生小龍(long)蝦去蝦線法(fa)

小龍(long)蝦(xia)(xia)洗干(gan)凈之后，直(zhi)接(jie)剪去小龍(long)蝦(xia)(xia)的頭(tou)胸(xiong)部，把(ba)胃(wei)囊之類的都去除，然后用手掐住小龍(long)蝦(xia)(xia)尾部最中間(jian)那(nei)片(pian)尾翼(yi)，用左右(you)擰的方式來回擰動，直(zhi)到尾翼(yi)斷開，然后慢(man)慢(man)將尾翼(yi)拉(la)出來，就可以(yi)將蝦(xia)(xia)線完全帶出來。

破背去蝦線法

將(jiang)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)清洗干凈(jing)，放在冷凍(dong)室速凍(dong)一段時間(jian)，使小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)凍(dong)暈，將(jiang)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)尾(wei)部最中(zhong)間(jian)的(de)尾(wei)翼去(qu)掉(diao)，然(ran)后(hou)(hou)小(xiao)(xiao)心的(de)抓住小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)，將(jiang)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)背拱起，朝向手(shou)掌外，然(ran)后(hou)(hou)用鋒利的(de)剪刀將(jiang)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)背剪開，將(jiang)蝦(xia)(xia)(xia)線挑出即可。

剪頭去蝦線

將小龍(long)蝦清洗干(gan)凈之(zhi)后，快速(su)凍(dong)暈(yun)，將尾巴最中間(jian)的(de)尾翼拔(ba)掉，用剪(jian)刀(dao)小心的(de)將小龍(long)蝦頭胸部(bu)凸出去的(de)殼(ke)剪(jian)開，用力向外一(yi)挑，將胃囊之(zhi)類(lei)的(de)拔(ba)出，也可以(yi)將蝦線都拔(ba)出來。

活剝去蝦線

活剝蝦(xia)線(xian)也是一種常見的(de)去(qu)蝦(xia)線(xian)的(de)方式(shi)，通常是將(jiang)小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)清洗干凈之后，燒一鍋開水(shui)，將(jiang)小(xiao)龍(long)(long)放入其(qi)中燙1到(dao)2分鐘，將(jiang)小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)的(de)外殼(ke)燙熟，然后撈出晾涼之后，去(qu)掉(diao)尾巴正中間(jian)的(de)尾翼，用力掰掉(diao)頭部，就會連帶蝦(xia)線(xian)一起去(qu)除(chu)。