【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草(cao)莓果(guo)凍粉一盒(he)(he)，羅拔臣純魚膠(jiao)粉一盒(he)(he)（50克），糖(tang)玫(mei)瑰花(hua)50克（可用香檳玫(mei)瑰蜜餞(jian)、干玫(mei)瑰花(hua)苞代替），椰(ye)絲適(shi)量，糖(tang)適(shi)量，達(da)能酸乳酪一盒(he)(he)（草(cao)莓或原(yuan)味），冰淇淋(lin)，開水兩(liang)碗，花(hua)型冰格（要耐高溫100度以上(shang)）3、4個。

做法：

1、 用開水(shui)一(yi)碗泡(pao)開糖(tang)玫(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)，（香檳玫(mei)瑰(gui)蜜餞做(zuo)法相(xiang)同，干玫(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)苞時(shi)間(jian)長一(yi)些(xie)）可以用微(wei)波爐加熱以便(bian)節省時(shi)間(jian)，待(dai)開水(shui)呈粉紅色(se)，撈起糖(tang)玫(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)留用，加糖(tang)調(diao)味。

2、 用不銹鋼容(rong)器盛糖玫瑰(gui)水(shui)，置(zhi)于(yu)開水(shui)鍋中加(jia)熱，加(jia)入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。

3、 用不(bu)銹鋼容器(qi)開(kai)水一碗，置于開(kai)水鍋中加(jia)熱，加(jia)入草(cao)莓(mei)果凍粉(fen)一盒攪(jiao)融(rong)，加(jia)入純魚膠粉(fen)2湯(tang)匙，攪(jiao)融(rong)，取出待涼。

4、 糖(tang)玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪(jian)碎的糖(tang)玫瑰裝飾(shi)。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果(guo)凍(dong)凝固(gu)后(hou)，排(pai)入(ru)水晶杯，倒入(ru)酸乳酪（或(huo)冰淇淋(lin)），再排(pai)入(ru)果(guo)凍(dong)，請品嘗！

做法二

材料(liao)：6種不(bu)同顏色味道(dao)的(de)果凍粉各一盒(he)（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的(de)偶不(bu)知道(dao)），羅(luo)拔臣純魚膠粉一盒(he)50克(ke)，椰絲(si)適量(liang)，達能酸乳(ru)酪適量(liang)（或冰淇淋），水(shui)果適量(liang)，開水(shui)6碗，音符(fu)型冰格（要耐(nai)高(gao)溫100度以上），不(bu)銹(xiu)鋼容(rong)器（大碗6個(ge)，碟子(zi)6個(ge)）。

做法：

1、 用開水一碗置于開水鍋(guo)中(zhong)加(jia)熱，加(jia)入菠蘿(luo)果凍粉攪融，加(jia)入純魚(yu)膠粉2湯匙攪融，取(qu)出待涼。

2、 其它果凍粉照1進行。

3、 菠蘿(luo)果凍(dong)水(shui)待(dai)涼后加(jia)入椰(ye)絲(si)。

4、 音符型(xing)冰格用開(kai)水燙過，用茶匙(chi)裝入各(ge)種果凍(dong)水，置(zhi)于(yu)冰箱凝固。

5、 剩(sheng)下的果凍水盛入不銹(xiu)鋼碟置于(yu)冰箱，凝固后用刀子劃成塊。

6、 塊狀(zhuang)果(guo)凍(dong)(dong)排(pai)入(ru)水晶(jing)杯倒入(ru)酸乳酪（或冰(bing)淇淋），再排(pai)入(ru)音符(fu)果(guo)凍(dong)(dong)，加水果(guo)，完成了。

做法三

材料：薰(xun)衣草適(shi)量，紫羅蘭適(shi)量，椰絲適(shi)量，糖(tang)適(shi)量，羅拔臣純(chun)魚膠粉(fen)一(yi)盒(he)（50克），達(da)能酸乳(ru)酪一(yi)盒(he)（香(xiang)草冰(bing)淇淋也成），開水兩碗，花型冰(bing)格（要奈高溫100度以上），不銹鋼(gang)容器（大碗2個）。

