一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆(dou)油、亞麻籽油、小麥胚芽油、橄欖油、香油：這(zhe)類油用來涼拌、沙拉是最佳(jia)選擇，因為(wei)這(zhe)樣其中的(de)(de)營養元(yuan)素能(neng)夠更充(chong)分的(de)(de)被保留，且味道鮮美(mei)。

日常炒菜：菜籽(zi)油、花生(sheng)油、油茶籽(zi)油、稻米油：這類油的熱(re)穩定性(xing)好，適合日常炒菜用(yong)。

高溫煎炸：棕櫚油、椰子油、黃(huang)油：這類油耐熱性較好，適(shi)合(he)用(yong)來烹、炸。

煲湯燉菜：香油(you)、精煉橄(gan)欖(lan)油(you)、大(da)豆油(you)、玉(yu)(yu)米油(you)、葵(kui)花(hua)(hua)籽油(you)：煲湯不需要放(fang)很多油(you)，一(yi)點(dian)香油(you)就可(ke)以了；精煉橄(gan)欖(lan)油(you)、大(da)豆油(you)、玉(yu)(yu)米油(you)、葵(kui)花(hua)(hua)籽油(you)這類不飽和度低的油(you)最適合(he)用來燉菜(cai)。

三、食用油過期還能吃嗎

在食用(yong)油(you)的(de)(de)外包裝上都有(you)明(ming)確的(de)(de)保質期。一(yi)(yi)般都是18個月。食用(yong)油(you)過(guo)(guo)期后(hou)最大的(de)(de)變化(hua)，是會發生(sheng)氧(yang)化(hua)，氧(yang)化(hua)之(zhi)后(hou)會產(chan)生(sheng)一(yi)(yi)些(xie)過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)物。這些(xie)過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)物再(zai)進一(yi)(yi)步氧(yang)化(hua)分解，就會對(dui)油(you)的(de)(de)品質產(chan)生(sheng)一(yi)(yi)些(xie)有(you)毒或者副作(zuo)用(yong)的(de)(de)影響。超過(guo)(guo)保質期之(zhi)后(hou)的(de)(de)食用(yong)油(you)，專家就建議不(bu)要再(zai)食用(yong)。