青豆(dou)的(de)營養價值

青豆富(fu)含(han)B族維生素、銅、鋅、鎂(mei)、鉀(jia)、纖維素和(he)多種糖類，可為(wei)人體(ti)提(ti)供多種必要的營養素。

青豆含有豐富的蛋白質、葉酸(suan)、膳食纖維(wei)和人體必需的多(duo)種氨基酸(suan)，尤其是賴(lai)氨酸(suan)的含量(liang)比較(jiao)高。

青(qing)(qing)豆富含不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸和(he)大豆磷(lin)脂(zhi)，有(you)保持血管(guan)彈性、健腦和(he)預防脂(zhi)肪肝形成的作用；并且(qie)青(qing)(qing)豆不含膽(dan)固醇，可降低(di)血液中的膽(dan)固醇。

青豆含有(you)豐(feng)富的(de)脂(zhi)膏酸和毛豆磷脂(zhi)，有(you)維(wei)持血脈(mo)慣(guan)性(xing)、預防脂(zhi)肪肝形成和健腦的(de)功效。

青豆的功效與作用

補(bu)充營(ying)養(yang)：青豆含有多(duo)種人體需要(yao)的維生素、礦物質(zhi)、蛋白(bai)質(zhi)等營(ying)養(yang)成(cheng)分，能為人體提供營(ying)養(yang)。

促進骨骼發育(yu)：青豆(dou)富(fu)含(han)礦物質，其中的(de)鎂、鈣等元素能(neng)調節(jie)人體(ti)生理機(ji)能(neng)，對兒童(tong)骨骼發育(yu)有(you)重要影響，對于中年人有(you)一定(ding)的(de)防治(zhi)骨質疏(shu)松(song)的(de)作用。

健(jian)腦益(yi)智(zhi)：青豆富含不飽和脂(zhi)肪酸和大豆磷脂(zhi)，對于(yu)健(jian)腦益(yi)智(zhi)有一定的(de)功效。

有(you)益心血(xue)管(guan)健康：青豆不含(han)膽固(gu)醇，對于預防心血(xue)管(guan)疾病、保持血(xue)管(guan)彈性等都(dou)有(you)一定的作用。

抗(kang)衰老：青豆含有(you)兒(er)茶(cha)素以及表兒(er)茶(cha)素兩種類(lei)黃酮(tong)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)，可(ke)抵御自由基對(dui)人體的(de)侵害(hai)，延緩身體衰老速度，還有(you)抗(kang)菌(jun)消(xiao)炎的(de)作用(yong)。

防癌：青豆中含有(you)皂(zao)角苷(gan)、蛋白酶抑制(zhi)劑、異黃酮、鉬、硒等成(cheng)分(fen)(fen)，對部分(fen)(fen)癌癥有(you)一定抑制(zhi)作(zuo)用。