【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草莓(mei)果凍粉(fen)一盒，羅拔臣純魚膠(jiao)粉(fen)一盒（50克），糖(tang)玫瑰花50克（可(ke)用香(xiang)檳玫瑰蜜餞(jian)、干玫瑰花苞(bao)代替(ti)），椰絲適量(liang)(liang)，糖(tang)適量(liang)(liang)，達能酸(suan)乳酪一盒（草莓(mei)或原(yuan)味(wei)），冰淇(qi)淋，開水(shui)兩碗，花型冰格（要耐高溫100度(du)以上(shang)）3、4個。

做法：

1、 用開(kai)水一碗泡(pao)開(kai)糖(tang)(tang)玫(mei)(mei)(mei)瑰(gui)花，（香檳玫(mei)(mei)(mei)瑰(gui)蜜餞(jian)做法相同，干玫(mei)(mei)(mei)瑰(gui)花苞時間長一些）可以(yi)用微波爐加熱以(yi)便(bian)節省時間，待開(kai)水呈粉(fen)紅色，撈起糖(tang)(tang)玫(mei)(mei)(mei)瑰(gui)花留用，加糖(tang)(tang)調味。

2、 用不銹鋼容器(qi)盛糖(tang)玫瑰水(shui)，置(zhi)于開水(shui)鍋中加熱，加入(ru)純魚膠粉4湯匙，攪融，取出(chu)待涼。

3、 用不銹鋼容器開水一碗，置于(yu)開水鍋中加熱，加入草(cao)莓(mei)果凍粉(fen)一盒攪融，加入純魚膠粉(fen)2湯匙，攪融，取出待涼。

4、 糖(tang)玫(mei)瑰(gui)果凍水中可以加入椰絲或剪(jian)碎的(de)糖(tang)玫(mei)瑰(gui)裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍凝固后，排(pai)入(ru)水晶杯，倒入(ru)酸乳酪（或冰淇淋），再排(pai)入(ru)果凍，請品嘗！

做法二

材料：6種不(bu)(bu)同顏色味道的果(guo)(guo)凍粉各一(yi)盒(he)（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異(yi)果(guo)(guo)，藍(lan)色的偶不(bu)(bu)知道），羅拔臣純魚膠粉一(yi)盒(he)50克，椰絲(si)適量，達能酸乳酪適量（或冰(bing)淇(qi)淋），水(shui)果(guo)(guo)適量，開水(shui)6碗，音(yin)符(fu)型冰(bing)格(ge)（要耐高溫(wen)100度以上），不(bu)(bu)銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

做法：

1、 用開水一碗置于開水鍋中加(jia)(jia)熱，加(jia)(jia)入菠(bo)蘿果凍粉攪融，加(jia)(jia)入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。

2、 其它果凍粉照1進行。

3、 菠蘿果凍水待涼后加入(ru)椰(ye)絲。

4、 音符(fu)型冰格用開水燙(tang)過(guo)，用茶(cha)匙(chi)裝入各種果(guo)凍水，置于冰箱凝(ning)固。

5、 剩(sheng)下的果凍水盛(sheng)入(ru)不銹鋼碟置于冰箱，凝固后(hou)用刀子(zi)劃成塊。

6、 塊狀果凍排入(ru)水晶(jing)杯倒入(ru)酸乳(ru)酪（或冰淇淋），再排入(ru)音符果凍，加水果，完成了。

做法三

材料：薰衣草(cao)(cao)適(shi)量(liang)(liang)，紫(zi)羅蘭適(shi)量(liang)(liang)，椰絲適(shi)量(liang)(liang)，糖適(shi)量(liang)(liang)，羅拔臣純魚膠粉一(yi)盒(he)（50克(ke)），達(da)能酸乳酪一(yi)盒(he)（香草(cao)(cao)冰淇(qi)淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫(wen)100度以上），不銹鋼容器(qi)（大碗2個）。

做法：

1、 各用開(kai)水1碗用泡(pao)花茶的方(fang)法，取得花液(ye)，加糖適量調味。

2、 用薰衣草(cao)花液盛入不銹鋼(gang)碗置于開水鍋中加熱(re)，攪入羅拔臣純魚(yu)膠粉半盒（25克(ke)），攪融(rong)取出待涼。

3、 紫(zi)羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰(ye)絲適量。

4、 花型冰(bing)格用開水燙(tang)過，用茶(cha)匙(chi)裝(zhuang)入果凍水，置(zhi)于冰(bing)箱(xiang)凝(ning)固。

5、 果凍凝固后，排(pai)入(ru)水晶(jing)杯冬天的圣誕(dan)節(jie)。 倒入(ru)酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排(pai)入(ru)果凍，請品嘗秋(qiu)天的浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖3/2湯匙、水1杯。

