一、棉花糖有幾種

棉(mian)(mian)花糖(tang)最早(zao)源(yuan)自古埃及，當時(shi)只有皇室及祭(ji)祀(si)神明時(shi)才有機會(hui)享受到這種(zhong)特殊的甜點(dian)。到了(le)(le)現(xian)代(dai)，棉(mian)(mian)花糖(tang)已(yi)經是隨處可見的一種(zhong)零食了(le)(le)。常見的棉(mian)(mian)花糖(tang)有兩種(zhong)，一種(zhong)是顆粒狀，吃起(qi)(qi)來非(fei)常柔軟，就像嚼(jiao)棉(mian)(mian)花。還有一種(zhong)棉(mian)(mian)花糖(tang)外觀(guan)看(kan)起(qi)(qi)來跟棉(mian)(mian)絮一樣(yang)，放進嘴(zui)里就化掉了(le)(le)。

1、顆粒狀的棉花糖(tang)(tang)(tang)是用玉米(mi)糖(tang)(tang)(tang)漿、明膠(jiao)及(ji)阿(a)拉伯膠(jiao)制成的糖(tang)(tang)(tang)果。外觀跟普通糖(tang)(tang)(tang)果沒有太大(da)差異，只(zhi)不過吃(chi)起(qi)來(lai)特別柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是(shi)將砂糖(tang)(tang)經加熱后(hou)融(rong)解成的糖(tang)(tang)漿(jiang)制(zhi)成。它的制(zhi)作原理是(shi)將砂糖(tang)(tang)放進機器中加熱，融(rong)化成糖(tang)(tang)漿(jiang)后(hou)再(zai)經高(gao)速旋轉產生(sheng)離(li)心力。熱糖(tang)(tang)漿(jiang)便會由容器的細孔(kong)噴射出來，瞬間冷卻后(hou)變為糖(tang)(tang)絲，隨后(hou)使用竹簽收集而成。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色(se)上：優(you)質的棉花糖色(se)澤(ze)應鮮(xian)明均勻，有光澤(ze)，無(wu)斑點。劣質棉花糖色(se)澤(ze)灰暗，有斑點。

（2）從(cong)外觀上：優(you)質(zhi)(zhi)的棉花(hua)糖表面光滑(hua)潔凈、花(hua)紋(wen)清晰，大(da)小厚薄均勻(yun)，不露餡，不黏牙、不粘(zhan)紙，無(wu)肉(rou)眼可見的雜質(zhi)(zhi)。

（3）從氣味上：優質的棉花糖(tang)香味純凈，不同果香可能存在各自不同的香味。

（4）從口(kou)感(gan)上：優質(zhi)的棉花糖柔(rou)軟粘糯，有膠(jiao)體性(xing)和微(wei)和彈性(xing)。

（5）從味道上：優質(zhi)的(de)棉花糖(tang)甜味和(he)順、適(shi)中，無其他(ta)異味，餡料的(de)味道與糖(tang)體(ti)味道搭配適(shi)宜，無沖突。劣(lie)質(zhi)棉花糖(tang)有焦苦味及其他(ta)不良滋味。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉絮狀(zhuang)的(de)(de)棉花糖(tang)一般是(shi)小(xiao)攤上在賣了，可以根據自己的(de)(de)喜好挑(tiao)選不同的(de)(de)顏色(se)或(huo)者是(shi)形狀(zhuang)即可。