做法：

1、 各用開水(shui)1碗用泡花(hua)茶(cha)的方法，取得花(hua)液，加糖適量(liang)調(diao)味。

2、 用(yong)薰衣草花液盛入不(bu)銹鋼(gang)碗(wan)置于(yu)開(kai)水鍋中加熱，攪入羅拔(ba)臣(chen)純魚(yu)膠粉(fen)半(ban)盒（25克），攪融(rong)取出(chu)待涼(liang)。

3、 紫羅(luo)蘭花液照2進行，可(ke)以根據愛(ai)好加入椰絲(si)適量。

4、 花型(xing)冰格(ge)用開水(shui)燙過，用茶匙(chi)裝入果凍水(shui)，置于冰箱凝固。

5、 果凍凝固后(hou)，排(pai)入水(shui)晶杯冬天(tian)的(de)圣誕節。 倒入酸乳酪（或融化的(de)冰淇淋），再排(pai)入果凍，請品嘗秋(qiu)天(tian)的(de)浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖3/2湯匙、水1杯。

準備工作：將魚(yu)膠片(pian)一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地加到攪動著的水中，泡漲15分(fen)鐘左右(you)。 鍋(guo)中放水和砂糖(tang)，文火加熱并攪拌(ban)，砂糖(tang)溶解后加入(ru)紅葡(pu)萄酒煮開，放冷后置于冰箱(xiang)中冷卻。

做法：

1、制(zhi)作(zuo)果(guo)凍底料，鍋中放水和砂(sha)糖(tang)移(yi)到火上攪拌，砂(sha)糖(tang)溶(rong)解后離開(kai)火，利用余熱的(de)將魚膠煮溶(rong)；待(dai)魚膠完全溶(rong)化后將魚膠液過濾（這(zhe)是為了制(zhi)作(zuo)高度(du)透明的(de)果(guo)凍）；

2、加入紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)，將紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)加到魚膠液中充(chong)分(fen)攪拌混合，晾涼(liang)；

3、用冰(bing)箱(xiang)冷(leng)卻，裝盤完成，倒(dao)入(ru)內側已過了(le)水(shui)的果凍模(mo)內，擺(bai)到已倒(dao)上(shang)水(shui)的冰(bing)盒(he)中(zhong)，置入(ru)冰(bing)箱(xiang)中(zhong)約冷(leng)卻3小時；

4、果凍(dong)固(gu)化(hua)后將(jiang)模外側(ce)置于溫(wen)水中溫(wen)一下(xia)，將(jiang)果凍(dong)取出盛于器皿中，澆(jiao)上果汁并用水果裝(zhuang)飾。

做法五

原(yuan) 料(liao)： 吉利丁片(pian)15片(pian)、柳橙(cheng)汁600克、細砂糖30克、植物性(xing)鮮奶油100克、香橙(cheng)酒30克、水果蜜餞30克、塔皮(pi)模(mo)型(xing)。

制法:

1、吉利丁片先泡冰水軟(ruan)化備(bei)用。

2、柳橙汁(zhi)加細砂糖，煮至80度(du)，待細砂糖完全溶解(jie)即可熄火。

3、加入第(di)1步泡軟瀝(li)干的吉利丁(ding)片拌勻(yun)，趁熱倒入模型中，待(dai)冷(leng)卻(que)后(hou)即移入冰箱冷(leng)藏定型。

4、鮮奶油打發，再加入香橙(cheng)酒輕輕拌(ban)勻后備用。

5、將第(di)3步的(de)甜橙果凍從冰箱取(qu)出(chu)，在上面擠上少(shao)許第(di)4步的(de)鮮(xian)奶油，再放(fang)些水果蜜餞點綴(zhui)，即成為秀色(se)可餐的(de)甜品了。

做法六

材(cai)料：鳳梨、檸檬、果凍粉、細砂糖(tang)、水(shui)。

做法：

1、鳳梨切丁，放入果汁機中(zhong)打(da)成汁后(hou)過濾備(bei)用(留3～5小塊不(bu)打(da)碎備(bei)用)。

2.、果凍粉與(yu)細砂糖拌(ban)勻備(bei)用。

3、檸(ning)檬擠汁與水20cc和(he)勻(yun)，倒入作(zuo)法1中(zhong)，再以(yi)小火煮至沸騰，將作(zuo)法2的材料慢慢倒入并(bing)攪拌均勻(yun)，加入鳳(feng)梨丁后，倒入模型中(zhong)待涼(liang)，放(fang)入冰箱冷藏凝固即可(ke)。

