一、棉花糖有幾種

棉(mian)(mian)花(hua)糖(tang)最(zui)早源自古埃及，當時(shi)(shi)只有(you)皇(huang)室及祭祀(si)神明時(shi)(shi)才(cai)有(you)機會享受到(dao)(dao)這種特殊的(de)(de)甜點。到(dao)(dao)了現代，棉(mian)(mian)花(hua)糖(tang)已經是隨處可見的(de)(de)一種零食(shi)了。常見的(de)(de)棉(mian)(mian)花(hua)糖(tang)有(you)兩種，一種是顆粒狀，吃起(qi)來非常柔(rou)軟，就(jiu)像嚼棉(mian)(mian)花(hua)。還有(you)一種棉(mian)(mian)花(hua)糖(tang)外觀看(kan)起(qi)來跟棉(mian)(mian)絮一樣，放進嘴(zui)里就(jiu)化掉了。

1、顆(ke)粒(li)狀(zhuang)的棉(mian)花糖(tang)(tang)是用玉米(mi)糖(tang)(tang)漿、明膠及阿(a)拉伯膠制成(cheng)的糖(tang)(tang)果(guo)。外(wai)觀跟普通糖(tang)(tang)果(guo)沒有太大差異，只(zhi)不過吃(chi)起來(lai)特別柔(rou)軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是(shi)將(jiang)砂糖(tang)經加熱后融(rong)解成(cheng)的糖(tang)漿制(zhi)成(cheng)。它(ta)的制(zhi)作原(yuan)理是(shi)將(jiang)砂糖(tang)放進機器中(zhong)加熱，融(rong)化成(cheng)糖(tang)漿后再經高速旋(xuan)轉(zhuan)產生離心力。熱糖(tang)漿便會由(you)容器的細孔噴射出來，瞬(shun)間(jian)冷卻后變為糖(tang)絲，隨后使用(yong)竹(zhu)簽收(shou)集而成(cheng)。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色(se)上(shang)：優質的棉花糖色(se)澤(ze)(ze)應鮮明均勻，有光澤(ze)(ze)，無(wu)斑點(dian)。劣質棉花糖色(se)澤(ze)(ze)灰暗，有斑點(dian)。

（2）從外(wai)觀上(shang)：優質的棉花糖表面光滑潔(jie)凈、花紋清晰，大小厚薄均勻，不露餡，不黏牙、不粘(zhan)紙，無肉(rou)眼可見的雜質。

（3）從氣味上(shang)：優(you)質的(de)棉花糖香味純凈，不(bu)同(tong)果(guo)香可(ke)能存(cun)在各自不(bu)同(tong)的(de)香味。

（4）從口感上：優質的棉(mian)花糖柔(rou)軟粘(zhan)糯，有(you)膠體性和微和彈性。

（5）從味(wei)(wei)道(dao)上：優質的棉(mian)花(hua)糖甜味(wei)(wei)和順、適中(zhong)，無(wu)(wu)其他(ta)異味(wei)(wei)，餡料的味(wei)(wei)道(dao)與糖體味(wei)(wei)道(dao)搭(da)配適宜(yi)，無(wu)(wu)沖突。劣質棉(mian)花(hua)糖有焦苦味(wei)(wei)及其他(ta)不良滋味(wei)(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉(mian)絮狀(zhuang)的(de)棉(mian)花糖一般是(shi)小攤上在(zai)賣了，可以根(gen)據自己的(de)喜好挑選(xuan)不同(tong)的(de)顏色或者是(shi)形狀(zhuang)即可。