廣(guang)東(dong)地(di)處我(wo)國(guo)南(nan)端沿海，境內高山平原(yuan)鱗(lin)次(ci)櫛比，江河湖(hu)泊縱橫交錯，氣候溫和，雨(yu)量充沛(pei)，氣候宜(yi)人。其西(xi)面、東(dong)面和北面丘陵環繞、林豐草茂，嶺南(nan)佳果(guo)豐富(fu)，飛禽(qin)走獸亦多；南(nan)面臨海，灘(tan)涂遼闊，出產不(bu)少咸(xian)淡水產和兩(liang)棲類動物(wu)同時，廣(guang)州又(you)是歷史悠久的(de)通商口(kou)岸城市，吸取了外來的(de)各種烹飪(ren)(ren)原(yuan)料和烹飪(ren)(ren)技(ji)(ji)藝，使(shi)粵(yue)菜日(ri)漸完善。加之(zhi)旅居海外華僑把歐美(mei)、東(dong)南(nan)亞的(de)烹調技(ji)(ji)術(shu)傳回家鄉，豐富(fu)了廣(guang)東(dong)菜譜(pu)的(de)內容，使(shi)粵(yue)菜在烹調技(ji)(ji)藝上留下了鮮明的(de)西(xi)方烹飪(ren)(ren)的(de)痕(hen)跡。

秦(qin)始皇(huang)統一嶺南后(hou)，漢越文化(hua)和(he)生活習俗很快融合。粵菜的(de)形成(cheng)歷史悠久，大量中(zhong)原移民(min)(min)嶺南，使廣東(dong)飲(yin)食(shi)(shi)文化(hua)深受中(zhong)原影響。宋末(mo)時，宋帝帶廚南逃，不少宮廷美(mei)食(shi)(shi)流傳(chuan)到(dao)廣東(dong)民(min)(min)間；鴉片戰爭后(hou)，歐美(mei)各國的(de)傳(chuan)教士和(he)商(shang)人大量涌入，廣州萬(wan)商(shang)云(yun)集，為飲(yin)食(shi)(shi)業的(de)發展提供了廣泛市暢粵菜博采中(zhong)原美(mei)食(shi)(shi)和(he)西餐之(zhi)長，再(zai)吸(xi)收廣東(dong)境內(nei)地(di)方(fang)菜的(de)優(you)點，融匯古今，貫通中(zhong)西，形成(cheng)了有(you)別于國內(nei)其他地(di)區、獨(du)具特色的(de)廣東(dong)飲(yin)食(shi)(shi)文化(hua)，名揚海(hai)內(nei)外。