流心(xin)玫瑰牛奶(nai)慕(mu)斯的做(zuo)法：

【主料】：抹(mo)茶蛋(dan)糕 雞蛋(dan)2個 砂糖38克(ke)(ke) 牛(niu)奶(nai)43克(ke)(ke) 玉米油20克(ke)(ke) 低(di)筋(jin)面粉42克(ke)(ke) 抹(mo)茶粉3克(ke)(ke) 慕(mu)斯 牛(niu)奶(nai)100克(ke)(ke)

【輔(fu)料】：奶油(you)奶酪125克(ke) 淡奶油(you)250克(ke) 細(xi)砂糖35克(ke) 吉處丁片(pian)10克(ke) 香草棉花(hua)(hua)糖200克(ke) 干(gan)玫瑰花(hua)(hua)適量

步驟：

1.抹茶粉(fen)加入溫(wen)牛奶內，用茶筅拌勻

2.加(jia)入玉米油攪(jiao)勻，篩(shai)入低粉

3.拌至無(wu)干粉后磕入蛋黃，拌成順(shun)滑的蛋黃糊(hu)

4.蛋清(qing)加入(ru)檸(ning)檬(meng)汁(zhi)，打至(zhi)粗泡，砂糖分3次加入(ru)蛋清(qing)內

5.蛋(dan)黃糊和蛋(dan)清混合，上下翻拌均勻

6.倒入方形(xing)烤盤(pan)內，輕(qing)震去氣(qi)泡(pao)

7.烤(kao)箱預(yu)熱(re)150度上下火中層(ceng)30分鐘左右(you)

8.奶油奶酪(lao)室(shi)溫(wen)(wen)軟化，隔溫(wen)(wen)水打至順滑(hua)

9.吉(ji)利丁片(pian)放冷水泡軟，牛(niu)奶加(jia)至溫熱后(hou)加(jia)入牛(niu)奶內，拌勻后(hou)加(jia)入奶酪(lao)液內，過篩

10.淡奶油加砂糖打發至(zhi)半流動狀，加入拌勻的奶酪液(ye)內

11.攪拌至(zhi)順滑(hua)無(wu)顆粒，準備(bei)一個(ge)硅膠堡(bao)爾美克模，干玫瑰(gui)花(hua)捏碎(sui)，隨意放(fang)入模具(ju)內

12.將做好的慕斯(si)液裝入(ru)裱花(hua)袋，擠入(ru)模具內

13.抹茶戚(qi)風蛋(dan)糕片(pian)(pian)放涼，用跟(gen)模具(ju)大小一樣的圓形切(qie)模切(qie)出6片(pian)(pian)圓片(pian)(pian)

14.抺茶蛋糕片(pian)依次放(fang)入(ru)蛋糕上(shang)，放(fang)冰(bing)箱冷凍5小時(shi)以上(shang)

15.香草棉花(hua)糖隔水融化，裝入裱(biao)花(hua)袋(dai)后擠入凹槽內

16.擠至凹(ao)槽的(de)八分滿(man)，放入漂亮(liang)的(de)干玫瑰花即可