1、甜甜圈(quan)(quan)是(shi)一(yi)種(zhong)油(you)炸(zha)式(shi)面(mian)包。它和一(yi)般面(mian)包的(de)制作方(fang)法大同(tong)小異(yi)，只不過最后是(shi)放入油(you)鍋炸(zha)制而成，而不是(shi)放入烤箱。甜甜圈(quan)(quan)的(de)面(mian)團(tuan)配方(fang)可(ke)以看做是(shi)一(yi)般的(de)甜面(mian)包配方(fang)，但不同(tong)之處在于，甜甜圈(quan)(quan)面(mian)團(tuan)的(de)黃(huang)油(you)含量(liang)更少，因為黃(huang)油(you)含量(liang)較高(gao)的(de)面(mian)團(tuan)，在炸(zha)的(de)過程中非常容易吸(xi)收油(you)脂，炸(zha)出來以后會(hui)太膩。

2、炸甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)的(de)(de)(de)油(you)，用(yong)(yong)普通的(de)(de)(de)食用(yong)(yong)油(you)即可。油(you)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)量根(gen)據鍋(guo)的(de)(de)(de)大小調整，油(you)要保(bao)持一定(ding)的(de)(de)(de)深度，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)放入油(you)鍋(guo)后應(ying)該能浮起來。炸完的(de)(de)(de)油(you)，濾掉雜質保(bao)存起來，下次炸甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)的(de)(de)(de)時候還(huan)能再用(yong)(yong)。炸油(you)長時間及反復(fu)使用(yong)(yong)會產生有害物質。

3、甜甜圈(quan)要(yao)完全(quan)冷(leng)卻以(yi)后才(cai)能沾糖(tang)粉(fen)，熱的(de)甜甜圈(quan)沾上糖(tang)粉(fen)后，糖(tang)粉(fen)會(hui)很(hen)快(kuai)熔化的(de)。不想沾糖(tang)粉(fen)的(de)，也可以(yi)不沾。

4、炸甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈的(de)油(you)溫(wen)要控制(zhi)好，一般為190度。有條件(jian)的(de)，可以買個測(ce)油(you)溫(wen)的(de)溫(wen)度計。油(you)溫(wen)太低(di)，炸的(de)時間(jian)太長(chang)，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈容易吸(xi)收過多的(de)油(you)脂(zhi)而變得油(you)膩。每個甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈油(you)炸的(de)時間(jian)控制(zhi)在1.5分鐘比較理想。

5、甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈面(mian)(mian)(mian)團(tuan)第(di)二次發(fa)酵(jiao)完(wan)成后，會(hui)變得(de)非常柔軟，拿(na)(na)起(qi)來(lai)的時候(hou)要非常小(xiao)心，手(shou)上要多撒一(yi)些手(shou)粉(fen)，以免面(mian)(mian)(mian)團(tuan)粘(zhan)在手(shou)上。有時候(hou)為了讓(rang)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)更(geng)好拿(na)(na)取，我們可以不讓(rang)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)完(wan)全發(fa)酵(jiao)，只(zhi)發(fa)酵(jiao)到3/4的程度(du)，面(mian)(mian)(mian)團(tuan)會(hui)好拿(na)(na)得(de)多。但成品的松軟度(du)會(hui)差一(yi)些。