準備工作(zuo)：將魚(yu)膠片一(yi)(yi)片一(yi)(yi)片地加(jia)(jia)到(dao)攪(jiao)(jiao)動著(zhu)的水(shui)中，泡漲(zhang)15分鐘左右。 鍋(guo)中放水(shui)和砂(sha)(sha)糖，文火加(jia)(jia)熱并攪(jiao)(jiao)拌，砂(sha)(sha)糖溶解后(hou)加(jia)(jia)入紅葡(pu)萄酒煮開，放冷后(hou)置于冰箱中冷卻。

做法：

1、制作(zuo)果凍底料，鍋(guo)中(zhong)放水和(he)砂糖移到(dao)火上攪(jiao)拌，砂糖溶解后離開(kai)火，利用余(yu)熱的將魚(yu)(yu)膠煮溶；待魚(yu)(yu)膠完(wan)全溶化(hua)后將魚(yu)(yu)膠液過濾（這是為(wei)了制作(zuo)高度(du)透明(ming)的果凍）；

2、加(jia)入紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒，將紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒加(jia)到魚膠液中充分(fen)攪拌混合，晾涼(liang)；

3、用冰箱(xiang)冷卻(que)，裝盤完成(cheng)，倒入內側已(yi)過了水(shui)的果凍模內，擺到已(yi)倒上水(shui)的冰盒中，置入冰箱(xiang)中約冷卻(que)3小(xiao)時(shi)；

4、果凍固化后將模外(wai)側(ce)置于溫(wen)水(shui)中(zhong)溫(wen)一下，將果凍取出(chu)盛于器皿中(zhong)，澆上(shang)果汁并用水(shui)果裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁片15片、柳(liu)橙汁600克(ke)、細(xi)砂糖30克(ke)、植物性(xing)鮮奶(nai)油100克(ke)、香橙酒30克(ke)、水果蜜餞30克(ke)、塔皮模型(xing)。

制法:

1、吉利丁(ding)片先泡(pao)冰水軟化備用。

2、柳橙汁(zhi)加細砂(sha)糖，煮(zhu)至80度，待細砂(sha)糖完全溶解即可熄火。

3、加入第1步泡軟(ruan)瀝干的吉利(li)丁片拌勻，趁熱(re)倒入模型(xing)中(zhong)，待(dai)冷卻后(hou)即(ji)移入冰箱冷藏定型(xing)。

4、鮮奶油打發，再加入香橙酒(jiu)輕(qing)輕(qing)拌勻(yun)后備(bei)用。

5、將第3步的甜橙果凍從(cong)冰箱取(qu)出，在上面擠上少許第4步的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴(zhui)，即成為秀色可餐的甜品了。

做法六

材料：鳳梨(li)、檸檬、果(guo)凍粉、細(xi)砂糖、水(shui)。

做法：

1、鳳梨切丁(ding)，放入果汁機中打(da)(da)成汁后過濾備用(yong)(yong)(留3～5小塊(kuai)不打(da)(da)碎(sui)備用(yong)(yong))。

2.、果(guo)凍粉與細砂糖拌勻備用。

3、檸檬擠汁與(yu)水20cc和勻(yun)，倒(dao)入(ru)作法1中，再以(yi)小(xiao)火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒(dao)入(ru)并攪拌均勻(yun)，加入(ru)鳳梨(li)丁后，倒(dao)入(ru)模型中待涼，放入(ru)冰箱冷藏凝固即可。

做法七

原料：草(cao)莓果汁500ml、魚膠粉40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將(jiang)草莓果(guo)汁隔(ge)水(shui)加(jia)熱(re)。

2、將魚(yu)膠粉隔水(shui)加熱融解，加入(ru)熱草莓汁(zhi)中。

3、將調(diao)好的草(cao)莓果凍(dong)液晾(liang)涼倒于模具(ju)內(nei)，放進冰箱冷(leng)藏成型即可。

4、為(wei)了好(hao)看可在果凍(dong)上抹適量(liang)淡奶油，擺上櫻桃作(zuo)點綴。

做法八

原(yuan)料： 松(song)子果凍10g，水2大(da)勺，松(song)子20g，人參2根，牛(niu)奶和鮮奶酪各50cc，沙(sha)糖20g

做法：泡(pao)膠狀物用(yong)雙重(zhong)祝熱的方(fang)式把它解凍。把松(song)子(zi)和人參(can)用(yong)攪(jiao)拌器來(lai)攪(jiao)成(cheng)末，和膠狀物混合起來(lai)，把牛奶和鮮(xian)奶酪(lao)，沙糖(tang)放在一起煮(zhu)、直到沙糖(tang)化掉。把各種(zhong)材料放在一起裝冰(bing)箱里(li)凝(ning)固1個小時左右。

做法九

原(yuan)料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水(shui)(shui)200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水(shui)(shui)200ml。

做法：

1、將葡萄汁隔(ge)水加熱。

2、將魚膠粉隔(ge)水加(jia)熱融(rong)解，加(jia)入熱葡(pu)萄汁中。

3、液體晾涼后取一(yi)半放入(ru)模型內，冷藏成型。

4、然后將葡(pu)萄擺放在凍好的模具(ju)中，再倒(dao)入另一(yi)半液體，冷凍。

5、將牛奶(nai)隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶(nai)中。

6、將調好的牛奶液倒入步驟4中(zhong)的模具中(zhong)，放進冰箱凝固(gu)即(ji)可。

做法十

原料：菠蘿果(guo)汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將(jiang)菠(bo)蘿果汁隔水加(jia)熱。

