1，廚(chu)房(fang)刀具是我(wo)們(men)烹飪食物(wu)之前的(de)(de)必備之物(wu)，一般的(de)(de)日常飲食多為蔬菜(cai)瘦肉(rou)類，可使用小而精、重量輕巧和(he)刀口鋒利(li)的(de)(de)切片刀來切菜(cai)、切肉(rou)、切絲(si)、切段(duan)等，輕巧又比(bi)較(jiao)好操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)就是(shi)用(yong)來斬(zhan)斷一(yi)些硬骨頭之類的硬質(zhi)食物，畢(bi)竟力度(du)(du)要猛，一(yi)般的菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)不易(yi)斬(zhan)斷甚至(zhi)是(shi)容易(yi)損壞菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實、硬度(du)(du)更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用(yong)。

3，除了(le)(le)一些大食材需處(chu)理外，平常還有瓜(gua)果(guo)切(qie)片削皮等處(chu)理，這時最(zui)適合使用的都是小巧(qiao)的水果(guo)刀和刨(bao)皮刀了(le)(le)，操作起(qi)來方便，可折疊的款式也(ye)不(bu)占地方。

4，現在許多的品牌(pai)刀具都是(shi)成套(tao)的，一(yi)(yi)般全套(tao)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)刀具都至(zhi)少要有(you)切片刀、砍骨刀、斬切刀、水果刀，有(you)些還(huan)包括了剪刀、磨刀棒等，一(yi)(yi)套(tao)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)刀具就基(ji)本可以滿足一(yi)(yi)切廚(chu)(chu)房(fang)(fang)烹飪所需(xu)。