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1、看(kan)價格：一般來說，約2.5公(gong)斤花生(sheng)(sheng)能榨出1公(gong)斤花生(sheng)(sheng)油(you)和1.5公(gong)斤油(you)餅(bing)，生(sheng)(sheng)產出1公(gong)斤花生(sheng)(sheng)油(you)的最低成(cheng)本(ben)約14元。所以如(ru)果市場上賣(mai)的花生(sheng)(sheng)油(you)價格低于最低成(cheng)本(ben)，那很(hen)有可能是小作坊(fang)生(sheng)(sheng)產的劣(lie)質油(you)。

2、看感(gan)觀：新鮮花(hua)(hua)生(sheng)榨(zha)出來的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)色澤(ze)自然(ran)，金(jin)黃明亮，聞起來具有花(hua)(hua)生(sheng)油(you)的(de)(de)(de)天然(ran)濃郁香味。若用霉爛或(huo)過了(le)夏天的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)仁榨(zha)出來的(de)(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)色澤(ze)深暗。

3、聞氣(qi)味：用右手(shou)指沾油(you)(you)少許(xu)，在左手(shou)心中猛搓幾下，然后立即嗅其氣(qi)味，有(you)濃郁純正花生(sheng)油(you)(you)香、無異(yi)常味道的，可認為是上品(pin)。而(er)摻入(ru)香精的花生(sheng)油(you)(you)開始有(you)微(wei)微(wei)的花生(sheng)香味，但是隨著再次揉搓，這種花生(sheng)香味會越來越淡。

4、看凝(ning)固溫度(du)：花生油的(de)凝(ning)固點(dian)為(wei)0-3攝(she)氏度(du)，棕櫚(lv)(lv)油為(wei)27-30攝(she)氏度(du)，菜籽(zi)油是零下12-零下10攝(she)氏度(du)。將花生油放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏室(shi)10分鐘左右(you)，若油發生凝(ning)固現(xian)象，即可初(chu)步認定摻有棕櫚(lv)(lv)油；放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏室(shi)約30分鐘左右(you)，若油出現(xian)分層(ceng)及(ji)凝(ning)固現(xian)象，即可初(chu)步認定摻有菜籽(zi)油。