廣(guang)(guang)東(dong)(dong)(dong)地(di)處我國(guo)南(nan)端沿海(hai)，境內(nei)高山平原鱗次櫛比，江河湖泊縱橫(heng)交錯，氣候溫和(he)(he)，雨量充(chong)沛，氣候宜人(ren)。其西(xi)面、東(dong)(dong)(dong)面和(he)(he)北面丘陵環繞(rao)、林(lin)豐草茂，嶺南(nan)佳果豐富，飛禽走(zou)獸亦多；南(nan)面臨海(hai)，灘涂(tu)遼闊，出產(chan)不少咸淡水(shui)產(chan)和(he)(he)兩(liang)棲類動物同時，廣(guang)(guang)州又是歷史悠久的通商口岸城市，吸(xi)取了外來的各種烹飪(ren)原料和(he)(he)烹飪(ren)技藝，使(shi)粵(yue)菜(cai)(cai)日漸完善。加(jia)之旅居海(hai)外華(hua)僑把歐美、東(dong)(dong)(dong)南(nan)亞的烹調技術(shu)傳回(hui)家鄉，豐富了廣(guang)(guang)東(dong)(dong)(dong)菜(cai)(cai)譜的內(nei)容，使(shi)粵(yue)菜(cai)(cai)在烹調技藝上(shang)留下了鮮(xian)明的西(xi)方烹飪(ren)的痕跡。

秦始皇(huang)統一嶺(ling)南后(hou)，漢越文化和(he)生(sheng)活(huo)習俗很快融合。粵菜的形成(cheng)歷史悠久，大(da)量(liang)(liang)中原(yuan)移民(min)嶺(ling)南，使(shi)廣東(dong)飲(yin)食(shi)(shi)文化深受中原(yuan)影響。宋末時，宋帝帶廚(chu)南逃，不少宮廷美食(shi)(shi)流傳(chuan)到廣東(dong)民(min)間(jian)；鴉片戰爭后(hou)，歐美各國的傳(chuan)教士(shi)和(he)商人大(da)量(liang)(liang)涌(yong)入(ru)，廣州萬商云集，為(wei)飲(yin)食(shi)(shi)業的發展提供了(le)(le)廣泛市暢粵菜博采中原(yuan)美食(shi)(shi)和(he)西(xi)餐之(zhi)長，再(zai)吸收廣東(dong)境內地(di)方菜的優點(dian)，融匯古今，貫通中西(xi)，形成(cheng)了(le)(le)有別于國內其他地(di)區、獨(du)具特色的廣東(dong)飲(yin)食(shi)(shi)文化，名揚海內外(wai)。