2、將(jiang)魚(yu)膠粉隔水加熱融(rong)解，加入熱菠蘿汁中。

3、將調好的(de)菠蘿果凍液晾涼倒于模具內，放(fang)進(jin)冰箱冷藏(zang)成型即可。

4、最(zui)后可在果凍(dong)上(shang)抹適量淡奶油，擺上(shang)橘子瓣作(zuo)點綴。

做法十一

原料：白葡(pu)萄(tao)酒100ml、水(shui)250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水(shui)200ml、哈密(mi)瓜(gua)果球少許(xu)。

做法：

1、將水和砂(sha)糖(tang)一(yi)同(tong)煮沸，然后倒入白葡萄酒。

2、將魚膠粉(fen)隔(ge)水加熱融解，與步驟(zou)1中的(de)液(ye)體混合。

3、液體冷卻后加入檸檬(meng)汁，然后將一半液體倒入模具中(zhong)冷藏成型。

4、將(jiang)哈密瓜果球置于(yu)已(yi)成型(xing)的模具內，再后倒入(ru)另一半(ban)液體，放進冰箱凝固即可

做法十二

材料：瓊脂(zhi)、芒(mang)果、櫻桃、椰汁、魚膠粉（或瓊脂(zhi)）

做法：

1、芒果(guo)切成果(guo)粒。

2、櫻桃(tao)切成(cheng)兩半(ban)，去(qu)核。

3、準(zhun)備一些瓊脂。

4、拿個小杯子，先放(fang)入櫻桃、再放(fang)芒(mang)果，倒入椰汁(zhi)，舀(yao)一勺瓊(qiong)脂。

5、布(bu)丁冷藏一(yi)會兒凝固后(hou)，一(yi)分鐘就能脫杯(bei)了。

6、脫杯后放在鋪好(hao)的水果上(shang)(shang)，再澆上(shang)(shang)點冰牛奶就大功告(gao)成(cheng)啦！

做法十三

原料：（A）酸奶150克(ke)、冷(leng)開水150克(ke)、細(xi)砂糖(tang)50克(ke)、吉利(li)丁片8片（B）草莓粉5克(ke)、鮮奶300克(ke)、吉利(li)丁片8片、細(xi)砂糖(tang)50克(ke)模型：心形果凍模型（小）1個、心形果凍模型（大）1個

做法:

1、從冰箱(xiang)拿出(chu)的(de)酸奶先放(fang)置室溫下回溫；將材料（A）的(de)的(de)吉利丁片用冰開水(shui)泡軟、瀝(li)干備用。

2、冷開水加細砂糖拌勻，用(yong)(yong)小火(huo)加熱至(zhi)砂糖完全溶解(jie)，再(zai)加入酸奶拌勻，最后(hou)加入泡軟(ruan)的(de)吉利丁煮至(zhi)融化，即可趁熱倒入小的(de)心形模(mo)型，等冷卻定(ding)型后(hou)扣出備用(yong)(yong)。

3、將材料（B）的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。

4、鮮奶加細砂(sha)糖拌勻(yun)，用小火加熱至砂(sha)糖完(wan)全溶解，再加入(ru)草莓粉拌勻(yun)，后(hou)加入(ru)泡軟的吉利丁煮至融化(hua)。

5、將做法2的(de)心(xin)形小果凍放入(ru)大的(de)心(xin)形模型(xing)中，待做法4的(de)果凍液(ye)稍涼時，可倒入(ru)模型(xing)中，冷(leng)藏定型(xing)，扣(kou)出后即成為雙層心(xin)形的(de)漂(piao)亮果凍。

做法十四

原料：（A）水(shui)600克(ke)、干(gan)燥(zao)(zao)熏(xun)衣(yi)草30克(ke)、吉利T15克(ke)、細(xi)砂(sha)糖90克(ke)（B）干(gan)燥(zao)(zao)熏(xun)衣(yi)草30克(ke)、鮮奶500克(ke)、吉利T10克(ke)、細(xi)砂(sha)糖78克(ke)模型：花(hua)底花(hua)邊模型約5個(ge)

做法：

1、將材料A的水(shui)煮至沸騰，加入(ru)干燥的熏衣草(cao)，浸泡1分鐘(zhong)后過濾備用。

2、細砂糖與吉利T干拌(ban)混合，加入步(bu)驟1的熏衣草(cao)茶(cha)中(zhong)拌(ban)勻，再以(yi)小火加熱，煮(zhu)至(zhi)砂糖與吉利T完全(quan)溶解(jie)即可(ke)煮(zhu)火，倒入模型中(zhong)約5分滿(man)，待冷卻備用(yong)。

3、將材料（B）的鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入(ru)干燥(zao)的熏衣草，浸泡1分鐘后過(guo)濾備用。