1、健(jian)脾(pi)開胃：臘肉(rou)選(xuan)用新鮮(xian)的帶皮五花肉(rou)，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸(suan)鈉或硝酸(suan)鈉、黑(hei)胡(hu)椒、丁香、香葉、茴香等(deng)香料腌(a)漬，再經風(feng)干或熏制而成，具有(you)開胃祛(qu)寒(han)、消食等(deng)功效(xiao)。

2、改善貧血：臘肉含的半胱氨酸和血紅(hong)素(su)能(neng)促進人體吸(xi)收鐵(tie)鐵(tie)元素(su)，有補血改善氣色的的功(gong)效(xiao)；還(huan)含有豐(feng)富(fu)的鐵(tie)，鐵(tie)元素(su)不僅是合成(cheng)血紅(hong)蛋白(bai)所(suo)不可缺少的，而且還(huan)是維持(chi)人體正常生命活動最重(zhong)要(yao)的十幾種酶（如細胞色素(su)C、細胞色素(su)氧化(hua)酶等(deng)等(deng)）組成(cheng)要(yao)素(su)。

3、保護視(shi)力：臘(la)肉中還含有維(wei)生素A，維(wei)生素A是(shi)構成視(shi)覺(jue)細(xi)胞中感(gan)受(shou)弱光的(de)視(shi)紫紅質的(de)組成成分，能促進視(shi)力，提高生殖(zhi)能力，保持(chi)皮膚，骨骼(ge)，牙齒(chi)和毛發健(jian)康生長。

4、促(cu)進發(fa)(fa)育(yu)(yu)：臘(la)肉中蛋(dan)白質中含人體所必需(xu)(xu)的八種氨(an)(an)基酸(suan)，即(ji)色氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)和纈(xie)氨(an)(an)酸(suan)，而且比(bi)(bi)值很接(jie)近(jin)人體所需(xu)(xu)的比(bi)(bi)值，可(ke)以為(wei)生長(chang)發(fa)(fa)育(yu)(yu)提供足夠多(duo)的營(ying)養。

5、強(qiang)壯骨(gu)骼：臘肉(rou)含有較多的鈣(gai)、鎂、磷、鈉、鉀、氯等(deng)必需的微量元(yuan)素。其中(zhong)鈣(gai)、磷是生長(chang)骨(gu)骼的營養要素，能夠強(qiang)壯骨(gu)骼、預防佝僂病。