咸肉菜飯的做法大全咸肉菜飯怎么做好吃

本文章由注冊用戶荊湖酒徒上傳提供 2022-09-23 ★ 評論 0

摘要：咸肉菜飯是一道具有地方特色的美食，用咸肉、青菜和大米一起煮出來，咸鮮味美，非常好吃。咸肉菜飯的做法并不難，將咸肉丁煸炒出油，然后下入青菜翻炒幾下關火，再和淘洗好控干的米攪拌均勻，放入電飯鍋中蒸熟，再燜一會就可以了。咸肉菜飯要想做的好吃，要注意原料的配比、煮飯的水量、咸肉的選擇和處理等方面。下面一起來了解一下咸肉菜飯怎么做好吃吧。

一、咸肉菜飯是什么菜

咸肉菜飯是用咸肉、青(qing)菜(cai)制作的一道家(jia)常(chang)(chang)菜(cai)，咸肉(rou)和青(qing)菜(cai)、大(da)米結合(he)在(zai)一起(qi)，吃起(qi)來(lai)咸鮮味美(mei)，非常(chang)(chang)好(hao)吃。咸肉(rou)菜(cai)飯主要是(shi)在(zai)上海、江(jiang)蘇等(deng)地方比較流(liu)行(xing)。

二、咸肉菜飯的做法大全

做法一

原料：

咸肉(rou)適(shi)量、上海青(qing)適(shi)量、青(qing)蔥(cong)1根、姜絲少許、大米適(shi)量。

做法：

1、將青菜洗凈瀝干(gan)，咸肉(rou)切成薄(bo)片，青蔥洗凈后切碎，姜洗凈后切絲(si)。

2、鍋(guo)中倒入(ru)油(you)，待油(you)7成熱時，放入(ru)青蔥(cong)碎和(he)姜(jiang)絲爆(bao)香后，倒入(ru)青菜(cai)(cai)，翻炒至(zhi)菜(cai)(cai)稍軟即可(ke)，不可(ke)炒至(zhi)出(chu)水。

3、大米淘(tao)好后(hou)，放(fang)入電(dian)飯(fan)鍋，倒(dao)入炒(chao)好的(de)青菜(cai)、咸肉，攪拌后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子，按下開關(guan)煮，開關(guan)彈起后(hou)，拔掉電(dian)源，用余溫繼續燜30分鐘，然后(hou)盛出即可。

做法二

原料：

咸肉、上(shang)海青、大(da)米、姜末、蔥(cong)花、鹽。

做法：

1、青菜切碎(sui)，姜磨泥，蔥(cong)切蔥(cong)花(hua)，咸(xian)肉切碎(sui)丁。

2、鍋里放(fang)一點(dian)菜籽油(you)，煸炒(chao)咸肉(rou)丁，放(fang)入姜蔥一起(qi)炒(chao)均勻。

3、倒入(ru)青菜(cai)翻炒幾(ji)下即可關火(huo)，然后(hou)和淘洗好控干的(de)米一起攪(jiao)拌均勻，放(fang)入(ru)電飯鍋中煮熟(shu)即可。

做法三

原料：

咸肉(rou)、上海青、粳(jing)米、骨頭(tou)湯。

做法：

1、上海(hai)青清洗干凈切(qie)(qie)碎，咸(xian)肉沖(chong)洗干凈切(qie)(qie)丁(ding)。

2、鍋里(li)(li)面不放油(you)(you)，小火煸炒咸(xian)肉，讓(rang)里(li)(li)面的油(you)(you)分(fen)煸炒出來，然后放入切碎的上海青(qing)。

3、粳米(mi)提(ti)前泡上半個(ge)小(xiao)時以上，瀝(li)去水分，把米(mi)放到(dao)鍋里面(mian)攪拌均勻(yun)，放幾勺骨頭湯(tang)，到(dao)液面(mian)差(cha)不多和(he)米(mi)持平(ping)。

4、將粳(jing)米、咸肉(rou)、上海青一(yi)起放(fang)到砂鍋里(li)面，先大火燒開，然后(hou)轉小(xiao)火，蓋(gai)上蓋(gai)子燜(men)十(shi)分(fen)鐘左(zuo)右就(jiu)可以(yi)了。

三、咸肉菜飯怎么做好吃

咸肉菜飯的(de)做(zuo)法簡單，不過要想做(zuo)出來好(hao)吃，還是有一些需要注(zhu)意(yi)的(de)技巧和訣竅的(de)，包括：

1、原料的(de)配(pei)比(bi)方(fang)面(mian)，可以根據(ju)自己的(de)喜好來(lai)選擇，喜歡菜的(de)多放菜，喜歡肉(rou)的(de)多放肉(rou)，但提(ti)醒一下，咸肉(rou)比(bi)較咸，不要放太多了。

2、煮(zhu)飯時(shi)，水(shui)(shui)(shui)面(mian)到(dao)米的(de)距離(li)不能和平時(shi)煮(zhu)飯一樣，做(zuo)菜飯，放水(shui)(shui)(shui)要少一些，因為(wei)煮(zhu)的(de)過程中青菜會出(chu)水(shui)(shui)(shui)，因此，水(shui)(shui)(shui)面(mian)到(dao)米的(de)距離(li)大(da)約到(dao)食指的(de)第一關節的(de)1/2就可以了。

3、咸肉菜(cai)飯(fan)的(de)米選擇什么米都可以，比(bi)(bi)較好的(de)是長粒糯(nuo)米和(he)普通(tong)米一比(bi)(bi)一混(hun)合(he)。

4、咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的更好吃，考慮到咸肉一般(ban)有一股腥(xing)味，要(yao)去掉的話，可以用生姜水浸泡去味。

5、由于咸肉本身就是咸的，因(yin)此在做的時(shi)候不要再額外放鹽(yan)了。

標簽： 臘肉肉類蔬菜美食DIY 生鮮農產品

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