廣東地(di)處我國南端(duan)沿海，境內高(gao)山平原(yuan)鱗次櫛比，江河湖泊縱橫交錯(cuo)，氣候溫(wen)和(he)(he)，雨量充沛，氣候宜人。其西面、東面和(he)(he)北面丘陵環繞(rao)、林豐草茂，嶺(ling)南佳果豐富，飛禽走獸亦多；南面臨(lin)海，灘涂遼闊，出產(chan)不少咸(xian)淡水產(chan)和(he)(he)兩(liang)棲類(lei)動(dong)物(wu)同時，廣州又(you)是歷史悠久的通商口(kou)岸城市，吸取了(le)外(wai)來(lai)的各(ge)種烹飪(ren)(ren)原(yuan)料和(he)(he)烹飪(ren)(ren)技藝，使粵菜(cai)日漸完(wan)善。加(jia)之旅居海外(wai)華僑(qiao)把歐美、東南亞的烹調技術傳回家鄉，豐富了(le)廣東菜(cai)譜的內容，使粵菜(cai)在(zai)烹調技藝上(shang)留下(xia)了(le)鮮明(ming)的西方烹飪(ren)(ren)的痕跡(ji)。

秦始皇統一嶺南(nan)后，漢越文(wen)化和生活習(xi)俗(su)很快融合。粵(yue)菜(cai)(cai)的(de)(de)形成(cheng)歷史(shi)悠久，大量中原(yuan)移民嶺南(nan)，使廣(guang)(guang)東飲(yin)食(shi)文(wen)化深受中原(yuan)影響。宋末時(shi)，宋帝帶廚南(nan)逃，不少宮廷美食(shi)流傳到廣(guang)(guang)東民間；鴉(ya)片戰(zhan)爭(zheng)后，歐美各國(guo)(guo)的(de)(de)傳教士和商人大量涌入，廣(guang)(guang)州萬商云集，為飲(yin)食(shi)業的(de)(de)發展提供了廣(guang)(guang)泛市暢(chang)粵(yue)菜(cai)(cai)博采中原(yuan)美食(shi)和西餐(can)之長，再吸收廣(guang)(guang)東境內(nei)地方菜(cai)(cai)的(de)(de)優點，融匯古今(jin)，貫通中西，形成(cheng)了有別于國(guo)(guo)內(nei)其他地區、獨具特色的(de)(de)廣(guang)(guang)東飲(yin)食(shi)文(wen)化，名揚海內(nei)外。