螺螄煲做法廣西螺螄煲怎么做好吃

本文章由注冊用戶夏天與·夜晚上傳提供 2024-07-18 評論 0

廣西人對螺螄情有獨鐘，吃粉少不了螺螄粉，做煲則要屬螺煲了。鴨掌炸至金黃脆香，和螺螄、酸筍一同燜燉，酥軟脫骨、鮮香四溢，還能加入腐竹、臭豆腐、白菜、鵪鶉蛋等配菜，保證你吃飽又吃好！那么下面這篇文章就會為大家介紹螺螄煲做法，一起來了解一下吧！

用料

帶皮鴨腳 適量
酸筍 150克
香蔥適量
大蒜 3個
豆腐乳 1塊
干辣椒 適量
八角 1個
桂皮 1條
香葉 2片
辣椒粉 適量
生抽 5毫升
蠔油 5克
料酒適量
鵪鶉蛋適量
白菜適量
臭豆腐適量
腐竹適量

做法

STEP 01: 吐好沙的螺螄提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。撈出在鍋中干炒去水分，進一步去腥

STEP 02: 鴨掌焯水后吸干表面水分，放到燒熱至6成的油溫中慢炸至表皮膨脹

STEP 03: 炸好的鴨掌加八角、桂皮、香葉、干辣椒煮15分鐘（或者用高壓鍋壓8~10分鐘），濾掉香料，原湯留用

STEP 04: 熱鍋起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和蔥白，加入酸筍翻炒出味

STEP 05: 接著下辣椒粉，舀一勺煮鴨掌的原湯，依次下螺螄、生抽、豆腐乳、蠔油和鹽拌勻，移入裝好鴨掌和臭豆腐、腐竹、白菜、鵪鶉蛋的煲仔，加入剩余的原湯，煮沸后燜15分鐘即可

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