辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)是指用辣(la)(la)(la)椒(jiao)制(zhi)(zhi)(zhi)作成(cheng)的醬(jiang)料(liao)，是餐桌上(shang)比(bi)較常見的調味(wei)品。辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)按照制(zhi)(zhi)(zhi)作方(fang)式可分為油(you)(you)制(zhi)(zhi)(zhi)和水制(zhi)(zhi)(zhi)兩種(zhong)，油(you)(you)制(zhi)(zhi)(zhi)是用芝麻油(you)(you)和辣(la)(la)(la)椒(jiao)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)，顏色鮮紅(hong)，上(shang)面浮著一層芝麻油(you)(you)，容易保存(cun)；水制(zhi)(zhi)(zhi)是用水和辣(la)(la)(la)椒(jiao)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)，顏色鮮紅(hong)，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期(qi)保存(cun)，味(wei)道更鮮美(mei)。

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