大豆蛋白粉是將大(da)豆利用低溫萃取工藝獲得大豆粕，再由大豆粕經過一系列工藝生產出的含有豐富蛋白質的粉狀大豆蛋白產品。大豆蛋白是自然界中含量最豐富的蛋白質，同時還含有豐富的鈣、磷、鐵、低聚糖及各種維生素，被譽為“生長著的黃金”。購買大豆蛋白粉時，建議選擇不含色素、防腐劑等食品添加劑的大豆蛋白粉；建議要確定大豆蛋白粉的來源是否是天然的、優質的；要注意看蛋白粉的粉質，真的大豆蛋白粉是奶黃色的，粉質細膩，聞起來有一股豆香味或是豆腥味。要注意的是，因為大豆蛋白怕高溫，100℃的開水會破壞大豆蛋白質結構，降低營養價值，所以大豆蛋白粉最好不要用開水沖泡。