花膠的做法：

【主料】：海參 4個；豬瘦肉 100克；花(hua)膠 30克；

【輔料】：鹽 4克；清水 3小碗

步驟：

1、海(hai)參(can)泡(pao)發步驟：用(yong)盆子盛起純凈(jing)水，放入海(hai)參(can)，裹上(shang)保(bao)鮮(xian)膜，放入冰箱(xiang)保(bao)鮮(xian)浸(jin)泡(pao)，每隔8—12小時換(huan)一次(ci)水

2、處理(li)海參：用剪(jian)刀在海參腹部剪(jian)一(yi)條直線，去掉腸子，沙嘴，沖洗干凈

3、海參里(li)面的內筋不(bu)要去掉哦，再橫向切幾刀，烹調時不(bu)會縮成(cheng)一團(tuan)

4、花膠提前半(ban)小時用溫(wen)水浸(jin)泡軟

5、處理(li)好全部食材：瘦肉洗凈切塊

6、花(hua)膠剪開(kai)、瘦肉、海(hai)參放入燉盅內

7、加上3小(xiao)碗清水，燉盅內留出一拇指厚度的空隙，因花(hua)膠海參燉過后會膨脹

8、遮上蓋子，燉盅(zhong)放(fang)在支架上面(mian)

9、隔水大火(huo)燉30分(fen)鐘，再調成中(zhong)火(huo)燉60分(fen)鐘左右

10、湯燉好后調(diao)入(ru)鹽，攪拌均(jun)勻

11、舀起、撒點蔥花(hua)即(ji)可食用

小貼士：

土(tu)豬(zhu)瘦肉(rou)不用(yong)(yong)焯水直接燉湯，口感鮮甜美味。如果用(yong)(yong)雞肉(rou)或普通豬(zhu)肉(rou)要焯一下水再放(fang)入燉鍋中(zhong)，去腥去油膩(ni)。花膠提前用(yong)(yong)溫水浸泡軟，切塊后(hou)放(fang)入燉盅內。

中午前食(shi)用可(ke)以放點姜(jiang)(jiang)(jiang)片一起燉，晚(wan)上則不(bu)宜吃生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)。過去有句老話(hua)：“一年之(zhi)內，秋(qiu)不(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)；一日(ri)之(zhi)內，夜(ye)不(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)。所謂“夜(ye)不(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)”，則主要(yao)是(shi)因為生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)的辛(xin)溫(wen)(wen)發散(san)作用會影響人們夜(ye)間的正(zheng)常休息，且晚(wan)上進食(shi)辛(xin)溫(wen)(wen)的生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)還(huan)很容易產生(sheng)內熱，日(ri)久出(chu)現“上火”的癥(zheng)狀。