花膠的做法：

【主料】：海參 4個(ge)；豬瘦肉 100克；花膠 30克；

【輔料】：鹽 4克；清水 3小碗(wan)

步驟：

1、海(hai)參泡(pao)發(fa)步驟：用盆子(zi)盛起純凈水，放入(ru)海(hai)參，裹上保(bao)鮮(xian)膜，放入(ru)冰箱保(bao)鮮(xian)浸泡(pao)，每(mei)隔8—12小時換一次水

2、處理(li)海參：用剪刀在海參腹部(bu)剪一條(tiao)直線(xian)，去掉腸子(zi)，沙嘴，沖洗干凈(jing)

3、海(hai)參里面的內筋(jin)不要去掉哦(e)，再(zai)橫向(xiang)切幾(ji)刀(dao)，烹調時不會(hui)縮(suo)成一團

4、花膠提(ti)前(qian)半(ban)小時(shi)用溫水浸泡(pao)軟

5、處理好全部食材：瘦肉(rou)洗(xi)凈切塊(kuai)

6、花膠剪開、瘦肉、海(hai)參放入燉盅(zhong)內(nei)

7、加上(shang)3小碗清水，燉(dun)盅內留(liu)出一拇指厚度的空隙，因花(hua)膠海參(can)燉(dun)過后(hou)會膨脹(zhang)

8、遮上蓋子，燉(dun)盅放在支架上面

9、隔水大(da)火(huo)燉(dun)(dun)30分鐘，再調(diao)成中火(huo)燉(dun)(dun)60分鐘左右(you)

10、湯燉(dun)好(hao)后調入鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻

11、舀起(qi)、撒點蔥花即可食用

小貼士：

土豬瘦肉不用(yong)焯水直接燉湯，口感鮮甜美味。如(ru)果用(yong)雞肉或普通(tong)豬肉要焯一下(xia)水再放(fang)入燉鍋中(zhong)，去(qu)腥去(qu)油膩。花膠提前用(yong)溫水浸(jin)泡軟，切塊后放(fang)入燉盅內(nei)。

中午前食用(yong)可以放點姜(jiang)片一(yi)起(qi)燉，晚上(shang)則(ze)不(bu)宜吃生姜(jiang)。過去(qu)有句老話：“一(yi)年之(zhi)內，秋不(bu)食姜(jiang)；一(yi)日(ri)之(zhi)內，夜(ye)不(bu)食姜(jiang)。所謂“夜(ye)不(bu)食姜(jiang)”，則(ze)主要是因為(wei)生姜(jiang)的辛溫(wen)發散作用(yong)會影響人們(men)夜(ye)間的正常休息，且(qie)晚上(shang)進(jin)食辛溫(wen)的生姜(jiang)還很容易產(chan)生內熱，日(ri)久出現“上(shang)火”的癥狀。