一、棉花糖有幾種

棉(mian)(mian)(mian)花(hua)糖(tang)最早源自古(gu)埃及，當時(shi)(shi)只有皇(huang)室及祭祀神明時(shi)(shi)才有機會享(xiang)受到這種(zhong)(zhong)特殊的(de)甜點(dian)。到了現代，棉(mian)(mian)(mian)花(hua)糖(tang)已經是(shi)隨處可見(jian)的(de)一種(zhong)(zhong)零食了。常見(jian)的(de)棉(mian)(mian)(mian)花(hua)糖(tang)有兩(liang)種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是(shi)顆粒(li)狀(zhuang)，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)非常柔軟，就(jiu)像嚼棉(mian)(mian)(mian)花(hua)。還有一種(zhong)(zhong)棉(mian)(mian)(mian)花(hua)糖(tang)外觀看起(qi)來(lai)(lai)跟(gen)棉(mian)(mian)(mian)絮一樣，放進嘴里就(jiu)化掉(diao)了。

1、顆粒狀的棉(mian)花糖是用玉米(mi)糖漿、明膠(jiao)(jiao)及阿拉伯膠(jiao)(jiao)制成的糖果(guo)。外觀跟普通(tong)糖果(guo)沒有太大差異，只不(bu)過吃起來特別(bie)柔軟(ruan)。

2、棉絮狀的棉花糖則是將砂糖(tang)經加熱后(hou)融解成(cheng)(cheng)的糖(tang)漿制(zhi)成(cheng)(cheng)。它的制(zhi)作(zuo)原理(li)是將砂糖(tang)放進機(ji)器中加熱，融化成(cheng)(cheng)糖(tang)漿后(hou)再經高速旋(xuan)轉產生離(li)心力。熱糖(tang)漿便(bian)會(hui)由容(rong)器的細孔噴(pen)射出來，瞬間冷卻后(hou)變為糖(tang)絲(si)，隨后(hou)使用竹簽(qian)收集而(er)成(cheng)(cheng)。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色(se)上：優質的棉(mian)花糖(tang)色(se)澤(ze)(ze)應鮮明均勻，有光(guang)澤(ze)(ze)，無(wu)斑點。劣質棉(mian)花糖(tang)色(se)澤(ze)(ze)灰暗，有斑點。

（2）從外觀(guan)上：優質的棉花糖表面(mian)光滑潔凈、花紋清(qing)晰，大小(xiao)厚薄均勻，不(bu)露餡，不(bu)黏牙(ya)、不(bu)粘紙，無(wu)肉眼可見的雜(za)質。

（3）從氣味(wei)上：優質(zhi)的棉花糖香(xiang)味(wei)純凈，不同(tong)果香(xiang)可能存(cun)在各自不同(tong)的香(xiang)味(wei)。

（4）從口(kou)感(gan)上：優質的棉花糖柔軟粘糯，有膠體性和微(wei)和彈性。

（5）從味道(dao)上：優質(zhi)的棉花糖(tang)甜味和順、適中，無其(qi)他異味，餡(xian)料的味道(dao)與糖(tang)體味道(dao)搭配適宜，無沖突。劣質(zhi)棉花糖(tang)有焦苦味及其(qi)他不良滋(zi)味。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉(mian)絮狀(zhuang)的棉(mian)花(hua)糖一(yi)般(ban)是(shi)小攤(tan)上(shang)在(zai)賣了，可以根據自己(ji)的喜好挑選不同的顏(yan)色(se)或(huo)者(zhe)是(shi)形狀(zhuang)即可。