做法七

原料(liao)：草莓果汁500ml、魚膠粉(fen)40g、水200ml。

做法：

1、將(jiang)草莓果汁隔水加熱(re)。

2、將魚膠粉隔水加熱(re)融解，加入熱(re)草莓汁中。

3、將調好的草莓果(guo)凍液晾涼倒于模具內，放進(jin)冰箱冷藏成(cheng)型即可。

4、為了好看可(ke)在果凍上抹適量淡(dan)奶(nai)油，擺上櫻桃作點綴(zhui)。

做法八

原(yuan)料： 松(song)子果凍(dong)10g，水(shui)2大勺，松(song)子20g，人(ren)參2根，牛奶(nai)和鮮奶(nai)酪各50cc，沙糖20g

做法：泡膠(jiao)狀(zhuang)物用雙重祝熱(re)的方式把(ba)它(ta)解凍(dong)。把(ba)松子和(he)(he)人(ren)參用攪(jiao)(jiao)拌器(qi)來攪(jiao)(jiao)成末(mo)，和(he)(he)膠(jiao)狀(zhuang)物混合(he)起來，把(ba)牛奶(nai)和(he)(he)鮮(xian)奶(nai)酪，沙糖放(fang)在(zai)一起煮、直到沙糖化(hua)掉。把(ba)各(ge)種材料(liao)放(fang)在(zai)一起裝冰(bing)箱(xiang)里凝(ning)固1個小時左右(you)。

做法九

原料：葡萄汁(zhi)500ml、魚(yu)膠粉40g、水(shui)(shui)200ml、葡萄少許；牛奶(nai)500ml、魚(yu)膠粉40g、水(shui)(shui)200ml。

做法：

1、將(jiang)葡萄汁隔水加熱(re)。

2、將魚膠(jiao)粉(fen)隔水加熱(re)融解，加入熱(re)葡萄(tao)汁中。

3、液體晾涼后(hou)取一(yi)半放入模型內(nei)，冷藏(zang)成型。

4、然后將(jiang)葡萄擺放在凍好的模具中，再倒(dao)入另(ling)一(yi)半液(ye)體，冷凍。

5、將(jiang)牛奶隔水(shui)加(jia)熱,再(zai)將(jiang)魚膠粉隔水(shui)加(jia)熱融(rong)解，加(jia)入(ru)牛奶中。

6、將(jiang)調(diao)好的(de)牛奶(nai)液倒入步驟4中(zhong)的(de)模具(ju)中(zhong)，放進冰箱凝固(gu)即可。

做法十

原料：菠(bo)蘿果汁(zhi)500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將菠蘿果汁(zhi)隔水加(jia)熱。

2、將(jiang)魚膠粉隔(ge)水(shui)加熱(re)融解，加入(ru)熱(re)菠(bo)蘿汁中。

3、將調(diao)好的(de)菠(bo)蘿果凍液晾涼(liang)倒于(yu)模具內，放進冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)成型即可。

4、最后可在果(guo)凍(dong)上抹適量淡奶油，擺上橘子(zi)瓣(ban)作點綴。

做法十一

原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈密瓜果(guo)球少許。

做法：

1、將水和砂糖一同煮(zhu)沸(fei)，然后倒(dao)入(ru)白(bai)葡萄酒。

2、將魚膠(jiao)粉隔水加熱融解，與步驟1中的液體混合。

3、液體(ti)冷卻后(hou)加入檸檬(meng)汁，然(ran)后(hou)將(jiang)一半液體(ti)倒入模具中冷藏成(cheng)型(xing)。

4、將哈密瓜果(guo)球置于已(yi)成型的(de)模(mo)具(ju)內(nei)，再后(hou)倒(dao)入另一半(ban)液體，放進(jin)冰(bing)箱凝(ning)固即可

