芥藍(lan)最好(hao)選則桿粗細適中的(de)，桿過粗會老；

芥(jie)藍焯水(shui)時在水(shui)中加少許鹽，可使得(de)芥(jie)藍保持碧綠(lv)；

臘(la)肉(rou)在煸(bian)炒(chao)過程中即可出(chu)油(you)，無需(xu)再另外放油(you)；

芥(jie)藍有些許苦味(wei)，不習慣的同(tong)學可(ke)以添加少許糖和料酒，味(wei)道會更加鮮美。