1、健脾(pi)開胃：臘肉(rou)選用(yong)新鮮的(de)帶(dai)皮五花肉(rou)，分割成(cheng)塊，用(yong)鹽(yan)和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑(hei)胡(hu)椒、丁(ding)香、香葉、茴香等香料腌(a)漬，再經(jing)風干或熏制而(er)成(cheng)，具有(you)開胃祛寒、消(xiao)食等功效(xiao)。

2、改善貧血(xue)：臘肉含(han)的半胱氨酸和血(xue)紅素能促進人(ren)體吸收鐵(tie)鐵(tie)元素，有補血(xue)改善氣色的的功效；還(huan)含(han)有豐富的鐵(tie)，鐵(tie)元素不(bu)僅是(shi)合成(cheng)血(xue)紅蛋白(bai)所不(bu)可缺少的，而且(qie)還(huan)是(shi)維持人(ren)體正常生(sheng)命活動最重要的十(shi)幾種(zhong)酶（如細(xi)(xi)胞色素C、細(xi)(xi)胞色素氧化(hua)酶等等）組成(cheng)要素。

3、保(bao)護視力：臘肉中還含有維(wei)生(sheng)素A，維(wei)生(sheng)素A是構成(cheng)視覺細胞中感受弱光的(de)視紫紅質的(de)組成(cheng)成(cheng)分，能促進視力，提高生(sheng)殖能力，保(bao)持(chi)皮膚，骨骼，牙齒和毛發健(jian)康生(sheng)長。

4、促進發(fa)育(yu)：臘肉中蛋白(bai)質中含人(ren)體所必需(xu)的(de)八種氨(an)基(ji)酸，即(ji)色(se)氨(an)酸、苯丙氨(an)酸、賴氨(an)酸、亮氨(an)酸、異亮氨(an)酸、蘇氨(an)酸、蛋氨(an)酸和纈氨(an)酸，而(er)且(qie)比值很接近人(ren)體所需(xu)的(de)比值，可以為生(sheng)長發(fa)育(yu)提供足(zu)夠多的(de)營養。

5、強(qiang)壯骨骼：臘(la)肉(rou)含有較(jiao)多的(de)鈣(gai)、鎂、磷、鈉、鉀(jia)、氯等必(bi)需(xu)的(de)微量元素(su)。其(qi)中鈣(gai)、磷是生長骨骼的(de)營養要素(su)，能夠強(qiang)壯骨骼、預防佝僂病。