一、棉花糖有幾種

棉(mian)花(hua)(hua)糖(tang)最早源(yuan)自古埃及，當時只有(you)皇室及祭祀神明時才有(you)機(ji)會享受到(dao)這(zhe)種(zhong)特殊的(de)甜點。到(dao)了(le)(le)現(xian)代，棉(mian)花(hua)(hua)糖(tang)已經(jing)是(shi)隨處可見的(de)一種(zhong)零(ling)食了(le)(le)。常見的(de)棉(mian)花(hua)(hua)糖(tang)有(you)兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)顆粒(li)狀，吃起來(lai)非常柔軟(ruan)，就像嚼棉(mian)花(hua)(hua)。還有(you)一種(zhong)棉(mian)花(hua)(hua)糖(tang)外(wai)觀(guan)看起來(lai)跟棉(mian)絮一樣，放(fang)進嘴里就化掉(diao)了(le)(le)。

1、顆粒狀的(de)棉花糖(tang)是用玉米糖(tang)漿、明膠及阿(a)拉伯(bo)膠制成的(de)糖(tang)果(guo)。外觀跟普(pu)通(tong)糖(tang)果(guo)沒有太大差異，只不過吃起來特別(bie)柔軟(ruan)。

2、棉絮狀的棉花糖則是將(jiang)砂糖(tang)經加熱后(hou)融解成的糖(tang)漿制成。它的制作原理(li)是將(jiang)砂糖(tang)放(fang)進機器中加熱，融化成糖(tang)漿后(hou)再(zai)經高速旋(xuan)轉產生離心力。熱糖(tang)漿便會由容器的細孔噴射出來，瞬(shun)間冷卻后(hou)變(bian)為糖(tang)絲(si)，隨后(hou)使用竹簽收集而成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從(cong)顏色(se)上：優質的(de)棉花(hua)(hua)糖色(se)澤應鮮(xian)明均勻，有光澤，無斑(ban)點。劣質棉花(hua)(hua)糖色(se)澤灰(hui)暗，有斑(ban)點。

（2）從外(wai)觀(guan)上：優質(zhi)的(de)棉花(hua)糖(tang)表面光(guang)滑潔凈、花(hua)紋清晰，大小厚薄(bo)均勻，不露餡，不黏(nian)牙(ya)、不粘紙，無肉眼可見的(de)雜(za)質(zhi)。

（3）從氣味上：優質的(de)棉(mian)花糖(tang)香(xiang)味純凈，不同果香(xiang)可(ke)能存在(zai)各自不同的(de)香(xiang)味。

（4）從口感上：優質(zhi)的棉花糖(tang)柔軟粘糯，有膠體性和(he)(he)微和(he)(he)彈(dan)性。

（5）從味(wei)(wei)道上(shang)：優(you)質(zhi)(zhi)的棉花糖(tang)甜味(wei)(wei)和順、適(shi)(shi)中，無其(qi)他(ta)異味(wei)(wei)，餡料(liao)的味(wei)(wei)道與(yu)糖(tang)體味(wei)(wei)道搭配(pei)適(shi)(shi)宜，無沖(chong)突(tu)。劣質(zhi)(zhi)棉花糖(tang)有焦苦味(wei)(wei)及其(qi)他(ta)不良滋味(wei)(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮狀的(de)棉花糖(tang)一般(ban)是(shi)小攤上在(zai)賣(mai)了，可以根據自己的(de)喜好挑(tiao)選不同的(de)顏色或者(zhe)是(shi)形狀即可。