廣東(dong)地處我國南端沿海(hai)(hai)，境內(nei)高(gao)山平原鱗次櫛比(bi)，江河湖泊縱橫交錯，氣候溫和(he)，雨量充沛，氣候宜人。其(qi)西面(mian)、東(dong)面(mian)和(he)北面(mian)丘陵環(huan)繞、林(lin)豐(feng)草茂，嶺南佳果豐(feng)富(fu)(fu)，飛(fei)禽走獸亦(yi)多；南面(mian)臨海(hai)(hai)，灘涂遼闊(kuo)，出產(chan)不少咸(xian)淡水產(chan)和(he)兩棲(qi)類動(dong)物同時(shi)，廣州又是(shi)歷史悠久的(de)通商口(kou)岸城(cheng)市，吸取(qu)了外(wai)來的(de)各種烹飪原料和(he)烹飪技藝，使粵菜(cai)日漸(jian)完善。加之旅居海(hai)(hai)外(wai)華僑(qiao)把(ba)歐(ou)美、東(dong)南亞的(de)烹調技術傳回(hui)家鄉，豐(feng)富(fu)(fu)了廣東(dong)菜(cai)譜的(de)內(nei)容，使粵菜(cai)在烹調技藝上留下了鮮明的(de)西方烹飪的(de)痕跡。

秦始皇統(tong)一(yi)嶺(ling)南后(hou)，漢(han)越文(wen)化和生活(huo)習俗(su)很快融(rong)合(he)。粵(yue)菜(cai)的形成(cheng)歷(li)史悠久，大(da)量(liang)中(zhong)原移民嶺(ling)南，使(shi)廣(guang)東(dong)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)化深受中(zhong)原影響。宋(song)末時，宋(song)帝(di)帶廚南逃，不少宮廷美食(shi)(shi)(shi)流傳到廣(guang)東(dong)民間；鴉(ya)片戰(zhan)爭(zheng)后(hou)，歐(ou)美各(ge)國的傳教士和商人大(da)量(liang)涌入，廣(guang)州萬商云集(ji)，為飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)業(ye)的發展提供了廣(guang)泛(fan)市暢粵(yue)菜(cai)博采中(zhong)原美食(shi)(shi)(shi)和西餐之長，再(zai)吸(xi)收廣(guang)東(dong)境內地方菜(cai)的優(you)點(dian)，融(rong)匯(hui)古今，貫通中(zhong)西，形成(cheng)了有別于國內其他地區、獨(du)具特色的廣(guang)東(dong)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)化，名(ming)揚海內外。