【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草莓果凍(dong)粉一(yi)盒(he)(he)，羅拔臣純魚膠粉一(yi)盒(he)(he)（50克(ke)），糖(tang)玫(mei)瑰花50克(ke)（可用(yong)香檳(bin)玫(mei)瑰蜜餞、干玫(mei)瑰花苞代(dai)替），椰絲適量，糖(tang)適量，達能(neng)酸(suan)乳酪一(yi)盒(he)(he)（草莓或原味(wei)），冰(bing)(bing)淇(qi)淋，開水兩碗，花型冰(bing)(bing)格(ge)（要耐(nai)高溫100度(du)以上）3、4個。

做法：

1、 用開(kai)水一碗泡(pao)開(kai)糖(tang)玫瑰花(hua)，（香檳玫瑰蜜(mi)餞做法相同，干玫瑰花(hua)苞時(shi)間長一些）可以用微波爐加(jia)熱以便節(jie)省時(shi)間，待開(kai)水呈粉紅色，撈起糖(tang)玫瑰花(hua)留用，加(jia)糖(tang)調味。

2、 用不銹鋼容器盛糖玫(mei)瑰水，置于開水鍋中加熱(re)，加入純(chun)魚膠粉4湯匙，攪融，取出(chu)待涼。

3、 用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼容(rong)器開水一(yi)碗，置(zhi)于開水鍋中(zhong)加(jia)熱(re)，加(jia)入(ru)(ru)草莓(mei)果凍粉一(yi)盒攪融(rong)，加(jia)入(ru)(ru)純(chun)魚膠粉2湯(tang)匙，攪融(rong)，取(qu)出待(dai)涼。

4、 糖(tang)玫瑰(gui)果凍(dong)水中(zhong)可(ke)以加入椰絲或(huo)剪碎的(de)糖(tang)玫瑰(gui)裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果(guo)凍(dong)凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋(lin)），再(zai)排入果(guo)凍(dong)，請品嘗！

做法二

材料(liao)：6種不(bu)同顏(yan)色味道(dao)的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠(bo)蘿(luo)，葡萄，奇(qi)異果，藍色的偶(ou)不(bu)知道(dao)），羅(luo)拔臣(chen)純魚膠(jiao)粉一盒50克，椰絲(si)適(shi)量(liang)，達能(neng)酸乳酪適(shi)量(liang)（或冰淇淋(lin)），水(shui)果適(shi)量(liang)，開(kai)水(shui)6碗，音符(fu)型冰格（要(yao)耐高溫(wen)100度以上），不(bu)銹(xiu)鋼(gang)容器（大(da)碗6個，碟子(zi)6個）。

做法：

1、 用開水一碗置于(yu)開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融(rong)(rong)，加入純(chun)魚膠粉2湯匙(chi)攪融(rong)(rong)，取出待涼。

2、 其(qi)它果凍粉照1進(jin)行。

3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰(ye)絲。

4、 音符(fu)型冰格用開水(shui)(shui)燙過，用茶(cha)匙裝入各種果凍水(shui)(shui)，置于(yu)冰箱凝固(gu)。

5、 剩下的果(guo)凍水(shui)盛入不銹(xiu)鋼(gang)碟置(zhi)于冰箱(xiang)，凝固(gu)后(hou)用刀(dao)子劃成塊。

6、 塊狀果(guo)凍排入水(shui)晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果(guo)凍，加水(shui)果(guo)，完(wan)成(cheng)了。

做法三

材(cai)料：薰(xun)衣草適量，紫(zi)羅蘭(lan)適量，椰絲適量，糖適量，羅拔(ba)臣純魚膠(jiao)粉一盒（50克），達(da)能酸乳酪一盒（香草冰(bing)淇淋(lin)也成），開水兩碗，花型冰(bing)格（要奈高溫100度以上），不銹(xiu)鋼容器（大碗2個）。

