核桃油的營(ying)養(yang)成分有哪些(xie)

核桃油的營養成分

1 核(he)桃油(you)中(zhong)含有(you)90%－95%的(de)多不飽和(he)脂(zhi)肪酸。除了供給人體(ti)(ti)大(da)量(liang)的(de)熱能外，還(huan)(huan)能調(diao)整人體(ti)(ti)血漿中(zhong)高(gao)、低密度脂(zhi)蛋白(bai)膽(dan)固醇(chun)的(de)比(bi)例(li)，食用核(he)桃油(you)后(hou)可(ke)以增加人體(ti)(ti)內(nei)的(de)高(gao)密度脂(zhi)蛋白(bai)HDL（好膽(dan)固醇(chun)）的(de)平衡濃(nong)度,以保證人體(ti)(ti)對膽(dan)固醇(chun)的(de)要求。而且還(huan)(huan)會降低血漿中(zhong)低密度脂(zhi)蛋白(bai)LDL（壞膽(dan)固醇(chun)）的(de)濃(nong)度，以防止人體(ti)(ti)內(nei)膽(dan)固醇(chun)過量(liang)。

2 核桃油中含(han)有的(de)多不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)可分為(wei)(wei)ω－3脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)（主要為(wei)(wei)亞麻酸(suan)(suan)）和(he)ω－6脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)（主要為(wei)(wei)亞油酸(suan)(suan)）.這(zhe)些(xie)是(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)體所必需(xu)(xu)的(de)且(qie)人(ren)(ren)(ren)(ren)體又不(bu)能自(zi)身合成的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)。所以也(ye)叫做(zuo)必需(xu)(xu)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)，據世界醫學界數十年對人(ren)(ren)(ren)(ren)體的(de)必需(xu)(xu)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)研究證明：當(dang)人(ren)(ren)(ren)(ren)體的(de)必需(xu)(xu)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)含(han)量ω－3脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)和(he)ω－6脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)比率為(wei)(wei)1：4時,各種疾(ji)病很難入侵人(ren)(ren)(ren)(ren)體。而橄欖油中所含(han)的(de)必需(xu)(xu)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)比例正(zheng)好是(shi)1：4，同人(ren)(ren)(ren)(ren)乳(ru)相似。

3 核桃油中含有豐富的微量元素角鯊烯注(zhu)一(yi)、黃酮類物(wu)質注(zhu)二和多酚(fen)化(hua)合(he)物(wu)注(zhu)三,能增(zeng)強(qiang)人體的免疫力，延緩衰老。

4 它還含有每百克(ke)(ke)0.03到0.36毫克(ke)(ke)的(de)(de)?-胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素， 1.2-43毫克(ke)(ke)的(de)(de)維生(sheng)素E,及(ji)維生(sheng)素A、D、F、K等多種脂溶性維生(sheng)素,是人體器官必(bi)須的(de)(de)營養(yang)物質。因此當今醫學界(jie)把核桃油(you)公認為最(zui)益于健(jian)康的(de)(de)食用(yong)油(you)之(zhi)一。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角鯊烯(xi)是人(ren)體(ti)(ti)自(zi)然生(sheng)(sheng)成的(de)元素(su)。分布在人(ren)體(ti)(ti)的(de)許多器官中(zhong)，是人(ren)體(ti)(ti)維持生(sheng)(sheng)命(ming)不可(ke)缺(que)少的(de)元素(su)，它(ta)在青春期(qi)最活(huo)躍，此時(shi)人(ren)的(de)精(jing)力(li)也最旺盛，隨(sui)著年齡的(de)增長和體(ti)(ti)力(li)消耗。人(ren)體(ti)(ti)的(de)角鯊烯(xi)也逐漸減(jian)少，體(ti)(ti)細胞(bao)缺(que)氧、疲(pi)勞、老化，人(ren)就(jiu)容易(yi)得病，角鯊烯(xi)能(neng)向(xiang)細胞(bao)供應大量氧氣，使(shi)細胞(bao)恢復(fu)活(huo)力(li)，提高(gao)身體(ti)(ti)的(de)自(zi)然治(zhi)愈能(neng)力(li)。

角鯊烯的功能主要分為四方面：

促進血(xue)液循(xun)環：幫助預防(fang)及治療(liao)因血(xue)液循(xun)環不良(liang)而引致的病(bing)變，如(ru)心(xin)臟病(bing)、高血(xue)壓、低血(xue)壓及中風等。

活化(hua)身體機能細胞：幫助預防及治療因機能細胞缺氧而(er)引致(zhi)的病變，如胃(wei)潰(kui)瘍(yang)、十二指腸(chang)潰(kui)瘍(yang)、腸(chang)炎、肝炎、肝硬(ying)化(hua)、肺炎等。全(quan)面(mian)增強體質，延緩(huan)衰(shuai)老，提高(gao)抗(kang)病(包(bao)括癌(ai)癥)的免疫能力。

消炎(yan)殺菌：幫助預(yu)防及治療(liao)細菌引致的疾病，如感冒、皮膚病、耳鼻(bi)喉炎(yan)等。

修(xiu)復細胞: 幫助加快傷(shang)口愈合(he)。可(ke)外(wai)用，治療(liao)刀(dao)傷(shang)、燙傷(shang)等(deng)。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據(ju)《中國(guo)醫(yi)藥(yao)報(bao)》記載黃(huang)酮屬于酚類化(hua)合物(wu)，其保健作用有(you)：抗菌、消(xiao)炎、增強(qiang)血管擴張(zhang)力(li)、調節血脂、降(jiang)低膽(dan)固醇(chun)、降(jiang)血糖、減少血栓，并(bing)能護肝抗癌、有(you)效活化(hua)細胞、增強(qiang)人體(ti)免疫力(li)、抗氧化(hua)、延(yan)緩衰老等(deng)作用，另外對心(xin)腦血管疾病有(you)防止和改善微循環作用，天然來源的生物(wu)黃(huang)酮分(fen)子量小，能被人體(ti)迅速吸(xi)收，能通過血腦屏障，能深(shen)入脂肪組織。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚類屬于具有抗氧(yang)化活性的化合物中的一(yi)部分，分布很廣(guang)。抗氧(yang)化劑可(ke)以保護細胞免受(shou)自由基損傷，可(ke)消除人(ren)體(ti)內(nei)自由基，并(bing)有抑制細胞氧(yang)化、保護神經元、提高人(ren)體(ti)代謝功(gong)能與免疫(yi)功(gong)能，降低(di)血壓(ya)和血糖、預(yu)防肝臟及(ji)冠狀動(dong)脈硬化、增(zeng)加微血管韌性等多種作用，能夠延緩人(ren)體(ti)衰老過程。