核桃油的營養(yang)成(cheng)分有哪(na)些

核桃油的營養成分

1 核桃油(you)中(zhong)含有90%－95%的(de)(de)(de)(de)多不飽和脂肪酸。除(chu)了供給人(ren)(ren)體(ti)大量的(de)(de)(de)(de)熱能(neng)外，還(huan)能(neng)調整人(ren)(ren)體(ti)血(xue)漿中(zhong)高、低密(mi)度脂蛋白(bai)膽固醇(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)比例，食用核桃油(you)后可以(yi)增加人(ren)(ren)體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de)高密(mi)度脂蛋白(bai)HDL（好膽固醇(chun)(chun)）的(de)(de)(de)(de)平衡濃度,以(yi)保證人(ren)(ren)體(ti)對膽固醇(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)要(yao)求。而且還(huan)會降低血(xue)漿中(zhong)低密(mi)度脂蛋白(bai)LDL（壞膽固醇(chun)(chun)）的(de)(de)(de)(de)濃度，以(yi)防止人(ren)(ren)體(ti)內(nei)膽固醇(chun)(chun)過量。

2 核桃油中(zhong)含(han)(han)有的多不飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)可分(fen)為(wei)(wei)ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)（主要為(wei)(wei)亞麻酸(suan)(suan)(suan)(suan)）和(he)ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)（主要為(wei)(wei)亞油酸(suan)(suan)(suan)(suan)）.這些是人體(ti)所必(bi)需(xu)(xu)的且人體(ti)又不能自身(shen)合成的脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)。所以也叫做必(bi)需(xu)(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)，據世界醫學界數十年對人體(ti)的必(bi)需(xu)(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)的研(yan)究(jiu)證明：當人體(ti)的必(bi)需(xu)(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)的比率為(wei)(wei)1：4時,各種疾病很難入侵人體(ti)。而橄欖油中(zhong)所含(han)(han)的必(bi)需(xu)(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)的比例正好(hao)是1：4，同人乳相似。

3 核桃(tao)油中含有豐富(fu)的微量元素角鯊烯注一(yi)、黃酮類物質注二和多酚化合物注三,能增強(qiang)人(ren)體的免疫(yi)力，延緩衰老。

4 它還含有每百克0.03到0.36毫克的?-胡蘿卜素， 1.2-43毫克的維生(sheng)素E,及維生(sheng)素A、D、F、K等多(duo)種脂溶性維生(sheng)素,是人(ren)體器(qi)官必(bi)須的營養物質。因(yin)此(ci)當今(jin)醫學界把核桃(tao)油公認為最益于健康的食用油之一。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角(jiao)鯊烯(xi)是人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)自然生成(cheng)的(de)(de)元(yuan)素(su)。分(fen)布(bu)在(zai)人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)許多器官中，是人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)維持生命不(bu)可缺(que)少的(de)(de)元(yuan)素(su)，它在(zai)青春期最活躍，此(ci)時人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)精(jing)力(li)也最旺盛，隨著年(nian)齡的(de)(de)增長和體(ti)(ti)力(li)消(xiao)耗。人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)角(jiao)鯊烯(xi)也逐漸減(jian)少，體(ti)(ti)細胞缺(que)氧、疲勞、老化，人(ren)(ren)(ren)就(jiu)容易得(de)病，角(jiao)鯊烯(xi)能向細胞供應大量氧氣(qi)，使細胞恢復活力(li)，提高(gao)身體(ti)(ti)的(de)(de)自然治(zhi)愈能力(li)。

角鯊烯的功能主要分為四方面：

促進(jin)血液循環(huan)：幫助預(yu)防及治(zhi)療因(yin)血液循環(huan)不(bu)良而引致(zhi)的病變(bian)，如(ru)心臟病、高血壓、低(di)血壓及中風(feng)等。

活化身體機(ji)能(neng)細(xi)(xi)胞：幫(bang)助(zhu)預防(fang)及治療因機(ji)能(neng)細(xi)(xi)胞缺氧而引致的病變，如胃潰瘍(yang)、十二指(zhi)腸潰瘍(yang)、腸炎(yan)、肝(gan)炎(yan)、肝(gan)硬化、肺(fei)炎(yan)等。全面增強體質，延緩衰老，提(ti)高抗病(包括癌癥)的免疫能(neng)力。

消炎殺菌(jun)：幫助預防及(ji)治療細菌(jun)引致的疾病，如感(gan)冒、皮膚病、耳鼻喉炎等(deng)。

修復細胞(bao): 幫助加快傷口愈合。可外用(yong)，治療刀傷、燙傷等。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據《中國醫藥(yao)報》記載黃(huang)酮屬于酚類(lei)化(hua)合物，其保健作用(yong)(yong)有(you)：抗(kang)菌、消炎、增(zeng)強血(xue)管擴張(zhang)力(li)、調(diao)節血(xue)脂、降低(di)膽固醇、降血(xue)糖、減少血(xue)栓，并能(neng)(neng)護(hu)肝抗(kang)癌、有(you)效(xiao)活化(hua)細胞、增(zeng)強人體免疫力(li)、抗(kang)氧(yang)化(hua)、延緩(huan)衰老等作用(yong)(yong)，另外對心腦血(xue)管疾病有(you)防止和改(gai)善微(wei)循環作用(yong)(yong)，天然來(lai)源的生物黃(huang)酮分子量小，能(neng)(neng)被人體迅(xun)速(su)吸收，能(neng)(neng)通過血(xue)腦屏障，能(neng)(neng)深(shen)入脂肪(fang)組織。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚類屬于具有抗(kang)氧化活性(xing)的化合物中(zhong)的一部分(fen)，分(fen)布很廣(guang)。抗(kang)氧化劑可(ke)以保(bao)護細胞免(mian)受自由(you)基損(sun)傷，可(ke)消除人(ren)體(ti)(ti)內自由(you)基，并有抑(yi)制(zhi)細胞氧化、保(bao)護神經元、提高人(ren)體(ti)(ti)代謝功能(neng)(neng)與免(mian)疫(yi)功能(neng)(neng)，降低血(xue)壓(ya)和血(xue)糖、預(yu)防肝(gan)臟及冠狀動脈硬化、增加(jia)微血(xue)管韌性(xing)等(deng)多種作用(yong)，能(neng)(neng)夠(gou)延緩人(ren)體(ti)(ti)衰(shuai)老(lao)過程。