做法：

1、 各用(yong)開水1碗用(yong)泡花(hua)茶的方法，取得花(hua)液，加糖適(shi)量調(diao)味。

2、 用(yong)薰衣(yi)草(cao)花(hua)液(ye)盛入不銹鋼(gang)碗置于開水鍋中加熱(re)，攪(jiao)入羅拔臣純魚膠粉半盒(he)（25克），攪(jiao)融取出待涼。

3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適(shi)量。

4、 花型冰格用開水燙過，用茶(cha)匙裝入(ru)果凍(dong)水，置于冰箱凝固。

5、 果凍凝(ning)固后，排入水晶(jing)杯冬天(tian)的(de)(de)圣(sheng)誕節。 倒入酸乳酪（或(huo)融化的(de)(de)冰淇淋(lin)），再(zai)排入果凍(dong)，請品嘗秋天(tian)的(de)(de)浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖3/2湯匙、水(shui)1杯。

準備工作：將魚(yu)膠片一片一片地加(jia)到攪動著(zhu)的水中(zhong)，泡漲15分鐘左右(you)。 鍋中(zhong)放水和砂(sha)糖，文火加(jia)熱并攪拌，砂(sha)糖溶解后加(jia)入(ru)紅葡萄酒煮開，放冷后置(zhi)于(yu)冰箱中(zhong)冷卻。

做法：

1、制(zhi)作果(guo)凍底(di)料，鍋中放水和砂糖(tang)移到火上攪(jiao)拌，砂糖(tang)溶(rong)(rong)解(jie)后(hou)離開火，利用余熱的將魚膠煮溶(rong)(rong)；待魚膠完全(quan)溶(rong)(rong)化后(hou)將魚膠液(ye)過濾（這是為了制(zhi)作高(gao)度透明的果(guo)凍）；

2、加入(ru)紅葡(pu)萄酒(jiu)，將紅葡(pu)萄酒(jiu)加到魚膠液中充分攪拌混(hun)合，晾涼；

3、用冰箱冷卻，裝盤完成，倒(dao)入(ru)內側已過了水的(de)果凍模內，擺到已倒(dao)上水的(de)冰盒中，置入(ru)冰箱中約冷卻3小時；

4、果(guo)(guo)(guo)凍固(gu)化后將模外側置于溫水(shui)中溫一下(xia)，將果(guo)(guo)(guo)凍取出盛(sheng)于器皿(min)中，澆上果(guo)(guo)(guo)汁并用水(shui)果(guo)(guo)(guo)裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁(ding)片15片、柳橙汁600克(ke)、細砂(sha)糖30克(ke)、植物性(xing)鮮奶油100克(ke)、香(xiang)橙酒30克(ke)、水(shui)果(guo)蜜餞30克(ke)、塔皮模型。

制法:

1、吉(ji)利丁片先泡冰水軟化備用。

2、柳橙汁加細砂糖(tang)，煮至80度，待細砂糖(tang)完全溶解即(ji)可熄(xi)火。

3、加入第1步泡軟瀝干的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻后(hou)即移入冰(bing)箱冷藏定(ding)型。

4、鮮奶油打(da)發，再加入香橙酒輕(qing)輕(qing)拌勻后(hou)備用。

5、將(jiang)第3步的甜橙果凍(dong)從冰箱取出，在上面擠上少許第4步的鮮(xian)奶油，再放些(xie)水果蜜餞點綴，即成為(wei)秀色可餐的甜品(pin)了。

做法六

材料(liao)：鳳(feng)梨、檸檬、果(guo)凍粉、細砂糖、水。

做法：

1、鳳(feng)梨切丁，放(fang)入果汁機中(zhong)打(da)(da)成汁后過濾備用(留3～5小塊不打(da)(da)碎備用)。

2.、果凍粉與細砂(sha)糖拌(ban)勻備用。

3、檸檬擠汁與水20cc和(he)勻，倒入(ru)(ru)(ru)作法1中，再(zai)以小火煮至(zhi)沸騰，將作法2的材料慢(man)慢(man)倒入(ru)(ru)(ru)并攪拌均勻，加入(ru)(ru)(ru)鳳梨丁(ding)后，倒入(ru)(ru)(ru)模型(xing)中待涼，放入(ru)(ru)(ru)冰箱冷藏凝固即可。

