1，廚房(fang)刀(dao)具是我們烹飪食物之前(qian)的(de)必備(bei)之物，一(yi)般的(de)日常飲食多為(wei)蔬菜瘦肉類(lei)，可使用小而精、重量輕巧和刀(dao)口鋒(feng)利的(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧又比較好操作。

2，砍骨刀(dao)(dao)(dao)就(jiu)是(shi)用來(lai)斬(zhan)斷一(yi)些硬(ying)骨頭(tou)之類(lei)的硬(ying)質食物，畢竟力度(du)要猛，一(yi)般的菜(cai)刀(dao)(dao)(dao)不(bu)易斬(zhan)斷甚至是(shi)容易損壞菜(cai)刀(dao)(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)(dao)變(bian)鈍(dun)或崩裂，砍骨刀(dao)(dao)(dao)的刀(dao)(dao)(dao)身(shen)厚實、硬(ying)度(du)更強(qiang)、韌性更強(qiang)也(ye)更耐用。

3，除了一些大食材需處理外，平常還有瓜果(guo)切片(pian)削皮(pi)等處理，這時最適合使用(yong)的都是(shi)小巧的水(shui)果(guo)刀(dao)和刨皮(pi)刀(dao)了，操作起來方便(bian)，可折疊的款式也不(bu)占地方。

4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)(dao)具(ju)(ju)都是成套(tao)的，一(yi)(yi)般(ban)全套(tao)廚(chu)(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)(ju)都至少要有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬(zhan)切刀(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)，有些還包括(kuo)了剪刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒等，一(yi)(yi)套(tao)廚(chu)(chu)房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)(ju)就基本(ben)可以滿(man)足(zu)一(yi)(yi)切廚(chu)(chu)房(fang)烹飪所需。