1，廚房刀具(ju)是(shi)我(wo)們烹(peng)飪食物之(zhi)前的必備之(zhi)物，一般的日常飲食多(duo)為蔬菜瘦肉(rou)類，可使(shi)用小而精、重量輕巧和刀口(kou)鋒利的切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段(duan)等，輕巧又比較好(hao)操作(zuo)。

2，砍骨(gu)刀就(jiu)是用來斬斷一些硬骨(gu)頭之類(lei)的(de)硬質食物，畢竟力度要猛，一般的(de)菜刀不易(yi)(yi)斬斷甚(shen)至是容(rong)易(yi)(yi)損壞菜刀，將刀變鈍(dun)或崩裂，砍骨(gu)刀的(de)刀身厚實、硬度更強(qiang)、韌(ren)性更強(qiang)也更耐(nai)用。

3，除了一些大食材需處理外，平常(chang)還有瓜果切(qie)片削皮(pi)等(deng)處理，這時(shi)最適(shi)合(he)使用(yong)的(de)(de)都是小巧的(de)(de)水(shui)果刀和刨皮(pi)刀了，操作(zuo)起來方便(bian)，可折疊的(de)(de)款式也不占(zhan)地(di)方。

4，現在(zai)許多的品牌刀具都是成(cheng)套(tao)的，一(yi)般全套(tao)廚(chu)房(fang)刀具都至少要有切片刀、砍骨刀、斬(zhan)切刀、水(shui)果(guo)刀，有些(xie)還(huan)包括了剪刀、磨刀棒等，一(yi)套(tao)廚(chu)房(fang)刀具就基(ji)本可以(yi)滿(man)足一(yi)切廚(chu)房(fang)烹飪(ren)所需。