生(sheng)小龍蝦(xia)(xia)去蝦(xia)(xia)線法

小龍(long)蝦洗干凈之(zhi)后(hou)，直(zhi)接剪去小龍(long)蝦的頭胸部(bu)，把胃囊之(zhi)類的都(dou)去除，然后(hou)用(yong)手掐住(zhu)小龍(long)蝦尾(wei)部(bu)最中間那片尾(wei)翼，用(yong)左(zuo)右(you)擰(ning)的方(fang)式來(lai)回擰(ning)動，直(zhi)到尾(wei)翼斷開，然后(hou)慢(man)慢(man)將(jiang)尾(wei)翼拉出來(lai)，就可以將(jiang)蝦線完全(quan)帶出來(lai)。

破背去蝦線法

將(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)清洗干凈，放在冷凍(dong)室速(su)凍(dong)一段時間，使小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)凍(dong)暈，將(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)尾部最中間的尾翼去掉(diao)，然后小(xiao)(xiao)心的抓住小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)，將(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)的背拱(gong)起(qi)，朝向手掌外，然后用鋒利的剪刀將(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)背剪開，將(jiang)(jiang)蝦(xia)線挑出即可。

剪頭去蝦線

將小龍蝦(xia)清洗干凈之(zhi)后(hou)，快速凍暈，將尾(wei)巴最(zui)中間(jian)的(de)(de)尾(wei)翼拔(ba)掉，用剪刀(dao)小心的(de)(de)將小龍蝦(xia)頭胸部凸出(chu)去的(de)(de)殼剪開，用力向外一(yi)挑(tiao)，將胃囊之(zhi)類(lei)的(de)(de)拔(ba)出(chu)，也可以將蝦(xia)線都拔(ba)出(chu)來。

活剝去蝦線

活剝蝦(xia)線也是(shi)一種常見的(de)(de)(de)去(qu)蝦(xia)線的(de)(de)(de)方式，通常是(shi)將小龍(long)蝦(xia)清洗干凈之(zhi)后，燒一鍋(guo)開水，將小龍(long)放(fang)入其中燙1到2分鐘(zhong)，將小龍(long)蝦(xia)的(de)(de)(de)外殼燙熟(shu)，然后撈出(chu)晾(liang)涼之(zhi)后，去(qu)掉(diao)尾(wei)巴正中間的(de)(de)(de)尾(wei)翼，用(yong)力(li)掰掉(diao)頭部，就會連帶(dai)蝦(xia)線一起(qi)去(qu)除。