一、麻辣牛板筋的做法

食材(cai)：牛板(ban)筋(jin)、蔥、姜、蒜(suan)、芝麻、料(liao)酒、孜然、辣(la)椒粉(fen)、花椒粉(fen)、生抽(chou)、白糖(tang)、鹽(yan)。

步驟：

1、牛板(ban)筋(jin)用(yong)冷水泡2小(xiao)時(shi)，開(kai)水煮15分(fen)鐘左右。

2、取(qu)出(chu)放涼，用刀片(pian)去掉筋膜。

3、處理好的板筋入(ru)高壓鍋，加(jia)適量水，蔥姜蒜、大料、料酒，煮40分鐘。

4、煮好的牛板筋放涼，用刀切、手撕成條狀的薄(bo)片。

5、切(qie)成(cheng)2cm左(zuo)右的段。

6、炒(chao)鍋放食用油，燒熱。

7、放入煮(zhu)熟的牛板(ban)筋(jin)。

8、翻炒兩(liang)下(xia)，放入生抽(chou)、適量糖、辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、孜(zi)然粒、鹽、芝麻炒勻(yun)。

PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產(chan)品，食用方面也大可(ke)放心。

二、香辣牛板筋的做法

食(shi)材(cai)：牛板筋、辣椒粉、料酒、生姜(jiang)、蒜、芝麻、醬(jiang)油。

步驟：

1、牛板筋(jin)洗干凈(jing)，加料酒和水，用高(gao)壓(ya)鍋壓(ya)2次。

2、把壓熟的(de)牛(niu)板(ban)筋去膜(mo)。

3、用刀切成薄片。

4、越(yue)薄越(yue)好～考驗刀功的時候到(dao)啦。

5、把姜片切絲。

6、把蒜剁成蒜泥。

7、鍋(guo)里倒(dao)油，爆(bao)香蒜蓉。

8、下姜絲翻炒。

9、加入鹽，翻炒。

10、加入辣椒粉。

11、再加(jia)入芝(zhi)麻，醬油，翻炒一下。

12、然后關火(huo)，把切好的牛(niu)板筋拌入。

13、翻拌均勻，香(xiang)辣牛(niu)板(ban)筋就(jiu)做好啦(la)！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配料：蔥、姜片、燉(dun)肉料、小(xiao)蔥、香(xiang)菜、生抽、辣椒(jiao)油、鹽、味(wei)精。

步驟：

1、牛(niu)板筋洗凈放在鍋中。

2、準備配料。

3、鍋(guo)中(zhong)加水，放配料，大火燒開，轉小火慢煮。

4、煮到用筷子(zi)可(ke)以扎透即(ji)可(ke)。

5、斜著片成薄片。

6、準備蔥和香菜。

7、切碎。

8、放在板筋上加(jia)生抽和辣椒油。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即可。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調料：辣(la)醬4克(ke)，辣(la)椒面2.3克(ke)，孜然(ran)2克(ke)，油適量。

步驟：

1、儲存：

到店冷凍(dong)保存，使用前八小(xiao)時化開。

2、過程：

（1）將冷凍的(de)牛板筋取出，解凍至徹底融化，準備(bei)好菜墩、菜刀、釬子(zi)備(bei)用(yong)。

（2）將適量牛板筋放(fang)(fang)入高(gao)壓鍋(guo)，加水(shui)剛好沒過牛板筋，蓋上蓋子(zi)上氣小火壓45分鐘關(guan)火，撈出放(fang)(fang)涼(liang)，改刀成兩寸(cun)方塊(kuai)，單根釬子(zi)穿好，四塊(kuai)為一串。

（3）把燒好的碳放(fang)入烤(kao)爐(lu)中(zhong)打(da)平，放(fang)上穿好的牛板筋，烤(kao)至微微發(fa)干后(hou)刷辣醬，撒辣椒面跟孜然，再(zai)刷少許明油(you)，烤(kao)熟后(hou)刷凈釬子頭(tou)即可出菜。

3、注意事項：

牛板筋不能烤過火。

4、成菜時間：

成品(pin)成菜時間1分(fen)鐘左右(you)。