一、棉花糖有幾種

棉(mian)花糖(tang)最早源自古(gu)埃及，當時只有(you)皇室(shi)及祭祀神明時才有(you)機會享受(shou)到這種特殊的甜點。到了現代，棉(mian)花糖(tang)已經(jing)是(shi)隨處可見(jian)的一(yi)種零(ling)食了。常(chang)見(jian)的棉(mian)花糖(tang)有(you)兩種，一(yi)種是(shi)顆粒狀，吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)(lai)非常(chang)柔軟，就像嚼棉(mian)花。還有(you)一(yi)種棉(mian)花糖(tang)外觀看起(qi)(qi)來(lai)(lai)跟棉(mian)絮一(yi)樣，放進嘴(zui)里就化(hua)掉了。

1、顆粒狀的棉花(hua)糖是用玉米(mi)糖漿、明膠及阿拉伯膠制成的糖果(guo)。外(wai)觀跟(gen)普通糖果(guo)沒有太大(da)差異，只不過吃起來特別(bie)柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是(shi)將(jiang)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)經加熱(re)后融(rong)(rong)解成(cheng)的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿制成(cheng)。它(ta)的(de)制作(zuo)原理(li)是(shi)將(jiang)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)放進機器(qi)中(zhong)加熱(re)，融(rong)(rong)化成(cheng)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿后再(zai)經高速旋轉(zhuan)產生離心力。熱(re)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿便會由容器(qi)的(de)細孔噴(pen)射出來，瞬間冷(leng)卻后變為糖(tang)(tang)(tang)(tang)絲(si)，隨后使用竹(zhu)簽收集而成(cheng)。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏(yan)色(se)上：優質的棉花糖色(se)澤(ze)應(ying)鮮明均(jun)勻，有(you)光澤(ze)，無斑點。劣質棉花糖色(se)澤(ze)灰暗，有(you)斑點。

（2）從外(wai)觀(guan)上：優質的棉花(hua)糖表面(mian)光滑潔凈、花(hua)紋清(qing)晰，大小厚薄均勻，不露餡，不黏牙、不粘紙(zhi)，無(wu)肉眼(yan)可見(jian)的雜(za)質。

（3）從氣味(wei)上(shang)：優質的(de)棉花糖香(xiang)味(wei)純凈，不同果(guo)香(xiang)可(ke)能存在各自不同的(de)香(xiang)味(wei)。

（4）從口(kou)感上：優質(zhi)的棉(mian)花糖柔軟粘糯(nuo)，有膠體性和微和彈性。

（5）從味(wei)道上：優質的棉花糖(tang)甜味(wei)和順、適中，無其他(ta)異味(wei)，餡料的味(wei)道與糖(tang)體(ti)味(wei)道搭配適宜(yi)，無沖突。劣質棉花糖(tang)有焦苦味(wei)及其他(ta)不良滋味(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮狀的(de)棉花糖一(yi)般是(shi)小攤上(shang)在(zai)賣了(le)，可(ke)以根據自(zi)己的(de)喜好挑選不同的(de)顏色或者(zhe)是(shi)形狀即可(ke)。