1，廚(chu)房刀(dao)具是我們烹飪食(shi)物之(zhi)前的必備之(zhi)物，一般的日常飲食(shi)多為蔬菜瘦肉類，可(ke)使用(yong)小而精、重量(liang)輕(qing)巧和刀(dao)口鋒利的切(qie)片(pian)刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕(qing)巧又比較(jiao)好操作。

2，砍(kan)骨刀(dao)就(jiu)是(shi)用來斬斷一些硬骨頭之類的(de)硬質食物，畢竟力度要猛，一般的(de)菜刀(dao)不易(yi)斬斷甚至是(shi)容易(yi)損壞菜刀(dao)，將刀(dao)變鈍(dun)或(huo)崩裂，砍(kan)骨刀(dao)的(de)刀(dao)身(shen)厚實、硬度更(geng)(geng)強、韌性更(geng)(geng)強也更(geng)(geng)耐(nai)用。

3，除了(le)一些大食材(cai)需(xu)處理(li)外，平常還(huan)有瓜果切(qie)片削皮等處理(li)，這時最(zui)適合(he)使(shi)用的都(dou)是小巧的水(shui)果刀和刨皮刀了(le)，操作起來方便(bian)，可折(zhe)疊的款(kuan)式也不占地方。

4，現在許多(duo)的品(pin)牌(pai)刀具都是(shi)成(cheng)套的，一(yi)般全(quan)套廚房(fang)(fang)刀具都至少要有切(qie)(qie)片刀、砍骨(gu)刀、斬切(qie)(qie)刀、水(shui)果刀，有些還包括了剪(jian)刀、磨刀棒等(deng)，一(yi)套廚房(fang)(fang)刀具就基本可以(yi)滿(man)足一(yi)切(qie)(qie)廚房(fang)(fang)烹飪所需。