青(qing)豆(dou)的營(ying)養價值(zhi)

青豆富含(han)B族(zu)維生(sheng)素、銅、鋅、鎂、鉀(jia)、纖維素和多種(zhong)糖類，可為人體提供多種(zhong)必要的營養素。

青豆含有豐富的(de)蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體(ti)必(bi)需的(de)多種氨基酸，尤其(qi)是賴氨酸的(de)含量比(bi)較高。

青豆富含(han)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)和大豆磷(lin)脂(zhi)，有保持血(xue)管彈性、健腦和預防脂(zhi)肪肝形成的作(zuo)用；并且青豆不(bu)含(han)膽固醇(chun)，可(ke)降低血(xue)液中的膽固醇(chun)。

青豆含有豐富的脂(zhi)膏(gao)酸和毛(mao)豆磷(lin)脂(zhi)，有維持(chi)血脈(mo)慣性(xing)、預防脂(zhi)肪肝形成和健腦的功效。

青豆的功效與作用

補(bu)充營(ying)養：青豆含有多種人體需要的維生素、礦物(wu)質、蛋白質等營(ying)養成分，能為人體提供營(ying)養。

促(cu)進骨骼發(fa)育(yu)：青豆富(fu)含礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，其中的(de)鎂、鈣等元素能調(diao)節人體生理機能，對兒童骨骼發(fa)育(yu)有(you)重要影響(xiang)，對于中年人有(you)一(yi)定的(de)防治骨質(zhi)(zhi)疏(shu)松的(de)作用。

健(jian)(jian)腦益智：青豆富(fu)含不(bu)飽和脂肪酸和大豆磷(lin)脂，對(dui)于(yu)健(jian)(jian)腦益智有一定的功效。

有益心血管健(jian)康：青(qing)豆不含膽固醇(chun)，對于預防心血管疾病、保(bao)持(chi)血管彈(dan)性等都有一定的(de)作用(yong)。

抗衰(shuai)老(lao)：青豆(dou)含有兒茶素以及表兒茶素兩種類(lei)黃酮(tong)抗氧化劑，可抵御自(zi)由基對(dui)人(ren)體的(de)(de)侵害，延(yan)緩(huan)身(shen)體衰(shuai)老(lao)速(su)度(du)，還有抗菌消(xiao)炎的(de)(de)作用。

防癌：青豆中含有(you)皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃(huang)酮、鉬(mu)、硒等成分，對(dui)部分癌癥有(you)一(yi)定抑制作用。