三鮮餡餃子的做法：

【主料】：面粉400克(ke)；豬肉餡300克(ke)；

【輔料】：海(hai)米50克(ke)；韭菜(cai)100克(ke)；香菇5個；

【配料】：香油(you)(you)適(shi)量；醬油(you)(you)適(shi)量；精(jing)(jing)鹽適(shi)量；味精(jing)(jing)適(shi)量；五香粉(fen)適(shi)量；姜末適(shi)量

步驟：

1、準備豬肉(rou)餡300克。

2、香菇、韭菜(cai)洗凈(jing)，切(qie)末。

3、將海米洗凈，用開水(shui)泡上。

4、豬肉(rou)餡中放入(ru)(ru)香菇末，分4次倒入(ru)(ru)50克泡海米(mi)的水，朝一個方向用力攪打，至肉(rou)發粘成稠糊狀。

5、加入韭菜末。

6、加入姜末、海米(mi)、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。

7、面粉和成(cheng)面團(tuan)，餳20分鐘。

8、搓成面劑。

9、搟成餃子皮。

10、放入調好的(de)三鮮餡，包成餃子，下(xia)鍋煮熟即可。

小竅門：

肉餡中放入泡海(hai)米(mi)的(de)水和香菇，增加了餃子(zi)餡的(de)鮮(xian)度，味(wei)道非常(chang)鮮(xian)美。