做法七

原料(liao)：草莓果汁500ml、魚(yu)膠(jiao)粉40g、水200ml。

做法：

1、將草莓果汁隔水(shui)加熱。

2、將(jiang)魚膠粉隔(ge)水加熱融解，加入熱草莓汁中。

3、將調好(hao)的草莓果凍液晾涼倒于模具(ju)內(nei)，放進冰箱冷藏成型即可。

4、為了好看(kan)可在果凍上抹(mo)適量淡奶油，擺(bai)上櫻桃(tao)作點綴。

做法八

原(yuan)料： 松子(zi)果凍10g，水2大(da)勺，松子(zi)20g，人(ren)參2根，牛奶和(he)鮮奶酪(lao)各(ge)50cc，沙(sha)糖20g

做(zuo)法：泡膠狀(zhuang)物(wu)用雙重(zhong)祝熱的方(fang)式把(ba)它解凍。把(ba)松(song)子和(he)人參(can)用攪拌器來攪成末，和(he)膠狀(zhuang)物(wu)混合起來，把(ba)牛奶(nai)和(he)鮮(xian)奶(nai)酪，沙(sha)糖放在一起煮、直到沙(sha)糖化掉。把(ba)各(ge)種材料(liao)放在一起裝冰箱里(li)凝固(gu)1個小時左(zuo)右。

做法九

原料：葡(pu)萄(tao)汁500ml、魚膠(jiao)粉40g、水200ml、葡(pu)萄(tao)少(shao)許；牛奶500ml、魚膠(jiao)粉40g、水200ml。

做法：

1、將葡萄汁隔水加熱。

2、將(jiang)魚膠粉隔水加熱融解，加入(ru)熱葡(pu)萄汁中。

3、液體晾(liang)涼(liang)后取一(yi)半放入模型內，冷藏成(cheng)型。

4、然后將葡萄擺放(fang)在凍(dong)(dong)好的模具(ju)中，再(zai)倒入(ru)另一半液(ye)體，冷凍(dong)(dong)。

5、將牛(niu)奶(nai)(nai)隔水(shui)加(jia)熱,再(zai)將魚膠(jiao)粉(fen)隔水(shui)加(jia)熱融解，加(jia)入牛(niu)奶(nai)(nai)中。