做法十二

材(cai)料(liao)：瓊脂(zhi)、芒果、櫻桃、椰汁、魚(yu)膠(jiao)粉（或瓊脂(zhi)）

做法：

1、芒果切成果粒(li)。

2、櫻桃切(qie)成兩半(ban)，去核。

3、準(zhun)備(bei)一(yi)些(xie)瓊脂。

4、拿個(ge)小杯子，先放(fang)入櫻桃、再放(fang)芒果，倒入椰汁，舀一(yi)勺瓊脂。

5、布丁(ding)冷藏一會兒(er)凝(ning)固后，一分鐘就能脫杯了(le)。

6、脫杯后放在(zai)鋪好的水果上，再澆上點冰牛奶就(jiu)大功(gong)告成啦！

做法十三

原(yuan)料：（A）酸奶(nai)150克(ke)(ke)(ke)(ke)、冷(leng)開水150克(ke)(ke)(ke)(ke)、細砂(sha)糖(tang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、吉(ji)利(li)丁片(pian)(pian)8片(pian)(pian)（B）草莓粉5克(ke)(ke)(ke)(ke)、鮮奶(nai)300克(ke)(ke)(ke)(ke)、吉(ji)利(li)丁片(pian)(pian)8片(pian)(pian)、細砂(sha)糖(tang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)模(mo)型(xing)(xing)：心(xin)形果(guo)凍模(mo)型(xing)(xing)（小）1個(ge)、心(xin)形果(guo)凍模(mo)型(xing)(xing)（大）1個(ge)

做法:

1、從冰箱拿出的酸(suan)奶先放置室溫(wen)下回溫(wen)；將材(cai)料（A）的的吉(ji)利丁片用(yong)冰開水泡(pao)軟、瀝干備用(yong)。

2、冷(leng)開水加細(xi)砂(sha)糖拌勻，用小火加熱至砂(sha)糖完全溶解，再加入(ru)(ru)酸奶拌勻，最后加入(ru)(ru)泡軟的(de)吉利丁煮至融(rong)化，即可趁(chen)熱倒入(ru)(ru)小的(de)心形模型，等冷(leng)卻定型后扣(kou)出備用。

3、將材料（B）的(de)吉利丁片用(yong)冰開水泡軟(ruan)、瀝(li)干(gan)備用(yong)。

4、鮮奶加細(xi)砂(sha)(sha)糖(tang)拌勻，用小火加熱至砂(sha)(sha)糖(tang)完全溶解，再(zai)加入草莓(mei)粉拌勻，后(hou)加入泡軟(ruan)的(de)吉(ji)利(li)丁煮至融化(hua)。

5、將(jiang)做(zuo)法(fa)2的(de)(de)心形(xing)(xing)小果(guo)凍(dong)放入(ru)大(da)的(de)(de)心形(xing)(xing)模型中(zhong)(zhong)，待(dai)做(zuo)法(fa)4的(de)(de)果(guo)凍(dong)液稍涼時，可(ke)倒入(ru)模型中(zhong)(zhong)，冷(leng)藏定型，扣出后即成為雙層心形(xing)(xing)的(de)(de)漂亮果(guo)凍(dong)。

做法十四

原料(liao)：（A）水(shui)600克(ke)(ke)、干燥(zao)熏衣草30克(ke)(ke)、吉(ji)利(li)T15克(ke)(ke)、細(xi)砂糖90克(ke)(ke)（B）干燥(zao)熏衣草30克(ke)(ke)、鮮奶500克(ke)(ke)、吉(ji)利(li)T10克(ke)(ke)、細(xi)砂糖78克(ke)(ke)模(mo)型(xing)：花(hua)底(di)花(hua)邊模(mo)型(xing)約5個

做法：

1、將材料A的水煮至沸騰(teng)，加入干(gan)燥的熏衣草，浸泡1分鐘(zhong)后過濾備(bei)用。

2、細砂糖(tang)與吉利T干拌混合，加(jia)入步驟(zou)1的熏衣草茶(cha)中拌勻，再以(yi)小火加(jia)熱，煮(zhu)至(zhi)砂糖(tang)與吉利T完全溶解(jie)即可煮(zhu)火，倒入模型中約5分滿，待(dai)冷卻(que)備用。

3、將材料（B）的鮮(xian)奶(nai)加熱至沸騰，隨(sui)即熄火(huo)，加入干燥的熏衣草，浸泡1分(fen)鐘后過濾(lv)備用。