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辣(la)(la)椒醬(jiang)是指用(yong)辣(la)(la)椒制(zhi)(zhi)作成的醬(jiang)料，是餐桌上(shang)比較常見的調味品。辣(la)(la)椒醬(jiang)按照制(zhi)(zhi)作方式可分為油制(zhi)(zhi)和水(shui)制(zhi)(zhi)兩種，油制(zhi)(zhi)是用(yong)芝麻油和辣(la)(la)椒制(zhi)(zhi)成，顏(yan)色(se)鮮(xian)(xian)紅，上(shang)面(mian)浮著一(yi)層(ceng)芝麻油，容易保存(cun)；水(shui)制(zhi)(zhi)是用(yong)水(shui)和辣(la)(la)椒制(zhi)(zhi)成，顏(yan)色(se)鮮(xian)(xian)紅，加入蒜(suan)、姜、糖(tang)、鹽，可以(yi)長(chang)期(qi)保存(cun)，味道(dao)更鮮(xian)(xian)美。
近年來(lai)，隨著(zhu)人(ren)們飲(yin)食結(jie)構的(de)(de)越發(fa)多樣(yang)化，幾乎每(mei)個地區的(de)(de)人(ren)們都會根據當地的(de)(de)飲(yin)食習慣來(lai)調整辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)辣(la)(la)(la)度和(he)輔料，豆豉(chi)、蒜(suan)末和(he)各種香辛料都是構成辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)重(zhong)(zhong)要材料。在各地域的(de)(de)創新融合(he)下(xia)，現在市面(mian)上辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)口味非常豐富(fu)，有蒜(suan)蓉辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)、豆豉(chi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)、桂林風味辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)、川(chuan)味辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)、黃燈籠(long)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)等等，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)種類得以不斷(duan)(duan)豐富(fu)和(he)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)行(xing)(xing)業(ye)(ye)也因此(ci)日益壯大(da)。我國作為辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)生產與消費(fei)(fei)大(da)國，在人(ren)們對辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)消費(fei)(fei)支出(chu)不斷(duan)(duan)提(ti)高(gao)的(de)(de)背景下(xia)，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)行(xing)(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)商業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)潛力十分(fen)可觀。Maigoo小編認(ren)為，隨著(zhu)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)行(xing)(xing)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)勢頭(tou)持續(xu)強(qiang)勁，有不少辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)品牌被曝出(chu)菌落總數嚴(yan)重(zhong)(zhong)超標等食品安(an)全問(wen)題，不僅危害(hai)了消費(fei)(fei)者權益，而且還嚴(yan)重(zhong)(zhong)阻礙了辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)行(xing)(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)，行(xing)(xing)業(ye)(ye)監(jian)管力度亟(ji)需加(jia)強(qiang)。總的(de)(de)來(lai)說，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)行(xing)(xing)業(ye)(ye)還有很大(da)的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)上升空間(jian)，行(xing)(xing)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)態勢總體(ti)向好，因此(ci)越來(lai)越多人(ren)看好辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)市場，展(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)示出(chu)強(qiang)烈的(de)(de)加(jia)盟意愿。
根據相關數(shu)(shu)據顯示，2017-2019年(nian)(nian)，我國辣(la)椒(jiao)(jiao)醬行(xing)(xing)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)搜(sou)索(suo)指(zhi)數(shu)(shu)基(ji)本(ben)呈(cheng)(cheng)現上(shang)(shang)升的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)趨勢，其中搜(sou)索(suo)整體日均(jun)值(zhi)從(cong)2017年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)894上(shang)(shang)升至2019年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)960，搜(sou)索(suo)移動日均(jun)值(zhi)從(cong)2017年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)673上(shang)(shang)升至2019年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)836。2020年(nian)(nian)之(zhi)后，受到新冠(guan)肺炎疫(yi)情的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，我國辣(la)椒(jiao)(jiao)醬行(xing)(xing)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)搜(sou)索(suo)指(zhi)數(shu)(shu)受到影(ying)響(xiang)，呈(cheng)(cheng)現逐年(nian)(nian)下降(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)趨勢。辣(la)椒(jiao)(jiao)醬作為人們餐桌(zhuo)上(shang)(shang)常見的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)調味品，隨著人們對辣(la)椒(jiao)(jiao)醬接受能力的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不斷提高，辣(la)椒(jiao)(jiao)醬在調味品中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剛性需求(qiu)日益(yi)突出，即使目前辣(la)椒(jiao)(jiao)醬行(xing)(xing)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)搜(sou)索(suo)指(zhi)數(shu)(shu)呈(cheng)(cheng)現下降(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)趨勢，但是(shi)其市場需求(qiu)量(liang)仍(reng)然十分可(ke)觀，行(xing)(xing)業(ye)發展前景(jing)總體良好。
從百度指數辣椒醬的地域分布情況來看，華東地區和華南地區的搜索量是最大的，其次是華北、華中、東北地區，西南和西北搜索量相對來說較少。廣東、山東、河北、河南、江蘇這五個省份的消費者對辣(la)椒醬的關注度較高。從數據上看，我國北京、深圳、廣州、上海、杭州這五個城市的辣椒醬潛在消費市場是最大的。在華東和華南地區加盟辣椒醬開店創業，是(shi)一個不(bu)錯(cuo)的選擇。
