芥菜性味辛溫，歸肺、脾，胃經，具有利尿止瀉，祛風散血、消腫止痛的作用，對小便不利，腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、候痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥有很好的療效，因此臺灣地區就將芥菜譽為長壽菜，皆因它能清熱解毒，對身體有益。下面小編就和大家分享一道蠔油浸芥菜的做法，一起來看看怎么做蠔油浸芥菜吧。
用料
-
芥菜
1棵
-
色拉油
少許
-
食鹽
少許
-
蠔油
20克
-
水淀粉
適量
-
水
1小碗
做法
- STEP 01
順著葉片一片一片剝開，清洗干凈
- STEP 02
放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用
- STEP 03
鍋里的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘
- STEP 04
焯煮3分鐘后，把芥菜撈碼入盤中
- STEP 05
在炒鍋里倒入一小碗清水，開小火，倒入蠔油，用勺子勻開
- STEP 06
加少許水淀粉勾個薄芡，煮開后關水，調入少許色拉油或香油
- STEP 07
把煮好的蠔油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
小貼士
1、所(suo)有帶苦(ku)味的蔬(shu)菜只(zhi)要(yao)在(zai)烹飪之(zhi)前(qian)焯過水后苦(ku)味就(jiu)減半了。
2、焯芥菜的時候，要記得滴幾滴油和放少許鹽，可以(yi)令芥菜顏色(se)更青(qing)翠。
3、調(diao)制蠔(hao)油芡(qian)汁時，要(yao)先用清水把蠔(hao)油散開，開小火(huo)慢慢耐(nai)心地煮(zhu)開，火(huo)候太大會(hui)容易粘鍋。
4、煮好芡(qian)汁后再滴幾滴色拉油或(huo)香(xiang)油，可以令芡(qian)汁表面有(you)一層漂亮的光澤。
5、蠔油換(huan)成鮑魚汁更好吃。
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