【咖(ka)喱的功效與作用】咖(ka)喱粉的作用 咖(ka)喱粉(fen)的營養價(jia)值

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咖(ka)(ka)喱(li)(li)對印度(du)人來說，就是“把(ba)許多(duo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)混合在(zai)一(yi)起煮”的(de)(de)意思，有可(ke)能是由數種甚至數十種香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)所組成。組成咖(ka)(ka)喱(li)(li)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)包括有紅(hong)辣椒、姜、丁香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、肉(rou)桂、茴香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、肉(rou)豆蔻、莞荽子、芥末、鼠(shu)尾(wei)草、黑胡椒以(yi)及咖(ka)(ka)喱(li)(li)的(de)(de)主色——姜黃粉等(deng)等(deng)。由這(zhe)些香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)所混合而成的(de)(de)統稱為咖(ka)(ka)喱(li)(li)粉，也因此，每(mei)個家庭(ting)依其(qi)口味和喜好(hao)所調出來的(de)(de)咖(ka)(ka)喱(li)(li)都不一(yi)樣。

咖(ka)喱(li)自(zi)調咖(ka)喱(li)的(de)(de)組成香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)非常多(duo)，比(bi)方(fang)丁香(xiang)(xiang)(xiang)、肉(rou)桂、茴香(xiang)(xiang)(xiang)、小茴香(xiang)(xiang)(xiang)子(zi)、豆蔻、胡荽子(zi)、芥末(mo)子(zi)、胡羅巴(ba)、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的(de)(de)姜(jiang)黃粉……等均屬(shu)之(zhi)。這些香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)均各自(zi)擁有(you)獨特襲人的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣與(yu)味道，有(you)的(de)(de)辛(xin)辣有(you)的(de)(de)芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)，交(jiao)揉(rou)在一起，不(bu)管是(shi)搭配肉(rou)類、海鮮或(huo)蔬菜，將(jiang)其(qi)融(rong)合而(er)綻放出似是(shi)沖突又彼此協(xie)調的(de)(de)多(duo)樣(yang)層次與(yu)口感(gan)，是(shi)為咖(ka)喱(li)最令人為之(zhi)迷醉(zui)傾倒的(de)(de)所(suo)在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色(se)。 咖喱 Curry 一詞可能是由印(yin)度(du)語 kari 派生而來，意為“香料”。 咖喱源(yuan)于印(yin)度(du)，當地人用(yong)自己(ji)的(de)(de)香辛料混合出不同的(de)(de)咖喱。 咖喱粉通常是用(yong)來覆蓋(gai)其(qi)他味道的(de)(de)，但(dan)也(ye)可以(yi)用(yong)少量(liang)來提高食物(wu)本色(se)風味， 如玉米面包、填料蛋、湯和(he)酸(suan)奶油蘸料。優質的(de)(de)咖哩粉，香辛味濃烈，用(yong)油加熱后色(se)不變黑味俱佳。

目前我國制作的咖哩粉(fen)調味(wei)料較少，主要有姜黃、白(bai)胡椒、辣(la)椒粉(fen)、茴(hui)香(xiang)粉(fen)、桂皮粉(fen)、茴(hui)香(xiang)油等(deng)。

日本的咖喱多加蘋果醬(jiang)或番茄醬(jiang)，口味上偏(pian)甜比較適合不喜(xi)歡辛辣感的MM。

馬來西亞(ya)風味的(de)咖(ka)喱(li)口感(gan)是為華人(ren)比較(jiao)接受的(de)，例(li)如(ru)像眼標mata咖(ka)喱(li)粉,一款純天然，絕對不添加任何人(ren)工化(hua)學助(zhu)劑，口感(gan)真是太棒了。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖喱粉能促進唾液和胃液的(de)分泌，從(cong)而增(zeng)(zeng)加胃腸蠕(ru)動(dong)，增(zeng)(zeng)進食欲。

2、咖喱粉能促進血液循環，達到發汗的目的。

3、咖喱粉含有姜黃素，具(ju)有激活肝細胞(bao)(bao)并(bing)抑制(zhi)癌細胞(bao)(bao)的功能。

4、咖(ka)喱(li)粉還具有協(xie)助傷口復合(he)，預防老年癡(chi)呆癥(zheng)的(de)作用。

咖喱粉適用人群

一般人群(qun)均可食(shi)用(yong)。

1、胃炎、潰瘍(yang)病患者(zhe)少(shao)食。

2、服藥期(qi)間不宜食用。