蠔油浸芥菜的做法蠔油浸芥菜怎么做

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芥菜性味辛溫，歸肺、脾，胃經，具有利尿止瀉，祛風散血、消腫止痛的作用，對小便不利，腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、候痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥有很好的療效，因此臺灣地區就將芥菜譽為長壽菜，皆因它能清熱解毒，對身體有益。下面小編就和大家分享一道蠔油浸芥菜的做法，一起來看看怎么做蠔油浸芥菜吧。

用料

芥菜 1棵
色拉油少許
食鹽少許
蠔油 20克
水淀粉 適量
水 1小碗

做法

STEP 01: 順著葉片一片一片剝開，清洗干凈

STEP 02: 放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用

STEP 03: 鍋里的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘

STEP 04: 焯煮3分鐘后，把芥菜撈碼入盤中

STEP 05: 在炒鍋里倒入一小碗清水，開小火，倒入蠔油，用勺子勻開

STEP 06: 加少許水淀粉勾個薄芡，煮開后關水，調入少許色拉油或香油

STEP 07: 把煮好的蠔油芡汁淋到煮好的芥菜上即可

小貼士

1、所(suo)有(you)帶苦味(wei)的蔬菜只要在烹飪之(zhi)前焯過水后苦味(wei)就(jiu)減半了。

2、焯(zhuo)芥菜的時(shi)候，要記得滴幾滴油和放少(shao)許鹽，可(ke)以令芥菜顏色更(geng)青翠(cui)。

3、調制蠔(hao)(hao)油(you)芡(qian)汁(zhi)時，要先用(yong)清水把蠔(hao)(hao)油(you)散開(kai)，開(kai)小火慢慢耐心地煮開(kai)，火候太大(da)會容易粘鍋。

4、煮好芡(qian)汁(zhi)后再(zai)滴幾滴色拉油(you)或香油(you)，可以令芡(qian)汁(zhi)表(biao)面有一層(ceng)漂亮的光(guang)澤。

5、蠔油換成鮑魚(yu)汁更好吃。

蔬菜蠔油口味咸鮮味清淡

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