi)個(ge)非常不錯的(de)(de)(de)選(xuan)擇。所以水(shui)果玉米(mi)(mi)生吃(chi)或(huo)者榨(zha)汁(zhi)是首(shou)選(xuan)的(de)(de)(de)兩個(ge)吃(chi)飯，不過水(shui)果玉米(mi)(mi)的(de)(de)(de)價(jia)格相(xiang)對甜(tian)玉米(mi)(mi)要高一(yi)(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想(xiang)把玉(yu)(yu)米汁榨的(de)好喝，使用(yong)的(de)玉(yu)(yu)米是格(ge)外重要的(de)，我們可以(yi)從(cong)以(yi)下(xia)方面挑(tiao)選榨玉(yu)(yu)米汁的(de)玉(yu)(yu)米：

1、外表顏色：一(yi)般大家是(shi)(shi)根(gen)據(ju)自己的口味來(lai)買(mai)的，市場(chang)上白色的是(shi)(shi)糯玉(yu)米，黃色的是(shi)(shi)甜(tian)玉(yu)米，也(ye)有白黃相間的也(ye)是(shi)(shi)甜(tian)玉(yu)米，這(zhe)兩種(zhong)主要是(shi)(shi)榨出的玉(yu)米汁(zhi)甜(tian)度不一(yi)樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市場上，有(you)些(xie)玉(yu)米(mi)粒相對(dui)少(shao)(shao)，而且一(yi)般都(dou)不好吃，而且水(shui)分(fen)少(shao)(shao)、糖分(fen)少(shao)(shao)，如果玉(yu)米(mi)粒排列非常整齊。而且顆粒多(duo)，那么(me)一(yi)般相對(dui)會好吃些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看到玉米粒(li)(li)是否透(tou)明(ming)(ming)，如(ru)(ru)果透(tou)明(ming)(ming)，那么(me)水(shui)分相對多，而(er)且較嫩，煮(zhu)起來會很好吃，但如(ru)(ru)果顆粒(li)(li)不(bu)透(tou)明(ming)(ming)，那么(me)表示(shi)玉米已經(jing)老了。水(shui)分會很少，而(er)且榨出的玉米汁也不(bu)會甜。