鴨(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)和(he)雞胗(zhen)(zhen)(zhen)合稱(cheng)郡肝，分別是鴨(ya)和(he)雞的胃，從外觀上看起(qi)來比較像，很多人分不清楚，但實際上鴨(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)和(he)雞胗(zhen)(zhen)(zhen)的區(qu)別還是挺(ting)大的：

1、大小不同

鴨胗(zhen)明(ming)顯比雞胗(zhen)更大，雖然價格(ge)更貴一點(dian)，但在市場(chang)上也(ye)更受歡迎(ying)。

2、來源不同

鴨胗來自鴨的肌胃(wei)，雞胗來自雞的胃(wei)。

3、烹飪方式不同

雞(ji)胗(zhen)(zhen)(zhen)和鴨(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)都是肌胃，日常(chang)烹飪方(fang)式中，鴨(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)更(geng)多的是炒著(zhu)吃(chi)，也有鹵鴨(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)，大(da)多是即食鴨(ya)胗(zhen)(zhen)(zhen)；雞(ji)胗(zhen)(zhen)(zhen)則更(geng)常(chang)見用來鹵著(zhu)吃(chi)。

4、食用口感不同

鴨胗(zhen)在做熟以后口感會更(geng)加硬和耐(nai)嚼(jiao)一些，而雞胗(zhen)的(de)口感會比較柔軟。

5、營養價值不同

雞(ji)胗的營(ying)養物(wu)質大(da)(da)部分為蛋(dan)白(bai)質、脂肪和維生(sheng)素，還(huan)含有碳水化合物(wu)；鴨(ya)胗含有大(da)(da)量的脂肪與含不(bu)飽和脂肪酸(suan)，同時還(huan)含有卵磷脂。