生小(xiao)龍蝦(xia)去蝦(xia)線(xian)法

小龍(long)蝦(xia)洗干凈之后(hou)，直(zhi)接(jie)剪(jian)去小龍(long)蝦(xia)的頭(tou)胸部(bu)，把胃(wei)囊之類的都去除，然后(hou)用手掐住(zhu)小龍(long)蝦(xia)尾(wei)部(bu)最中(zhong)間那片尾(wei)翼(yi)(yi)，用左右擰的方式來回擰動，直(zhi)到尾(wei)翼(yi)(yi)斷開(kai)，然后(hou)慢慢將尾(wei)翼(yi)(yi)拉出來，就可以將蝦(xia)線完全帶出來。

破背去蝦線法

將(jiang)(jiang)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦清洗干(gan)凈，放在冷凍室速凍一段時(shi)間(jian)，使小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦凍暈，將(jiang)(jiang)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦尾部最中間(jian)的(de)尾翼去掉，然(ran)后(hou)小(xiao)心的(de)抓(zhua)住小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦，將(jiang)(jiang)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦的(de)背拱(gong)起，朝向手掌外(wai)，然(ran)后(hou)用鋒利的(de)剪刀將(jiang)(jiang)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦背剪開，將(jiang)(jiang)蝦線挑出即可(ke)。

剪頭去蝦線

將(jiang)小(xiao)龍蝦(xia)清洗干凈之后，快速凍(dong)暈(yun)，將(jiang)尾巴(ba)最中間的(de)尾翼拔(ba)掉，用剪刀小(xiao)心的(de)將(jiang)小(xiao)龍蝦(xia)頭胸(xiong)部(bu)凸出(chu)(chu)去的(de)殼(ke)剪開(kai)，用力向外一挑，將(jiang)胃(wei)囊之類的(de)拔(ba)出(chu)(chu)，也(ye)可以(yi)將(jiang)蝦(xia)線都拔(ba)出(chu)(chu)來。

活剝去蝦線

活剝蝦線(xian)也是一(yi)(yi)種常(chang)見的(de)去(qu)蝦線(xian)的(de)方式，通常(chang)是將(jiang)小龍(long)蝦清洗(xi)干凈之(zhi)后(hou)，燒一(yi)(yi)鍋開水，將(jiang)小龍(long)放入其中(zhong)(zhong)燙1到2分(fen)鐘(zhong)，將(jiang)小龍(long)蝦的(de)外殼燙熟，然(ran)后(hou)撈(lao)出(chu)晾涼之(zhi)后(hou)，去(qu)掉(diao)尾巴正(zheng)中(zhong)(zhong)間的(de)尾翼，用力掰掉(diao)頭部，就會(hui)連帶蝦線(xian)一(yi)(yi)起去(qu)除(chu)。