廣(guang)東(dong)地處(chu)我(wo)國南端沿海，境內(nei)高山平原鱗次(ci)櫛比(bi)，江河(he)湖泊(bo)縱橫(heng)交錯，氣(qi)候(hou)溫和(he)，雨(yu)量(liang)充(chong)沛，氣(qi)候(hou)宜人。其西面、東(dong)面和(he)北面丘(qiu)陵環繞、林豐草茂，嶺南佳果豐富，飛禽走(zou)獸(shou)亦多；南面臨海，灘涂(tu)遼闊，出產不(bu)少(shao)咸淡(dan)水(shui)產和(he)兩(liang)棲類動(dong)物(wu)同時，廣(guang)州又是歷史悠久的(de)(de)通(tong)商口岸城市(shi)，吸取了外來的(de)(de)各種烹(peng)(peng)飪(ren)原料和(he)烹(peng)(peng)飪(ren)技藝(yi)，使粵菜(cai)日(ri)漸完善(shan)。加之旅(lv)居海外華僑把(ba)歐美、東(dong)南亞的(de)(de)烹(peng)(peng)調技術傳回家鄉，豐富了廣(guang)東(dong)菜(cai)譜的(de)(de)內(nei)容，使粵菜(cai)在烹(peng)(peng)調技藝(yi)上留下了鮮明(ming)的(de)(de)西方烹(peng)(peng)飪(ren)的(de)(de)痕跡。

秦始(shi)皇統一嶺(ling)(ling)南后，漢越文(wen)化和(he)生活習俗很快(kuai)融(rong)合。粵(yue)菜(cai)的形(xing)成(cheng)歷史(shi)悠(you)久(jiu)，大量中(zhong)(zhong)(zhong)原移民嶺(ling)(ling)南，使廣東(dong)飲(yin)食(shi)文(wen)化深受(shou)中(zhong)(zhong)(zhong)原影響。宋末時，宋帝(di)帶廚南逃，不少宮廷美食(shi)流傳到(dao)廣東(dong)民間；鴉片戰爭(zheng)后，歐美各國的傳教士(shi)和(he)商人大量涌入，廣州萬商云集，為飲(yin)食(shi)業的發展提供了廣泛市暢(chang)粵(yue)菜(cai)博采中(zhong)(zhong)(zhong)原美食(shi)和(he)西(xi)餐之(zhi)長，再(zai)吸(xi)收廣東(dong)境內(nei)地方菜(cai)的優(you)點，融(rong)匯古今，貫通中(zhong)(zhong)(zhong)西(xi)，形(xing)成(cheng)了有別于國內(nei)其他地區、獨具特色(se)的廣東(dong)飲(yin)食(shi)文(wen)化，名揚海內(nei)外(wai)。