鴨(ya)胗和雞(ji)胗合稱(cheng)郡肝，分(fen)別(bie)是鴨(ya)和雞(ji)的(de)胃(wei)，從外觀上看起來(lai)比較像，很多人分(fen)不清楚，但實際上鴨(ya)胗和雞(ji)胗的(de)區別(bie)還是挺大(da)的(de)：

1、大小不同

鴨胗明顯(xian)比雞(ji)胗更(geng)大，雖然(ran)價格更(geng)貴一點，但在(zai)市場上(shang)也更(geng)受歡(huan)迎。

2、來源不同

鴨胗來(lai)自鴨的(de)肌胃(wei)，雞胗來(lai)自雞的(de)胃(wei)。

3、烹飪方式不同

雞胗和鴨(ya)(ya)胗都是(shi)肌胃，日常烹(peng)飪方式中，鴨(ya)(ya)胗更多(duo)的是(shi)炒(chao)著吃(chi)，也(ye)有鹵(lu)鴨(ya)(ya)胗，大多(duo)是(shi)即食鴨(ya)(ya)胗；雞胗則更常見用(yong)來鹵(lu)著吃(chi)。

4、食用口感不同

鴨胗在做熟以后口(kou)感會(hui)更(geng)加硬(ying)和耐嚼一些，而雞胗的口(kou)感會(hui)比較柔軟。

5、營養價值不同

雞(ji)胗的(de)營養物質大部分為蛋(dan)白質、脂(zhi)肪和(he)維生素，還(huan)含有碳水化合物；鴨(ya)胗含有大量(liang)的(de)脂(zhi)肪與含不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，同時(shi)還(huan)含有卵磷脂(zhi)。