6、將調好的牛奶液倒入步驟4中的模(mo)具(ju)中，放進冰箱凝固即(ji)可(ke)。

做法十

原(yuan)料：菠(bo)蘿果汁500ml、魚膠(jiao)粉40g、水200ml。

做法：

1、將菠蘿果(guo)汁(zhi)隔水加(jia)熱(re)。

2、將魚膠粉(fen)隔水加熱融解，加入(ru)熱菠蘿汁(zhi)中。

3、將調好的菠蘿果凍(dong)液晾涼倒于(yu)模具(ju)內，放進冰箱冷藏成型(xing)即可(ke)。

4、最后可在果凍上抹適量淡奶油(you)，擺上橘子瓣作點綴。

做法十一

原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈密(mi)瓜果球少許(xu)。

做法：

1、將水和砂(sha)糖一同煮沸，然(ran)后倒(dao)入白(bai)葡萄酒(jiu)。

2、將魚膠(jiao)粉(fen)隔水加熱融(rong)解，與(yu)步驟1中的液(ye)體混合。

3、液(ye)(ye)體(ti)冷卻后加(jia)入檸檬汁，然后將(jiang)一半液(ye)(ye)體(ti)倒入模具中冷藏成型。

4、將哈密(mi)瓜果球置于已成型的模(mo)具(ju)內(nei)，再后倒入另一半(ban)液體，放進冰箱凝固即可

做法十二

材料(liao)：瓊脂、芒果(guo)、櫻桃、椰汁、魚膠(jiao)粉(fen)（或瓊脂）

做法：

1、芒果(guo)切(qie)成果(guo)粒。

2、櫻桃(tao)切成兩半，去核。

3、準備一(yi)些瓊(qiong)脂(zhi)。

4、拿(na)個小杯子，先放入(ru)櫻桃、再放芒果，倒入(ru)椰汁(zhi)，舀一勺瓊脂。

5、布丁冷藏一會兒凝固后，一分鐘(zhong)就(jiu)能脫杯了。

6、脫杯后放在鋪好(hao)的(de)水果上，再澆上點冰(bing)牛奶就大功告成啦！

做法十三

原料：（A）酸(suan)奶150克(ke)、冷開水150克(ke)、細砂糖(tang)50克(ke)、吉(ji)利丁(ding)(ding)片8片（B）草莓粉5克(ke)、鮮奶300克(ke)、吉(ji)利丁(ding)(ding)片8片、細砂糖(tang)50克(ke)模(mo)型(xing)：心形果凍模(mo)型(xing)（小）1個、心形果凍模(mo)型(xing)（大(da)）1個

做法:

1、從冰(bing)箱拿出(chu)的酸奶先(xian)放置室溫(wen)下回溫(wen)；將材料(liao)（A）的的吉利丁片用(yong)冰(bing)開水(shui)泡軟(ruan)、瀝(li)干備(bei)用(yong)。

2、冷開水加細(xi)砂糖拌(ban)勻，用(yong)(yong)小(xiao)火(huo)加熱(re)至砂糖完(wan)全溶解，再(zai)加入酸奶拌(ban)勻，最后(hou)加入泡軟(ruan)的(de)(de)吉利(li)丁煮(zhu)至融化，即可趁熱(re)倒入小(xiao)的(de)(de)心形模(mo)型(xing)，等冷卻定型(xing)后(hou)扣(kou)出(chu)備用(yong)(yong)。

3、將材料（B）的吉利(li)丁(ding)片用(yong)冰開水泡軟、瀝干備用(yong)。

4、鮮(xian)奶加(jia)細砂糖(tang)拌勻(yun)，用(yong)小火加(jia)熱至砂糖(tang)完全溶解，再加(jia)入(ru)草(cao)莓粉拌勻(yun)，后加(jia)入(ru)泡軟的(de)吉利(li)丁煮至融(rong)化。

5、將做法2的(de)(de)(de)心形小(xiao)果(guo)凍放入(ru)大(da)的(de)(de)(de)心形模型(xing)中，待做法4的(de)(de)(de)果(guo)凍液稍涼時，可倒入(ru)模型(xing)中，冷藏定型(xing)，扣出后即成為雙層心形的(de)(de)(de)漂亮果(guo)凍。

做法十四

原料(liao)：（A）水600克(ke)(ke)、干(gan)燥(zao)熏(xun)衣草30克(ke)(ke)、吉(ji)利T15克(ke)(ke)、細砂糖(tang)90克(ke)(ke)（B）干(gan)燥(zao)熏(xun)衣草30克(ke)(ke)、鮮奶500克(ke)(ke)、吉(ji)利T10克(ke)(ke)、細砂糖(tang)78克(ke)(ke)模型：花底花邊模型約(yue)5個

做法：

1、將(jiang)材料A的(de)水煮至沸騰，加入(ru)干燥的(de)熏衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。

2、細砂糖與(yu)(yu)吉利T干拌(ban)混合(he)，加入步驟1的熏衣草茶中(zhong)(zhong)拌(ban)勻，再以小(xiao)火加熱，煮至砂糖與(yu)(yu)吉利T完全(quan)溶解即可煮火，倒入模型中(zhong)(zhong)約5分滿，待冷卻備用。

3、將材(cai)料（B）的鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火(huo)，加入干燥的熏衣草，浸泡1分鐘后(hou)過濾備(bei)用(yong)。