一、棉花糖有幾種

棉花(hua)糖(tang)最早(zao)源(yuan)自古(gu)埃及，當時只有(you)皇室及祭祀神明時才有(you)機會享受到這種(zhong)特(te)殊的甜點。到了(le)(le)現(xian)代(dai)，棉花(hua)糖(tang)已經是隨處可見的一種(zhong)零食了(le)(le)。常見的棉花(hua)糖(tang)有(you)兩種(zhong)，一種(zhong)是顆(ke)粒(li)狀，吃起來(lai)非(fei)常柔軟，就像嚼棉花(hua)。還有(you)一種(zhong)棉花(hua)糖(tang)外觀看起來(lai)跟棉絮一樣，放進嘴里就化掉了(le)(le)。

1、顆粒狀的(de)棉花糖(tang)(tang)是用玉米糖(tang)(tang)漿、明膠及阿拉伯膠制成的(de)糖(tang)(tang)果(guo)。外觀跟(gen)普(pu)通糖(tang)(tang)果(guo)沒有太大差異，只不過吃(chi)起(qi)來(lai)特別柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是將(jiang)砂(sha)糖(tang)(tang)經(jing)加(jia)熱后融解(jie)成的糖(tang)(tang)漿制成。它的制作原(yuan)理是將(jiang)砂(sha)糖(tang)(tang)放進機器中(zhong)加(jia)熱，融化(hua)成糖(tang)(tang)漿后再(zai)經(jing)高速旋轉產生離心力。熱糖(tang)(tang)漿便(bian)會由容器的細孔噴(pen)射出(chu)來，瞬間(jian)冷卻后變為糖(tang)(tang)絲，隨(sui)后使用竹簽收集而(er)成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色(se)上：優質的棉花糖色(se)澤(ze)(ze)(ze)應(ying)鮮明均勻，有(you)光澤(ze)(ze)(ze)，無斑點。劣質棉花糖色(se)澤(ze)(ze)(ze)灰暗，有(you)斑點。

（2）從外觀上(shang)：優(you)質的(de)棉花(hua)糖(tang)表(biao)面光滑潔凈、花(hua)紋清(qing)晰，大(da)小厚薄均勻(yun)，不(bu)露餡，不(bu)黏牙(ya)、不(bu)粘紙，無(wu)肉眼可見的(de)雜(za)質。

（3）從氣味(wei)上：優(you)質的棉(mian)花糖香味(wei)純凈，不同果(guo)香可能存(cun)在各(ge)自不同的香味(wei)。

（4）從(cong)口感(gan)上：優質的棉花(hua)糖柔(rou)軟粘糯(nuo)，有(you)膠(jiao)體性和微和彈性。

（5）從(cong)味(wei)道上：優質的(de)棉(mian)花(hua)糖甜味(wei)和順、適中，無其(qi)他異(yi)味(wei)，餡料(liao)的(de)味(wei)道與糖體味(wei)道搭配適宜(yi)，無沖突。劣(lie)質棉(mian)花(hua)糖有焦苦味(wei)及其(qi)他不(bu)良滋(zi)味(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉(mian)絮狀的棉(mian)花(hua)糖一般是(shi)小攤上在賣了，可以根據自(zi)己的喜好挑選不同的顏色(se)或(huo)者是(shi)形狀即可。