1、健脾開胃：臘(la)肉選用(yong)新鮮(xian)的帶皮五花肉，分割成塊，用(yong)鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑(hei)胡椒、丁香、香葉(xie)、茴香等(deng)香料腌漬，再經風干(gan)或熏制而成，具有開胃祛寒、消(xiao)食(shi)等(deng)功效。

2、改善貧血：臘肉含(han)的半胱氨(an)酸和血紅素(su)(su)能促(cu)進(jin)人(ren)體吸收鐵鐵元素(su)(su)，有補血改善氣色(se)的的功(gong)效；還含(han)有豐富的鐵，鐵元素(su)(su)不(bu)僅是(shi)合成血紅蛋白所不(bu)可(ke)缺少的，而(er)且還是(shi)維持(chi)人(ren)體正(zheng)常生命活動(dong)最重要的十幾種(zhong)酶(mei)（如細胞色(se)素(su)(su)C、細胞色(se)素(su)(su)氧化酶(mei)等等）組(zu)成要素(su)(su)。

3、保護視(shi)(shi)(shi)力(li)(li)：臘(la)肉中還含有維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A是(shi)構(gou)成(cheng)視(shi)(shi)(shi)覺細胞中感受(shou)弱光的視(shi)(shi)(shi)紫紅質的組成(cheng)成(cheng)分，能促進視(shi)(shi)(shi)力(li)(li)，提(ti)高生(sheng)(sheng)殖能力(li)(li)，保持皮(pi)膚，骨(gu)骼，牙齒和(he)毛發健(jian)康生(sheng)(sheng)長。

4、促進發育：臘肉中(zhong)蛋(dan)白質中(zhong)含人體所必需的八(ba)種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，即色(se)氨(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)、異亮氨(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)和纈氨(an)酸(suan)(suan)，而且比值(zhi)很接近人體所需的比值(zhi)，可以為生(sheng)長發育提供足夠多的營養。

5、強壯骨(gu)骼(ge)(ge)：臘肉含有較多(duo)的鈣(gai)、鎂(mei)、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需的微量元素(su)。其中鈣(gai)、磷(lin)是(shi)生長骨(gu)骼(ge)(ge)的營(ying)養要素(su)，能夠(gou)強壯骨(gu)骼(ge)(ge)、預防佝僂病。