流心玫瑰牛奶慕斯的(de)做法(fa)：

【主料(liao)】：抹茶蛋糕 雞(ji)蛋2個 砂糖38克 牛(niu)奶43克 玉米(mi)油20克 低筋面(mian)粉42克 抹茶粉3克 慕斯 牛(niu)奶100克

【輔料】：奶(nai)油奶(nai)酪125克(ke) 淡奶(nai)油250克(ke) 細(xi)砂糖35克(ke) 吉處丁片10克(ke) 香草棉花糖200克(ke) 干(gan)玫瑰花適量

步驟：

1.抹茶(cha)粉加入(ru)溫(wen)牛奶(nai)內，用茶(cha)筅拌勻

2.加入玉米油攪勻(yun)，篩入低(di)粉

3.拌(ban)至無干粉后磕(ke)入(ru)蛋黃，拌(ban)成順(shun)滑的(de)蛋黃糊

4.蛋清加(jia)(jia)入檸(ning)檬汁，打至(zhi)粗(cu)泡(pao)，砂糖分3次加(jia)(jia)入蛋清內

5.蛋(dan)黃糊(hu)和蛋(dan)清混合，上下翻(fan)拌均勻

6.倒入方形烤(kao)盤內，輕震去氣泡(pao)

7.烤箱(xiang)預熱150度上下火中層30分鐘左(zuo)右

8.奶油(you)奶酪室溫(wen)軟化(hua)，隔溫(wen)水打至順滑

9.吉(ji)利(li)丁(ding)片放冷水泡軟，牛奶加至溫熱后(hou)(hou)加入(ru)牛奶內，拌勻后(hou)(hou)加入(ru)奶酪液內，過篩

10.淡奶油加砂糖(tang)打發至(zhi)半流動狀(zhuang)，加入拌勻的奶酪液內

11.攪拌至順(shun)滑無顆粒，準備一個(ge)硅膠堡(bao)爾美克模，干玫瑰花捏碎，隨意放入模具內

12.將做(zuo)好的慕斯(si)液(ye)裝入(ru)(ru)裱花袋，擠入(ru)(ru)模(mo)具內

13.抹茶(cha)戚風蛋糕(gao)片(pian)放涼(liang)，用跟模(mo)具大小(xiao)一樣的圓(yuan)形切模(mo)切出6片(pian)圓(yuan)片(pian)

14.抺茶蛋(dan)糕(gao)片依次放入蛋(dan)糕(gao)上，放冰箱冷凍5小時以上

15.香草棉花(hua)糖隔水融化，裝(zhuang)入裱花(hua)袋后擠入凹槽內

16.擠至凹槽的八分(fen)滿，放入漂(piao)亮(liang)的干玫(mei)瑰花即(ji)可