商用酸奶機通常也叫發酵箱，既可以發酵酸奶，也可以發酵面包、米酒等，適用于酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、茶餐廳、蛋糕房、咖啡店、面包房等等，可以實現從發酵到冷藏全過程“一鍵式”控制，力求為顧客帶來新鮮健康的感受。商用酸奶機發酵柜發酵的酸奶，呈凝固狀，像奶白色的豆腐腦，奶香濃郁、口味可調。使用商用酸奶機最好是現場發酵，可以保證乳酸菌的活性和益生菌的數量，同時得到優質的蛋白質，更利于吸收的乳酸鈣、多種維生素，能調解腸道、降低膽固醇，是補鈣、健身、美容的好飲品。選購商用酸奶機主要看以下幾點：
1、看外觀：由于酸奶機產品并沒有太多的技術含量，所以在挑選酸奶機產品時一定要注意產品的做工是否粗糙、接縫是否均勻。并且一定要選擇食品級材質健康材質，這樣才能確保安全健康，至于外形，可根據您的需要選擇。
2、看功能：市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展不但可以制作酸奶，還可以制作果酒和納豆，有需要的朋友不妨選購這種功能相對豐富的產品。
3、看加熱：一臺高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的，不但可以通過立體加熱的方法使奶制品受熱更加平均、加強酸奶的口感，還能通過電腦的自動調溫來保證自制酸奶的成功率。所以酸奶機要首先考慮恒溫發酵設計，確保溫度均衡性；其次要均溫設計，確保溫度的均衡性；第三應選購采用陶瓷PTC發熱的產品，安全節能。所以，酸奶機的加熱性能也是衡量產品優劣的關鍵。
4、看3C認證：在挑選電器類產品時，3C認證是產品是否合格的標志，消費者一定要選購帶有3C認證的產品。除去3C標識，產品的合格證和保修卡也必須齊全，一旦出現質量問題，這些都是保修的憑證。