解(jie)析(xi)：根據(ju)相關數(shu)據(ju)顯示，自2014年(nian)(nian)起，我(wo)國(guo)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)產量(liang)(liang)呈現逐年(nian)(nian)緩慢上升(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)趨勢，2020年(nian)(nian)我(wo)國(guo)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)產量(liang)(liang)約為(wei)573萬噸，同比增長2.9%。近年(nian)(nian)來，隨著(zhu)人們飲食結構的(de)(de)(de)(de)越發多(duo)樣(yang)化(hua)，辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)(qiu)量(liang)(liang)正以十分迅猛的(de)(de)(de)(de)態勢增長，并且(qie)隨著(zhu)我(wo)國(guo)環境治理(li)成效(xiao)良(liang)好，在新型(xing)耕(geng)作技術和(he)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)(qiu)的(de)(de)(de)(de)推(tui)動下，辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)產量(liang)(liang)逐年(nian)(nian)攀(pan)升(sheng)(sheng)，除了供應國(guo)內消費市(shi)場(chang)外，還廣泛(fan)出口國(guo)外市(shi)場(chang)，辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)消費市(shi)場(chang)十分廣闊。總(zong)體來說，辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)行業發展前(qian)景可(ke)觀。
辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)作(zuo)為餐桌上常(chang)見的(de)(de)(de)調味品，其(qi)市場需求(qiu)量十分可觀，行(xing)業(ye)發展日益壯大的(de)(de)(de)同時(shi)各(ge)級政府對于(yu)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)監(jian)管力度(du)也不(bu)斷(duan)加(jia)強(qiang)。近(jin)年來，與辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)相關(guan)的(de)(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)政策不(bu)斷(duan)出(chu)臺(tai)，例如《發酵(jiao)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)及(ji)糟辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)加(jia)工技術規(gui)程(cheng)》、《黃(huang)燈籠辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)》、《地理標(biao)(biao)志產品 索多西辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)》等。Maigoo小編(bian)認(ren)為，相關(guan)標(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)落實(shi)推(tui)行(xing)不(bu)僅規(gui)范了(le)各(ge)地制作(zuo)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)的(de)(de)(de)流程(cheng)，而且還有效整(zheng)治了(le)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)菌落總數嚴重(zhong)超標(biao)(biao)等食品安全問題，有利(li)于(yu)保障消費者的(de)(de)(de)權益和(he)(he)推(tui)動辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)良性發展。在行(xing)業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)帶領下(xia)，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)發展日趨(qu)規(gui)范化(hua)和(he)(he)標(biao)(biao)準(zhun)化(hua)。
近年(nian)來，隨著(zhu)人們飲食結構(gou)的(de)(de)(de)越(yue)發(fa)多樣化(hua)，辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)以其獨特(te)的(de)(de)(de)鮮香爽辣(la)、回味悠長的(de)(de)(de)風味深受大眾的(de)(de)(de)青(qing)睞。現(xian)在市面上售賣(mai)的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)，除了工(gong)廠化(hua)生(sheng)產的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)品牌(pai)外，還有不少(shao)手工(gong)作(zuo)坊和家庭制作(zuo)的(de)(de)(de)散裝辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)，但是隨著(zhu)新聞報道不斷曝出辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)菌(jun)落總數(shu)嚴(yan)重超標等食品安全(quan)問題后，消(xiao)(xiao)費者越(yue)來越(yue)傾向于購買老干媽(ma)、李錦記、辣(la)妹子、海天(tian)這類市場知名度(du)高的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)品牌(pai)。Maigoo小編(bian)認(ren)為，消(xiao)(xiao)費者消(xiao)(xiao)費意識的(de)(de)(de)提升推動了辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)行(xing)業品牌(pai)集中度(du)的(de)(de)(de)進一步(bu)提升，辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)行(xing)業品牌(pai)化(hua)趨勢日益明顯(xian)，行(xing)業發(fa)展(zhan)水平也將(jiang)得到有效提高。
隨(sui)著辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)行業日益發展壯大，現在(zai)市(shi)面上除了較為(wei)常見的(de)蒜蓉辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)、豆豉(chi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)、桂林風味(wei)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)外，還出(chu)現了松(song)(song)茸牛肉辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)、松(song)(song)露雞絲辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)、桃仁豬肉辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)這類口(kou)味(wei)創新(xin)(xin)的(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)產品。Maigoo小編認為(wei)，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)各品牌創新(xin)(xin)推(tui)出(chu)的(de)新(xin)(xin)型辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)產品不僅牢牢抓住(zhu)了消費者的(de)獵奇心理，而且還豐富了辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)品類結構(gou)，在(zai)創新(xin)(xin)研發的(de)推(tui)動下，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)各品牌得(de)到顯著的(de)優(you)化升級，品牌生命力也將得(de)到進一步提高。
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老干媽
李錦記
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吉香居
海天
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