生蠔又叫牡蠣，是中含鋅最豐富的海鮮。其主要有長生蠔、大連灣生蠔和近江生蠔等品種，長生蠔呈長片狀，背腹緣幾平行，右殼較小，鱗片堅厚，層狀或層紋狀排列，殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內面瓷白色，質硬，斷面層狀，潔白，無臭，味微咸；大連灣生蠔呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色；近江生蠔呈圓形、卵圓形或三角形等。右殼外面稍不平，有灰、紫、棕、黃等色，環生同心鱗片，幼體者鱗片薄而脆，是生蠔品種中個頭比較大的品種之一，它還可以做生吃，有補腎，美容的效果。